"کارشناس شراب"
اگرچه زبان تایلندی واقعاً تفاوت چندانی با یک فرد معمولی هلندی ندارد، اما گاهی اوقات چیزی را در تایلند تجربه می کنید که به راحتی در هلند تجربه نخواهید کرد. داستان های بعدی در مورد همین است. امروز: خبره شراب.
"کارشناس شراب"
اکثر تایلندی ها شراب خوار نیستند و مطمئناً شراب شناس نیستند. پسر عموی دوم همسرم هرگز خودش شراب نمی نوشد، اما اخیراً یک بطری شراب قرمز برایم آورده است.
البته خوب است، زیرا او می داند که من مرتباً شراب می نوشم. اما من رزروهای خود را داشتم، زیرا نه تنها او یک شراب شناس نیست، شراب از کالیفرنیا آمده بود و من هرگز تجربیات خوبی با آن منطقه شراب نداشتم، اگرچه باید بگویم که شاید تنها تلاش من برای نوشیدن شراب از آن منطقه بوده است. 40 سال گذشته
علاوه بر این، بدون عینک فقط می‌توانستم بفهمم که درصد الکل 12.5٪ است که برای یک شراب قرمز خوب کمی ناچیز است. شراب همچنین در بطری مخروطی بود، اما در قسمت بالا به طور قابل توجهی پهن تر شد، که به طور قابل توجهی احتمال نفوذ اکسیژن به شراب را افزایش داد. و هیچ چوب پنبه ای روی آن نبود جز نوعی درب شیشه مربا، اما کیفیت پایینی داشت (می توانید درب آن را بدون پیچاندن بردارید). علاوه بر این، موارد زیر هنوز روی برچسب قابل رمزگشایی هستند: پل ماسون، کالیفرنیای برتر، بورگوندی.
با این حال پسر عمویم اصرار داشت که شراب را بچشد و البته من هم قبول کردم. مایع کدر داخل لیوان باعث نشد منتظر اولین جرعه باشم، اما جرعه جرعه حتی بدتر از چیزی بود که انتظار داشتم. هنوز اعتراف کرد که شراب خوبی بود و برادرزاده راضی به نظر می رسید.
آن شب یکی از دوستان آلمانی برای بازدید آمد و من نیز می خواستم نظر او را بشنوم زیرا من واقعاً شراب شناس نیستم و علاوه بر این، چشیدن شراب به شدت به انتظارات و محیط بستگی دارد. اما او نیز پس از اولین پیش نویس، بقیه شراب را در لیوان خود گذاشت.
بعداً شنیدم که پسر عموی ما بیش از 20 سال پیش آن شراب را خریده بود و هنوز 8 بطری در خانه داشت. سپس عینک مطالعه ام را برداشتم و معلوم شد که در بطری هیچ اطلاعاتی در مورد اینکه کدام نوع انگور استفاده شده و همچنین مربوط به کدام سال است وجود ندارد. و البته آن شراب از بورگوندی نیامده است. به طور خلاصه، تصویر کامل بود: شرابی پست که بسیار قدیمی بود. اما پسر عموی من با هشت بطری باقی مانده چه خواهد کرد؟ به من نده؟
رزرو آن هشت بطری برای عروسی تایلندی که حدود 3 ساعت ادامه دارد. موفقیت تضمین شده
سلام دوستان سرسخت من هم می خواهم با لینک زیر به شراب شناس پاسخ دهم
https://www.vivino.com/NL/nl/paul-masson-california-burgundy/w/1131295 این شراب به طور معمول امروز در هلند به قیمت یورو به فروش می رسد. 6.28 که منطقی است.
بورگوندی در اینجا به معنای بورگوندی نیست، بلکه به معنای نوع انگور بورگوندی (اوایل) است. حداکثر زمان ذخیره سازی مطمئناً 20 سال نیست. فکر می کنم بیشتر از 10 سال است.
این شراب را به طور منظم بنوشید - کیفیت خوبی دارد و همیشه در بطری آبخوری است. محتوای الکل 12.50٪ برای یک شراب خوب طبیعی است اما 8 سال کمی دیر شده است. ترجیحاً آن را در عرض 3 سال بنوشید اما دریافت نمی شود. بد - فقط کمی طعم ترش؛
حتی 20 سال بود…. و احتمالا در یخچال نیست.
