اگر می خواهید چند پوند از چربی بدن خود را کم کنید اما همچنان می خواهید بیرون غذا بخورید، یونانی یا یونانی را انتخاب کنید تایلندی. اما سراغ ایتالیایی ها یا چینی ها نروید.
این نتیجه یک مطالعه است که در مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی توسط دانشمند آمریکایی Lorien Urban وابسته به دانشگاه تافتس منتشر شده است.
خوردن
هر چه بیشتر بیرون غذا بخورید، سریعتر چاق می شوید. فرقی نمی کند در یک برگر غذا بخورید یا در یک رستوران. وعده های غذایی بیرون از در به سادگی حاوی کالری بیشتری نسبت به وعده های غذایی است که خودتان درست می کنید.
اما آیا این مهم است که کدام نوع رستوران می خوای بخوری؟ در رستوران ایتالیایی یا تایلندی؟ این سوالی است که اوربان می خواست به آن پاسخ دهد.
بین سال‌های 2011 تا 2014، این محقق در مجموع 364 وعده غذایی را در رستوران‌های شهرهای مختلف آمریکا خریداری کرد و سپس تعیین کرد که چه مقدار کالری در آزمایشگاه وجود دارد.
Resultaten
به طور متوسط، وعده های غذایی از رستوران های ایتالیایی و چینی حاوی بیشترین کالری بود. وعده های غذایی از رستوران های یونانی، ویتنامی، تایلندی و هندی کمترین کالری را داشتند. تفاوت بین یک وعده غذایی متوسط در یونانی ها و ایتالیایی ها تقریباً پانصد کیلو کالری است.
اوربان کشف کرد که وعده های غذایی یونانی کالری کمی داشتند، عمدتاً به این دلیل که اندازه وعده غذایی متوسط بود. وعده های غذایی در تایلندی و ژاپنی کالری کمتری دارند زیرا حاوی چربی نسبتا کمی هستند.
منبع: جی آکاد نوتر رژیم. 2016 Apr;116(4):590-598.e6. – Ergogenics.org
بستگی به این دارد که چه چیزی را مقایسه می کنید.
کاری تایلندی ساخته شده با خامه نارگیل غنی و مقداری روغن خوب در ووک، بمب کالری واقعی هستند. ماموانگ محبوب khao new نیز برای گربه نیست.
هنگام تهیه پد تای اغلب می بینید که مقادیر زیادی روغن در ووک ریخته می شود.
اما تاپرهای واقعی نیز وجود دارند که حاوی کالری کمی هستند، مانند
تام یام (بدون شیر نارگیل) و سالادهای سنتی مانند سوم تام و یامونسن
با پوند موفق باشید
این البته حقیقتی مانند گاو است، چه به چینی‌ها بروید، چه یونانی‌ها یا تایلندی‌ها، بستگی به این دارد که چه می‌خورید و چقدر می‌خورید. شما می توانید به راحتی به سراغ چینی ها بروید، بدون اینکه بی خرد باشید. فقط یک میانگین چیز زیادی نمی گوید، خوشبختانه تصاویر نیز کمترین و بالاترین مقادیر را نشان می دهند. اما سوال اینجاست که چه چیزی اندازه گیری شده است؟ اگر روی نسخه اصلی کلیک کنید، خواهید دید که تحقیق در ایالات متحده بوده و محبوب ترین ظروف از تعدادی آشپزخانه در آنجا گرفته شده است:
یک پروتکل نمونه‌برداری تصادفی چند سایتی برای اندازه‌گیری محتوای انرژی غذاهای پرطرفدار از محبوب‌ترین غذاها در رستوران‌های غیر زنجیره‌ای، همراه با وعده‌های غذایی معادل از رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ استفاده شد.
(...)
نتیجه:
رستوران‌های غیر زنجیره‌ای که اطلاعات تغذیه‌ای ندارند، مقادیری انرژی را ارائه می‌کنند که معمولاً بیش از انرژی مورد نیاز انسان برای وعده‌های غذایی تکی است، و معادل مقادیری است که توسط رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ سرو می‌شود که قبلاً به دلیل تأمین انرژی اضافی از آن محروم شده‌اند. رستوران‌ها به‌طور کلی، به‌جای دسته‌بندی‌های خاص رستوران‌ها، مشتریان را در معرض غذاهای بیش از حد قرار می‌دهند که از طریق مکانیسم‌های بیولوژیکی ایجاد شده باعث پرخوری می‌شوند.
منبع: http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(15)01736-0/abstract
بنابراین فکر نکنید که آنها Somtam را در آزمایش قرار دادند، اما آنها شامل کاری های مختلف و غذاهای سرخ کردنی بودند.
