Satay Tai stiil
Tais ei maksa sellest mööda minna: maitsev satay Tai retsepti järgi. Müüakse igal tänavanurgal ja kohalikel turgudel. Aga kui te mõnda aega Tais pole, saate selle ka ise teha. Juba esimesest suutäisest tunned, et oled tagasi Tais!
- Koostisosad: Kuigi kana (gai satay) on kõige levinum, kasutatakse Tais satay jaoks ka sealiha, veiseliha ja isegi kala või tofut.
- Marinaad: Tai marinaadis satay jaoks on sageli kurkumipõhi, mis annab varrastele neile iseloomuliku kollase värvuse. Muudeks koostisosadeks võivad olla kookospiim, kalakaste, küüslauk, koriander ja sidrunhein.
- Maapähklikaste: Kaasnev kaste on ehk suurim erinevus Tai satay ja teiste riikide satay vahel. Tai maapähklikaste on sageli lahjem ja võib lisaks maapähklitele sisaldada tamarindipastat, kookospiima, kalakastet ja veidi suhkrut. See on vähem paks ja soolane kui näiteks Indoneesia variant ning magushapu maitsega.
- Serveerimisviis: Tai satay'd serveeritakse sageli koos kurgisalati (ajat) lisandiga, mis on värskendav. See lisandiks on kurk, šalottsibul, punane paprika, suhkur ja äädikas.
- Ettevalmistus: Nagu paljudes teistes riikides, on ka Tai satay'd grillitud söel, mis annab sellele erilise suitsumaitse. Kuid marinaadi ja spetsiifiliste koostisosade tõttu saab see ainulaadse Tai külje.
Võrreldes teiste satay sortidega, nagu Indoneesia või Malaisia, võib Tai satay olla vürtside poolest mahedam, kuid maitselt rikkalikum tänu kalakastmes sisalduva magusa, hapu, soolase ja umami kombinatsioonile. Liha, marinaadi, kastme ja lisandite valik annab Taile omase maitseelamuse.
Allpool on Bianca retsept:
- 2 spl palmisuhkrut (võib-olla asendada pruuni suhkruga).
- 450 grammi ribadeks lõigatud kanarind.
- 4 supilusikatäit heledat sojakastet.
- 4 spl austrikastet.
- 2 supilusikatäit koriandrit.
- 2 küüslauguküünt.
Tai satay valmistamine
Lõika kanafilee pikkadeks ribadeks. Pigista küüslauk suurde klaaskaussi ja lisa ülejäänud koostisosad. Sega kõik läbi ja lisa kanafilee. Sega korralikult läbi ja lase vähemalt tund aega marineerida. Eemalda filee marinaadist ja keera varrastele. (Nõuanne: leotage pulgakesi tund aega vees, et need ei kõrbeks). Grilli vardaid grill- või grillplaadil, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Maitsev (Tai) maapähklikastme või tšillikastmega.
Kindlasti teen seda kunagi ise.
Aga kas kellelgi on Tai maapähklikastme retsept?
Vahel ostsin gado-gado jaoks kottide kaupa maapähklikastet (ka maitsev), aga seda kastet tahaks ise teha.
seal on ainult 1 tõeline sateh või maapähklikaste ja see on jaavanese.
Satay
500 grammi sealiha fricandeau või abakarbonaadi
3 küüslauguküünt
1 tl ketombar jahvatatud koriandrit
näputäis ingveripulbrit või tükk värsket ingverit või jahvatatud ingveripastat
1 tl djinten on jahvatatud köömned
5 spl magusat sojakastet või. magus sojakaste
sidrunimahl
pipar ja sool
satay kaste
2 küüslauguküünt
näputäis trassi krevetikastet või pastat
2 supilusikatäit õli
250 grammi maapähklivõid või pool ja pool purustatud kuumtöötlemata maapähklitega
1/2 tl jiteni jahvatatud köömneid
1/2 supilusikatäit suhkrut eelistatavalt roosuhkrut
värskelt jahvatatud pipar sambal oelek või purustatud tšilli
3 tl äädikat
2,5 spl magusat sojakastet benteng manis
0.75 dl kookospiima
0.75 dl vett
Näeb maitsev välja. Kuidas aga valmistada maitsvat Tai satay kastet? Tavaliselt on Tais kaste ka külm?
