La « culture de la bière » thaïlandaise : plus riche que vous ne le pensez…

Supanee Prajunthong / Shutterstock.com

J'avoue honnêtement que j'étais un pilier de soutien et de barre dans une vie antérieure Le culminateur, un temple anversois de la bière au sens propre du terme, connu à juste titre depuis des années par le célèbre Taux de bière est considéré comme l'un des meilleurs pubs de bière au monde. Mon agréable séjour au bar sinueux de cet établissement n'a pas fait de moi un beerologist ou un connaisseur de bière pur-sang, mais un passionné qui peut parler avec une certaine connaissance des faits.

Bien que j'avoue franchement que ma préférence pour l'alcool va plutôt au Single Malt Whisky et moi avec mon émigration vers la Thaïlande, avec des douleurs au cœur et une gorge sèche, ma vaste collection de plus de 120 Whiskies parmi ceux qui se soucient de moi a traité des couches de cœur …

Mais au point. Je lis ce blog depuis pas mal d'années et ce qui m'intrigue, c'est qu'à chaque fois qu'un article est dédié à la bière en Thaïlande, les mêmes noms de marque reviennent sans cesse. Je viens en Thaïlande depuis longtemps et au fil des ans, et j'admets volontiers, parfois non sans effort, j'ai pu goûter une sélection beaucoup plus large de bières locales que le touriste ou l'expatrié Farang moyen. Je sais que cela ne va pas de soi et cela ne veut rien dire avec mon sens de l'aventure mais aussi avec le protectionnisme thaïlandais, une législation très bizarre et les intérêts commerciaux associés du Quelques heureux pour le faire.

Oh oui, avant de commencer, je veux avertir les lecteurs sensibles : c'est une histoire très subjective.

Commençons par quelques frères graisseux du Grand Singha en Chang des familles. Je voudrais d'abord exploiter le Singhavaatje Brouwerij Boon Rawd, producteur de la bière thaïlandaise la plus emblématique et la plus ancienne qui fabrique également Bière thaï (6,5%) qu'il a été écrit une fois sur ce blog que c'est 'offre le plus d'alcool pour le moins de baht' et dont en fait, en ce qui me concerne, tout est dit. Un sans inspiration pils de dix sur douze… Boon Rawd, en partenariat avec inBev, signe également pour la bière à l'allemande brassée sous la supervision de la brasserie Kloster du même nom à Neustadt Bière Kloster. Encore une fois pas vraiment une bière spectaculaire, mais bon pour un fait amusant : il y a plusieurs adresses en Allemagne qui portent le nom de Neustadt, mais vous chercherez en vain une Kloster Brauerei… Elle n'existe tout simplement pas. Aucune idée pourquoi les brasseurs Singha ont mis en place une stratégie de marketing aussi ridicule – voire pas du tout –…

La même considération s'applique également Mittweida du même Singhastal. Ce n'est pas parce que vous donnez à votre bière blonde le nom d'une ville allemande qu'elle devient soudainement de meilleure qualité... Même si je dois admettre que c'est une meilleure tentative que l'expérience Kloster. Cependant, il y a encore de l'espoir car Boon Rawd produit encore un autre style allemand bière, du Est. 33 Weizen neigeux, une limpide cristal blanc ce qui était nettement meilleur que ce à quoi je m'attendais et résiste à la comparaison avec Kloster ou Mitweida avec brio. Le Est. 33 Cuivre est une bière de couleur ambrée qui doit son aspect cuivré au riz Gabar brun torréfié qui y est incorporé. Cependant, je n'ai pas encore pu le goûter et ne le mentionne que par souci d'exhaustivité. Cela s'applique également au dernier produit de Boon Rawd, Ours ES. Une bière blonde qui a été créée au début du deuxième millénaire et qui est en fait un mélange d'une Bière blonde avec de la téquila. Je ne sais même pas si ce franc-tireur est toujours produit du tout…. Super-Lion, une forte (6,8 %) Malt Liqueur Bière est brassée par la Brasserie Khonkaen, une filiale de Boon Rawd. Aromatique et de bon goût, il appartient à mon avis à la meilleure classe moyenne. J'ai été amené à croire que cette bière était initialement commercialisée sous le nom de Super Leo, mais je n'ai trouvé aucune confirmation à ce sujet. Aussi Vous portez, soi-disant lager pâle appartient à l'offre Singha. Heureusement, c'est un peu moins sucré que la dénomination Édition limitée de la Saint-Valentin qui l'a obtenu. En fait, comparée à de nombreuses autres bières pilsner de la région, elle est assez savoureuse.

