Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - Thailandiako sukaldaritzako platerak azalduta

Zorroztu zure dastamen-papilak, sukaldaritza-bidaia bat egingo baitugu Asiako hego-ekialdeko bihotzera: Thailandia. Hemen plater gutxietsia baina oso zaporetsua aurkituko duzu, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Ingelesez Thai Beef Stuffed Roti izenez ere ezaguna.

Tailandieraz, โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea" ahoskatzen da. Hau Nazioarteko Alfabeto Fonetikora (IPA) itzultzen badugu, transkripzio fonetikoa /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/ bezalako zerbait izango litzateke.

Jatorria eta historia

Plater hau berebiziko thailandiartzat jotzen badugu ere, kulturen melting-pot berezi baten emaitza da benetan. Roti Mataba Nuea Thailandiako hegoaldeko eskualdeetan du jatorria, non Malaysiako, Indiako eta Arabiar sukaldaritzaren eraginak elkartzen baitira. Roti, Asiako sukaldaritza askotan aurkitzen den ogi mota bat, Indiako merkatariek ekarri zuten ingurura. Mataba, arabieraz «betea» esan nahi duena, arabiar eragina adierazten du.

Plater honek forma eta zapore desberdinak hartu ditu mendeetan zehar, baina funtsa bere horretan jarraitzen du: behi betegarri zaporetsua (edo oilaskoarekin edo arrainarekin aldaerak), erroti kurruskari batean bildua. Tailandia osoan kalean mokadu gisa saltzen den arren, mundu osoko thailandiar jatetxeetan ere gero eta gehiago ikusten ari gara.

Osagaiak eta zapore profilak

Roti Mataba Nuearen edertasuna plater honek eskaintzen duen zapore konplexuen harmonia da. Behiaren pikantea dastatu ahal izango duzu, kuminoa eta martorria bezalako espezieek, tipulen gozotasuna eta betegarriarekin kurruskaria egin den errotiaren zapore sotila.

Betegarria normalean behi, tipula, baratxuria, jengibrea, kuminoa, martorria, turmeric, piperra eta gatza osatzen dute. Batzuetan, piper berdeak ere gehitzen dira jaurtiketa gehigarri baterako. Roti bera irin, ura eta gatz ore soil batekin egina dago, gero fin-mehe-meheki zabaldu eta betegarriaren inguruan tolestuta.

4 lagunentzako errezeta

Zuretzat plater exotiko hau probatu nahi duzu? Hona hemen lau lagunentzako errezeta sinple bat.

Osagaiak:

• Rotirako:
  • 2 edalontzi irin
  • 1/2 edalontzi ur
  • 1/2 koilaratxo gatza
• Betetzeko:
  • 500 gramo txahala, zati txikitan moztuta
  • 2 tipula handi, fin-fin txikituta
  • 4 baratxuri ale, xehatuta
  • 1 jengibre zati (2 cm inguru), fin-fin txikituta
  • 1 koilaratxo kumino
  • 1 koilarakada martorri
  • 1/2 koilaratxo turmeric
  • Piperbeltza eta gatza dastatzeko
  • Frijitzeko olioa

Prestaketa metodoa:

1. Hasi errotirako orea egiten. Nahastu irina eta gatza ontzi batean. Gehitu poliki-poliki ura oratu bitartean. Orea leuna eta elastikoa dagoenean, estali eta utzi atseden 30 minutuz.
2. Orea atseden hartzen duen bitartean, prestatu betegarria. Zartagin batean olioa berotu eta tipula, baratxuria eta jengibrea gehitu. Frijitu tipulak urre kolorekoak izan arte.
3. Gehitu txahala eta egosi gorritu arte. Ondoren, gehitu espeziak eta ondo nahastu dena. Utzi nahasketa sutan 5-10 minutuz zaporeak ondo nahas daitezen.
4. Zatitu orea lau zati berdinetan. Biratu pieza bakoitza zirkulu mehe batean. Banatu betegarria uniformeki lau rotisen gainean.
5. Tolestu errotisaren ertzak barrurantz, erdian betegarria duen pakete karratu bat osatzeko.
6. Zartagin batean olio pixka bat berotu eta erroti bakoitza bi aldeetatik frijitu gorritu arte. Zerbitzatu epela eta gozatu Roti Mataba Nuearen zapore leherketaz!

Plater berriak probatzea kultura berriak arakatzea bezalakoa da. Roti Mataba Nuea eginez, Thailandiako sukaldaritza-tradizio aberats eta anitzak dastatzeko aukera izango duzu.

Ondo pasa sukaldaritza eta gozatu bazkaria!