Hoy Lai Prik Pao (maskorrak txiliarekin eta albahaka gozoarekin) errezetarekin

Plater goxoa Hoy Lai Prik Pao da หอย ลาย พริก เผา Bangkok-eko merkatu batera sartzen zarenean eta albahaka gozoaren usaina hartzen duzunean, platera Hoy lai prik pao da, ez oso urrun.

Itsasoko jaki hau Prik paoarekin wok batean frijitzen diren maskor txikiz osatuta dago. Hori pipermin leun errea, txalota, baratxuria, tamarindoa eta koko azukrearen ore bat da. Albahaka gozoa zerbitzatu baino lehen gehitzen da.

"Hoy Lai Prik Pao", muskuiluak txili erretako pasta gisa ere ezaguna, Thailandiako sukaldaritza-tradizio aberatseko plater klasikoa da. Plater honek Thailandiako sukaldaritzak ezagutzen duen zaporeen sinadura harmonia islatzen du.

Jatorria eta Historia

• Thailandiako jatorria: Plater honek Thailandiako kostaldeko eremuetan du jatorria, non itsaskiak bertako sukaldaritzaren osagai ugari eta ezinbestekoak diren.
• Kultura eraginak: Merkataritza bideen eta aldameneko kulturen eragina plater honen osagaietan eta prestatzeko metodoetan ikus daiteke. Txile-pasta errea edo "Prik Pao" tokiko eta kanpoko zaporeen fusioaren adibide bikaina da.

Berezitasunak

• Bertako osagaien erabilera: Hoy Lai Prik Paok lokalean eskuragarri dauden osagaiak erabiltzen ditu, hala nola muskuilu freskoak, Thailandiako belarrak eta espeziak.
• Prestatzeko metodoa: Muskuiluak sarritan lurrunetan edo frijitzen dira, tradizionalki Thailandian egiten den pipermin-ore aberats eta aromatiko batekin. Pasta honek pipermin erreak, txalotak, baratxuriak, ganba-pasta eta batzuetan tamarindoa ditu azidotasuna lortzeko.

Zapore profila

• Konplexua eta harmoniatsua: Plater hau zapore konplexuagatik da ezaguna. Txili-pastaren pikantea muskuiluen gozoarekin orekatzen da, ganba-pasaren umami-ak zapore sakona gehitzen du.
• Ehundura: Muskuiluen ehundura ezin hobeto osatzen du saltsa aberats eta leuna.

Hoy Lai Prik Pao zeure burua egiteko erraza da eta azkar prest dago. Pikante samarra du, alde gozoa du eta mihia laztantzen du. Beharbada ikusiko duzu inoiz ez duzula itsasotik hain goxorik jan!

Errezeta Hoy Lai Prik Pao

Txirla goxo hauek are zaporetsuagoak egiten dira thailandiar erara prestatzen direnean. Saltsa gure pipermin-pasta errearekin hasten da, Nam Prik Pao, oinarri gisa, beraz, zapore konbinazio aberatsa du. Pipermin leun erreak, baratxuriak, txalotak, tamarindoa eta koko azukrearekin egina, prik paok lurra eta ketua du zaporea gozoa eta apur bat pikantea den bitartean. Txirlak saltsan frijitzen dira pipermin gorri leun batzuekin eta Star of Siam albahaka gozoarekin eskukada osasuntsu batekin.

Osagaien zerrenda:

• 400 gramo itsas maskor (ondo garbitu eta garbitu).
• 1 Kopa Thai Sweet Basil (Horopah, Siam-eko Izarra).
• 3-4 Thai Long Chilies (edo beste pipermin gorri leun bat).
• 3 baratxuri ale handi.
• 2 koilarakada Thai pipermin saltsa errea (Nam Prik Pao).
• 1 koilarakada ostra saltsa
• 2 koilarakada soja saltsa arin
• 1 koilaratxo koko azukre

prestaketa

1) Wok edo zartagin handi batean, berotu 1 landare-olio koilarakada su ertainean. Gehitu baratxuri birrindua eta egosi apur bat gorritzeko.

2) Gehitu txirlak eta irabiatu baratxuriak. Egosi, maiz bueltaka, maskorrak irekitzen hasi arte, edo 2-3 minutu inguru.

3) Gehitu nam prik pao, soja saltsa, ostra saltsa eta azukrea. Ondo nahasi eta azukrea geruza itsaskor polit batean urtzen utzi berberetxoen gainean.

4) Gehitu ur kopuru txiki bat. Ondo nahasi ongailuak askatzeko eta saltsa polit bat egiteko. Saltsa leuna eta borborka dagoenean, gehitu pipermin gorri gozoa.

5) Sua itzali eta Horapah albahaka gehitu. Ondo bota eta zerbitzatu.

On egin!