satay kaste
2 küüslauguküünt
näputäis trassi krevetikastet või pastat
2 supilusikatäit õli
250 grammi maapähklivõid või pool ja pool purustatud kuumtöötlemata maapähklitega
1/2 tl jiteni jahvatatud köömneid
1/2 supilusikatäit suhkrut eelistatavalt roosuhkrut
värskelt jahvatatud pipar sambal oelek või purustatud tšilli
3 tl äädikat
2,5 spl magusat sojakastet benteng manis
0.75 dl kookospiima
0.75 dl vett
200 gr maapähklivõid
300 ml vett
1 küüslauguküünt
Natuke magusat sojakastet
Nii saate hakkama
Aja maapähklivõi koos veega keema.
Riivi küüslauk üle maapähklivõi ja lisa näputäis magusat sojakastet.
Laske segul segades hõreneda, kuni see on teie jaoks soovitud paksusega.
Serveeri satay kastet kohe või hoia külmkapis.
Maapähklivõi on Tais saadaval igas Lotuses
väga kõhnad eelistavad veidi rohkem vürtsi ja kindlasti mitte vett, vaid kookospiima
satay kaste
2 küüslauguküünt
näputäis trassi krevetikastet või pastat
2 supilusikatäit õli
250 grammi maapähklivõid või pool ja pool purustatud kuumtöötlemata maapähklitega
1/2 tl jiteni jahvatatud köömneid
1/2 supilusikatäit suhkrut eelistatavalt roosuhkrut
värskelt jahvatatud pipar sambal oelek või purustatud tšilli
3 tl äädikat
2,5 spl magusat sojakastet benteng manis
0.75 dl kookospiima
0.75 dl vett
Satay on Tais maitsev, aga satay kastet sellega ei saa, kahju
Kuidas sa kutsud maapähklikastet, mida ma Tai satay'ga saan?
Unustasin mainida, et see on napp maapähklivõi.
Skippy Peanut Butter on Ameerikast pärit maitsev kreemjas maapähklivõi. Skippy maapähklivõi on saadaval kahes variandis; Skippy Creamy või Skippy Superchunk (maapähklitükkidega).
Skippy maapähklivõid saad igast Tai Lotuse juurest!!!
Koostisosad Skippy maapähklivõi; röstitud maapähklid, suhkur, osaliselt hüdrogeenitud õlid (puuvillaseemned, sojaoad, raps), sool.
KOHUTAV. võid ka ise teha maapähkleid purustades. Nii et vaata
Maapähklikastet valmistan järgmiselt: pinnutvõi või maapähklijuust, piim, lusikatäis suhkrut, ketjap manis, austrikaste, sambal, värske ingver ja küüslauk, peeneks hakitud praetud sibul,
Kuumuta Pinutvõi koos piima ja suhkruga keemiseni, jätka segamist ja keera kuumust madalamaks, siis lisa kõik, jäta välja see, mis sulle ei meeldi, mida rohkem piima lisad, seda lahjem on kaste,
Sööge neid, me oleme detsembris jaanuar ja veebruaris jomtienis, meeldib tulla maitsma või valmistama,
Suk6 ja El Han
ja kust saab Pattayas sambalit osta?
Sambal on tšilli, sool, vesi ja äädikas. Nii et ärge tehke seda nii keeruliseks.
Õnneks on Skippy saadaval ka Hollandis.
Jumbos ja AH-s.
Nii et proovige kiiresti 🙂
Madalmaades ostan just Tai satay segu tokost. Pakid on pärit globo foodst. Sama mis tesco lotuses. See sisaldab vürtsisegu satay jaoks ja segu satay kastme jaoks. Maitsev.
Kaks maapähkli- või satay-kastme retsepti.
Esimene põhineb ilmselt rohkem lõuna Tail.
Alusta jämeda maapähklivõiga, eelistatavalt pähklitükkidega. Või tokost pärit Gado Gado.
Kasutage alusena täispiima.
•250 grammi maapähklivõid
•2 küüslauguküünt
•1 näputäis trassi
•2 spl õli
•1/2 teelusikatäit jiteni
•1/2 supilusikatäit suhkrut
• värskelt jahvatatud pipart või kaks kuni 3 teelusikatäit sambal oeleki (Tai karri)
•3 tl äädikat
•2,5 spl magusat sojakastet
•1,5 dl täispiima või kookospiima
• tabasco kastet vastavalt vajadusele
Lahjendamiseks võib kasutada vett.
