Lagun onak
Titularra ez da pentsa dezakezuna, sardinzarrez hitz egingo baitugu. Galdetzen ari zara zer nolako lotura duen sardinzark Thailandiarekin? Egia esan, oso gutxi, baina Hua Hin-en bizi den gure herrikide Pim Hoonhout-ek sardinzar inportatzen duenez, thailandiarrek eta egonaldi luzeko askok ere itsaski zati hau gozatzen dute.
Sardinzar proba
Algemeen Dagbladek 34 ditugarren urtean, bere sardinzar-irakasleak berriro bidali zituen Hollandse Nieuwe-ren kalitatea hainbat arrandegitan ebaluatzera. Sardinzar probak zerikusi handia du horretan. Irabazleek irabaziak lortzen dituzte eta ezin dituzte pikak arrastaka eraman. Bezeroak ilaran daude. Gaizki ateratzen diren arrandegiak mingotsak dira. Sardinzar-proba AD-en dagoen probarik luzeena da eta, oliebollen probarekin batera, ezagunena ere bai. Sinesten badugu, horrek arrain-saltzaileak gauez esna mantentzen ditu. Jendeak nekez ulertuko du, baina sardinzark ezagutza aditu asko behar du. Gantz edukiak, tenperaturak eta gatz edukiak neurri handi batean baldintzatzen dute kalitatea. Azala txukun kendu al da, nolakoa da kolorea, usaina ahaztu gabe? Sardinzarren barrualdea itxura ona du eta zatiak erraz bereizten dira.
Bi ikuskatzaile errepidean egon ziren hamabi egunez 150 sardinzar saltzaile inguru arraina ikuskatzeko. Herbehereak 1800 salmenta puntu inguru ditu, beraz, ez duzu zertan munduan barrena ibili behar sardinzar bat lortzeko.
Emaitza
Uztailaren 25eko larunbateko AD-a bihotz taupadaz ireki zuten arrandegi askok. "Arraina, koipetsua puntuazioa” horrela irekitzen da egunkaria. Hornitzen den sardinzarra kalitate txarrekoa da gehienetan. Hala ere, inoiz ez zuten hainbeste arrantza-helbidek hain ondo lortu Herring Test Nazionalean. Sailkapeneko 50. zenbakia ere 8ko azken notara iristen da. Aurtengo irabazlea puntuazio handiena lortu duena; a 10: Vishandel Gebroeders Simonis Scheveningen. 2tik 6rako zenbakiek 9 eta erdia lortu zuten. 9tik 7ra bitarteko zenbakiei 17ko nota eman zitzaien oso balorazio onarekin. 8 arrandegiek 8 eta 33 ½ balorazio ona jaso dute. 7 ½ eta 7 puntuazioarekin nahikoa baino gehiago 24 negoziori eman zitzaien eta 6 ½ eta 6 nahikoa 23 salmenta punturi. Hala ere, probatutako 39 elementu baino gutxiago ez dira nahikoak, eskasak, oso eskasak edo saldu ezinak bezala sailkatu ziren.
Ikuskatzaileek ez zuten ezer onik esateko supermerkatuetan probatutako sardinzarrei buruz. Ebaluatutako hamazazpi supermerkatuetatik, sardinzar hondatua hamar sukurtsaletan erosi zen. Supermerkatu bakar batek ere ez zuen gainditu kalifikazioa.
Hollandse Nieuwe produktu oso zaurgarria da eta gero eta sentikorragoa da hondatzearen aurrean, batez ere 4 gradu C-tik gorako tenperaturetan.
Gantz edukia
Filean gantz portzentajea batez beste 9.9 izan da aurten, iaz ehuneko 11.6aren aldean. 2009an batez bestekoa 13tik gorakoa zen oraindik, 2010ean 12.3koa zen, 2011n ehuneko 9.3koa. Azken hiru urteetan hasiera atzeratu egin da arrain argalaren ondorioz. Itsasoaren kutsadura eta, hortaz, plankton gutxiegiak, sardinzarren janaria, ez al dira horren kausa?
