Sauce HP en Thaïlande
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Si vous allez manger dans un restaurant occidental moyen en Thaïlande, il y aura très probablement une belle étagère à épices en bois sur la table avec toutes sortes d'exhausteurs de goût. En plus du sel et du poivre, vous trouverez également du ketchup aux tomates, du ketchup piquant, de la sauce Worcestershire, du Tabasco et de la sauce HP.
Je voulais vous parler de cette sauce HP, car c'est une sauce assez inconnue chez nous, que vous ne trouverez pas dans les restaurants en Belgique et aux Pays-Bas. Je ne sais pas s'il est disponible dans les supermarchés là-bas.
Sauce HP
Cette sauce brune très anglaise et très populaire est à base de tomates, mélangées avec du vinaigre de malt et du vinaigre d'alcool, des sucres (mélasse, sirop de glucose-fructose, sucre), des dattes, de la farine de maïs, de la farine de seigle, du sel, des épices et du tamarin. Il est utilisé dans toutes sortes de plats de viande ou comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts.
Histoire
La recette de la sauce HP a été élaborée en 1895 par un certain Frederick Gibson, épicier à Nottingham. Il était conçu comme une version bon marché des chutneys plutôt chers utilisés dans la haute société. Les lettres HP signifient Chambre du Parlement et l'homme a enregistré ce nom lorsqu'il a appris qu'un restaurant du bâtiment du gouvernement utilisait sa sauce. En 1903, il a vendu HP Foods et après plusieurs acquisitions, il est entré en possession de l'américain Heinz Foods en 2005.
Harold Wilson
L'ancien Premier ministre britannique Harold Wilson était connu dans les années 60 et 70 comme un grand amateur de sauce HP. Il a arrosé à peu près toute sa nourriture avec cette sauce sirupeuse brune. Je vois ça avec mes amis anglais ici à Pattaya : quand ils mangeaient un repas simple au Megabreak, il était d'abord garni de sauce HP. Je n'aime pas l'odeur et avec du vinaigre sur les frites, je suis allé m'asseoir ailleurs. Je sais, les goûts diffèrent, mais je n'ai jamais voulu y goûter.
Production à Tiel
Depuis que Heinz a repris la société HP Foods, la production de sauce HP a été transférée à l'usine Heinz de Tiel en 2007. C'était tout un défi à l'époque, car la sauce HP est considérée comme faisant partie de la culture alimentaire anglaise. Bien sûr, je taquine les Anglais sur le fait qu'ils dépendent de nous pour maintenir cette culture. J'ai aussi pensé à l'impact du Brexit, la sauce HP deviendrait-elle désormais plus chère en Angleterre ?
Enfin
On peut en dire beaucoup plus sur le développement et la commercialisation de HP Sauce au fil des ans. je voudrais vous référer à Museumofbrands.com/hp-sauce
Source : Musée des Marques et Wikipédia
Les goûts diffèrent, certaines choses que vous pouvez aimer après en avoir mangé plusieurs fois et d'autres que vous n'aimerez jamais.
En tant que vrai Limbourgeois, j'aime toujours un sandwich avec du sirop de pomme et du fromage ou de la saucisse, mais mes collègues d'au-dessus des rivières ont toujours pensé que c'était une combinaison étrange.
Et ainsi tout le monde connaîtra des combinaisons que d'autres regardent avec inquiétude.
@Bert, le sirop de pomme en Thaïlande me manque, du moins je ne le trouve nulle part.
La seule chose avec laquelle je mange normalement de la sauce, ce sont des frites (fritessaus). Pour le reste, j'ai la chance que ma femme/amis me serve une portion de viande qui ne nécessite aucune sauce en raison du bon assaisonnement/marinade.