واقعا جای تعجب نیست که با آشپزخانه های واقعی آسیای جنوب شرقی چربی و کالری کمتری دریافت کنید. آشپزی چینی در غرب بخش های زیادی از غذاهایی را که به چین مربوط می شود، می دهد. اگر به یک رستوران معتبر بروید، چینی‌ها نیز کمتر متمایز خواهند شد.
غذاهای غربی فاقد رستوران های محبوب دیگر هستند: فرانسوی، اسپانیایی و در واقع شما باید آلمانی نیز داشته باشید. صرفاً از روی احساس، فکر میکنم بیشتر احتمال دارد که یک Paella یا Schniztel بگذاریم تا یک Dim Sum.
اینکه در کل با یک آشپزخانه آسیایی وضعیت بهتری داشته باشید خوب خواهد بود. با توجه به تصویری که با ویتنامی ها بهترین حالت را دارید، ژاپنی - که در قطعه اصلی توصیه شده است - انتخاب بدی نیست، اما بیشتر به سمت بالا شلیک می کند. سپس تایلندی‌ها دنبال می‌شوند، بد هم نیست، اما همانطور که می‌دانیم، تایلندی‌ها از جمله موارد دیگر، سخاوتمندانه هستند. علاوه بر این، البته داستان هایی در مورد استفاده از چربی قدیمی وجود دارد. بنابراین آیا تایلندی عاقلانه ترین انتخاب است؟
خوب، در نهایت شما فقط باید از عقل سلیم خود استفاده کنید. زیاد بیرون غذا نخورید، مرتباً یک کاسه لازانیا، پیتزا و بستنی را بوفه نخورید یا در غیر این صورت مقدار زیادی چربی و شیرین (قند) مصرف نکنید.
من عاشق ایتالیایی، چینی (اصیل)، اندونزیایی (rendang!)، تایلندی (Krapao moo) و غیره هستم. در اعتدال (ها) لذت ببرید. 😉
لینک مستقیم قطعه:
http://www.ergogenics.org/op-dieet-ga-uit-eten-bij-de-griek-en-blijf-weg-bij-de-italiaan.html
البته به مقدار کربوهیدرات نیز مربوط می شود.
شما می توانید غذاهای بسیار خوشمزه تایلندی را بدون برنج یا نودل میل کنید. مثلا مرغ، ماهی و صدف و سالادهای مختلف.
این در مورد یونانی نیز صدق می کند. آنها غذاهای مختلف گوشتی و سبزیجات را می شناسند. باید سیب زمینی سرخ کرده و مقدار زیادی برنج را کنار بگذارید.
چینی ها برنج و بامی زیاد می خورند. بنابراین مقدار زیادی کربوهیدرات و این مطمئناً در مورد غذاهای ایتالیایی با تنوع بی پایان پاستا صدق می کند.
بله در واقع ... کربوهیدرات ها
اینجا در آلمان من واقعاً می بینم که بسیاری از افراد با رژیم غذایی محدود با کربوهیدرات وزن کم می کنند. انواع نظریه ها و مطالعات در این باره انجام شده است. و واقعاً... در بیشتر موارد بهتر از رژیم غذایی با کالری و چربی محدود عمل می کند.
از طرف دیگر، در اندونزی و تایلند در حومه شهر، من به سختی اضافه وزن می بینم، اما آنها کوه های برنج سفید را فقط با کمی (چون گران است) و همچنین مقدار کمی میوه شیرین و شکر می خورند. من هم نمی توانم بگویم که آنها الان اینقدر ورزش می کنند. این کاملاً با تصویری که کربوهیدرات ها شما را چاق می کنند مطابقت ندارد. احتمالاً تعدادی از عوامل وجود دارد که باید قبل از اینکه بدن به حالت "چربی" تبدیل شود، کنار هم قرار گیرند.
نگاه کردن به موقعیت خود، عادات زندگی و غذا خوردن با کمی صداقت و عقل سلیم به سرعت مقصر واقعی را نشان می دهد.
بخش های کوچکتر در رستوران های یونانی؟ شاید در ایالات متحده (جایی که تحقیقات انجام شده است)، اما مطمئناً نه در یونان. مطالعه‌ای با «نتایج» غیرقابل استفاده و مبهم، اما همیشه برای یک عنوان خوب بالای مقاله خوب است.
من یک مرد معمولی هستم، اما در یونان همیشه باید 2 وعده موساکا سفارش دهم تا غروب گرسنه نمانم.
مراقب شکر باشید... مردم تایلند در همه چیز مقدار زیادی شکر می‌ریزند... وقتی به رستوران می‌رویم همیشه می‌پرسیم: "Mai sainaam taan" (بدون شکر). حتی "3 در یک قهوه" حاوی بیش از نیمی از شکر و به سختی 15٪ قهوه است... بسیاری از تایلندی ها در حدود 45 سالگی مشکلات دیابت دارند.
