Lihtne karriroog
Mäletan siiani oma esimest reisi Taisse kolmkümmend aastat tagasi, nagu oleks see eilne päev. Öörongiga Bangkokist Chiangmaisse, kuhu jõudsite varahommikul. Arvutiajastu oli alles lapsekingades ja sellised mõisted nagu e-post olid veel tundmatud, rääkimata hotellide broneerimise saitidest.
Varahommikul saabudes leiate saabumisplatvormilt vajalikud isikud, kes püüavad teid fotode abil võrgutada, et nendega pakutavasse hotelli minna. Nii juhtus.
Aastate jooksul olen Chiangmaid hästi tundma õppinud ja see on endiselt minu jaoks üks võluvamaid linnu riigis.
Ühel jalutuskäigul läbi linna nägin plakatit, mis kuulutas Tai kokanduskursustele. Hobikoka ja kulinaarse kokaklubi liikmena tärkas huvi kiiresti ja panin end kirja, et saaksin terveks päevaks peost osa saada. Kõik sai alguse väga varahommikul turukülastusest, et koos õpetajaga koostisaineid osta. Üks tähtsamaid ülesandeid, mida Tai kokanduses meisterdada, on karri valmistamine, vähemalt peakoka sõnade järgi.
Pean tunnistama, et pärast nii palju aastaid ma ei mäleta, mida oli vaja ühe mõnusa karri valmistamiseks. Ega ma ei mäleta, mida me tol ajal sõime.
Aastate jooksul olen käinud läbi paljudel riigi turgudel ja sageli näinud suuri potte omatehtud karrit, mida osavad, enamasti vanemad Tai daamid müügiks pakkusid.
Omal ajal sai mu lemmikuks Chiangmai südames asuv Anusarni turg, kus olen korduvalt maiustanud krabi, homaari ja maitsva värske kalaga. Sellegipoolest on minu meelest viimastel aastatel seal vana õhkkond kadunud ja kaubandus on saanud ülekaalu.
Ütlesin kord uhkusega ühele belglasele, kellel oli Tai naine ja kellega olin lähemalt tuttavaks saanud, et olen kunagi õppinud karrit tegema. Lisades kohe juurde, et olin selle täiesti ära unustanud. "Kui sa oled homme siin, siis ma toon oma naise ja ta õpetab sind kohe." Kohtumine tehtud. Ja järgmisel päeval ei uskunud Ollander oma silmi. Tema naine ulatas mulle koti karrit ja purgi kookospiima ning rääkis, kuidas kiiresti ja lihtsalt rooga valmistada.
Nüüd, nii palju aastaid hiljem, mõtlen sellele sageli ja ikka valmistan kodus regulaarselt lihtsat Tai rooga, mille ka kõige kogenematum mees või naine suudab hetkega välja võluda.
Mine seleta
Koostis: purgi- või papppakk kookospiima, purk või kilekott kollast, rohelist või punast karrit, 400 grammi kuubikuteks lõigatud kana, (2 inimesele) kott idamaiseid wok-juurvilju. Must riis.
Wokpann: lisa tilk kookospiima ja kuumuta. Lisa lusikatäis karrit ja sega läbi. Jätka kookospiima ja karri lisamist, kuni on saavutatud soovitud kogus ja konsistents. Lisa kanakuubikud ja lase hästi küpseda.
Tõsta see kõik kaussi. Nüüd kasuta uuesti vokki ja lisa väga vähe õli ning seejärel vokk-köögiviljad.
Võtke suur taldrik ja asetage sellele kanakarri ja köögiviljad. Suru keedetud riis väikesesse tassi ja kummuta taldrikule. Naudi oma einet !
Kõik koostisosad on nüüd saadaval kõikides supermarketites.
Kokkuvõttes oli see Interneti-eelne periood ehk eelistatum kui see. Rohkem võlu inimlikkusega, rohkem lustlikkust. Ma mäletan seda siiani, nagu see oleks olnud eile. Olen kirjutanud tüdrukutele kirju nende läänepartneritele. Aeg-ajalt sai mõni tüdruk pangatähega kirja. Seda juhtus harva, sest enamik rahaga kirju peeti alati kuskil kinni.
Kallis Joosep,
Kulinaarse kokaklubi liikmena valmistate mulle tõeliselt pettumuse. Tai kastmeid võib igaüks valmistada pakenditest, kuid kõik koostisosad tuleb ise osta ja oma kulmu higistades valmistada originaalkaste (kui kasutada kristlikku väljendit). Kahju, et kogenud Tai külastajad on erakordselt hõrgust Tai maitsest nii mandunud.
Kallis Michel, ma ei kujuta ette, et sa kunagi köögis oled. Võib-olla selleks, et oma abikaasat nõudepesust vabastada, aga ma kahtlen isegi selles. Pakis olevad karrid on suurepärased! Tuntud ja hinnatud restoran Blue Elephant Bangkokis toob nad isegi Euroopa turule ja nad ei saa endale lubada kvaliteetset karrit turule toomata jätta. Lugupidamisega Joseph