Ton Blackmarine / Shutterstock.com

Arche, une bière blonde de la Cosmos Brewery – qui fait maintenant partie de la Thai Beverage Public Company productrice de Chang – est moins chère que les grandes marques mais ne les rivalise certainement pas en termes de qualité. Inspirée des American Lagers, genre Miller ou Pabst, avec un volume d'alcool de 5% elle était légèrement plus riche en alcool que la lager thaïlandaise moyenne. Cependant, en 40, le volume d'alcool a été réduit à 2014%. À mon avis, c'est et reste une lager plate et ennuyeuse un peu insipide. Pas vraiment de quoi écrire à la maison. Cosmos Brewery est également responsable de Bière Federbrau, un roulement qui, comme son nom l'indique, est d'inspiration allemande. Avec 5% d'alcool en volume, c'est une lager très buvable, mais c'est à peu près tout. Dragon noir est une bière ambrée du Changstal. Malgré l'arrière-goût doux-amer équilibré, il manque corps. En ce qui me concerne, une occasion manquée. Ce dernier est absolument le cas Chasseur, Un bière de blé, die à la catégorie 'De préférence pour oublier les expériences de consommation thaïlandaise dès que possiblefait parti. Brr…. Le Tapeur, une pale lager avec 6,5% d'alcool en volume, est clairement sous un angle différent et est comparable à son grand frère Chang, mais pas tout à fait. Le Changstal dispose également avec Trucker Premium Bière Forte environ un Liqueur de malt bière. Au niveau du goût, il me rappelle un peu le Super Lion du concurrent Singha, mais avec 8% d'alcool en volume à des températures tropicales, il n'est pas immédiatement anodin.

Tiger est un produit de Thai Asia Pacific Brewery (APB) un Progéniture d'Asia Pacific Brewers, une entreprise aux accents hollandais puisque la société mère Fraser & Neave a une joint-venture avec Heineken depuis 1931. En 2013, Heineken a repris la région Asie-Pacifique et Tiger est devenu un produit sous licence de Heineken Asie-Pacifique. Originaire de Singapour en 1930, Tiger est également brassée en Thaïlande depuis 2004. Cependant, malgré diverses campagnes promotionnelles, la bière n'a jusqu'à présent pas vraiment pénétré le marché thaïlandais. C'est peut-être parce que personne sur le 'énième bière d'affilée 'attend… Thai Asia Pacific est également responsable du clone Tiger À votre santé en À votre santé Lager X-tra, Cheers Selection Riceberry, Cheers Selection Fraise du Nord et le – bizarre pour mes papilles – À votre santé Shogun Orange Lager. Selon moi, de cette dernière série seule la Cheers Lager est également disponible en bouteille car je n'ai vu les autres qu'en conserve.

Arrêtons-nous maintenant sur ce que je considère par souci de simplicité Bières locales nom. Un acteur relativement nouveau mais ambitieux sur le marché Pattaya bière blonde. Cela pourrait bien sûr aussi être ma constitution, mais après avoir consommé trois de ces bières, j'ai commencé à souffrir de régurgitations qui ont rapidement évolué en rots surdimensionnés… Peut-être qu'il y a quelque chose qui ne va pas avec le processus de carbonatation car une semaine plus tard, c'était de nouveau normal. … Ours blond de Phuket - l'a souligné Ours de l'île de Phuket – est d'une catégorie différente. Frais avec un élément fruité et des notes de citron vert et de citronnelle. Sorti pour la première fois en 2002, il est brassé à la succursale de Bangkok de San Miguel et à la brasserie Phnom Phen au Cambodge. En raison de la connexion avec San Miguel aux Philippines, la Phuket Lager est, à ma connaissance, la seule bière locale thaïlandaise qui est désormais également disponible aux États-Unis et dans certains pays européens (dont la France et l'Espagne). Thaï Amarit Klassik Lager qui est brassée exclusivement par San Miguel, je la considère aussi comme locale car produite et principalement distribuée dans la province de Pathumthani. Bière Thai Amarit Bangkok est leur lager la plus brassée et populaire à Bangkok et dans les environs, mais ne dépasse malheureusement pas la moyenne.

Bière de blé Chao Siam est un produit de Chao Siam. On m'a dit qu'en hommage aux brasseurs flamands et à leurs bières de blé de renommée mondiale, on l'appelait effectivement bière de blé. Servi merveilleusement frais, il n'est pas trop fort (4,7%) et surtout un désaltérant savoureux avec un arôme d'agrumes prononcé. Cette bière provient de la brasserie Thai-Australian Joint Venture Chao Siam, basée à Bangkok, qui possède également la Chao Siam Pale Ale en Pâle indien marché de la bière.

Inspiré clairement de Ouits est le Tawandang allemand Brasserie à Bangkok. En plus de la bière blonde traditionnelle, vous pouvez également y aller pour une Dunkel & Blé. Je n'ai eu que la chance de goûter cette dernière bière et je dois avouer que j'ai pas mal aimé ce produit. Il y a sans aucun doute dans l'arôme un soupçon de banane et en termes de goût, il y a aussi une composante fruitée indubitable avec ce que je pense être un soupçon de corinader. Juste un peu trop de bulles à mon goût, mais sinon un excellent désaltérant.

