کنترل کیفیت غذا توسط ارتش در بانکوک
همانطور که قبلا در وبلاگ توضیح داده شد، بانکوک همچنان با مراکز خرید لوکس خود را غنی می کند، البته من به عنوان یک فرنگ کنجکاو می خواهم این را با چشمان خود ببینم.
به عنوان مثال، من در Sky Walk بین ایستگاه های BTS "Phloen Chit" و "Chit Lom" راه رفتم تا پس از مشاهده سفارت مرکزی جدید به Siam Paragon بروم. در راه تصمیم گرفتیم به بازار پوشاک پراتونام هم سفری داشته باشیم. پایین در «تقاطع راتچاپاسانگ» - این تقاطع در معبد اراوان، روبروی میدان گیسورن است - و به جاده راچاپراروپ.
اینجا مقابل WTC CentralWorld، با فروشگاه‌های بزرگ Zen و Isetan، سربازانی را دیدیم که جعبه‌های خنک و کیسه‌های پلاستیکی کوچک داشتند. معلوم شد که از خط همجوار فروشندگان مواد غذایی نمونه غذا می گیرند. البته چنین ابتکاری عالی است، مطمئناً تضمین می کند که احتمال کمتری برای تهیه غذای فاسد یا آلوده وجود دارد. اما از نظر ساختاری چگونه این اتفاق می افتد؟ اگر این اتفاق به طور غیرمنتظره در سراسر بانکوک (یا کل کشور) با مقداری منظم رخ دهد، همه چیز خیلی سریع در مسیر درست حرکت خواهد کرد.
چقدر لازم است
من می خواهم توجه داشته باشم که در هر رستوران یا گاری غذای کنار جاده ای تا به حال غذای فاسد یا آلوده خورده ام. من هرگز از این نوع غذاسازها اسهال نداشتم. بودجه خرید آنها معمولا محدود است، بنابراین موجودی کمی وجود دارد، که این مزیت را می دهد که محصولات تازه به طور منظم خریداری می شوند. علاوه بر این، مقدار زیادی در روغن داغ یا روی باربیکیو تهیه می شود که تضمینی برای از بین رفتن باکتری ها است. فرآورده های خام اغلب با مقدار زیادی فلفل چیلی، آب لیموترش و نمک نمکی NamPla همراه هستند که به اکثر باکتری ها هیچ شانسی برای زنده ماندن نمی دهد.
میوه فروشان
در اینجا نیز آگاهی بسیار خوبی از بهداشت مشاهده می کنید، هنگام پوست کندن و بریدن میوه ها، دستکش می زنند یا دستان خود را در کیسه پلاستیکی می گذارند. این محافظت در حین پرداخت و سایر اقدامات حذف می شود.
به طور خلاصه، یک ابتکار خوب که کیفیت غذا را کنترل می کند، اما تا حد زیادی برای صحنه، زیرا در تجربه من در عمل واقعاً اشتباه زیادی وجود ندارد.
هرگز در خیابان غذا نخورده اید؟ بسیار توصیه می شود، کثیفی ارزان و طعم های واقعی خالص. نوش جان!
ممکن است در این نوع غرفه ها طعم خوبی داشته باشد، اما نباید فراموش کنید که روغن پالم در همه جا استفاده می شود، حتی اغلب در ووک یا ماهیتابه باقی می ماند که روغن شروع به بوییدن می کند و در یک نقطه خاص می سوزد و فقط بعد از آن می سوزد. دور انداخته می شود.
شاید نتوان این فروشندگان مواد غذایی را به خاطر استفاده طولانی مدت از روغن سرزنش کرد، زیرا قیمت های خرده فروشی پایین این ظروف آنها را مجبور به انجام این کار می کند.
اما به یاد داشته باشید که استفاده منظم از این روغن برای سلامتی شما بسیار مضر است، زیرا این روغن فقط حاوی اسیدهای چرب اشباع شده است و برای قلب و عروق خونی مضر است.
به احتمال زیاد به وانی که کاسه‌هایشان را در آن آب می‌کشند توجه نمی‌کنید، آنها همچنین در روغن پالم سرخ و سرخ می‌کنند که بسیار ناسالم و اغلب بسیار آلوده است.
همچنین ممکن است متوجه نباشید که سبزیجات، میوه ها، گوشت و ماهی در آب و هوای گرمسیری ساعت ها در معرض دودهای آلاینده اگزوز هستند.