•Puhasta küüslauk ja lõika peeneks tükkideks
•Pane õliga pann tulele ja lase kuumaks
• Sega küüslauk trassiga ja prae õlis läbi
• Lisa piim ja seejärel vähehaaval maapähklivõi, et see hästi lahustuks
•Jätkake segamist, kuni kogu maapähklivõi on sulanud
•Lisage vett õige paksusega.
• Lisa jinten, suhkur, äädikas, magus sojakaste ja pipar (sambal või karri)
•Lase kastmel mõni minut podiseda, kuni kaste on mõnus ja ühtlane
Teine retsept:
• 375 grammi jämedat maapähklivõid
• 1 spl taimeõli
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 4 Aasia šalottsibulat, peeneks hakitud
• 1 sidrunheina vars, ainult valge osa, peeneks hakitud
• 2 tl Tai karripulbrit
• 1 spl tamarindipüreed
• 1 spl tšillipipra pasta (karripasta või sambal oelek)
• 160 grammi soolamata, röstitud maapähkleid, jämedalt hakitud
• 375 milliliitrit kookospiima
• 2 tl palmisuhkrut
Kuumuta potis õli ja prae selles küüslauku, šalottsibulat ja sidrunheina 1–2 minutit. Lisa karripulber ja prae segades, kuni see lõhnab.
Lisa ülejäänud koostisosad ja kuumuta aeglaselt keemiseni. Lisa nii palju vett, et tekiks vedel kaste ja lase veel 2 minutit küpseda.
Soovi korral võib kastet veidi soolaga maitsestada
Ärge kunagi kasutage satay kastmes piima, see on kulinaarselt sama, mis kirikus vandumine.
Eh, mu esimene tüdruksõber 1968. või 1969. aasta keskel oli jaavalane. Tema ema kasutas piima ja kookospiima ja tavalist vett ja piima 50-50. Selleks on retseptid.
Hiljem oli ka Moluccan tüdruksõber. Tema emal oli veel üks retsept. Aga minu jaoks liiga vürtsikas.
Kommentaari no milk võin vaid täiendada teise retseptiga
Naljakas, et nii artikkel kui ka kõik kommentaarid on (osaliselt) satay kastme kohta, mida ma ei leia üheltki tänavanurgalt. See-eest on maitseainesegu, mis tänavatallimeistritel enamasti vanas karastusjoogipudelis on ja mis on igal tänavanurgal ainulaadne.
Tõepoolest prantslased, märkasin ka püüdlike toidumüüjate juures soodapudeleid.
See on marinaad. Miks soodapudelis?
Noh, võtate artiklist koostisosad ja pange need sellisesse pudelisse.
Loksutage korralikult ja Kees on valmis!
Mis puutub maapähklikastmesse, siis retsepte on külluses. Saadaval ka pudelis igas supermarketis.
Niipalju kui mina tean, läänelik tai ei söö seda üldse.
Nad jäävad oma klassikaliste kastmete juurde, mida on igal laual korvis. Vürtsikas, soolane,…
Teil on alati reeglist erandeid. Ma söön Tais regulaarselt satay maapähklikastet. Korralikult tarnitud ilusas kilekotis. Aga mida me homme Taiblogis sööme?
Siin on siis veel üks maapähklikaste, mida sai ainult Amsterdamis, kahjuks elan praegu siin aga tahaksin teile anda selle kastme retsepti:
Haki sibul peeneks ja prae mõnes salatiõlis helepruuniks
Sööda seda
lisada 1/2 või 1/3 purki maapähklivõid, võib olla ka Calve'st, lisada veidi rasva, ketjapi, pruuni suhkrut, maitse järgi soola ja pipart, segada edasi madalal gaasil ja segada leige vee või piimaga
kuni on ühtlane kaste.
Sega korralikult läbi ja lõpuks lisa poole sidruni mahl.
Ütlen teile, et ma valmistan sageli sealihast, aga ka kanalihast, kuid panen mõlemad kuubikutena pulkadele, kõrvale soe poolpulgavõileib.
