Ruen Mallika jatetxea: behatzak miazkatzeko!
Mahai-tresnekin, labana eta sardexka edo koilara batekin jaten duzu, jaten ari zaren plateraren arabera. Eskuarekin gauza batzuk ukitzeko “baimena” duzu, hala nola, oilasko hanka edo txerri txuleta baten hezurra kiskatu behar den, baina jende askok ez du uste adeitsu denik jatetxe batean hori egitea.
Mahairik gabe jan dut Indonesian, Txinan, Egipton eta Nigerian, adibidez, baina herrialde primitiboak dira, ezta? Garaiak aldatzen ari dira, ordea, eta jantokiko protokoloaren azken bastioitzat jotzen den Debretts Guide ingelesak eskuen erabilerari keinu bat egin berri dio. Jatetxe batean ere mahaiko ohiturak "jada ez daude jokabide kode zaharkitu barregarri baten menpe".
Perb Mue
Azken baieztapen hori, zalantzarik gabe, Bangkokeko Thai jatetxe bati dagokio, non hatzekin jatearen artea berreskuratu den. Perb Mue edo behatzekin jatea mahaiko ohiturak urratu izan dira aspalditik Thailandian, baina Ruen Mallika jatetxean hatzak erabiltzera animatzen zaituzte. “Perb mue” kultura tradizionalaren funtsezko parte zen garaietan bezala. Thaisek hatzekin jaten zuten Mongkut erregearen (Rama IV) erregealdira arte. Behatzen erabilera berriro onargarria da orain, eskuekin jatea artea da.
Instrukzioa
Chayapol jabeak dio: "Gazteak, erbesteratuak eta turistak ez daude ohituta hatzekin jatera, beraz, hiru hizkuntzatan bideo labur baten bidez ematen dugu aldez aurretiko irakaskuntza - thailandiera, ingelesa eta japoniera - eta gure langileak ere pozik daude lagundu"
“Perb mue-k tradizionalki erpurua, hatz erakuslea eta erdiko hatz erabiltzea dakar, baina bost hatzekin jatea ere adeitsutzat jotzen zen. Garrantzitsua da inoiz ez hartzea ahoan txukun sartu ahal duzuna baino janari gehiago", gaineratu du Chayapholek.
Jatetxea
Ruen Mallika Soi Sethi-n dago, Sukhumvit 22, teakezko txalet batean. Duela 180 urte eraiki zela kalkulatzen da Rama II.aren garaian. Leku aproposa da janari-esperientzia klasiko batez gozatzeko Thailandiako ingurune tradizionalean. Itxarote-langileak ere thailandiar estilo klasikoarekin jantzita daude. Gonbidatuek villa inguratzen duten lorategian eseri edo etxeko mahai baxuetan kuxin triangeluarren aurka erlaxatu dezakete.
Menua Perb Mue
Perb mue menua gutxienez bi pertsonarentzat eskaintzen da eta 1,500 Baht balio du pertsonako. Osaerarako, gonbidatuak Thai 100 plater baino gehiagoren artean bi sarrera aukeratzen ditu, zopa, curry plater bat, nam prik eta entsalada pikantea, bi haragi aukera (oilaskoa, txerria edo txahala), arrain plater bat, barazki frijituak eta postre bat. Arroz lurrunarekin, arroz itsaskorrekin edo fideoekin zerbitzatzen da. Ezpainzapi batekin eta urez betetako koko batekin, te hostoekin eta limoi xerra batekin, gonbidatuek hatzak garbitu ditzakete plater artean.
Otorduak
Luzeegia izango litzateke plater posible guztiak aipatzea, baina batzuk aipatuko ditut:
- “Chun cheu boossaba”: tximeleta ilarra, primula, sesbania, damasko arrosa eta hibuskoaren nahasketa, arin frijitua lore koktel hau kurruskaria izan arte.
- “Miang krathong thong”: hostopil kurruskarian bildutako mokadu pikantea.
- "Khai toon": arrautza lurrunetan txerri xehatuarekin eta ganbekin.
- "Tom kha pla salid": koko zopa gazi-gozoa (koilara erabiltzen da hemen) tamarindo hostoekin eta arrain lehor kurruskariarekin estalita.
- “Guang lueng”: hegoaldeko zopa gazi-gozoa, banbu-kimuekin eta ganbekin.
- “Nam prik kapi”: hainbat barazki dituen ontzi bat berdel frijitu oso batekin.
- "Yum Cha-om": itsaski entsalada pikantea cha-om hosto frijitu kurruskarien gainean.
- “Gai hor bai toei”: pandan hosto batean bildutako oilasko frijitua.
- “Kha moo kob'”: txerri kokote frijitua arrain curry saltsarekin.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: lupia frijitua fruta mazelada pikantearekin.
Eta Thailandiako beste hainbat plater tradizional, hatzekin jan daitezkeenak.
azkenik
Jatetxea egunero irekita dago eguerditik 23:00etara. Deitu (02) 663 3211 edo bisitatu www.RuenMallika.com.
