Vous pouvez manger sur le toit

Sur le toit d'un hôtel à Bangkok, des dizaines de fûts cultivent de la spiruline, une algue comestible bourrée de protéines, ce qui en fait un bon substitut à la viande ou au poisson. Les algues sont cultivées par EnerGaia, une entreprise qui prétend être la seule à fournir de la spiruline fraîche. D'autres entreprises ne vendent que des variétés séchées et transformées.

Le toit est un endroit idéal pour la pépinière : température élevée et toujours soleil. La récolte a lieu trois fois par semaine, car les algues poussent rapidement et doublent de taille en 24 heures. Comparez cela avec de la viande. Il faut six mois pour produire un kilogramme de viande ; les algues le font en une semaine.

Une fois les algues récoltées, elles sont rincées et séchées dans une machine à laver reconvertie. Ensuite, elle est poussée dans des pots. Cela doit encore être fait à la main car il n'y a pas de machine capable de manipuler l'épaisse substance gélatineuse. Les algues restent fraîches pendant trois semaines ; une période que l'entreprise souhaite prolonger afin qu'elle puisse également être exportée.

Bil Marinelli, propriétaire du Oyster Bar, utilise le truc. "C'est vraiment bon pour la santé, dit-il entre deux bouchées de pâtes vertes à base d'algue. On l'ajoute aux plats pour augmenter sa valeur nutritive." Le seul inconvénient - eh bien, inconvénient? – est la forte couleur de l'algue ; chaque plat dans lequel il est transformé devient vert. Mais malgré cela et parce que les algues n'ont pas de goût, Bil adore ça.

Les experts en alimentation appellent la spiruline un super aliment et sa popularité augmente dans le monde entier. Rosa Rolle de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) affirme que la spiruline est une source alimentaire importante depuis des siècles. Au Mexique, il était déjà consommé par les Incas. Et dans de nombreux pays situés le long du lac Tchad en Afrique de l'Ouest, les algues sont une source importante de protéines.

Mais elle prévient : les personnes souffrant de goutte doivent éviter l'algue car elle produit beaucoup d'acide urique. Les algues, en revanche, ne peuvent pas nuire aux personnes en bonne santé, ou plutôt : elles sont bénéfiques car elles contiennent de nombreux anti-oxydants.

La spiruline est utilisée comme complément alimentaire depuis des décennies et est appréciée des bodybuilders. Mais que vous en tiriez un corps divin, l'article ne le mentionne pas.

(Source : AFP/Bangkok Post, 29 août 2013)

photos: Une femme fait un shake à la spiruline.