Pim sardinzar
Has dezadan esanez ez dudala sardinzar-jakitunaren itxurak egiten, baina dastatzailea naizela eta agian gourmet ere bai. Egia esateko, iaz arte ez zitzaidan askorik pentsatzen Pimen sardinzarrez. Garraioak eta Thailandiako klimak gauza onak izan behar dute sardinzar batentzat. Baina horretara itzuli nintzen. Iaz Holandako Enbaxadan egon nintzen Errege Egunean eta Pim-en sardinzarren kalitatearekin harritu nintzen. Inoiz irentsi dudan sardinzarrik garestiena izan da, baina irabaziak arrazoi onetarako joan dira. Enkante dibertigarri baten bidez kopia bat lortu nuen aldez aurretik. 500 bainuko matrikularen prezioagatik, sardinzar bat eskaini zidan andre xarmangarri batek. Pim benetako arrain-saltzailea da Thailandian sardinzar zaporetsuak zerbitzatzeko profesionala izan behar duzulako. Pimek AD proban ere ondo arituko zen dudarik gabe.
Tipularekin edo gabe edo agian ozpinekin eta zatitan moztuta, Amsterdamgoek askotan nahiago duten bezala? Sardinzar gogorra ala biguna? Kopia handiagoa ala txikiagoa? Dena zentzugabekeria da, oso pertsonala delako. Jarrai ezazu zure gustua.
Iturri on batetik entzun nuen Amsterdameko bizilagun askok zerikusi gutxi izan zutela iragan urteetan. Ezin zuten sardinzar osoa ordaindu, beraz, zatitan moztutako 'sardinzar' erdi bat erosi zuten. Horregatik, oraindik ere Herbehereetako hiriburuko arraindegian zatitan moztutako sardinzar bat eskaintzen dizute. Bide batez, laster ez dugu sardinzarrik gabeziarik izango, 2-3 urteren buruan sardinzartxoa uzteko prest dagoelako. Uztailetik urrira, orkatzak eta orkatzak abenduan eratu eta metatzen dira. Ernalketa sardinzartik kanpo egiten da itsasoan. Sardinzar eme batek 100.000 arrautza baino gehiago ekoiz ditzake. Orkatz eta orkatz ugaltzeak sardinzarren energia kostatzen du eta argaltzen da. Maiatzean berriro ere planktona egongo da eta bere betea jango du berriro eta sardinzar lagun ezaguna lortuko dugu berriro.
Artikulu honi erantzutera deitua sentitzen naiz.
Haarlemen arrain postu bat izan nuenetik, normalean benetako lankideak ginen gure artean.
Elkarrekin sinpatizatu ginen.
Jos Lijnzaat-ekin, lanbidean esperientzia handiko eskuarekin, askotan goizetik ateratzen nintzen gure arraina erostera.
Ezin zuen Grote Markt-en labean egin, horregatik egin nuen hori.
Berak irakatsi zidan ofizioaren trikimailuak eta bazekien non aurkitu espezialista bakoitza.
Kaltea zirikatu zuen behin ADk Cronjéstraat-en
Gizona bere sardinzar onagatik ezaguna zen, bere saria 0 bat zen.
Oh, oso gaixo zegoen, ezin izan zuen jan 2 astez eta bere postua itxita zegoen.
Lankideek ahalik eta gehien kontsolatu zuten eta beti pozik daude proba etortzen ez zaienean.
Bezeroak berak jakingo du zer gustatzen zaion.
2003an Tailandian amaitu nuen, baina lanbide horrek ia egunero nahasten zidan Bangkoken sardinzar salgai zegoen toki bat bisitatu eta gero.
Hozka 1 eta lepoa hautsi nuen.
Bi aldiz gehiago egon nintzen halako festa batean non (zalea gozatzen ari zen?).
Lehenik bat buztanetik hartu nuen entzute handiko denda batean, aurkezpenak ez zuen itxura ona, beraz, azkar hartu nuen goikoa eskala horretan beroegi egon aurretik.
Badakizu, 50 bata bestearen gainean pilatuta daudela, hori ez da onartzen, batez ere Thailandian.
Beldurra nuena, estolda batean dagoen arratoi batek gozatuko zuen nonbait.
