آیا شما هم دیوانه دوریان هستید؟
من عاشق دوریان هستم. می تونی من رو شب بیدار کنی واسه این. آن طعم فوق العاده خامه ای که نام بردن از آن دشوار است، فقط خوشمزه است! از بویش هم اصلا ناراحت نیستم. متأسفانه دوریان در اینجا در تایلند به طور فزاینده ای گران می شود زیرا بیشتر محصول توسط چینی ها خریداری می شود.
چیزی که دوریان را برای من بسیار جذاب می‌کند، هماهنگی شگفت‌انگیز شیرینی و خامه‌ای آن است که با تلخی لطیف ادغام می‌شود و در نتیجه طعمی عمیق و قانع‌کننده ایجاد می‌کند. بافت دوریان شبیه کاسترد خامه‌ای است که تضاد خاصی را با ظاهر سفت آن ایجاد می‌کند.
طعم دوریان اغلب به عنوان ترکیبی از طعم‌های مختلف، از بادام گرفته تا وانیل، و حتی کمی پنیر کارامل یا خامه‌ای، بسته به تنوع، توصیف می‌شود. این پیچیدگی هر لقمه ای را جذاب می کند و شما را به چیزهای بیشتر دعوت می کند. این میوه دارای عطری غنی و شدید است که من بسیار از آن استقبال می کنم. برای من، خوردن دوریان نه تنها یک تجربه چشایی است، بلکه یک تجربه حسی است، که در آن بو، بافت و طعم با هم ترکیب می شوند تا یک تجربه آشپزی فراموش نشدنی را ایجاد کنند.
(اعتبار تحریریه: MIA Studio / Shutterstock.com)
آیا می دانستید که دوریان انواع مختلفی دارد؟ در اینجا برخی از معروف ترین انواع دوریان تایلندی و ویژگی های آنها آورده شده است:
- ماهانگ: احتمالا شناخته شده ترین و تجاری ترین نوع دوریان در تایلند است. "Monthong" در زبان تایلندی به معنای "بوسه طلایی" است. این سویه به دلیل اندازه بزرگ، رایحه نسبتا ملایم (با استانداردهای دورین) و گوشت خامه ای و شیرین خود شناخته شده است. میوه ها دارای گوشت ضخیم، نرم و زرد مایل به کره هستند و اغلب از نظر طعم کمتر از سایر گونه ها هستند.
- چانی: Chanee در زبان تایلندی به معنای گیبون است. این واریته بو و طعم قوی تری نسبت به مونتونگ دارد. گوشت سفت و شیرین با طعم کمی تلخ است. دوریان Chanee معمولا کوچکتر از Monthong است، اما دارای تکه های ضخیم گوشت و دانه های کوچکتر است.
- کرادوم: این گونه کوچکتر به دلیل جثه نسبتا کوچکش شناخته شده است. دوریان کرادوم طعمی شیرین و بافت نرمی دارد و اغلب به دلیل قابلیت کنترل و سهولت در خوردن آن مورد توجه قرار می گیرد.
- پوانگمانی: این گونه در مقایسه با گونه های دیگر کوچکتر بوده و شکل گردتری دارد. Puangmanee به خاطر گوشت شیرین و بسیار معطر خود با ساختاری نرم و لطیف شناخته شده است که باعث می شود بسیاری آن را دوست داشته باشند.
- ها Kob: دوریان کب کمتر شناخته شده است و با اندازه نسبتا کوچکش مشخص می شود. این واریته دارای عطری قوی و طعمی شیرین و کمی تلخ است که آن را از انواع رایج‌تر متمایز می‌کند.
- تراشه ریج: این گونه کمیاب شکلی منحصر به فرد و نسبتا گرد و اندازه نسبتا کوچکی دارد. دوریان Nokchip به دلیل گوشت شیرین و خامه ای آن ارزشمند است.
- برو یائو: این گونه که به نام "ساقه بلند" نیز شناخته می شود، دارای ساقه بلندی است که میوه از آن آویزان است. Gaan Yao durians دارای گوشتی شیرین، کرمی و لطیف با رایحه ملایم است.
- آتشفشان: این میوه نام خود را از شکل و ظاهرش گرفته است که یادآور آتشفشان است. از نظر طعم، آتشفشان دوریان به دلیل بافت غنی و خامه ای خود، با طعمی شیرین و گاهی کمی تلخ شناخته شده است. کشت در مناطق خاصی انجام می شود که شرایط آب و هوایی و خاک برای این رقم میوه ایده آل است. این شرایط به طعم و کیفیت منحصر به فرد آتشفشان دوریان کمک می کند.
این انواع از نظر اندازه، شکل، بو، طعم و بافت گوشت متفاوت است. طعم می تواند از شیرین تا تلخ، و بافت آن از خامه ای تا سفت متغیر باشد. محبوبیت هر گونه اغلب به ترجیحات شخصی و منطقه ای در تایلند که در آن مصرف می شود بستگی دارد. انتخاب دوریان مناسب یک موضوع شخصی است و دوستداران این میوه اغلب ترجیحات زیادی برای انواع خاصی دارند.
آروی ماک ماک، وقتی وارد مغازه می شوی بلافاصله بوی دپارتمان دوریان را حس می کنی، هوا دقیقا دلچسب نیست، طعم آنجا و بعدش خوشمزه است، همسرم معمولا مونتونگ می خرد، بنابراین از نظر طعم نمی توانم زیاد بنویسم. انواع، اما به صراحت بگویم، به همان اندازه که بد بو می کند، خوشمزه تر است.
گر. آرنو
من مطلقاً هیچ ایده ای در مورد آن ندارم. اما هفته گذشته یک غرفه با دوریان دیدم و می دانم که دوست دخترم آن را دوست دارد. بنابراین می خواستم او را با آن غافلگیر کنم.
فروشنده تمام دوریان را زد و یکی را باز کرد. اما خوب نیست. نمیدونی مشکل چی بود آیا می تواند برداشت بدی باشد یا فصل مناسبی نیست؟
در پاتایا در غرفه‌ای در جاده دوم بین Soi 6 و Soi 5 موجود است. بسته‌بندی‌های زیادی وجود داشت، اما نمی‌دانم چه مدت در آنجا بوده است، بنابراین من می‌خواهم تعدادی تازه داشته باشم. اگر اشتباه نکنم 300 بات بر کیلوگرم. و در واقع، قبل از اینکه تصمیم بگیرد که آنها خوب هستند، اول آنها را در می زند. همچنین رنگ آنها کمی تیره تر بود. آیا او باید آنها را قطع کند. من نمی دانم چقدر کار است، بنابراین می گویم: ادامه دهید. چیز خوبی هم هست، چون کار کمی دارد (تقریباً نیمی از وزن پوست است)
با 2 ظرف به هتلم رفتم. 1 کاسه برای کارکنان ویلا اورنج و 1 کاسه برای میخانه مورد علاقه من. خب دوست پیدا کردم! راتانا حتی مجبور نبود جعبه را باز کند تا بداند داخل آن چیست.