بله هانس،
ما آن نوع شراب را در برابانت "بوگت" می نامیم!
یک بار در روز تولدم، یک لیوان بوردو، مشروب الکلی 13,5 درصد، از بطری تازه بندکشی به برادر شوهرم و دوستم دادم.
آنها وانمود می کنند که "connesseurs du vin" هستند و به من گفتند که "چشمه ای روی شراب وجود دارد".
در حالی که من هنوز چوب پنبه مصنوعی را روی پیچ چوب پنبه داشتم که پیروزمندانه زیر دماغ آنها نگه داشتم.
از آن زمان آنها هرگز دوباره "نکات شراب" ندادند.
فکر می‌کنم ادی از اوستنده، وقتی پاسخش را نوشت، یک شراب خوب نوشیده بود…
با این حال، من آن را قابل توجه می دانم. تایلند قطعا یک کشور شراب نیست و با این حال من مدام داستان هایی در مورد آن آب انگور تخمیر شده می بینم. حتی هلند مجبور است بیشترین شراب را وارد کند. هر کسی که نیاز به نوشیدن شراب خوب دارد، باید بیشتر به اروپا نگاه کند. یا می‌توان در کنگو شراب خوبی تهیه کرد و با خبره‌های شراب محلی ملاقات کرد؟
آفریقای جنوبی متفاوت است. یا شراب…. شما می توانید شراب بسیار خوبی را در آنجا بخرید، من هنوز نام Stellenbosch را به خاطر دارم.
اما تایلند؟ آن را رها کنید... اینجا (شراب خوب) گران است و فرهنگ شراب وجود ندارد (حتی در مسیر Pala-U در نزدیکی Hua Hin... یا اشتباه می کنم؟
شراب از کالیفرنیا آمد. و ممکن است این روزها شراب های خوبی از کالیفرنیا بیاید. اما تا زمانی که انتخاب کافی وجود دارد، ترجیح می دهم چیز دیگری را انتخاب کنم.
من همچنین 40 سال پیش شراب تایلندی را امتحان کردم اما دیگر هرگز.
این شراب از Californie.USA می آید. آنها شراب های بسیار خوبی در آنجا دارند، مانند ایتالیا، اسپانیا، شیلی، آرژانتین و غیره.
هر چه منطقه گرمتر باشد، میزان الکل آن تا حداکثر 15.5 درجه افزایش می یابد. کالیفرنیا شراب های برتری دارد اما بسیار گران هستند. همه مناطق شراب بین 30 و 50 عرض جغرافیایی قرار دارند.
هانس امیدوارم به خاطر تو تا 8 سال آینده برادرزاده ات برای تولدت یک بطری شراب خوشمزه بیاورد چرا ؟؟؟ اعتراف کردم که شراب خوبی بود و برادرزاده راضی به نظر می رسید.» من با توصیه یکی از دوستانم یاد گرفتم که دیگر هرگز دروغ نگویم. او همیشه می گفت اگر دروغ نگویید، دفعه بعد مجبور نیستید دروغ بگویید. گفت و اگر پاسخ صحیح و مستقیم دادی غیر قابل اعتماد نشوی.. چرا فقط صادقانه نگویید که از این واقعیت که او برای شما یک بطری شراب آورده بود خوشتان آمد اما حداقل به وضوح سلیقه شما نیست، پس او نخواهد گفت. 8 بطری باقیمانده را دیگر بیاورید. البته این ربطی به طعم شراب ندارد، اما مجبور شدم آن را از روی سینه ام بردارم، به ما یاد داده اند: """صداقت بهترین سیاست است""
در ژوئیه یک بطری شراب از Loei آوردم، شرابی از سال 2014، قیمتی حدود 800 TH Batch.
باید بگویم که بسیار شگفت زده شدم!
این را هم ده سال پیش امتحان کرده بودم، اما بعدش غیر قابل نوشیدن بود.
باید اعتراف کرد که چیزهای زیادی یاد گرفتند!
من همیشه از ایلجا گورت، انگورساز هلندی از فرانسه اطلاعات می گیرم، زیرا او مرتباً نکات خوبی دارد.
https://www.uitzendinggemist.net/aflevering/432375/Gorts_Wijnkwartier.html
در آن زمان، والدین من نیز به سادگی یک بطری شراب باز شده را تا روز تولد بعدی، اغلب درهم و برهم، شش ماه بعد، گذاشتند. مهمانان ممکن است همان چیزی را که شما پس از اولین جرعه تجربه کرده اند، تجربه کرده باشند.
امروزه آلمان نیز شراب های بسیار خوشمزه ای دارد، به عنوان مثال Spätburgunder، معادل آلمانی Pinot-noir، یک شراب قرمز و یک Dornfelder Barrique از منطقه پالاتینات یا وورتمبرگ. و به خصوص اکنون که شروع آرامی برای پاییز داریم، از تایلند لذت ببرید.
کمی دیر، اما الان واقعا باید نظر بدهم. آلمان هم این روزها شراب خوبی دارد؟
آلمان به طور سنتی یک کشور شراب بوده و تا آنجا که من می دانم، شراب های با کیفیت عالی دارد.
آقای محترم
من آن بطری ها را از مدت ها قبل به یاد دارم
این یک شراب لخت برای تابستان است
شما آن را در رنگ های سفید، قرمز و صورتی داشتید
بطری مثل یک گلدان گل بود
مطمئنا شرابی نیست که آن را برای بعد کنار بگذاریم
هین
وقتی در سال 1979 برای یک تیم مسابقه ای CanAm در کالیفرنیا کار می کردم، مرتباً شراب بورگوندی پل ماسون را می خوردم که در آن زمان عالی بود، در واقع در آن بطری هایی با گردن کلفت بود. من هنوز اینجا را ندیده ام، اما اگر هنوز قدیمی نشده است، دوست دارم یک بطری را امتحان کنم.
خب، چون فرض می‌کنم این شراب برای آن پسر عموی گران نبوده و 20 سال در اختیار او بوده است، لازم نیست یک شراب شناس بزرگ باشید تا بفهمید که این شراب دیگر خوب نیست.
توونز، به اصطلاح شراب شناسان، یا کسانی که خود را اینگونه می نامند، زیاد هستند که من به هیچ وجه به آنها اطمینان ندارم.
من اغلب یک لیوان شراب از سوپرمارکت می گیرم که من و همسرم هم از آن لذت می بریم و این برای من اصلی است.
من یک بار این را برای یک همکار ایتالیایی آزمایش کردم، که شراب زیر 10 یورو نمی‌خرد، خود را یک خبره شراب می‌خواند و فقط شراب‌هایش را در یک فروشگاه تخصصی شراب می‌خرد.
در همان جایی که او شراب خود را خرید، من نیز دقیقاً همان شرابی را خریدم که او همیشه به قیمت 14 یورو می خرید.
وقتی بازدید کردیم، 2 بطری را گذاشتم تا او آنها را به وضوح ببیند و بعد با 1 بطری وارد آشپزخانه شدم تا آن را باز کنم و برایش یک لیوان شراب بریزم.
چیزی که او نمی‌دانست این واقعیت بود که اکنون ناگهان در حال نوشیدن آن شرابی بود که ما آن را به قیمت کمی بیش از 4 یورو در سوپرمارکت خریده بودیم و صادقانه بگویم که برای او طعم خوبی داشت.
حتی با لیوان دوم که من هم مجبور شدم برایش به آشپزخانه بروم، چون بهانه کردم که همسرم از لکه های شراب قرمز روی سفره اش می ترسد، باز هم طعم شراب عالی بود.
به همین دلیل است که مطمئناً خبره‌های واقعی شراب یا حتی متخصصان در این دنیا وجود دارند، اما اکثریت کسانی که در زندگی روزمره خود را چنین می‌نامند معمولاً شبه‌شناس هستند.
پل میسون شراب درهم و برهم برای توده‌ها تولید می‌کند که در سطل‌های آشپزی تحویل داده می‌شود. کالیفرنیا شراب هایی تولید می کند که فرانسوی ها نمی توانند با آنها مطابقت کنند (بسته به طبیعت، کمک به سرمازدگی یا خشکسالی ممنوع است)
آنها از جمله موارد دیگر هستند همچنین از شراب های فرانسوی گران تر است. من 25 سال در فرانسه زندگی کردم و Chevalier du Tastevin ساخته شدم. من با 780 بطری از هلند رسیدم که دو بار سفر کردم. الان دیگر شرابم تمام شده است.