Plats Marco Westmaas maintenant aussi en Thaïlande
Marco Westmaas, le chef du restaurant Elzenduin Beach à Ter Heijde aan Zee, sera en charge de l'une des cuisines du complexe thaïlandais cinq étoiles Trisaga à Phuket. C'est ce que dit le chef lors d'une séance de cuisine à l'Horecava 2013.
La station thaïlandaise de Trisara Phuket servira des plats créés par Marco Westmaas. Le chef ne sera pas toujours lui-même en cuisine. «Cela peut être bien combiné. La saison y change très bien avec la saison de la plage d'Elzenduin. Maintenant, ils sont entrés Thaïlande par exemple, des plats de la saison précédente d'Elzenduin sont au menu. C'est vraiment une excellente collaboration, surtout parce qu'elle peut être si bien combinée.
La collaboration thaïlandaise est l'une des choses que Westmaas fait en plus de son restaurant Elzenduin Beach. Un autre projet majeur est le Lupin Pig. Westmaas a préparé le porc spécial à l'Horecava.
Les porcs lupin ne sont pas nourris avec du soja importé mais avec du lupin cultivé localement. La viande est plus juteuse et légèrement plus sucrée que celle des porcs nourris au soja.
"Vous pouvez cultiver le lupin sans produits chimiques et il contient autant de protéines que le soja", avait-il déclaré précédemment à Misset Horeca. «C'est une solution pour les excédents de fumier et de minéraux aux Pays-Bas, car le cycle est fermé. Le goût est doux et plein. Le fumier du cochon lupin retourne dans les champs où pousse le lupin pour se nourrir.
Westmaas souhaite également servir le cochon lupin en Thaïlande.
Source : Misset Horeca
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Salut Thomas. Comme c'est gentil. Je ne savais pas ce que j'avais lu. Je reçois le journal thaïlandais tous les jours avec les nouvelles de Phuket et soudain, je lis ceci. Vraiment très amusant. Maintenant, les pièces du puzzle tombent haha. Je suis fier de toi. Prenez soin les uns des autres. J'aime maman xx