غرفه های غذا در کنار جاده ها یک وحشت ایمنی غذایی هستند.
هرگز در تایلند مشکلی با غذا نداشتم. دقت کنید که غذا البته خام سرو نشود. و بله، آن بخش، اما افراد تا حدودی قدیمی تر می توانند کاری انجام دهند
برای هنری، همچنین در اروپا سبزیجات، میوه‌ها، گوشت، ماهی و پنیرهایی را در بازار خواهید یافت که ساعت‌ها در معرض دود اگزوز هستند و هیچ ربطی به آب و هوای گرمسیری ندارند.
و بله، این حوضه، افراد نسل تا حدودی قدیمی‌تر می‌توانند برخی از باکتری‌ها را کنترل کنند، آنها به اندازه امروز محافظت نشده بودند.
در حال لذت بردن از "غذاهای خیابانی" است 🙂
من از سال 1993 به عنوان خریدار غذا برای تجارت به TH آمده ام. 2 برابر آلودگی غذایی (احتمالاً میگوی آب پز) دریافت کردم و برای مدتی به بیمارستان رفتم و روز بعد با مقداری دارو ترک کردم (به راه رفتن ادامه ندهید، زیرا در این صورت کل سیستم گوارشی تحت تأثیر قرار می گیرد و یک هفته طول می کشد). توقف در یک رستوران بسیار خوب در پاتایا و با یک دوست تجاری در خصوصی. نه تایلندی که از آن رنج می برد، بلکه شکم های بیش از حد محافظت شده ما... یا همانطور که یک متخصص فن آوری مواد غذایی هلندی (دکتر) به من گفت: "من پول می گیرم تا قوانین ایمنی غذایی اتحادیه اروپا را حفظ کنم، نه برای جلوگیری از 3/4 از جمعیت چندین ماه بدون برق می میرند.
بنابراین من عمداً در هر سفر خود را آلوده می کنم و در نتیجه 1-2 روز حباب می زنم و سپس دوباره ایمن می شوم. همچنین در NL هرگز دوباره بیمار، در حال حاضر 20 سال است.
اکنون تکامل / خداوند سه حسگر عالی به ما داده است: چشم، بینی و غشای زبان + دهان. به همین دلیل، خیلی چیزها به خصوص با رانندگان این غذا متوقف می شود. آلودگی فلزات سنگین به ندرت در TH رخ می دهد و باقیمانده آفت کش ها در حال حاضر 85-99٪ با شستشو، لایه برداری و حرارت از بین می روند. مشکلات میکروبیولوژیکی با حرارت دادن ناپدید می شوند، به استثنای آفلاتوکسین، که ممکن است در برنج کپک زده سبز و ذرت رخ دهد. (اگر زنجیره تامین تقلب کرده باشد). ضمناً: در اینجا نیز باید آنقدر برنج معمولی آلوده بخورید که مدتهاست بر اثر سکته قلبی مرده اید، مگر اینکه بیمار هپاتیت باشید.
بنابراین، این حفاظت‌ها برای «خام» اعمال نمی‌شوند.
و البته یک ساعت نگذارید بخصوص با میگو.
در غرفه‌های کنار جاده، احتمال ظروف و کارد و چنگال‌های آلوده چندین برابر بیشتر است، مانند ذرات معلق هوا.
اگر روغن تا دمای بالا گرم شود، آکریل آمید می تواند تشکیل یا تشکیل شود. روغن می تواند فاسد شود. من از آن بیشتر از بقیه می ترسم.
من خودم سختگیر نیستم و دوست دارم غذاهایی را که به اصطلاح «غذای خیابانی» ارائه می شود، امتحان کنم. البته جدا از طعم و مزه که معمولاً بسیار خوب است، نباید به معیارهای بهداشتی که اکثر ما به آن عادت داریم توجه کنیم. حتی میوه‌فروشی که هنگام پوست کندن میوه‌ها دستکشی به دستش می‌زند، اگر با همین دستکش‌ها پول بگیرد و پول خرد پس بدهد، برایم تأثیر خاصی نمی‌گذارد. همچنین شستن ظروف و کارد و چنگال معمولاً در یک وان آب انجام می شود، جایی که آب اغلب شبیه سوپ سبزیجات قهوه ای است، بدون شستشوی اضافی قبل از استفاده مجدد. قطعاً افرادی هستند که سعی می کنند همه چیز را توجیه کنند و سعی می کنند به برخی از شرایط بهداشتی اشاره کنند که در هلند نیز وجود دارد، اما اگر خوب فکر کنند، این یکی از استثناهای هلند است. شما اغلب دکه‌هایی را می‌بینید که در آن صدها نفر از کنارشان رد می‌شوند و بدون محافظ بیشتر، بدون ایجاد مزاحمت برای کسی، سرفه می‌کنند.
