سوکی هنگ (สุกี้แห้ง) – تایلندی استیر فرای سوکیاکی
یک غذای مورد علاقه تایلندی، نسخه ژاپنی سوکیاکی است. تایلندی ها به آن سوکی هنگ (สุกี้แห้ง) می گویند و طعم آن خوشمزه است. این یک غذای یک تابه ای است که عمدتاً از سبزیجات تشکیل شده است. چندین تنوع ممکن است، مانند ماهی، غذاهای دریایی، گوشت خوک یا گوشت گاو. یک نسخه مرطوب نیز وجود دارد، یک سوپ: نام سوکی.
سوکی هنگ که به عنوان سوکی خشک تایلندی نیز شناخته می شود، یک غذای محبوب در تایلند است. این نسخه منحصر به فرد از سوکی سنتی، که به خاطر ترکیب خوش طعم و رنگارنگش معروف است، تاریخچه ای غنی و طعمی متمایز دارد.
ترجمه آوایی "سوکی هنگ" (สุกี้แห้ง) از تایلندی به انگلیسی تقریباً به شرح زیر است: "سو-کی هنگ". در اینجا، "soo" در "نگاه"، "kee" در "keep" و "heng" با صدای "ng" کمی بینی در پایان، شبیه به کلمه انگلیسی "آهنگ" تلفظ می شود.
خاستگاه و تاریخچه
خاستگاه سوکی هنگ در تفسیر تایلندی هات پات آسیای شرقی به نام سوکی نهفته است. سوکی تایلندی که توسط مهاجران چینی به تایلند معرفی شده است به دو شکل اصلی تبدیل شده است: نسخه سوپ (سوکی نام) و نوع خشک (سوکی هنگ). به ویژه سوکی هنگ، یک اقتباس خلاقانه تایلندی است که پایه سوپ معمولی را با سس خشک و تند جایگزین می کند و به این غذا هویت خاص خود را در غذاهای تایلندی می دهد.
ویژگی های خاص
سوکی هنگ با عدم وجود آبگوشت مشخص متمایز می شود و آن را به یک غذای خشک تر، اما به شدت طعم دار تبدیل می کند. معمولاً از نودل های شیشه ای، انواع مختلف گوشت (مانند مرغ، گوشت خوک، غذاهای دریایی) و انواع سبزیجات مانند کلم چینی و اسفناج تشکیل شده است. همه اینها با سس غلیظ و تند سرخ شده است که قلب این غذا را تشکیل می دهد.
پروفایل طعم دار
مشخصات طعم سوکی هنگ پیچیده و تند است. این سس، ترکیبی از سس سویا، سس صدف، سس چیلی، و گاهی روغن کنجد، طعمی عمیق و لذیذ را با یک ضربه تند ارائه می دهد. طراوت سبزیجات و بافت نودل های شیشه ای مکمل این سس قدرتمند است، در حالی که گوشت یک نت غنی اومامی ارائه می دهد. این غذا اغلب با سس تند فلفل تایلندی سرو می شود که یک لایه تندی اضافه می کند.
سوکی هنگ نمونه ای پر جنب و جوش از نوآوری و خلاقیت غذا شناسی تایلندی است. از طریق ادغام تکنیک های سنتی آشپزی آسیای شرقی با مواد اولیه و طعم های محلی، یک تجربه آشپزی منحصر به فرد را ارائه می دهد. این غذا چیزی بیش از یک وعده غذایی است. این یک سفر با ذوق از طریق تاریخ غنی آشپزی تایلند است. برای دوستداران غذاهای تایلندی، سوکی هنگ باید امتحان شود که تطبیق پذیری و غنای طعم های منطقه را برجسته می کند.
مواد اصلی عبارتند از:
- گوشت یا ماهی
- سیر
- پیازچه
- کلم چینی
-
جعفری برگ چینی
- Ei
- رشته فرنگی شیشه ای
- سس سوکیاکی
معمولاً در فودکورت هایی مانند تسکو موجود است. قیمت آن حدود 60 بات است. آماده سازی حدود سه دقیقه طول می کشد. سپس یک بشقاب پر خوب خواهید داشت که برای یک غذاخوری متوسط کافی است. فراموش نکنید که مقداری سس تند اضافه کنید، این غذا را بسیار خوشمزه تر می کند.
این غذا برای گیاه خواران نیز مناسب است، می توانید به عنوان مثال گوشت را با توفو جایگزین کنید. اگر عاشق سوپ هستید، سوکی نام سفارش دهید.
سوکی هنگ (สุกี้แห้ง): مواد لازم و طرز تهیه
عناصر
- نودل شیشه ای: 200 گرم، خیس خورده در آب
- غذاهای دریایی مخلوط (مانند میگو، ماهی مرکب): 150 گرم
- گوشت خوک یا مرغ نازک برش خورده: 150 گرم
- کلم چینی: 1 سر، خرد شده
- جلال صبحگاهی (یا اسفناج نیز امکان پذیر است): 1 فنجان
- توفو: 100 گرم، مکعبی خرد شده
- تخم مرغ: 1 عدد
- سیر: 2 حبه، ریز خرد شده
- سس سوکی (به دستور زیر مراجعه کنید): به مزه
- روغن نباتی: برای سرخ کردن
برای سس سوکی
- سس سویا: 3 قاشق غذاخوری
- سس صدف: 2 قاشق غذاخوری
- سس فلفل قرمز: 2 قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- سیر: 1 حبه، ریز خرد شده
سس سوکی نیز به صورت آماده در توکو موجود است.
روش تهیه
- سس را آماده کنید: سس سویا، سس صدف، سس چیلی، روغن کنجد، شکر و سیر خرد شده را در ظرفی با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید و کنار بگذارید.
- سبزیجات را آماده کنید: کلم چینی و اسفناج را بشویید و به اندازه لقمه خرد کنید.
- رورباکن: روغن را در یک ووک یا تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود. سپس گوشت و غذاهای دریایی را اضافه کنید و تفت دهید تا تقریبا تمام شود.
- نودل های شیشه ای را اضافه کنید: نودل های شیشه ای خیس شده و آبکش شده را به وک اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سبزیجات و تخم مرغ را اضافه کنید: کلم چینی، اسفناج / صبحگاهی و توفو را اضافه کنید. تخم مرغ را داخل ووک بشکنید و سریع هم بزنید تا با مواد دیگر مخلوط شود.
- سس را اضافه کنید: سس سوکی آماده شده را روی مواد داخل ووک بریزید. همه چیز را هم بزنید تا رشته ها به خورد سس بروند و سبزیجات پخته شوند.
- برای خدمت: سوکی هنگ را گرم سرو کنید، احتمالاً با یک قسمت اضافی از سس فلفل قرمز تایلندی در کناره برای ادویه بیشتر سرو کنید.
نظر
- مواد تشکیل دهنده را می توان به سلیقه شخصی تنظیم کرد. به عنوان مثال، شما فقط می توانید از سبزیجات برای یک نسخه گیاهی استفاده کنید.
- با تنظیم نسبت ها به ذائقه خود، با سس خلاق باشید. برخی افراد سس شیرین یا تند را ترجیح می دهند.
- راز یک سوکی هنگ خوب در تعادل طعم و تازگی مواد است.
ویدئو: آماده سازی سوکی هنگ
در ویدیوی زیر می توانید ببینید که چگونه می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید.