Sakhu sai mu (txerri haragiz betetako tapioko bolak)

Oraingoan platerrik ez, thailandiar mokadu goxoa baizik: Sakhu sai mu edo tapioka bolak txerriarekin. Tailanderaz: สาคู ไส้ หมู Tradizionalki sago almidoiarekin egiten den arren (hortik sakhu izena, thailandieraz sago deritzona), gaur egun tapioka ordezko gisa erabiltzen da.

Thailandiako mokadu ezaguna da eta kaleko postuetan eta merkatuetan aurki daiteke. Sakhu sai mu txerri betegarria duen irin bola moduko bat da. Thailandiako jende gehienek sakhu sai mu jaten dute khao kriap pak mo-rekin konbinatuta. Sakhu sai muaren osagaiak tapioka irina, martorria, tipula fin-fin txikituta, txerri giharrak, fin-fin txikituta, azukre marroia, arrain saltsa, piper freskoa eta kakahueteak erreak dira.

Jatorria eta historia

• Jatorri kulturalak: Sakhu Sai Mu Thailandiako sukaldaritzan du jatorria. Thailandiak, bere sukaldaritza historia aberatsa eta anitza duena, hainbat plater ditu, faktore geografikoek eta kulturalek eragin handia duten platerak.
• Garapena denboran zehar: Sakhu Sai Mu-ren jatorri zehatza argi eta garbi dokumentatuta ez dagoen arren, ziurrenik tokiko osagaiak erabiltzeko modu gisa eboluzionatu zen, hala nola tapioka, txerrikia eta espeziak. Osagai hauek erraz eskuragarri zeuden eta Thailandiako plater tradizional askoren oinarria izan zen.

Berezitasunak

• Prestaketa metodo berezia: Sakhu Sai Mu txerri gazi betegarria, baratxuri, martorri erro eta soja saltsarekin ondua, tapioka perlez egindako oskol leun eta itsaskor batean bilduta egiten da. Horrek esperientzia kontrastatua eskaintzen du bai zaporean bai ehunduran.
• Garrantzi kulturala: Thailandian, Sakhu Sai Mu sarritan zerbitzatzen da jaialdietan eta ekitaldi berezietan. Pazientzia eta trebezia eskatzen duen platera da, Thailandiako kulturan esanahi berezia ematen diona.

Zapore profilak

• Gazia eta konplexua: Txerri betegarria aberatsa eta gazia da, maiz Thai espezie tradizionalaren nahasketa batekin ondua, zapore geruza konplexua gehituz.
• Testura-kontrastea: Tapioka-perlen ehundura leun eta ia gelatinatsuak ederki kontrastatzen du betegarri gaziarekin, platerari aho-sentimendu interesgarria emanez.
• Pertsonalizagarritasuna: Eskualdearen eta norberaren lehentasunaren arabera, betegarriko belar eta espeziak alda daitezke, eta plater honetan zapore ñabardura desberdinak sor ditzakete.

4 lagunentzako errezeta

Osagaiak vbetetzeari buruz

1. 250 gramo txerri xehatua
2. 1 koilarakada baratxuri fin-fin txikituta
3. 1 koilarakada fin-fin txikituta martorri sustraiak
4. 1 koilarakada soja saltsa
5. 1 koilaratxo azukre
6. ½ koilaratxo piper zuri ehoa
7. 1 koilarakada landare-olio

Tapioka perlak egiteko:

1. 1½ edalontzi tapioka perlak
2. 6 edalontzi ur (sukaldatzeko)
3. 1 koilaratxo gatz

gehigarria:

1. Martorri hosto freskoak apaintzeko
2. Letxuga, pepinoa eta/edo pipermina osagarri gisa

Prestatzeko metodoa

1. Prestatu betegarria:
   • Berotu olioa zartagin batean eta gehitu baratxuri txikituta eta martorri sustraiak. Frijitu usaintsu arte.
   • Gehitu txerri xehatua eta frijitu egin arte.
   • Gehitu soja saltsa, azukrea eta piper zuria. Ondo nahasi eta egosi ondo nahastu arte. Utzi alde batera hozteko.
2. Tapioka perlak prestatzea:
   • Jarri ura irakiten kazola handi batean eta gehitu gatza.
   • Gehitu tapioka-perlak eta egosi gardena arte (10-15 minutu inguru), maiz irabiatuz, elkarrekin itsats ez daitezen.
   • Xukatu egositako perlak eta garbitu ur hotzarekin.
3. Konpilatu:
   • Hartu tapioka perlak kopuru txiki bat eta osatu disko txiki bat eskuan.
   • Jarri betegarriaren koilaratxo bat diskoaren erdian.
   • Tolestu tapioka perlak betegarriaren inguruan eta bota bola leun batean.
4. Zerbitzatu:
   • Hornitu Sakhu Sai Mu epela edo giro-tenperaturan, martorri hosto freskoekin apaindua.
   • Zerbitzatu letxugarekin, pepinoarekin eta/edo pipermina zapore eta ehundura gehiago lortzeko.

Plater hau tapioka perla leunen konbinazio goxoa da, betegarri gazi eta pikantearekin - Thailandiako sukaldaritza zaleentzat benetako gozamena!