Kua Kling (kuiva curry) Etelä-Thaimaasta reseptillä
Kua Kling valmistetaan sian-, kana- tai naudanlihasta ja currytahnasta. Curryn erikoisuus on valmistusvaiheessa. Lihan ja currymausteseosta sekoitetaan, kunnes kosteutta ei enää ole jäljellä, tästä syystä nimi kuiva curry. Maku on suolainen, voimakas ja mausteinen. Vaikka ulkonäkö muistuttaa Laab Mooa Pohjois-Thaimaasta, se ei ole vertailukelpoinen. Laab Moo on hieman hapan maku ja Kua Klingillä suolainen ja mausteinen maku hallitsee.
Goong Ob Woon Sen (lasinuudelit katkarapuilla) reseptillä
Goong ob residential sen on suosittu ruokalaji Thaimaan paikallisten keskuudessa. Se on alun perin kiinalainen ruokalaji, mutta thaimaalaiset rakastavat sitä. Kummallista kyllä, sitä on vaikea saada katukojuista ja ravintoloista. Ruokalaji koostuu kirkkaista mungpapunuudeleista, joissa on inkivääriä ja katkarapuja. Ripaus korianteria ja pippuria antavat tälle herkulle sen ainutlaatuisen maun.
Kun kävelet torilla Bangkokissa ja haistat makean basilikan tuoksun, Hoy lai prik pao -ruokalaji ei ole kaukana. Tämä meriherkku koostuu pienistä kuorista, jotka paistetaan wokissa Prik paon kanssa. Se on tahna paahdetusta miedosta chilistä, salottisipulista, valkosipulista, tamarindista ja kookossokerista. Makea basilika lisätään juuri ennen tarjoilua.
Sakhu sai mu (sianlihalla täytetty tapiokopallo)
Thaimaan keittiössä on erilaisia ruokia, jotka saavat makuhermosi ilahduttamaan. Jotkut ruoat ovat tunnettuja ja toiset vähemmän. Tällä kertaa ei muuta ruokaa kuin thaimaalainen välipala: Sakhu sai mu tai tapiokapallot sianlihalla. thai: สาคู ไส้ หมู
Kai yang tai Gai yang (grillattua kanaa Isaanista)
Kai Yang, joka tunnetaan myös nimellä Gai Yang, on perinteinen thaimaalainen ruokalaji, joka on peräisin Isaanin alueelta, joka sijaitsee koillis-Thaimaassa. Tämä ruokalaji kuvastaa Isaanin keittiön yksinkertaisuutta ja rikkautta, joka tunnetaan mausteisista, happamista ja suolaisista makuistaan.
Kaeng som tai Gaeng som (แกงส้ม) on hapan ja mausteinen kala-currykeitto. Currylle on ominaista sen hapan maku, joka tulee tamarindista (makham). Valmistuksessa käytetään myös palmusokeria curryn makeuttamiseen.
Kaeng hang le (mausteinen burmalainen curry) reseptillä
Kaeng hang le (แกงฮังเล) on mausteinen pohjoisen curryruoka, joka on kotoisin naapurimaalaisesta Burmasta. Se on täyteläinen, täyteläinen curry, jolla on mausteinen maku ja hieman makea jälkimaku. Currylla on tummanruskea väri ja se tarjoillaan usein riisin tai nuudeleiden kanssa.
Khao Kha Moo (sianlihapata soijakastikkeessa)
Khao Kha Moo on porsaanpata riisin kera. Sianlihaa kypsennetään tuntikausia aromaattisessa soijakastikkeen, sokerin, kanelin ja muiden mausteiden sekoituksessa, kunnes liha on mukavaa ja mureaa. Syöt annoksen tuoksuvan jasmiiniriisin, paistetun kananmunan ja kurkun tai suolakurkun paloina. Khao Kha Moo valutetaan sianlihaliemellä, jossa se keitettiin ennen tarjoilua.
