Khao Tom Mud (riz gluant cuit à la vapeur avec banane)

Aujourd'hui, nous nous concentrons sur le Khao Tom Mud, un dessert thaïlandais qui se consomme également en collation, notamment lors d'occasions spéciales.

Khao Tom Mud (ข้าวต้มมัด) est une collation thaïlandaise à base de banane enveloppée dans du riz gluant cuit à la vapeur avec du lait de coco, puis enveloppée à nouveau avec une feuille de bananier ou une jeune feuille de noix de coco. Ce plat est également populaire au Laos. Des plats similaires au Khao tom-mud peuvent également être trouvés aux Philippines (connu sous le nom de suman), au Cambodge (connu sous le nom d'ansom chek), en Indonésie (lepet) et des collations du Vietnam telles que le bánh tét et le Bánh chưng.

Il existe en fait deux variétés, salée (garnie de graisse de porc et de haricot mungo) ou sucrée (garnie de lait de coco et de banane). Khao Tom Mud fait également partie de la tradition Sai Krachat (ประเพณี ใส่ กระจาด), une tradition bouddhiste du peuple Thai Phuan dans le district de Ban Mi, province de Lopburi.

En Thaïlande, le khao tom mud est le symbole des couples, car ils s'assortissent et sont attachés ensemble avec une fine bande de bambou (corde). Les Thaïlandais croient que si un couple offre du khao tom-mud aux moines le jour de Khao Phansa (le début du carême bouddhiste. Il est célébré le premier jour après la pleine lune du huitième mois du calendrier lunaire thaïlandais, le lendemain d'Asalha Puja ), la vie conjugale sera douce et il y aura un amour stable

La boue de khao tom est également un dessert traditionnel thaïlandais pour la célébration de Wan Ok Phansa (la fin du carême bouddhiste fin octobre).