یک غذای کاری ساده

من هنوز اولین سفر سی سال پیش خود را به تایلند به یاد می آورم که انگار همین دیروز بود. با قطار شبانه از بانکوک به چیانگ مای که در اوایل صبح به آنجا رسیدید. عصر کامپیوتر هنوز در مراحل ابتدایی خود بود و مفاهیمی مانند ایمیل هنوز ناشناخته بودند، به جز سایت های رزرو هتل.

به محض ورود در صبح زود، تعدادی از افراد را در سکوی ورود خواهید دید که سعی می کنند با استفاده از عکس ها شما را جذب کنند تا با آنها به هتل پیشنهادی بروند. پس این اتفاق افتاد.

در طول سال ها، چیانگ مای را به خوبی شناختم و برای من هنوز یکی از جذاب ترین شهرهای کشور باقی مانده است.

در یکی از پیاده‌روی‌ها در شهر، پلاکاردی را دیدم که از دوره آشپزی در غذاهای تایلندی خبر می‌داد. به عنوان یک آشپز سرگرمی و عضو یک باشگاه آشپزی، علاقه من به سرعت برانگیخته شد و ثبت نام کردم تا یک روز کامل آنجا باشم. همه چیز خیلی زود صبح با بازدید از بازار برای خرید مواد اولیه به همراه معلممان شروع شد. یکی از کارهای اصلی که باید در غذاهای تایلندی تسلط داشته باشید، حداقل طبق گفته سرآشپز، درست کردن کاری است.

باید اعتراف کنم که پس از سالها دیگر نمی توانم به یاد بیاورم که برای تولید یک کاری خوب چه چیزی لازم بوده است. یادم نمی آید آن موقع چه می خوردیم.

در طول سال‌ها در بسیاری از بازارهای کشور قدم زده‌ام و اغلب گلدان‌های بزرگ کاری خانگی را دیده‌ام که خانم‌های ماهر و اغلب مسن‌تر تایلندی برای فروش عرضه می‌شوند.

بازار Anusarn در قلب Chiangmai در آن زمان مورد علاقه من شد، جایی که بارها از خرچنگ، خرچنگ و ماهی تازه خوشمزه لذت بردم. با این حال، به نظر من در سال های اخیر فضای قدیمی آنجا از بین رفته و بازرگانی حرف اول را زده است.

یک بار با افتخار به یک بلژیکی که همسر تایلندی داشت و با او بیشتر آشنا شده بودم گفتم که یک بار طرز تهیه کاری را یاد گرفته بودم. فوراً اضافه کردم که کاملاً فراموش کرده بودم. "اگر فردا اینجا باشی، من همسرم را می آورم و او با تپش قلب به تو آموزش می دهد." قرار ملاقات گذاشته شد. و روز بعد اولاندر نمی توانست به چشمانش باور کند. همسرش یک کیسه کاری و یک قوطی شیر نارگیل به من داد و طرز تهیه سریع و آسان غذا را برایم توضیح داد.

اکنون، پس از گذشت سال‌ها، هنوز هم اغلب به آن فکر می‌کنم و هنوز هم مرتباً یک غذای آسان تایلندی را در خانه درست می‌کنم که حتی بی‌تجربه‌ترین مرد یا زن می‌تواند در کمترین زمان روی میز بگذارد.

برو توضیح بده

مواد لازم: قوطی یا بسته مقوایی شیر نارگیل، شیشه یا کیسه پلاستیکی کاری زرد، سبز یا قرمز، 400 گرم حبه مرغ، (برای 2 نفر) کیسه سبزیجات سرخ شده شرقی. برنج سیاه.

تابه ووک: کمی شیر نارگیل اضافه کنید و حرارت دهید. یک پیمانه کاری اضافه کنید و هم بزنید. به اضافه کردن شیر نارگیل و کاری ادامه دهید تا به مقدار و ضخامت دلخواه به دست آید. مکعب های مرغ را اضافه کنید و بگذارید خوب بپزند.

همه چیز را به یک کاسه منتقل کنید. حالا دوباره از وک استفاده کنید و روغن خیلی کمی اضافه کنید و بعد سبزیجات وک را اضافه کنید.

یک بشقاب بزرگ بردارید و کاری مرغ و سبزیجات را روی آن بچینید. برنج پخته شده را در یک فنجان کوچک فشار داده و در بشقاب برگردانید. نوش جان !

همه مواد در حال حاضر در همه سوپرمارکت ها موجود است.