Pruunista sibul salatiõlis, see maitseb mõnusalt kõrbenud,
salatiõli on minu jaoks parim külmade roogade jaoks ...
Ja kui soovite ka SATE retsepti, siis tahaksin seda blogis kuulda, et saaksite oma pere ja sõpru tõesti ära hellitada.
Tee ise maapähklikaste:
Osta kott maapähkleid. Soovi korral rösti kergelt kuival pannil. Pane blenderisse, koos 1-2 tl head õli (vajadusel maapähkliõli, kliiõli, päevalilleõli), teelusikatäis suhkrut, 1/2 tl soola. Ja lihtsalt segada. Esialgu tundub, et midagi ei juhtu, aga muudkui jätka ja järsku hakkab maapähklivõiks muutuma. Segage soovitud peeneks ja kasutage ülaltoodud lisandite alusena.
See on palju maitsvam kui vasikas.
Skippy maapähklivõi on väga magus ja mulle tõesti ei maitse.
Peaaegu õige. Mida parem on teha seda ise selles TÄIUSEL, kuid.
satay kaste
2 küüslauguküünt
näputäis trassi krevetikastet või pastat
2 supilusikatäit õli
250 grammi maapähklivõid või pool ja pool purustatud kuumtöötlemata maapähklitega
1/2 tl jiteni jahvatatud köömneid
1/2 supilusikatäit suhkrut eelistatavalt roosuhkrut
värskelt jahvatatud pipar sambal oelek või purustatud tšilli
3 tl äädikat
2,5 spl magusat sojakastet benteng manis
0.75 dl kookospiima
0.75 dl vett
Jasper rääkis maapähklivõist, maapähklikastme põhjast... ja sa kirjeldasid maapähklikastet, nii et tal oli õigus.
Ma ise enam suhkrut ei kasuta ja ostan oma maapähkleid röstitult ja turult valmis. Need on väikesed, veel koorega maapähklid, mida ma lihtsalt jahvatan... eelmine kord ei pidanud peaaegu üldse õli lisama. Piisavalt soola.
Lihtsalt maitsev, aus, puhas loodus.
Toredad kõik need lood maapähklikastme kohta, aga artikkel räägib satay Tai stiilist. Ma arvan, et see on ilmselt seal, aga ma pole seda kunagi ise näinud, rääkimata Tais söömisest. Ka minu Tai partner siin, Hollandit külastades, polnud seda kunagi söönud. Maapähklikastme lugu on rohkem hiina/india ja võib-olla tasapisi ka hollandipärane, sest siin "valatakse" maapähklikastet kõige peale.
Maapähklikaste, nagu vähemalt hollandlased seda teavad, ei ole kindlasti hiinapärane ja ka termin Indisch tundub mulle pisut kummaline, kuna see viitab kunagisele Hollandi Ida-India kolooniale, samas kui Indoneesia on olnud iseseisev üle 70 aasta. Üldiselt on õigem ja kindlasti sama selge ka rahvusvahelisest vaatenurgast (segadus Indiaga) viidata Indoneesia köögile. Sellegipoolest ei maksa mainimata jätta head satay’d maapähklikastmega ja eelistan siiski Indoneesia varianti.
või jaava või võib olla ka Ida-Sumatra
Sate võib leida igas Tai linnas või külas, tavaliselt peateel.
Tundub maitsev. Sa oled nii maitsvaks tehtud.
Meie üle 60-aastased hammustavad keelt ja küsivad kaasblogijatelt, kas neil on ka meie hulgas olevatele südamehaigetele maitsva satay kastme retsept.
Ma tahan tagasi tulla iga Lotuse jne kommentaari juurde. Kas saate osta Skippy maapähklivõid.
Jah, sa võid seda teha nii palju kui tahad.Maksab 187 thb purk. Praeguse kursi järgi euro või kuus.
Hollandis isegi mitte eurot. Seega on maapähklite ostmine ja segamine viis kulusid kontrolli all hoida. Sellest hoolimata oleme me kõik armastajad, nii et head isu.
