Sai Oua - ไส้อั่ว (Thailandiako txistorra Lanna errezetaren arabera)
Sai Oua (Thai saltxitxa iparraldeko errezetaren arabera)
Noski denok ezagutzen ditugu Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai eta Som Tam, baina Thailandiako sukaldaritzak zure zaporea gozatuko duten plater gehiago ditu. Thailandiako sukaldaritzako plater horietako asko eskualde guztietan aurki daitezke. Horren adibide da Thailandiako iparraldeko Sao Oua (Sai ua) bere zapore berezia duena.
Sai Oua, Thai txistorra bezala ere ezaguna, Thailandiako iparraldeko txistorra tradizionala da, zehazki Chiang Mai eskualdekoa. Bere historia Iparraldeko Thailandiako Lanna kulturan errotuta dago, non mendeetan zehar prestatu eta jaten den.
Sai Oua-ren thailandierazko izena "ไส้อั่ว" ("sai ua ahoskatua") da. Izen honek, zehazki, Thailandiako iparraldeko (Lanna) sukaldaritzaren ezaugarria den txistorra pikantea eta plantxan egiten dio erreferentzia. Ingelesez "Sai Oua"ren ahoskera fonetikoa "sigh oo-ah" da gutxi gorabehera. Hemen "sai" ingelesezko "hasperen" hitza bezalakoa da eta "oua" "oo" ("janaria") eta "ah" konbinazio baten antzekoa da.
Txistorra zapore nahasketa aberats eta konplexua da. Txerriki konbinazio bat dauka tokiko belar eta espezia sorta batekin, besteak beste, limoi belarra, galanga, kaffir limoi hostoa, txalota, baratxuria eta pipermin barietatea. Horrek Sai Ouari zapore aromatiko eta apur bat pikante profil berezia ematen dio.
Sai Oua berezi egiten duena osagaiak elkartzen diren modua da, zitriko nota minak, gaziak eta sotilen nahasketa harmoniatsua sortzeko. Askotan jaten da mokadu gisa, arrozarekin edo Thailandiako beste plater tradizionalekin konbinatuta. Sai Oua sukaldaritzako gozamena ez ezik, Thailandiako iparraldeko sukaldaritza tradizio eta historia aberatsen irudikapena ere bada.
Sai Oua bratwurst arrunta dela pentsa dezakezu, baina hori ez da egia. Thai zapore bizia duen txistorra da, hainbat espeziari esker. Saltxitxak hain zapore berezia dute, behin Sai Oua probatzen duzunean, ziurrenik ez duzu ohiko txistorra berriro jan nahi izango! Chiang Mai txistorra ere deitzen zaie eta Laosen eta Myanmarren ere jaten dira.
Saia zaitez.
On egin!
Dagoeneko platerean izan ditut eta oso gozoak dira eta zuk diozun bezala gure sorterriko hestebeteak baino nahiago ditut, Chian Rai-n bizi den emaztearen lagun baten bitartez lortzen ditut, Korat etortzen denean ekartzen dituena. familiari, zoritxarrez oraindik ez dut aurkitu Korat-en salgai dauden dendarik
Pasatzen utzi ditut eta ez zaizkit gustatzen.
Chiangmai-ko nire emazteak Sai Oua hau egiten du eta Thailandiako bezeroei bidaltzen die.
Sai Oua thailandierazko ไส้อั่ว Sai (tonu erortzailea) "hestea" esan nahi du eta Oua (tonu baxua) "betegarria" esan nahi du.
Eta nederlanderaz ahoskatzea 'Sâi Oèwa da. Beraz, ez Ou-a / Au-a / O-ua edo horrelakorik.
Rob V agurgarria. Esan nahi duzu hori tailandierazko ahoskera dela, gure holandar idazkera sisteman horrela idatziko zenukeena.
Askotan idazteko modu hau, gure idazketa sisteman tonua ezin duzulako batere adierazi, beraz, guztiz ezberdina izan daitekeen zerbait esan nahi du, askok beste modu batera idatzi dezaketela uste dutenaren saiakera besterik ez da.
Laburbilduz, gure ortografia tailandierazko hizkuntza, hori ahal den neurrian, askotan (1) aukera askotakoa da, beraz, gutxi gorabehera thailandiera bezala ahoskatu dezakezu.
Ados, aupa. Hori tailanderaz aginduz gero "Heste bete-zati batzuk har ditzaket?"
