سیر در غذاهای تایلندی، نه تنها خوشمزه بلکه سالم است!
سیر نقش مهمی در غذاهای تایلندی ایفا می کند که به خاطر طعم های پر جنب و جوش، جسورانه و غذاهای معطرش معروف است. در تایلند، سیر به دلیل طعم قوی آن مورد توجه قرار می گیرد و به دو صورت خام و پخته استفاده می شود. اغلب در ابتدای فرآیند پخت و پز به آن اضافه می شود و در روغن سرخ می شود تا پایه معطری برای بسیاری از غذاها مانند کاری، سرخ کردنی ها و سوپ ها ایجاد کند.
یکی از ویژگی های منحصر به فرد غذاهای تایلندی استفاده از حبه های سیر کامل است که گاهی اوقات به آرامی له می شوند، که طعم لطیف سیر را بدون اینکه زیاده روی کنند، می دهد. سیر همچنین با سایر مواد اصلی مانند فلفل قرمز، علف لیمو و گالنگال ترکیب می‌شود و در نتیجه طعم پیچیده‌ای ایجاد می‌کند که مشخصه غذاهای تایلندی است.
در اینجا برخی از غذاهای معروف تایلندی که سیر در آنها نقش برجسته ای دارد، آورده شده است:
- پد تایلندی: این غذای پرطرفدار اغلب حاوی مقدار قابل توجهی سیر به همراه نودل، تخم مرغ و انواع مواد دیگر مانند توفو، میگو و بادام زمینی است.
- تام یام گونگ: این سوپ میگو تند و ترش با طعم سیر، علف لیمو، گلنگال و برگ لیموترش دم کرده است.
- پد کرا پائوغذای سرخ شده معمولا با گوشت چرخ کرده، ریحان داغ و مقدار زیادی سیر درست می شود که اغلب با برنج و یک تخم مرغ سرخ شده سرو می شود.
- ماسامان کاری: این کاری غنی و معطر سیر را با سایر ادویه ها و موادی مانند دارچین، هل، تمر هندی و شیر نارگیل ترکیب می کند.
- سام تام: این سالاد پاپایای تند اغلب حاوی سس تهیه شده با سیر، فلفل چیلی، آب لیموترش، سس ماهی و شکر خرما است.
- کای یانگ: مرغ کبابی که اغلب در مخلوطی از سیر، ریشه گشنیز و سس سویا قرار می گیرد.
- مو تاد کراتیم: گوشت خوک سرخ شده ترد با مقدار زیادی سیر که اغلب با سس تند سرو می شود.
فواید سیر برای سلامتی
در زمان‌های قدیم، سیر توسط چینی‌ها، رومی‌ها و یونانی‌ها از جمله برای اثرات مفید آن استفاده می‌شد. می توانید از سیر برای سلامتی خود استفاده کنید. به عنوان مثال برای سطح کلسترول سالم و فشار خون خوب. به همین دلیل به مکمل های غذایی نیز اضافه می شود.
یکی از مزایای اصلی سیر این است که می تواند به حفظ سطح طبیعی کلسترول خون کمک کند، که برای سلامت سیستم قلبی عروقی شما مهم است. نه تنها به حمایت از گردش خون کمک می کند، که می تواند برای افراد دارای پاهای سنگین مفید باشد، بلکه برای کبد و قلب شما نیز مفید است.
سیر همچنین در متابولیسم هموسیستئین، ماده ای که بر سلامت قلب تأثیر می گذارد، نقش دارد. علاوه بر این، از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و به دستگاه تنفسی سالم کمک می کند، که به ویژه در فصول سرد می تواند مفید باشد.
سیر به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی به محافظت از بافت ها و سلول ها کمک می کند. همچنین فلور روده را تقویت می کند که به نوبه خود برای هضم غذا مفید است. این مزایا به دلیل مواد فعال موجود در سیر، به ویژه ترکیبات گوگردی است که اثرات بالقوه ارتقاء سلامتی دارند. بنابراین افزودن سیر به رژیم غذایی روزانه می تواند راهی ساده برای حمایت از سلامت کلی شما باشد.
مکمل سیر
اگر از طرفداران سیر در غذای خود نیستید، اما می خواهید از مزایای سلامتی آن بهره مند شوید، می توانید مکمل سیر را نیز انتخاب کنید. اثرات بهداشتی زیر ممکن است بر روی بسته بندی مکمل های غذایی حاوی سیر بیان شود. شواهد مربوط به این اثرات بهداشتی هنوز توسط کمیسیون اروپا در حال ارزیابی است.
- برای حفظ سطح طبیعی کلسترول خون مفید است.
- سیر برای کبد، قلب و عروق خونی ما مفید است. همچنین از گردش خون پشتیبانی می کند و در نتیجه به پاهای سنگین کمک می کند.
- این به متابولیسم طبیعی هموسیستئین کمک می کند و بنابراین از سلامت قلب حمایت می کند.
- از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و برای دستگاه تنفسی مفید است.
- سیر یک آنتی اکسیدان است که از بافت ها و سلول های سالم محافظت می کند.
- به تقویت فلور روده کمک می کند.