Els van Wijlen bere senarrarekin "de Kuuk"-ekin dago Koh Phangan-en. Bere seme Robinek kafetegi bat ireki du uhartean.
Zapore leherketa Koh Phangan sukaldaritzako abentura batean.
Lehen ez nintzen hain jale zorrotza izaten. Zorionez, nire ama erraza zen. Platerak hutsik jatera eta ontzia zer den jatera behartzen du, ez zuen hori egin. Nire afaria askotan amonaren zopa, babarrunak eta sagar saltsa izaten zen. Edo ogitarteko bat zipriztinekin. Nire seme-alabak ere espiritu horrekin hazi dira.
Nire sukaldaritzako jakin-mina hazi egin da urteetan zehar eta plateretik arreta handiegia ez badidat begiratzen, probatu nahi dut. Arrakasta maila ezberdinarekin; nire istorioan jasota dagoen bezala: Oilasko garai gogorretan.
Orain zortea daukat hemen Koh Phangan-en bizi naizelako, non nazionalitate asko elikatu behar diren denbora laburrean edo luzeagoan. Thai jatetxe ugariez gain, italiar, frantses, greziar, belgikar, mediterranear sukaldaritza, Ekialde Hurbileko platerak, alemaniarrak, errusiarrak, indonesierak, indiarrak, mexikarrak, hegoamerikarrak, portugesak, ekialdekoak, turkiarrak, japoniarrak, persiarrak edo … Koreako jatetxe bakarra eta lehena: www.seoulvibephangan.com/dining-koh-phangan.html
Seul Vibe Thong Salan
Agian alboratuta nago Somi, Seoul Vibe-ko jabea, nire alaba ere bai. Baina Tripadvisor-en balorazio altua ikusita, gure familiaren artean ez da ezaguna bakarrik.
Erakargarri argiztatuta dagoen ingurune sinple batean, tokiko elikagaien merkatutik gertu, Somik eta bere langileek sutsuki sortzen dituzte Koreako sukaldaritzako plater zaporetsuenak.
Somi Hego Koreako herri txiki batean jaio eta hazi zen eta Australian zehar, gure semea Robin ezagutu zuen tokian, Koh Phangan aurkitu zuen. Lehenik eta behin, bere zapore finduak Bubba's Coffee Bar-eko platerak hobetzen lagundu zuen,
eta orain urtebete baino gehiago darama azafata perfektua bere Seul Vibe-n.
Bere menuan Koreako plater tradizionalak daude, baina baita Fusion ere. Sukaldaritza ezberdinetako plater konbinatuak.
Hego Korean, Amerikaren eragina ezinbestekoa da eta hori dastatu dezakezu plater berezietako zapore konbinazio finduan.
Labeko plater goxoak, arroz, gnocci, fideoak, zopak edo Koreako Barbakoa abenturazaleaz gozatu dezakezu. Hau maila goreneko barbakoa da. Barazkijaleentzat ere bai.
Koreako barbakoa Seoul Vibe-n
Nola doa hori, halako barbakoa korear bat...? Nik neuk jateari buruz otorduak prestatzen baino gehiago dakidanez, pixka bat kezkatuta nengoen nire Koreako lehen BBQ-an egin behar nuenarekin. Baina hori ez zen beharrezkoa, noski, ez duzulako ezer egin behar.
Harrera beroa egin ondoren, plater guztiak azaltzeko denbora hartzen da. Zer gustatzen zaizu eta zer ez. Haragia, itsaskia edo, hobeto esanda, begetarianoa?
Ikazkinez betetako lapikoa, gainean barbakoa duela, berariaz egindako mahaiaren erdiko zuloan jartzen da.
Koreako barbakoa instalatuta dago. Koreako bigarren plater ugari (banchan) deigarriak dira. Barazki koloretsuz, tipula, baratxuriz eta zopa argi goxoz betetako ontzi txikien armada batek betetzen du mahaia. Alboko plater ugari hauek Koreako sukaldaritzaren tipikoak dira.
Haragia duten platerak, behi-haragia eta txerri-haragia nahastea aukeratu genuen, aurkezten dira eta begiak zabal-zabal ikusten ditugu osagai koloretsu ezberdin horiei. Koreako garagardo tipikoaren etorrerarekin eta entsalada eta saltsa freskoen barietatearekin, hasteko garaia da. Mahaian dena labean egoten zaizu bertan.Ze plazerra.
Somi, ero bezala gozogintza egiten, bitartean bere jatetxeaz hitz egiten du, eta Koreako sukaldaritza anitza eta osasuntsua den eta janari osasuntsuak Koreako kulturan garrantzi handia duela. Laster prest daude lehen pintxoak. Ez pentsatu ezertan, ez izan zailegia eta dastatu eta gozatu. Saltsa eta osagarrien zapore ezberdin horiekin, Koreako BBQ-a Koreako sukaldaritzatik ezagutzeko bidaia da. Batzuetan zaporeak oso biziak dira, adibidez kimchiarekin (aza hartzitua),
plater osasuntsu eta bitamina aberatsa. Kimchia ere osagai bat da, adibidez, kimchi zopa edo kimchi arroz frijitua.
Barbakoan, arroza, tipula, baratxuria, barazkiak eta haragia jartzen dira letxuga hosto batean; saltsa gainean eta gero zure pakete txikia jateko prest dago. Banchanak (alboko platerak), ondoan jaten dituzu, zapore guztiak bereizita dastatu ahal izateko. Eta gero zopak, oso gozoak. Miso zopa, itsaski eta kimchi zopa pikantearekin.
kimchi zopa
Erretegiaz gain, beste hainbeste plater zaporetsu daude ezagutzeko. Hot Pot Bibimbab oso zaporetsua da, zapore leunagoa eta jateko zailagoentzat ere plater eskuragarria. Izenak dioen bezala, harri bero batean zerbitzatzen da arrozarekin, barazkiak, arrautza frijitua, saltsa freskoa eta beharbada behiarekin. Mahaian, saltsa lapikora sartzen da eta ondo nahasten da, bazkari eder bat lortzeko.
Dagoeneko ahoa ureztatzen zait eta zenbat eta gehiago probatu Koreako janaria, orduan eta zaporetsuagoa da. Aupa, bat-batean gose naiz...
Gaur gauean kimchi arroz frijitua hartzera noa! Kimchi arroz frijitua eta gazta
Niretzat, sukaldaritza korearra izan zen, gisatua eta txokolate zipriztinekin ogitartekoa baino gehiago gustatzen irakatsi zidana. Gero Koreako sukaldaritzaren bitartez japoniarra, txinatarra, thailandiarra eta abar ezagutu nituen.
Kamsahamnida.