Eta hori da azkenean ez dena... 😉
Chiang-Mai eskualdera joan nintzenean, nire emazteak bestela inoiz egin ez zituen eskakizunak egin zituen: HARTU HISTORRA HORI ZUREKIN! Ez zuen gehiago esan, baina kiloak hegazkinean eramango nituztela agindu behar izan nuen. etxera joan zen
txistorra ez izozkailuan baina, eta ahotsa altxatu ondoren, hozkailuan sartu zen Jainkoaren graziaz... Nongkhai-n bere denda guztiekin eta Laosiako merkatuarekin, gauzak ez daude salgai.
Usaindu nuen eta nahikoa zen: niretzat ez. Eta sortu zen, ziurtatzen dizut...
Chiang Raiko herrian bizi garenean, aldizka jaten dut mokadu moduko moduan ilunabarrean garagardo bat hartzen dudanean.
"Sai Oua" hau nork fabrikatzen duenaren arabera, garaiz jatea da onena, eta nire emaztea thailandiarra eta biok erostea gustatzen zaigu.
"Heste betea" itzulpena, printzipioz, ez da desberdina Europako txistorra ekoiztearekin, tradizionalki betegarria duen heste bat baino ez dena.
Udan ohi bezala Bavarian (D) bizi bagara, zorte handia dugu nire emaztearen lagun thailandiar bat Bavariako harategi batekin ezkonduta dagoelako, zeinak ezagun guztiak eta baita Bavariako bezeroak bere ekoizpenean Sai Oua hau hornitzen baitu.
Zuk diozu: Chiang Rai herria.
«Herri» honek 200.000 biztanle baino gehiago ditu.
Baina arrazoi duzu: giroa oso herri handi batekoa da.
Sai Oak fart handia ere esan nahi du
Chiang Mai txistorra zaporetsua da baina oso aldakorra da zaporeetan eta osagaietan Covid-etik. CMko China Town-en bada saltxitxa onenak saltzen dituen bikote adineko bat, baina aspaldian ez ditut ikusi, China Town Ghost Town ere bada.
San Saietan pieza bakoitzeko (txikiak) saltzen dira 20 bainurako, jabearen aldartearen araberakoa da nola dastatu duten, azkenaldian koipe apur batekin eta pikanteegiak daude. Beraz, Nono bihurtu nintzen.
Saltxitxa hauek edozein merkatutan daude salgai, baina askotan gantz gehiegi, beraz, espero dezagun China Town-eko adineko bikotea bueltatuko dela, CM txistorra, lehen esan bezala, nahiko zaporetsua baita.
Hartu argazki argia eta gero saiatu ahoskatzen. Irudi batek 1000 hitz baino gehiago esaten ditu.
"Sai Oua thailandiar osagai klasikoen konbinazioa da, hala nola, limoi belarra, kaffir limoi hostoak, piper gorriak, galanga (jengibrea), kurkuma, baratxuria, arrain saltsa eta txerri xehatua".
Laos (jengibrea)???
Laos = Galangal
Baina zalantzarik gabe probatuko ditut, hemen daukat benetako txerri-hesteak (heste artifizial hori beti lehertzen zait nirekin), AliExpress txistorra xiringa berezia (zer deitzen diozu horrelakoei?) eta baita %100eko txerri xehatua ere, hau da, oso. zaila da NL-n aurkitzea.
Herbehereetan txerri xehatu hutsa erosi nahi baduzu, zure harategiari txerri zati bat ehotzeko eskatu besterik ez duzu. Horixe da erraza. Herbehereetako eta Belgikako haragi xehatu gehiena txerri eta txahal nahasketa bat da. Edo, bestela, zuk zeuk ehotzen duzu. Nahiko haragi birringailu daude salgai saltxitxak betetzeko eranskinarekin ere. Hemen erosi nuen horietako bat, Lazadan. Haragi birringailu elektrikoa.
Erretzean zure artifiziala beti lehertzen dela tenperatura altuegian erretzen hasten zara eta lehenik, txigortu baino lehen, ez duzula txistorra zulorik egin. Bai, txistorra frijitzea ere sukaldaritzako arazoa da batzuentzat. Hemen, Thailandian, heste erreala erabiltzen dut beti. Makro-n erosteko erraza, egin txerri txistorra, oilasko txistorra, txistorra lehorra. Belgikatik bidalitako espezia nahasketa berezia daukat.
Hemen Hegoaldean Isaan txistorra deitzen duten hori ere gustatzen zait, batez ere Chiang Rai-koa, baina ni ez naiz hor hasten, frantses merguez txistorra bezala.Bakoitzak berea, esango nuke.
Pai txistorra bezala ezagutu nituen, ogi zati batekin ondu eta goxo-polita eta pikantea.