کونگ فائو (میگو کبابی)

کونگ فائو، میگوی کبابی خوشمزه اش با نام چیم. به هر کجای تایلند که بروید، میگو معمولا در منوی غذاست، به خصوص در شهرهای ساحلی توریستی مانند پاتایا، پوکت و هواهین. فقط یک باربیکیو بخورید و لذت ببرید.

میگوهای کبابی معمولاً با یک سس تند تند تهیه شده از سیر، فلفل سبز، شکر، سس ماهی و آب لیمو سرو می‌شوند.

جزئیات کونگ فائو

• مواد تازهکونگ فائو معمولاً با میگوهای تازه و بزرگ درست می شود که به وفور در آب های اطراف تایلند موجود است.
• روش تهیه: میگوها را تمیز می‌کنند، ترشی می‌کنند و سپس کبابی می‌کنند، اغلب روی زغال چوب، که طعم دودی به ظرف می‌دهد.
• نمایش دهنده: این غذا اغلب در حالی سرو می شود که کاسه ها و سرها هنوز دست نخورده هستند، که به طعم و مزه آن می افزاید.

پروفایل طعم دار

• طعم غنیویژگی کونگ فائو طعم غنی آن است که با ترکیب شیرینی طبیعی میگو و ماریناد به دست می آید.
• ماریناد: ماریناد می تواند حاوی ترکیبی از مواد مختلف مانند سیر، علف لیمو، آبلیمو، سس ماهی و گاهی اوقات مقداری فلفل تند تند باشد.
• تعادل سلیقه: این غذا تعادلی هماهنگ بین شیرین، ترش، شور و تند، معمولی غذاهای تایلندی ارائه می دهد.

اهمیت فرهنگی و آشپزی

• محبوب در غذاهای تایلندی: کونگ فائو نه تنها در میان مردم محلی، بلکه در میان گردشگرانی که می خواهند غذاهای اصیل تایلندی را تجربه کنند، مورد علاقه است.
• غذای موردی: اغلب در مناسبت های خاص و در رستوران ها سرو می شود، اما به عنوان غذای خیابانی نیز محبوب است.

کونگ فائو چیزی بیش از یک غذا است. این بازتابی از فرهنگ تایلندی و اشتیاق آنها به مواد تازه و ترکیبات طعم پیچیده است. برای هر کسی که می‌خواهد عمق و تنوع غذاهای تایلندی را تجربه کند، باید آن را امتحان کند.

درباره نام چیم

نم چیم نوعی سس تایلندی است که اغلب برای همراهی انواع غذاهای کبابی یا سرخ شده استفاده می شود. به دلیل تعادل پیچیده طعم‌ها، از جمله شیرین، ترش، شور و تند شناخته شده است. انواع مختلفی از نام چیم وجود دارد که هر کدام ترکیب منحصر به فرد خود را از مواد تشکیل می دهند، اما بیشتر دستور العمل ها شامل ترکیبی از سس ماهی، آب لیمو، شکر و فلفل چیلی است.

مواد اولیه Nam Chim

• سس ماهی: یک ماده ضروری در بسیاری از غذاهای تایلندی، به سس عمق شور می بخشد.
• آب لیمو: طعم تازه و ترش می دهد.
• سوکر: ترشی و نمک را با لمس شیرین متعادل می کند.
• فلفل تند: یک ضربه تند اضافه می کند.

انواع

انواع مختلفی از نام چیم وجود دارد، از جمله:

• نام چیم کای: سس شیرین و تند که اغلب با مرغ سرو می شود.
• غذاهای دریایی نم چیم: سس تندتر، ایده آل برای غذاهای دریایی.
• نام چیم چائو: تهیه شده با برنج بو داده، آب لیموترش و سس ماهی، مناسب برای گوشت کبابی.

چگونه Nam Chim را درست می کنید؟

درست کردن یک سس اولیه nam chim ساده است و نیازی به مهارت آشپزی ندارد. در اینجا یک دستور ساده است:

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری سس ماهی
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 1-2 قاشق غذاخوری شکر (بسته به ترجیح)
• 1-2 فلفل چیلی خرد شده (یا به سلیقه)
• اختیاری: سیر یا موسیر ریز خرد شده، گشنیز

روش تهیه:

1. مواد مایع را با هم مخلوط کنید: سس ماهی و آبلیمو را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
2. شکر را اضافه کنید: شکر را به مخلوط سس ماهی و آبلیمو اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. تندی را تنظیم کنید: فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. بسته به میزان تند بودن سس می توانید مقدار آن را تنظیم کنید.
4. مواد اختیاری: برای طعم بیشتر سیر، موسیر یا گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. بچشید و تنظیم کنید: سس را بچشید و نسبت آن را به سلیقه تنظیم کنید. شکر بیشتر آن را شیرین تر، آب لیموترش ترش تر و سس ماهی شور تر می کند.

نم چیم را می توان به عنوان سس غوطه ور با طیف وسیعی از غذاها، از مرغ کبابی گرفته تا غذاهای دریایی و سبزیجات سرو کرد. این یک سس همه کاره است که به هر غذایی خاصیت تایلندی بی نظیری می دهد.