Nädala tõdemus: Tai köök on pigem ülehinnatud!
Tõmbame taas kord purgile väitega, et Tai köök pole tegelikult nii suur asi. Muidugi on toidud maitsvad. Peaaegu alati on tegemist lihtsate ühepanniroogadega, milles kõik komponendid segatakse, lisatakse veidi kalakastet, segatakse ja ongi valmis. Sel juhul ei saa rääkida rafineeritud köögist peente roogadega.
Kiiresti praetud toidud, lihtsad karritoidud, BBQ-kala, vähese puljongiga supid, kus suu tõmbub kokku liigsest paprikast, soolast ja ürtidest. Kana ja sealiha ning veiseliha olemasolul halva kvaliteediga liha. Kõike on lisatud nuudlite või riisiga. Palju friteeritud roogasid, millel puudub igasugune maitse, või liha, mis on täielikult tükkideks lõigatud, näiteks larbiroad. Ühesõnaga, enamik Tai söögikohti pole midagi muud kui ülistatud krõpsupood.
Tai toidud valmivad alati kiiresti, see on tegelikult omamoodi kiirtoit. Ja kuigi kehtib vanasõna: hästi ettevalmistatud võtab natuke aega.
Olge ausad, kui võrrelda meie lõunanaabrite belglasest või prantsuse köögist Tai pakutavaga, siis pole see ju rafineeritud köök?
Aga äkki arvate teistmoodi? Esitage oma arvamus ja selgitage, miks olete väitega nõus või mitte.
Nõustun väitega, TH-s on palju head toitu, aga seda on paljudes riikides.
Muidugi on ka asju, mis mulle ei meeldi, aga see on igaühe isiklik.
Ma isiklikult arvan, et TH köögis pole tõelisi kulinaarseid rõõme.
On restorane, mis näevad esitluse ja õhkkonnaga palju vaeva, kuid see ei tee sellest minu jaoks pehmelt öeldes kõrget kööki.
Aga jällegi, paljud asjad on minu jaoks toredad.
Enhanced chip shop on minu jaoks natuke liiga lahja, aga 'tai', ei, kui ma Laosesse lähen, söövad inimesed külades sama, mis Tais. Nimetage seda Kagu-Aasia köögiks ja see erineb kohalikult, nagu Limburgist ostate ainult ehtsat hapuliha friikartulit ja Wychenist tõelist nokitsejat.
Inimestele meeldib, nii tailastele, läänlastele kui ka hiinlastele! Miks peab miski olema vägitegu, et inimesi tervislikult ja rahuldavalt toita? Lisaks, kui kasutada õigeid koostisosi, võib karri- või riisiroog hämmastavalt hästi maitseda.
Maitsev!
Röövima
Usun, et inimesed on rahul, muidu otsiksid nad midagi muud.
Ma kahtlen väga, kas see on tervislik kõigi pestitsiidide ja naatriumglutamaadi (vetsin) ning paljudes roogades sisalduvate suurte soolakoguste (sageli erinevate kastmete ja aroomiainete kaudu) ja suhkruga.
Ma naudin ka erinevaid Tai roogasid, kuid palun alati mitte kasutada liiga palju suhkrut ja soola ning mitte kasutada rasvainit.
Aga jah, maitsed on erinevad, nii et Frans ei saa suure M-ga restoranis maitsvat toitu nautida, aga mina saan ja see pole tervislik, ütlevad mõned.
Sa räägid vist odavast tänavatoidust? Kas te pole kunagi kuulsates Tai restoranides käinud?
Tai köök on maailma 5 parima hulgas.
See on peaaegu sama, mis tänavatoit, kuid õhkkond on erinev, interjöör, mööbel, lauanõud, teenindus jne.
See ei tähenda, et Tai köök ei oleks maitsev, pigem vastupidi, vaid inimene ei söö mitte ainult suu, vaid ka silmade, emotsiooni ja mõistusega.
Kui inimesed räägivad "Tai köögist", eeldan, et nad mõtlevad toitu, mida enamik Tai inimesi tarbib. Ja ainult väga piiratud arv inimesi saab endale mainekat restorani lubada. Täpselt nagu Euroopas, aga see on asja kõrval. Nii et jah, olen nõus väitega, et üle 90% tänava ääres ja ebasoodsates restoranides pakutavast toidust on tegelikult vähe. Tai kööki kuulutada piiratud arvu tunnustatud restoranide põhjal maailma parimaks on minu meelest pisut veniv. Sama võiks öelda ka Hollandi staarrestoranide kohta. Nende tähtede põhjal ei saa te väita, et Hollandi köök on tipptasemel, eks?
