سقوط کرد

از توجه خوانندگان وبلاگ دور نمانده است: من عاشق میوه تایلندی هستم و علاوه بر طعم، از دانستن نحوه عمل و خوردن انواع میوه هایی که برایم تازگی دارد نیز لذت می برم. میوه های مختلف در وبلاگ های قبلی مورد بحث قرار گرفته اند.

مدت زیادی است که یک چالش بزرگ در پشت باغ ما در حال رشد است. یا بهتر است بگوییم دو چالش بزرگ. روی بوته ای که حتی آنقدر بزرگ هم نبود، دو ننگکا یا جک فروت بزرگ، درست بالای زمین وجود داشت. ما قبلاً نانگکا را خریده بودیم، اما پس از آن به عنوان یک کاسه آماده میوه تمیز شده بود. برداشت و تمیز کردن خودتان البته موضوع دیگری است.

من قبلاً اطلاعات لازم را در اینترنت جمع‌آوری کرده بودم، از جمله اینکه چگونه می‌توان تشخیص داد که آیا جک فروت رسیده است و می‌توان آن را برداشت کرد، و چگونه می‌توان آن را بعداً برداشت کرد. هفته پیش که رفتم ببینم چطوری حلق آویز شدن، فقط یکی مونده بود. دیگری بدون شک به یک همسایه خوب ختم شد. چون خانه اجاره ای ما سال هاست که خالی است، می توانم تصور کنم همسایه هایی که در تمام این مدت توانسته اند از باغ میوه بگیرند، این عادت را ادامه داده اند. اما قبل از اینکه همسایه دیگری همین ایده را داشته باشد، تصمیم گرفتم تنها جک فروت باقیمانده را برداشت کنم.

با ضربه تند قمه میوه از درخت جدا شد. کلوسوس را با ساقه (معلوم شد 8 کیلو وزن دارد) به جایی بردم که بتواند به رسیدنش ادامه دهد. البته من به این واقعیت فکر نکرده بودم که یک جک فروت تازه برداشت شده می تواند نوعی لاتکس ترشح کند. قابل مقایسه با چیزی که هنگام جدا کردن سالسیفی روی انگشتانتان می‌افتد (به همین دلیل به آن غم خدمتکار آشپزخانه نیز می‌گویند)، تنها ده برابر قوی‌تر است. شستن دست‌ها اثر معکوس دارد: آشفتگی چسبناک فقط بدتر می‌شود. بالاخره توانستم دوباره دستانم را با دستمال خشک پاک کنم.

دیروز جک فروت تمام ویژگی های یک میوه رسیده را داشت. زمان برداشتن میوه های خوراکی است. این بار خطر لاتکس را فراموش نکرده بودم، بنابراین قبل از اینکه چاقو داخل شود، دست و چاقوی من با روغن نارگیل مالیده شد. میوه را به 8 قسمت تقسیم کردند و سپس چیدن را شروع کرد. قسمت های خوراکی در رشته های فیبری پیچیده شده است. بعد از مدتی تمرین می توانید آنها را به راحتی بیرون بیاورید. سپس هسته باید به همراه کیسه ای که در آن قرار دارد خارج شود. شما همچنین در این راه مهارت کسب می کنید، اگرچه یک پاک کننده نانگکا باتجربه احتمالاً با لذت مشغول تماشای من می شد.

به نظر می رسد هسته ها زیبا هستند، با ظاهری براق مانند نوعی چوب ریز سنباده با دانه ها. برخی از آنها قبلاً در میوه جوانه زده اند. مایک اکنون آن را در زمین گذاشته است. کمی صبر می خواهد، اما یک روز ما نه تنها میوه های خود برداشت، بلکه خود کاشته شده را نیز خواهیم خورد. دانه هایی که هنوز جوانه نزده بودند را مختصراً بلانچ کردم و چند دقیقه سرخ کردم. طعم آنها کمی شبیه شاه بلوط بریان شده بود.

از مجموع 8 کیلو، 2,6 کیلو میوه خالص در نهایت باقی ماند. برای تکه هایی که در حین کار خوردم تصحیح شد، حدود 2,8 کیلو بود. بیش از 2 ساعت کار می کند، بنابراین خرید آن به صورت تمیز در بازار بسیار آسان تر است، اما اگر خودتان آن را تمیز کنید، طعم میوه بسیار بهتر خواهد بود.

حالا برای تمیز کردن چاقو. روغن نارگیل به خوبی از دستانم محافظت کرد، اما چاقو هنوز پر از لاتکس چسبنده است.