'Être dans la soupe'
(Kit Leong/Shutterstock.com)
Il existe de nombreux dictons dans notre langue qui contiennent le mot soupe. Nous, Hollandais et Belges, rêvons de soupe. Une délicieuse bouillabaisse ou une soupe de pois d'hiver à la saucisse vous mettront l'eau à la bouche.
Dans The Sunday Nation, j'ai lu une histoire sur un restaurant japonais à Bangkok. Pas n'importe quel restaurant, mais un champion du monde dans le domaine de la soupe, ou Ramen comme les Japonais appellent leur soupe. Le propriétaire Kousuke Yoshimura est donc littéralement dans la soupe et d'un point de vue commercial, la graisse n'est pas sortie de la soupe avec lui, ni tout dans son entreprise ne va dans la soupe et les investissements ne sont pas une mauvaise soupe.
Yoshimura a ouvert son premier restaurant Ikkousha au Japon en 2004 et la chaîne s'est depuis développée à plus de quarante restaurants très orientés vers l'international. En plus du Japon, vous trouverez également des restaurants Ikkousha en Chine, en Indonésie, à Singapour, à Taïwan, à Hong Kong, en Australie, aux USA et aussi à Bangkok.
Les restaurants Ikkousha ont reçu la note la plus élevée de Ra-Navi, le site Web du guide gastronomique le plus renommé du Japon. Qu'est-ce que cette soupe a de si spécial, beaucoup peuvent se demander. A en juger par l'opinion des «experts en ramen», ce sont les nouilles en particulier qui ont été proclamées «Ultimate Ramen Champion» à Singapour. Il y a quatre types de soupes différentes au menu. Les tranches de porc mijoté des ramen Ikkousha Tokusei fondent dans la bouche, du moins selon le journaliste de The Nation. Le ramen noir contient beaucoup plus d'épaule de porc tendre avec de l'ail grillé et de l'huile de sésame comme assaisonnement supplémentaire. Cela ne vous coûtera pas une fortune car pour 220 bahts vous pourrez déguster la soupe du producteur mondialement connu.
Thonglor
Le restaurant basé à Bangkok n'est pas très grand avec 30 places assises et est situé dans le centre commercial J Avenue sur Thonglor Soi 13, il est donc facilement accessible en métro aérien. Le restaurant est exploité par PDS Holding, qui fait partie du groupe Baiyoke, qui opère en tant que franchisé. Les gens ne sont pas étrangers à la culture culinaire japonaise, car Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton et Sekai No Yamachan font déjà partie du groupe.
N'oubliez pas qu'en dehors de ce restaurant Ramen apparemment mondialement connu, Thonglor compte de nombreux autres restaurants internationaux où vous pourrez gâter vos papilles.
Pour être honnête, en tant que cuisinier amateur et amateur de soupe, j'ai encore des doutes sur le bouillon de porc. Pour moi, rien ne vaut un beau jarret de veau que l'on laisse infuser huit heures, agrémenté d'un bouquet garni. Mais qui sait, peut-être que je sous-estime ces japonais et il faut y goûter pour pouvoir juger. Donc; Je vais.
Je veux manger cette soupe avec toi bientôt à Bangkok
Cordialement,
Fons
Alors je pense que vous sous-estimez les Japonais. Quand je visitais encore plus souvent le Japon, j'aimais surtout manger un ramen en hiver. Vous vous sentiez beaucoup plus chaud… une espèce différente à chaque fois. Mmm j'ai déjà l'eau à la bouche et je viens de manger !
J'ai aussi essayé des ramen à Hua Hin, mais vous ne pouvez pas le comparer à ce que j'ai mangé au Japon. Je vais donc enregistrer votre article et aller dans ce restaurant lors de ma prochaine visite à Bangkok….
Notre belle-fille est thaïlandaise et elle est bouddhiste. Ils ne mangent pas de boeuf. Elle met du porc ou du poulet dans la soupe. Je pense que c'est à cause de ça, sinon moins de clients viendront si les bouddhistes ne peuvent pas manger ça.
C'est peut-être sa préférence personnelle qu'elle préfère le porc au bœuf, mais dire que (CES) bouddhistes ne mangent pas de bœuf n'est certainement pas vrai.
Selon l'un des commandements bouddhistes, il ne faut pas tuer, bien que tant qu'il s'agit de nourriture, toutes sortes d'exceptions sont faites ici.
La plupart des Thaïlandais, s'ils n'ont pas consciemment choisi une vie végétarienne, mangeront tout ce qu'ils veulent.
De plus, il existe de nombreux plats thaïlandais, où le bœuf est un ingrédient explicite.
Bouddhiste et ne mange donc pas de bœuf ?
Mes beaux-parents sont également bouddhistes mais ils mangent toute la viande qu'ils peuvent obtenir ou acheter.
Nous vivons dans l'esaan, peut-être que c'est différent ici qu'à Bangkok….
Elle vient de Chiang Rai
Toujours à Chiang Rai, si quelqu'un n'est pas végétarien, on mange du bœuf.
Soit elle n'aime pas le bœuf, car elle préfère le porc et le poulet, soit vous l'avez complètement mal comprise.
Le jarret de porc bat le jarret de veau à chaque fois. Je suppose un jarret très soigné, donc le boucher, et je préfère même un joli jarret de porc bio épais. La plénitude du goût, même sans autres ingrédients dans le bouillon, est insurpassable. Avant…. 3 heures suffisent !