Jah, top 5 ja alati Euroopa kokkade valmistatud
Kahjuks pole kõigil meist maailmatasemel rahakotid.
Eeldasin, et artikkel viitas tavalistele restoranidele, kuhu tavalised turistid ja/või Tai elanikud restorani minnes lähevad. Ja see tähendab 90% restoranidest, kus toit on suhteliselt lihtne ja minu meelest küsitava kvaliteediga.
Sööme ainult ookeanikala ja usaldusväärsest allikast imporditud liha. Mu naine kasvatab ise köögivilju ja vürtse.
Kas te isiklikult väidate seda või on see kuskil põhjendatud? Tahaks seda siis lugeda. Aitäh! Mina isiklikult olen suur Tai köögi austaja, aga minu meelest on igas riigis maitsvaid roogasid!
Täiesti nõus! Google’is maailma parimaid kööke ja sa oled üllatunud, kui tihti kohtad Tai kööki ning Hollandi või Belgia kööki harva või mitte kunagi!
Maitse üle ei vaielda, aga kui öelda, et Tais lihtsalt “küpsetatakse” vokis, siis oled ilmselt kaliibriga “mida talunik ei tea, seda ta ei söö”, sest BBQ 'ing ja Nad on ka Tais väga head aurutamises ning neil on suurepärased toored köögiviljad ja isegi kala ja liha, rääkimata lisanditest ja magustoitudest värskete puuviljade, kala, krevettide, krabide ja muuga.
Ja mis vahe on Hollandist või Belgiast? Jalutage 10 erinevasse bistroosse ja võrrelge menüüd: palju! Seda “küpsetatakse” ainult pannil, mitte vokkpannil! On erandeid, nagu Librije või Inter Scaldes, kuid peate sellest loobuma.
Ühesõnaga väide, millest normaalne inimene aru ei saa, seda enam, et maitsed erinevad, aga ka sellepärast, et paljud lasevad tundmatul oma maitsemeeltest mööda!
Tai köök ei kuulu kindlasti 5 parima hulka, kust sa midagi sellist võtad.
Arvatavasti mõtlesite selle ise välja või tahate lihtsalt reaktsioone esile kutsuda.
Nagu teised on siin varem märkinud, on mainekas Tai köök pigem rafineeritud tänavatoit, selle vahega, et tänavatoit on PALJU odavam.
Josh. 🙂
Nõustun väitega täielikult ja olen seda kuulutanud juba aastaid, olles tavaliselt hollandlastelt umbuskliku pilguga, hüüdes samal ajal "aga Tai köök on väga eriline!" . Eriline on kindlasti tõsi, selles mõttes, et erinevad ja sisaldavad ürte, mida meil Hollandis ei kasutata või peaaegu ei kasutata, lisaks sageli liigne paprika kasutamine. Ülejäänud jaoks on see piiratud variatsioon monotoonsel teemal. Vahel ütlen, et Hollandi köök on vahelduse poolest huvitavam kui Thasie.
Samuti juhin tähelepanu asjaolule, et Tai koostisainete kvaliteet – sealhulgas Tai lahe rannikult püütud mereannid – on murettekitavalt madalal tasemel, lisaks liigne pestitsiidide ja antibiootikumide kasutamine. Õnneks kasutavad nad laialdaselt naatriumglutamaati (vetsin), et toit ikka maitseks!
"Ma ütlen mõnikord, et Hollandi köök on mitmekesisuse poolest huvitavam kui Thasie."
Kartul ubade ja lihaga, kartul punase kapsaga ja lihakartul...
Jah, mõnus sort, eks see ole igas riigis/köögis nii?
Ja jah, Hollandi staarid/tippköögid...... Sa sööd seal midagi teistmoodi, aga ma ei kujuta ette, et TH-s selliseid staare/tippkööke ei eksisteeri ja seal sööd ilmselt midagi muud kui praetud riis kanaga.
Mu naine valmistab sageli "standardseid" roogasid, kuid pidudel või "millegi erilisel asjal" lukustab end ja tuleb välja kõige maitsvamate roogadega ja kaugel standardsetest variatsioonidest.
Ma arvan, et Tai köök on palju laiaulatuslikum, kui enamik teavad, tavaline tänavatoit ja see, mis siin Hollandis Tai menüüs on, ei ole väga eriline, kuid väga maitsev
Pean silmas seda, mida loomulikult serveeritakse praeguses Hollandi köögis, sealhulgas kõik meie variatsioonid Euroopa toidust, näiteks kartul liha või kalaga, pitsa, makaronid, spagetid, Indo-Hiina toit, moussaka, nasi, paella, zarzuela jne. Ma pole isegi maininud kõiki maitsvaid supitüüpe hernesupist rannakarbi sinepisupini. Lihtne hankida ja valmistada kõikjal Hollandis.