On egin!
Iturria: The Sunday Nation-en artikulu bat
Antza denez, askorentzat ez da erraza hatzekin jatea. Arroza bola polit batean osa dezakezu eta ahoan sartu dezakezu hatz erakusle eta erdiko hatz erpuruarekin.
Ikusi dut jendea arroz eskukada bat hartu eta esku-ahurraren bidez ahora sartzen saiatzen... ondorio guztiekin: arroza lurrera erori eta aurpegia olioz zikinduta.
Neska-lagunak barkamena eskatzen dio bere janaria eskuz jan nahi duen bakoitzean (batez ere Isaan platerak, aza-hosto batean biltzen dituzunak).. Berdin zait... gozatzen duen bitartean...
Indian lagunekin jatera atera nintzen janaria platano hosto batean zerbitzatzen zuten jatetxe batera. Harritu egin ziren nire hatzekin jan nezakeela... eta maite zuten.
Japonian plater batzuk ere atzamarrekin jaten dira... ospetsuena: Sushia. Gaur egun ia denek txuletekin jaten dute, baina benetako bidea hatzekin da.
Arabiar plater gehienak hatzekin jaten dira.
Ur ontzi bat egon behar da edo jan aurretik eta jan ondoren eskuak garbitzeko aukera behintzat.
Beraz, ez da batere zoramena... Berriro esango dut: beti pentsatzen dugu labanaz eta sardexkaz jateko modua dela erreferentea. Hala ere, munduko gehienek beste modu batean jaten dute...
Zer gertatzen da, adibidez, Tom Yum Kung bat eskatzen badut eta ganba-muturra oraindik kendu behar badut? Hori ere hatzekin zopan murgiltzeko bultzada bat al da, edo mutur horiek kendu behar nizkion, edo hori probatu behar al dut koilara batekin, edo benetan ondo murtxikatu eta jan behar dut? Pete irrintzi zuri bat besterik ez al naiz?
Herriaren jakituria, herrialdearen ohorea, baina nire erreserbak ditut, higieneari dagokionez, dakigunez, tailandarrek ezkerreko eskua erabiltzen dute komunera joan ondoren garbitzeko, baina eskuak eskura dagoen ontzian garbitzen direla ohartu nintzen.
Eta ez dago ia inoiz xaboia tartean, eta ez dago bertan ere, beraz, janaria badago, batzuetan bi esku erabili behar diren (bat ez da beti posiblea Beraz, nire erreserbak dauzkat honi buruz, edo ikusten dut). urtean.
Aste gutxi barru -datorren azaroaren lehen erdian- Bangkokera joango gara berriro egun batzuetarako.
Tradizionalki, bertan gaudenean, beti aprobetxatzen dugu orain arte egon ez garen jatetxeetara joateko. Aukera amaigabea da, beraz, ez dugu inoiz kezkatu behar «guztiak izan ditugu».
Ruen Malliki ezezaguna zen niretzat. Beraz, ezin dut baztertu hurrengo hilabetean bisitatuko den jatetxeetako bat izango dela. Eskerrik asko aholkuagatik.
"Hatzekin" jatea eskuineko eskuarekin bakarrik egiten da. Suposatzen dut jan aurretik eskuak garbitzen dituzula eta komunera joan ondoren eskuak ondo garbitzen dituzula ere. Henk B, ziurrenik ez duzu inoiz eskuekin jan. Janaria, lehen idatzi dudan bezala eta hau ere Fransamsterdam-i dagokiola, hatzekin jateko moduan prestatuta dago. Oilasko hanka badago ere, eskuineko eskuarekin jan dezakezu. Nahiz eta haragi zati bat besterik nahi duzunean. Sinetsi nazazu, iraganean askotan egin dut. Hori dela eta, ez da askok imajinatzen duten bezain erraza. Badago jateko modu bat... orduan ez duzu ezer gaizki egiten.
Nire koinatu thailandiarren "mahai-tresnak" eskuineko eskua izaten da. Denak lurrean alfonbra baten gainean esertzen dira, erdian arroz (itsaskorra) duen zartagin bat, barazki (hosto) asko eta normalean arraina eta/edo txerri frijitua eta batzuetan oilaskoa. Dena garbi ikusten da eta eskuak aurretik garbitzen dira. Baina ezin dut! Lurrean eserita jatea besterik ez zait ia ezinezkoa egiten, baina ezin dut zintzurrean mokadu bat egin denek eskua zartagin berean dutela ikusten dudanean. Gustura jaten dute eta hori entzun dezakezu. Neure burua jan ahal izateko, irtenbidea sinplea da, besteak hasi baino lehen, janaria plater batean jartzen zait eta mahai batean eserita jaten dut, mahai-tresn arruntekin. Hasieran pixka bat harritu ziren honek, kortesiagatik ia ez zuten erakusten, baina laster normaltasunez bizi izan zuten.