Belgikako sukaldaritza gozatu nahi dutenek Bangkokeko Sofitel Sukhumvit-eko Belga Rooftop Bar eta Brasseriera jo dezakete. Sukaldari belgikarrak patata frijituak, gofreak, garagardoa eta txokolatea baino gehiago eskaintzen du, eta horregatik dira ezagunenak gure hegoaldeko bizilagunak. Nicolas Basset hoteleko sukaldari exekutiboak sortutako menu berriak sasoiko belgikako osagai goxoetan oinarritzen da.
Hala ere, sinadura muskuiluak eta patatak ere oso onak dira hemen, baina ziurtatu karramarro eta eskarola ziztadak (390 baht) probatzea. Thailandiako karramarroaren nahasketa txikoriarekin. Karramarroa pipermina, jengibre, martorri eta txalota pixka batekin marinatuta dago, aguakatearen maionesarekin zerbitzatuta. Arina, freskagarria eta bazkaria hasteko modu ona, idatzi du Nianne-Lynn Hendricks Rooftop dining-en.
Zalantzarik gabe, gomendagarria da Flandriako porru-quiche trufarekin (390 baht), perretxikoz, hirugiharra, trufa pixka batekin beteta eta Brillat-Savarin gaztarekin, Basset sukaldariaren gazta gogokoenetako bat.
Flandriako estiloko quiche bat porrua eta patata izan ohi da, eta batzuetan hirugiharra, badaezpada zerk egiten duen quiche flandriarra. Kasu honetan, quichea Belgaren sinadura ozpin-ozpinarekin bustitzen da, baratxuria eta eztia bezalako osagaiak dituena eta zapore gazi-gozo freskoa duena. Gaztarekin batera gatz pixka bat ematen dio platerari. Konbinazio gozo eta arrakastatsua!
"Menu hau aukeratzerakoan ideia-jasa saio batzuk egin genituen", dio Basset sukaldariak. «Bertakoei zer gustatzen zaien kontuan hartu behar dugu, beraz, gure menu berriak itsaski asko ditu, baina Belga eta Belgikako janariaren izaerarekin geratzen da. Txikoria freskoa, kurruskaria eta oso belgikarra da. Karramarro igerilari urdina tailandarra da, beraz, nahasketa polita da”.
Irakurri gehiago? Joan: Teilatuko jantokia - https://www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/2328343/rooftop-dining
Iturria: Bangkok Post
Hemen adierazi nahi nuke 'Eskarola ziztadak' ez dela 'Eskarola'. Endibiaren ziztadak "TXIKORIA" dira, frantsesez "des endives" bezala itzulita. Endibiak hainbat forma ditu, ezagun bat 'eskarola kizkurra' da. Laborantza metodoa ere txikoriatik guztiz desberdina da. Endibia entsaladaren familiakoa da, 'Txinako aza' bezala, zeinekin komunean asko dituen eskarola.
Txikoria Flandeseko tokiko izenak hauek dira: txikoria - azenario mingotsa
Eskerrik asko azalpenagatik, testuan egokituta.
Kontuan izan dezaket sukaldariak prestakuntza osagarria jaso duela Belgikan, baina zalantzarik gabe ez dela sukaldari belgikar bat. Ondo gogoratzen badut eskandinaviar jatorrikoa da. Bide batez, belgikar bakar bat ere ez da bertan lanean. Horrek ez dio, zalantzarik gabe, maitasunez prestatutako plateren kalitate handia kentzen.