Surprises thaïlandaises : Khao mu daeng (riz au porc rouge)

Aujourd'hui, un plat de riz originaire de la cuisine chinoise : Char siew avec du riz, mais en Thaïlande, le plat s'appelle : Khao mu daeng (Kao Moo Dang) riz avec des tranches de porc rouge. Khao mu daeng (ข้าวหมูแดง) se compose de tranches de char siu chinois à la thaïlandaise, qui est une poitrine de porc frite croustillante et est servie avec du riz cuit à la vapeur, des œufs de canard bouillis, des tranches de concombre et une sauce épaissie aux haricots sucrés.

Le plat est souvent accompagné d'un bol de bouillon et de quelques tiges d'oignons verts crus. Le plat est servi avec de la sauce soja noire et du vinaigre de piment, tandis que le nam phrik phao (pâte de piment rôti thaïlandais) est facultatif.

Servi avec des tranches de concombres et des échalotes vertes, le plat est garni d'une sauce aux haricots sucrés et souvent accompagné de sauce soja noire et de vinaigre de piment. Certaines variétés incluent le nam phrik phao, une pâte de piment rôti thaïlandais. Ce plat savoureux peut être trouvé dans les étals de rue, les halles alimentaires et les restaurants de Bangkok et d'autres régions de Thaïlande.

La récolte de khao mu (ข้าว หมู กรอบ) est une variante du khao mu daeng. C'est du khao mu daeng mais sans porc rouge. Le khao mu daeng et le khao mu krop sont des plats largement disponibles en Thaïlande, comme dans la rue, dans les aires de restauration, sur les marchés ou dans les différents restaurants, ainsi que d'autres plats de riz bien connus comme le khao man kai, khao kha mu et khao na pet.

À Bangkok, il existe de nombreux restaurants célèbres de khao mu daeng dans différents quartiers, comme à Silom, Talat Phlu, Wat Trai Mit, Thanon Plaeng Nam et Sam Phraeng.