مهم نیست که چقدر طعم ظروف در دماهای بالا و ارائه باز، گازهای خودرو و غیره خوب است، این غرفه ها مدت ها پیش توسط استاندارد و کنترل بهداشت اروپایی ما بسته شده بودند.
در غرفه‌ها می‌توانید دقیقاً ببینید که تابه چقدر تمیز/کثیف است، غذا چگونه تهیه می‌شود و با چه موادی و در بشقاب‌ها و کارد و چنگال یکبار مصرف است.
اگر آن را دوست ندارید، به آن اعتماد نکنید، به نظر تمیز نمی رسد، فقط به سراغ بعدی بروید.
اما شما می بینید که چه چیزی به دست می آورید (تا چه حد ممکن است) و چگونه و کجا ساخته شده است.
باید بری رستوران/هتل و یه نگاهی به آشپزخونه و یخچال و ظرفشویی بندازی و تو چه روغنی سرخ میکنن!!!!
همچنین در هلند / بلژیک در برخی از رستوران ها چیزهای زیادی برای بهبود وجود دارد
من ترجیح می‌دهم در رستوران غذا بخورم، اما نه به این دلیل که احساس می‌کنم پاک‌تر از خیابان است، جایی که مرتب غذا می‌خورم، و هرگز در تایلند اسهال نداشته‌ام.
من 20 سال است که در آسیا زندگی می کنم.
تنها مشکل روغن پالم است که برای سلامتی خوب نیست.
همچنین سعی کنید چیزی بخارپز یا کبابی و نه گوشت چرب بخورید
موفقیت
وقتی غذا گرم است به طور معمول خوب است
میگو حاوی مقدار زیادی باکتری است
اینکه چه کسی بازرسی را انجام می دهد مهم نیست، این اتفاق می افتد و ترجیحاً طبق استانداردهای بین المللی می تواند چیز خوبی باشد.
بدون کنترل… بحران دیوکسین، مدار هورمونی، تقلب در شراب… (به بلژیک، ایتالیا…)
همانطور که ژاکلین اشاره کرد، من هرگز از یک غرفه غذا مریض نشده ام: ظاهر خوب، خوب سرخ شده یا پخته شده، ظروف/بشقاب غذاخوری یکبار مصرف.
از طرفی بعد از خوردن غذا در رستوران بدشانسی آورده ام. (همچنین در بلژیک).
همچنین فراموش نکنید که به دلیل قوانین بسیار سختگیرانه ما، حساسیت ما به عفونت ها بسیار بیشتر از جمعیت محلی است.
تجربه مثبت: در طول اقامت من با خانواده، مزرعه متوسط در حومه شهر: گوشت بسیار کمتر
(به خصوص از جوجه های دویدن) برنج و سبزیجات بسیار بیشتر (چسبنده). پوندهای اضافی من بعد از سه هفته مثل برف زیر نور خورشید آب می شوند…. و هرگز مجبور به خوردن قرص ایمودیوم نشدم.
15 سال در تایلند، هرگز اسهال یا مسمومیت غذایی نداشتم، در غرفه های کنار خیابان غذا بخورید! سیستم ایمنی من را قوی کرد.پدر شوهرم (آسیایی) حتی آب باران هم می نوشد. وقتی 30 ساله بودم و در بلژیک زندگی می کردم، دچار مسمومیت غذایی شدم و 1 هفته در بیمارستان بستری شدم.
بدن ما در برابر میکروب ها و باکتری ها آنتی بادی می سازد، اگر خیلی تمیز باشیم بدن ما سیستم ایمنی ضعیفی دارد که باعث می شود سریعتر بیمار شویم.