Chalawan Pale Ale – MeSamong / Shutterstock.com

C'est complètement fruité Silom Jacquier Porter de la Brasserie Silom, le produit le plus récent (2017) de la Brasserie Silom. Cette micro-brasserie se démarque par son brassage de qualité et innovant et cela ne peut qu'être applaudi. Silom a également un Blé et deux grosses stouts sur le marché. Le noir absolu pirate coquine a même une teneur en alcool de 10%, ce qui en fait l'une des bières thaïlandaises les plus fortes.

Heureusement, de plus en plus de petites entreprises ne sont plus déstabilisées par la réglementation rigoureuse et le quasi-monopole des grandes. Et heureusement, car leurs efforts sont appréciés par les vrais amateurs de la liqueur d'orge pétillante. Prenons, par exemple, les produits d'Eleventh Fort Brewing. Cette brasserie de Samutprakan, qui a commencé comme une brasserie artisanale semi-illégale, est l'un des plus jeunes acteurs du secteur de la micro-brasserie, ayant été fondée en 2105. Malgré son jeune âge, la qualité des produits qui sortent des bouilloires ici est déjà très apprécié des connaisseurs. Incidemment, Elevent Forth brasse non seulement de la bière, mais c'est aussi un torréfacteur. Au vu de mon aversion plus que saine pour ce truc puant de l'enfer, il ne faut pas s'attendre à une critique de ma part ici et je me limiterai au jus d'orge qu'ils produisent. Ils ont trois bières disponibles toute l'année, à la fois en bouteilles et à la pression, que j'apprécie particulièrement en raison du goût plein et honnête de leur bière brune. Bière blonde indienne noire (8 %) a été porté.

Full Moon Brewworks n'est pas à Bangkok mais à Phuket. Cette micro-brasserie, avec pas moins de 19 bières proposées, est aussi une abeille très active. C'était la première brasserie thaïlandaise de micto à recevoir une médaille d'or pour une bière nationale. En 2016, ils ont obtenu l'or pour leur Chalawan Pale Ale sur le Prix ​​mondiaux de la bière à Londres. Et ce n'était pas faux car j'ai été autorisé à témoigner moi-même car il s'agit juste d'une très belle pinte... Cette brasserie produit diverses bières blanches, qui ne sont malheureusement pas toutes de la même qualité, et une poignée de bières spéciales. Dans cette dernière catégorie, j'ai pu goûter quelques verres d'un brassin appelé FMX – 0809 : une bière à base d'ananas : étonnamment fraîche avec une finale ample à dominante fruitée avec une touche poivrée. Un must pour les amateurs de bière. Ils ont même unPale Ale indienne belge et un type de saison, le Du crépuscule à l'aube, Un Bière fermière belge une lager dorée, presque crémeuse dans leur offre…

Sale quarante provenait du cerveau de trois amis, le Frères de contrebande, dont deux sont le café de la bière Le comptage des moutons courir. Ils ont à la fois une bière blonde (4,5%) et une bière ambrée (5%) dans leur gamme limitée. Je n'ai réussi qu'à goûter l'ambrée et j'avoue volontiers que c'est une bière douce et agréable à boire. Atout absolu, ces brasseurs optent pour la pure nature et n'ajoutent aucun conservateur à leur produit. Le gars derrière le projet Taopihop Ale a fait la une des journaux au début de 2017 lorsqu'il a été arrêté pour avoir dirigé une brasserie artisanale illégale. Une fois libéré, il a ouvert son propre bar quelques semaines plus tard et en mai de la même année a lancé sa première bière légale brassée au Vietnam, Hurleur. Une bière douce de fermentation haute greffée sur le type saisonnier flamand avec une saveur de houblon plein.

Prachaya Roekdeethaweesab / Shutterstock.com

Bannok Micro Brewery lancée en octobre 2017 Embrasse-moi mortellement (5%) une bière blonde fraîche avec une nette touche de litchi et une Indian Pale Ale, Bombe au miel (5%). je n'ai que le Embrasse-moi mortellement peut consommer. Une bière assez savoureuse, mais un peu trop sucrée à mon goût… Une des plus récentes bières artisanales sur le marché thaïlandais Sivilaï, une lager brassée au Vietnam (5%) pas si bonne lancée au début de ce mois. Le père de cette bière est le propriétaire du légendaire Laissez le garçon oe Beer Bar à Bangkok. C'est une bière blonde ambitieuse car avec un prix de vente au détail de 69 bahts, elle est proposée à un prix nettement inférieur à la plupart bières artisanales. De plus, il sera disponible dans les supermarchés tels que Tops, Central, Foodland et Makro d'ici quelques semaines.

Il existe plusieurs dizaines d'autres bières sur le marché provenant de microbrasseries thaïlandaises, souvent brassées dans des pays voisins comme le Laos et le Cambodge, mais je ne les passerai pas en revue car je n'ai pas encore pu mettre la main dessus. Néanmoins, cher lecteur, après ce tour d'horizon limité, vous avez sans doute eu l'impression qu'il y a encore de l'espoir et qu'on se permettra peut-être un jour de parler d'une vraie culture de la bière thaïe… Carrelet !