این نظرسنجی در رستوران های آمریکایی انجام شد. در هر کشور/قاره ای، غذاهای خارجی با ذائقه بومیان تطبیق داده می شود و همچنین به منطقه مبدأ آشپز بستگی دارد. یک چینی کانتونی یا یک چینی هنگ کنگ غذاها و مواد اولیه متفاوتی دارند. و چینی ها منوی کاملاً متفاوتی را در هلند نسبت به مثلاً ایرلند شمالی سرو می کنند. بنابراین نتایج این مطالعه فقط برای ایالات متحده اعمال می شود.
این همچنین در مورد چندین مطالعه از ایالات متحده آمریکا که کورکورانه توسط اروپایی ها پذیرفته شده اند نیز صدق می کند. اروپایی ها آمریکایی نیستند، فرهنگ و ذهنیت کاملاً متفاوتی دارند.
می زند. غذاهای چینی، یونانی و ایتالیایی در ایالات متحده آمریکا با این آشپزخانه ها در هلند (و در بسیاری از کشورهای دیگر) کاملاً متفاوت است. اتفاقاً، من گمان می کنم که غذاهای چینی هلندی، که هیچ ربطی به غذاهای چینی واقعی از هیچ منطقه ای ندارند، بسیار کمتر از غذاهای چینی آمریکایی سالم هستند.
آشپزخانه هنگ کنگ و آشپزخانه کانتون (یو) تقریباً با ظروف / مواد یکسان یکسان هستند.
همسرم به من گفت که غذاهای «قدیمی» در آیسان سالم است. (البته تا زمانی که در آن زمان برای بعضی ها اصلاً چیزی برای خوردن وجود داشت) به گفته او روغن و امثال آن به سختی اضافه می شد. همه اینها بعداً با معرفی عادات غذایی مرکزی تایلندی به وجود آمد. علاوه بر این، به گفته او، مقدار زیادی برنج چسبناک و گوشت بسیار کمی. یک رژیم غذایی ضعیف، اما معمولاً سالم ترین است. سفره فراوان هرگز سالم نیست. غذا خوردن اصلا سیر نمی کند. متأسفانه اکثر اقوام همسرم به ندرت سفره را ترک می کنند بدون اینکه سیر شده باشند. البته هنوز جدول خالی نیست. در آنجا چشم اغلب از معده بزرگتر است. البته ممکن است میز باید به دیگران «نگاه» کند. در ضمن فرنگ به هر حال می پردازد!
در رستوران تایلندی ما در زالتبومل، مشتری پادشاه است.
گیاهخواران، وگان ها، مسلمانان، یهودیان، هر کس یا هر چیز دیگری، همه خوش آمدید.
غذاهایی که باید بدون لاکتوز یا بدون گلوتن تهیه شوند؟ مشکلی هم نداره
همه خوش امدید. آیا فلفل یا قارچ را ترجیح نمی دهید؟ بازم مشکلی نیست
عملا هیچ اشتباهی با ما وجود ندارد. همه چیز تازه آماده شده است پس خودتان تصمیم می گیرید که وعده غذایی تان چقدر (غیر)سالم باشد.
اینکه غذاهای تایلندی خوشمزه است، اما بیشتر آن دیگر نیازی به گفتن ندارد؟ رستوران های تایلندی غذاهای سالم را تبلیغ می کنند.
تغذیه و غیره... اما من به افرادی که می خواهند به رژیم غذایی خود توجه کنند توصیه می کنم که نگاه دقیق تری به غذاهای تایلندی بیندازند، قرار نیست در مورد این یا آن سالاد بحث کنیم، بلکه غذاهای کاری، سوپ های نارگیل و بله، یک پد تایلندی که حاوی مقدار زیادی شکر است. داخل یک پد تای به راحتی 5-600 کالری دارد، رشته فرنگی سرخ شده در روغن، چند قاشق شکر روی آن و مقداری بادام زمینی پرکالری، هیچ غذایی با شکر مزه ندارد، آیسان دختران معمولاً لاغر هستند، اما تغذیه چیزی متفاوت از غذاهای تایلندی در سایر نقاط تایلند است. اگر قصد دارید غذای تایلندی بخورید تا میزان قند آن را بررسی کنید، یک رفرکتومتر همراه خود ببرید، شگفت زده خواهید شد.
اسماکلیجک
غذاهای یونانی آنقدرها هم سبک نیستند مگر اینکه سالاد یونانی بخورید..
من همیشه در تعطیلات 2 کیلوگرم اضافه می کنم (مخصوصا یونان).
وقتی به آسیا میرم به طور متوسط 1 کیلوگرم وزن کم می کنم.. و این در حالی است که هر روز بیرون غذا می خورم.