من در تمام سال هایی که شما اینجا آمدید و زندگی می کنید هیچ مشکلی با تغذیه اینجا نداشتم. اگرچه بسیاری از غرفه ها و رستوران ها ابتدایی هستند و ظاهر زیبایی ندارند، اما تایلندی ها معمولا بسیار بهداشتی هستند. آنها معمولاً با محصولات تازه کار می کنند و همه چیز به گونه ای پخته یا پخته می شود که باکتری ها شانسی برای زنده ماندن ندارند. فقط سعی کنید یک تایلندی را مجبور کنید که یک استیک بخورد، او همیشه امتناع می کند و دقیقاً دلیل آن را می داند. اینجا یک کشور گرمسیری است. این واقعیت که نمونه های غذا گرفته می شود فقط می تواند به درد همه بخورد، این کار در اروپا نیز انجام می شود و در آنجا نیز وجود دارد. واقعاً ضروری است، برخی از رستوران ها، با وجود چک ها، گاهی اوقات چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارند.
افزودنی ریه
من عاشق غذا خوردن در غرفه های تایلند هستم، فقط وقتی میگوهای بزرگ می خوردم یا می خوردم اغلب مریض می شدم. وقتی از او پرسیده شد که چرا فقط این نشان می دهد که بسیاری از افراد در برابر سیاهی دستگاه روده مقاوم نیستند. وقتی حذف شد، حالم خوب است.
هنگام کباب کردن (مرغ) گوشت، سبزیجات و میوه، PAH ها از طریق احتراق تولید می شوند.
این PAH ها مخفف "ترکیبات هیدروکربنی چند حلقه ای" هستند که برای کاربر بسیار بد هستند.
این PAH ها سرطان زا هستند و بنابراین باید از مصرف آنها اجتناب شود.
پس مراقب مصرف گوشت سوخته، سبزیجات و میوه باشید.
اول از همه از سوختن غذا جلوگیری کنید و قبل از خوردن غذا لکه های سیاه سوخته را از بین ببرید.
آیا ما کمی بیش از حد مراقب نیستیم؟
اگر مجبور باشید همه چیزهایی را که می تواند به نوعی برای شما مضر باشد کنار بگذارید، احتمالاً در حال گرسنگی هستید.
در گذشته مردم همیشه کباب را روی آتش باز می کردند.
در نتیجه ممکن است افراد زودتر مرده باشند.
از طرفی هنوز مردم را در حال عبور از خیابان می بینم.
افراد زیادی نیز بر اثر آن مرده اند.
ما نباید فریب آنچه علم به دست آمده را بخوریم.
آن وقت شما اجازه ندارید در زندگی خود کاری انجام دهید و در نهایت به هر حال خواهید مرد.
پس از آن فقط چند سال قبل، اگر فقط لذت بخش بود
من کاملا موافقم، ترجیح می دهم یک سال زودتر بمیرم تا اینکه از زندگی لذت نبرده باشم.
افزودنی ریه
در این مقاله آمده است که نظرات در مورد کیفیت "غذای خیابانی" تایلندی متفاوت است. هرکسی که می گوید بدن دقیقاً از طریق غذای «آلوده» مقاومت ایجاد می کند، کاملاً درست می گوید. اما به عنوان یک مصرف کننده معمولاً نمی توانید از خود غذا بفهمید که آیا "آلوده" است و تا چه حد. بنابراین خوب است که نوعی کنترل توسط یک سازمان دولتی وجود داشته باشد. اینکه آیا این باید وظیفه ارتش باشد به نظر من نادرست است. ارتش آنجاست تا از خطرات دیگر جلوگیری کند.
چیزی که برای من مهم است، چیزی است که خودم می بینم. متوجه شدم که بسیاری از سوپرمارکت‌ها گوشت بدون بسته‌بندی می‌فروشند که مصرف‌کنندگان می‌توانند آن را ببرند و آن را وزن کنند. همچنین توسط MAKRO خودمان در تایلند.
وقتی می بینم که مصرف کنندگان آن گوشت را اغلب بدون در نظر گرفتن هیچ گونه اقدامات بهداشتی مصرف می کنند، دیگر به آن نیازی ندارم.
اگر متوجه شدم که در یا در محلی که غذا تهیه می شود، حیوانات موذی آزادانه حرکت می کنند (منظورم از حیوانات موذی سوسک و موش است)، دیگر مجبور نیستم.
اگر متوجه شدم که فروشندگان گوشت خام و ماهی محصولات خود را ساعت ها در زیر نور آفتاب به نمایش می گذارند و اقدامات موثری در برابر صدها مگس انجام نمی دهند، دیگر مجبور نیستم.
می‌توانم مثال‌های بیشتری بزنم، اما اگر کسانی هستند که می‌گویند غذای تایلندی ایرادی ندارد، نمی‌دانند درباره چه چیزی صحبت می‌کنند یا چشم‌هایشان را روی آن می‌بندند.