Ekitaldi honen ostean, hemen ere jaki gisa eskaintzeko modua bilatzea erabaki nuen.
Gaur egun, Thailandiako jende asko pozik dago hau hasi dudalako.
Gainera, Thailandiako pertsona batzuek jada ez dute etorkizun txarra.
Orain inportazio-kostuak mugatzeko modua bilatu behar dugu.
Hori beste istorio bat da.
Galdera bat, zure sardinzarra ere eskuragarri al dago Chiang Mai-n?
Herring Chiang Mai-n: "Holandako pintxoak" http://www.dutchsnacksthailand.com.
Ezkerreko zutabean Van Vis-en Pim-en iragarkia ere badago, egin klik gainean!!! 😉
eskerrik asko, berehala jarri dut nire Facebook orrialdean, duela gutxi Belgikak zeuden hemen Holandako arrain produktuen bila zebiltzanak :)
Joan den astelehenean, uztailak 13, Herbehereetako Herria Berriaren Festa izan genuen
hemen Chiang Maien eta aurreko bi urteetan bezala, oraingoan ere arrakasta handia izan zuen.
Dirk Dutch Pintxoak.
Pim maitea,
Uste dut erabilgarria izango litzatekeela Hua Hin-en berriro zaudenean guri jakinaraztea, gune honen bidez, sardinzar fresko gozo horiek non erosi ditzakegun.
eskerrik asko alvast
H
Kaixo Pim. Azarotik martxora ere Hua Hin-en egoten gara. Esango al didazu non dagoen zure arraindegia? Orduan, zalantzarik gabe etorriko gara eta sardinzar bat hartuko dugu zurekin. Gu ere benetako haarlemertarrak gara eta Grote Markt-en denda bat izan dugu, beraz, Jos Lijnzaat izenak musika dirudi gure belarrietarako. Zorionak, Jeanine
Pieza polita Pim, eta zorionak.
Zorionak Klaas eta Nanda
Uste dut, ez, ziur nago PIMek ahal duen GUZTIA egiten duela Thailandian ahalik eta kalitaterik handiena merkaturatzeko eta saltzeko. Baina Herbehereetatik 10.000 km-ra, ezinezkoa da PIMentzat ere inportatutako sardinzar bat eskaintzea sariaren irabazlearen, SIMONES, nire ezagun ona den kalitate berarekin.
Sardinzarra nola bukatzen den zure platerean ere nahiko artea da. Askotan Thai langileekin ere, azken finean sardinzar jangarria bezeroari zerbitzatzea artea da eta izaten jarraitzen du!
Ziur nago PIMek ahal duen guztia egiten duela, baina askotan gure kontroletik kanpo dauden faktore askoren araberakoa da.
PIM zorte on zure MISIOarekin!!
Pim idazten duzu: “Orain inportazio kostuak mugatu ditzakeen modu bat aurkitu behar dugu.
Hori beste istorio bat da».
Duela gutxi artikulu bat edo beste foro bat irakurri dut, Hong Kong bidez sardinzar inportatzea Thailandiara (FOB Hong Kong) 50 baht-koa dela... Gutxieneko erosketa 500 pieza.
Beharbada hori egiteko iradokizun bat, orduan salmenta prezioa zalantzarik gabe jaitsi egingo delako Thailandian...
Jasmina.
Hau ere beste norbaiten bitartez irakurri dut.
Hark erantzun zion eta ez zuen erantzunik jaso.
Istorio hori mundura ekarri zuenak, zalantzarik gabe, iruzurra ondo aprobetxa zezakeela pentsatu zuen.
Haren ustez, sardinzar bidezko garraioa dio, ez sardinzar sartzen dela.
Sardinzarrik bazegoen ere, nork esango du zer motatako sardinzar, zalantzarik gabe ez dakien lehen mailako lagun bat, dolar 1, hori ere urtean 1 astetan harrapatzen den sardinzar bat da, beraz, erostea gutxi kostatzen da.
Edonola ere, eskerrik asko erantzunagatik.
Gainera, prezio horren truke hornitzeko prest egongo nintzateke, frijigailua edo azidoa prestatu besterik ez dago.