اثر دارویی سیر

گرینگو قبلاً مقاله جالبی در مورد آن نوشته است سیر در تایلند، سیر در غذاهای آسیایی بسیار استفاده می شود. شما همچنین در بازار تایلند سیر زیادی را در هر شکل و اندازه می بینید. در این مقاله پیشینه ای در مورد خواص سلامتی سیر وجود دارد. 

استفاده دارویی از سیر برای همیشه وجود داشته است. بی دلیل نیست که سیر را دارویی برای پیری می دانند. سیر به طور غیرقابل انکاری از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند، گردش خون را در اندام ها و بافت ها بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از بدن در برابر مواد سمی محافظت می کند. علاوه بر این، سیر یک درمان عالی برای عفونت های مختلف با ویروس ها، باکتری ها، قارچ ها و انگل ها است.

سیر سرشار از ترکیبات منحصر به فرد حاوی گوگرد است که جزء اصلی آن آلیین (S-alyl-L-cysteine ​​سولفوکسید) است. آلیین (پایدار) توسط آنزیم آلییناز به آلیسین (دی آلیل تیوسولفینات) در هنگام خرد شدن یا کبودی سیر تازه تبدیل می شود. آلیسین، یک ماده بسیار ناپایدار، سپس به سرعت به بیش از صد متابولیت فعال (تیوسولفینات) تبدیل می شود. فرآورده های خوب سیر عمدتا حاوی آلیین هستند که در روده ها و سایر نقاط بدن به متابولیت هایی با اثر دارویی قوی (آلیسین و غیره) تبدیل می شود.

سیر بر عواملی که نقش تعیین کننده ای در پاتوژنز و پیشرفت آترواسکلروز دارند تأثیر می گذارد. سیر سطح کلسترول تام و LDL و سطح تری گلیسیرید را کاهش می دهد، کلسترول مفید HDL را افزایش می دهد، سطح فیبرینوژن را کاهش می دهد، فشار خون شریانی را کاهش می دهد، فیبرینولیز را افزایش می دهد، تجمع پلاکت ها را مهار می کند و ویسکوزیته خون را کاهش می دهد. آلیسین و اس-آلیل سیستئین از سلول های اندوتلیال و کلسترول LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کنند و تا حدی بر اساس محافظت آنتی اکسیدانی، تصلب شرایین را مهار می کنند. علاوه بر این، سیر با جلوگیری از تکثیر سلول‌های عضلانی صاف در پلاک‌های آترواسکلروتیک و تجمع چربی در دیواره عروق، مستقیماً فرآیند تصلب شرایین را مهار می‌کند.

عصاره سیر فشار خون سیستمیک را در فشار خون بالا کاهش می دهد. از آنجا که سیر (in vivo) آنزیم نیتریک اکسید سنتاز را در اندوتلیوم عروقی تحریک می کند، تولید اکسید نیتریک گشادکننده عروق (NO) افزایش می یابد. کاهش فشار خون همچنین نتیجه هایپرپلاریزه شدن سلول های ماهیچه صاف در رگ های خونی و/یا مهار باز شدن کانال های کلسیم در بافت عضلانی است. مهار آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE)، تعدیل سنتز پروستاگلاندین یا تأثیرگذاری بر روند آترواسکلروز نیز ممکن است نقش داشته باشد.

عصاره سیر (شامل آلیسین، اس آلیل سیستئین و دی آلیل دی سولفید) دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی است و در برابر پراکسیداسیون لیپیدی محافظت می کند، از تشکیل رادیکال های آنیون سوپراکسید جلوگیری می کند و رادیکال های آزاد را از بین می برد. علاوه بر این، مصرف سیر منجر به افزایش آنزیم های آنتی اکسیدانی کاتالاز و گلوتاتیون پراکسیداز در سرم می شود.
سیر فعالیت ماکروفاژها، لنفوسیت ها و سلول های کشنده طبیعی را تحریک می کند. سیر با مهار آنزیم های لیپوکسیژناز و سیکلواکسیژناز، تشکیل کنترل نشده ایکوزانوئیدهای پیش التهابی (پروستاگلاندین ها، لکوترین ها و ترومبوکسان ها) را کاهش می دهد.