Kaeng khae (mausteinen curry-kasviskeitto)
Tänä uudenvuodenpäivänä yllätämme mausteisella currylla Pohjois-Thaimaasta: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae on mausteinen curry yrteistä, vihanneksista, akaasiapuun lehdistä (cha-om) ja lihasta (kana, vesipuhveli, sianliha tai sammakko). Tämä curry ei sisällä kookosmaitoa.
Miang Pla Too (vihanneksia, nuudeleita ja paistettua makrillia)
Nykyään kalaruoka: Miang Pla Too (vihanneksia, nuudelia ja paistettua makrillia) เมี่ยง ปลา ทู "Miang Pla Too" on perinteinen thaimaalainen ruokalaji, joka on kaunis esimerkki thaimaalaisesta keittiöstä sekä yksinkertaisuudessaan että runsaissa makuissaan. Nimi "Miang Pla Too" voidaan kääntää "makrillivälipalakääreeksi", joka viittaa pääaineisiin ja tarjoilutapaan.
Khao Tom Mud (höyrytetty tahmea riisi banaanin kanssa)
Tänään keskitymme Khao Tom Mudiin, thaimaalaiseen jälkiruokaan, jota syödään myös välipalana, varsinkin erikoistilaisuuksissa.
Gai Pad Prik Gaeng (kanaa chilitahnassa)
Tyypillinen thaimaalainen katuruoka, mutta sen täytyy pitää mausteisena. Tätä ruokaa syödään usein lounaaksi ja se maksaa alle euron. Joitakin vihanneksia (pitkät pavut tai pitkät pavut), Kaffir-limetin lehtiä, valkosipulia, kalakastiketta, paistettua kanaa punaisella chilipastalla ja maustettuna basilikalla ja limettimehulla. Todelliset "tulvan mausteisen" ystävät voivat koristella ruuan punaisen chilin paloilla. Tarjoile vasta höyrytetyn riisin kanssa, täytteenä mahdollisesti paistettua kananmunaa.
Tao Hoo Song Kreung (Tofua ja paistettuja kasviksia liemessä)
Thaimaan keittiössä on erilaisia eksoottisia ruokia, jotka jännittävät makuhermojasi. Jotkut näistä herkuista löytyvät alueilla. Tänään ruoka Keski-Thaimaasta: Kaeng Phed Ped Yang. Se on curryruoka, jossa thaimaalaiset ja kiinalaiset vaikutteet yhdistyvät, nimittäin punainen curry ja paahdettu ankka.
Kuey Teaow Tom Yum (hapanimelä nuudelikeitto)
Ruokalaji Kuy Teaow Tom Yum (hapanimelä nuudelikeitto) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ei ole varsinainen salaisuus, koska tämä ruokalaji on helposti saatavilla kaikkialla Thaimaassa, lähinnä siksi, että se on suosittu thaimaalaisten ja turistien keskuudessa. Juuri siksi sitä ei pitäisi puuttua tästä sarjasta.
Gaeng Hang Lay (thai-curry sianlihalla pohjoisesta)
Gaeng Hang Lay on Pohjois-Thaimaasta kotoisin oleva punertava curry, jolla on voimakas mutta mieto maku. Curry ja liha sulavat suussa annoksen hyvin kypsennetyn tai haudutetun porsaanlihan ansiosta. Maku on ainutlaatuinen burmalaisten vaikutteiden ansiosta.
Khao khluk kapi (paistettua riisiä sekoitettuna katkaraputahnaan)
Tänään keskitymme paistettuun riisiruokaan, jonka juuret ovat Keski-Thaimaassa ja joka on johdettu mon-ruoasta: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Tämä ruokalaji, joka voidaan kirjaimellisesti kääntää "riisiksi sekoitettuna katkaraputahnaan", on makujen ja tekstuurien räjähdysmäinen, tyypillinen thaimaalaiselle keittiölle.