Skippy maapähklivõi väikesed purgid 83 bahti
Kilo röstitud maapähkleid maksab turul 50 bahti ringis. Lisa veidi õli ja soola, paar minutit heas blenderis ja ongi maapähklivõi. 100% puhas loodus ja maitsev. Saan selle eest maapähklivõi koguse, mille siin supermarketis tuleb maksta üle 187 bahtiga ja mis sisaldab veel suhkrut, maitseaineid ja kes teab mida kõike.
Maapähklivõid valmistan ise maapähkleid segades/jahvatades. Võin lisada veidi õli kreemisuse jaoks. Milline sambal aitab "vaimule". Kastme lisamist oli juba kirjeldatud. Pean ütlema, et ma elan peamiselt Prantsusmaal, kus maapähklivõi on suhteliselt kallis ja maapähklid on kuivemad ja krõmpsuvamad kui Tais….
Haha... Tõesti naljakad kõik need satay kastmeroad. Ükski pole Tai maapähklikastmele ligilähedanegi. Tailased Skippy tsementi tõesti ei kasuta. Mu naine teeb ka vahel sateh-kastet ja seal pole sambal ja ketyap. See on indoneesia keel. Põhitoodeteks on tõelised maapähklid, tilk õli, kollane karripasta ja tšilli.
Chili või sambal, kas saate mulle selgitada, mis vahe on?
Kauss põhilise Javanese või Ida-Sumatra sateh-kastmega. Esineb Laoses, Kambodžas, Vietnamis. Malaisia Sarawek. Filipiinid \\ satay kaste
2 küüslauguküünt
näputäis trassi krevetikastet või pastat
2 supilusikatäit õli
250 grammi maapähklivõid või pool ja pool purustatud kuumtöötlemata maapähklitega
1/2 tl jiteni jahvatatud köömneid
1/2 supilusikatäit suhkrut eelistatavalt roosuhkrut
värskelt jahvatatud pipar sambal oelek või purustatud tšilli
3 tl äädikat
2,5 spl magusat sojakastet benteng manis
0.75 dl kookospiima
0.75 dl vett
Sambal on Indoneesia roogade lisand tšilli baasil. Tšilli valmistatakse lihtsalt tšillikaunast. Kui mu naine viskab tšilli pannile, et see kuivaks, siis sina kõnnid. Selle lõhn on nii kipitav, et hakkan aevastama ja silmad jooksevad märjaks.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
Vabandust, kui lugesin enamikku kommentaare, millega võrdlete õunu ja apelsine.
Tai sate on lihtsalt erinev meie India (Indoneesia) soolast
Sambal ja ketjap manis, mis teeb vahe ja Tais ei kasutata neid koostisosi, vaid erineva maitsega..
tavaliselt muutuvad
need soolad ilma kastmeta.
Aga siiski naudi TAI-s olemist
Näpunäide: kui soovite valmistada satay'd Moe'ga (sealiha), võtke õhukesteks viiludeks lõigatud abakarbonaad. Sobib ideaalselt selleks.
Tai satayga mitte India, vaid Tai Satay Sauce Mix Lobost, valmis, lahjendatud kookospiimaga.
Müüa suurte homomeeste juures Hollandis.
Üles. Edu
Muidugi peaks see olema hoopis toko oma. H…….vabandust
Hahaha… ma mõtlesin… midagi uut Hollandis, suured homod müüvad maapähklikastet?
Satay on lihtsalt lihapulk, ei rohkem ega vähem
Satay kaste on kaste, mis selle peale läheb, ei rohkem ega vähem
Ja see teeb maapähklikastmeks vaid ühe paljudest kastmetüüpidest, mida saab soolale panna. Vala sellele viski/kokteilikaste…. ka satay kastet. “Kaste üle satay”
Maapähkli satay kastme poolest Tai stiilis; küüslauk-tšillipipar-maapähklivõi-sojakaste-kalakaste-palmisuhkur-kookospiim, leia endale meelepärased proportsioonid. Valmis…. 10x parem kui mis tahes valmisversioon ja 100x parem kui (kesa) Wyco derrie. (Need Lobo kotid sobivad tõepoolest hästi ka kookospiimaga)
Ja sambal ja/või magus sojakaste…. maitsev India roogades, kuid sellel pole midagi pistmist Tai sate-kastmetega.
Aga kõige enam; Satay kaste ei ole alati maapähklikaste… Maapähklikaste on üks paljudest satay kastmetest.