سیر فعالیت ضد میکروبی بسیار گسترده ای دارد و در برابر باکتری های گرم مثبت و گرم منفی، ویروس ها، انگل ها و مخمرها و قارچ ها از جمله کاندیدا آلبیکنس موثر است. تولید سم توسط میکروارگانیسم های موجود نیز توسط سیر خنثی می شود. از نظر قدرت، یک میلی گرم آلیسین معادل تقریباً 15 واحد بین المللی پنی سیلین است. سیر در برابر انگل های روده ای نیز موثر است. به عنوان مثال، آلیسین با مسدود کردن سیستئین پروتئین ها و دهیدروژنازهای الکل در آمیب، آمیب های ایجاد کننده اسهال خونی (Entamoeba histolytica) را از بین می برد.

آلیسین با واکنش با گروه تیول (SH یا گروه سولفیدریل) آنزیم، آنزیم های باکتری های بیماری زا، ویروس ها و قارچ ها را غیرفعال می کند. پستانداران دارای پروتئین های بسیار کمتری با گروه های SH نسبت به موجودات پایین تر هستند. در بدن انسان، گلوتاتیون از گروه های تیول در برابر آسیب محافظت می کند. خوشبختانه، میکروارگانیسم هایی که به سیر حساس هستند به دلیل مکانیسم عمل عمیق سیر قادر به ایجاد مقاومت در برابر سیر نیستند.
مطالعات in vitro و in vivo نشان داده اند که سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، تا حدی به دلیل اثر آنتی اکسیدانی سیر است. آلیسین و متابولیت های متعددی از جمله دی آلیل سولفید (DAS)، دی آلیل دی سولفید (DADS) و گاما گلوتامیل- متیل سلنوسیستئین (GGMSC) مسئول این امر هستند.

دی و تری سولفیدها و آلیل مرکاپتان از سیر نیز فلزات سنگین مانند جیوه، کادمیوم و سرب را کلات می کنند. بی‌اهمیت نیست، اجزای موجود در سیر آنزیم‌های سم‌زدایی فاز دوم را در کبد و سایر اندام‌ها القا می‌کنند، که تجزیه و دفع سموم را بهبود می‌بخشد و از بدن در برابر متابولیت‌های بسیار واکنش‌پذیر ناشی از سم‌زدایی فاز یک محافظت می‌کند. سیر از کبد در برابر مواد سمی مانند آفلاتوکسین، بنزوپیرن و استامینوفن محافظت می کند. وقتی سیر تازه حرارت داده می شود اثر سیر بسیار کاهش می یابد.

از طب عامیانه مشخص شده است که سیر به هضم غذا کمک می کند، با دیس بیوز مقابله می کند و اشتها را تقویت می کند.

سیر می تواند سطح گلوکز خون را کاهش دهد. حداقل این چیزی است که تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد. مطالعات انسانی کمتر واضح است. سیر ممکن است ترشح انسولین را بهبود بخشد و از غیرفعال شدن کندتر انسولین اطمینان حاصل کند.

موارد منع مصرف

هنگام استفاده از عصاره آلیوم ساتیوم قبل و بلافاصله بعد از عمل و هنگام استفاده از داروهای ضد انعقاد (مانند وارفارین، ایندومتاسین و آسپرین) مراقب باشید، زیرا سیر لخته شدن خون را کند می کند. عصاره آلیوم ساتیوم در صورت حساسیت مفرط به سیر و استفاده از مهارکننده های پروتئاز علیه ویروس HIV منع مصرف دارد. سیر می تواند سطح خون مهارکننده های پروتئاز را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

عوارض جانبی

گاهی اوقات استفاده از عصاره آلیوم ساتیوم (به خصوص در دوزهای بالا) منجر به حالت تهوع، سرگیجه، شکایت معده یا تحریک غشاهای مخاطی دستگاه گوارش می شود. کاهش دوز معمولاً چنین شکایاتی را برطرف می کند. واکنش آلرژیک در اصل ممکن است، اما بسیار نادر است. سیر تخمیر شده عوارض جانبی چندانی ندارد.

تعاملات

هنگام استفاده از داروهای کاهش دهنده قند خون (سولفونیل اوره) مراقب باشید، زیرا در ترکیب با سیر سطح گلوکز خون می تواند به شدت کاهش یابد. عصاره سیر همچنین از نظر تئوری می تواند اثر استاتین ها (داروهای کاهش دهنده کلسترول) و مهارکننده های ACE (داروهای ضد فشار خون بالا) را تقویت کند. استفاده از دوزهای بالای عصاره آلیوم ساتیوم به دلایل ایمنی هنگام استفاده از داروهای فوق توصیه نمی شود. در نهایت مشخص شده است که عصاره آلیوم ساتیوم اثر آنتی بیوتیک ها را تقویت می کند.

منبع: بنیاد ناورا