Tulge Taisse külla, kui soovite midagi muud süüa! – välja arvatud muidugi suurlinnades.
See puudutab Tai kööki, mõtlesin ma, mitte sellest, mida Hollandi laualt leida võib.
See on luksuse küsimus, sest see võib olla saadaval ja te võite seda oodata, kuid kui te ei saa seda endale lubada, otsustatakse see kiiresti. Ka Hollandis.
See, mida te loetlete, mis lauale tuleb, on samuti vähe seotud Hollandi köögiga, ainult sellega, mis võib olla Hollandi toidulaual.
Pange aga mõlemad köögid kõrvuti ja ma arvan, et olete Hollandi poolel kiiresti valmis.
Kui olete veidi loominguline, saate palju ise teha. Ise leiva küpsetamine, atjar tjampoer, piccalilli jne jne jne, retseptid saadaval Internetis. Vahel tuleb koostisaineid veidi kohendada, näiteks porrul hiina murulaugu asemel mitte lamedat vaid pikka ümarat. Endiivia jaoks kasutate Tai "salatit" jne jne. Pealegi, kui küpsetate ise, otsustate ise, kui palju soola, suhkrut ja MSG-d toidule lisate. Köögivilju leotan alati mõnda aega vannis St. Andrews Fruits & Vegetables pesuvedelikuga (köögiviljade ja puuviljade pesuvahend), mis eemaldab palju mustust. Loputage hästi ja see parandab kindlasti maitset.
Minu nõuanne kehtib loomulikult nende inimeste kohta, kes siin elavad või jäävad siia pikemaks ajaks ja kellel on juurdepääs köögile. Teatud asju on maal keerulisem hankida, kuid aeg-ajalt suurlinna külastamine koos ostunimekirjaga peaks ju võimalik olema, eks?
Nõustun väitega, arvan, et väite põhjendus on täielik ja õige, ei oska rohkem midagi lisada. See kehtib ka Isaani toiduvalmistamise saagikuse kohta.
Tõepoolest, see on sageli lihtne, liiga kuuma maitsega, nii et looduslikud maitsed kaotavad sageli ära. Kuigi ma söön regulaarselt Tai toitu ja naudin seda, on lääne köök sageli maitsvam ja rafineeritum. See on võrdluseks kulinaarsel tasandil.
Kui aga räägime lääne köögi nn näksimistest, siis loomulikult pole sellel vahet.
Kallis Dirk,
Lääne köök, nagu me seda täna tunneme, ei ole enam originaalne lääne köök. Siinseid võimalusi suurendas tohutult eksootiliste toodete import. Ilma vürtsideta oli toit siin lihtsalt kohutav. Kõik keedeti soolaga vees. Variatsioonina kasutati kartulipudrutamist, kui kartul tuli Lõuna-Ameerikast. Õnneks avastas keegi tookord praadimise. Suured lihatükid olid rikastele. (Seda märkad ka Tais. Peaaegu kõik toidud valmistatakse väikeste lihatükkidega) Rasv ja sool pidid rohkem maitset andma. Õnneks tegid mungad ikka õlut ja veini, et see maha pesta :-)
Nõustun HansNLi ja Leo kommentaaridega.
Prantsuse köök on väga ülehinnatud. Mõnikord avastad väikeses külas erilise restorani, kus on väga hea kokk. Prantslane annab teile selle aadressi harva.
Võib-olla võime ka öelda, et on suurepärane lisada nii palju maitset ja vaheldust vaid mõnele tootele. Olen sageli hämmastunud, et suhkur, sool, kalakaste, paprika ja austrikaste võivad roogadele nii palju vaheldust anda.
Võib-olla on Tai köök ülehinnatud.
Nii peabki olema, eks?
Lõppude lõpuks, kas prantsuse kokad pole tõelised mustkunstnikud?
No kui ülehinnatud toidust rääkida, siis prantsuse köök on minu meelest ülehinnatud.
Ma ei usu, et Tai köök on nii hea kui Indoneesia köök, kuid minu arvates on mõlemad palju kõrgemad kui prantsuse köök.
Ma tõesti naudin Tai toitu. Ma ei leidnud seda kunagi kõrgkööki. Veiseliha on sageli halb. Kana ja sealiha on vastuvõetavad. Aga igal juhul on üleküpsetatud/grillitud ja paprikat lisatakse ohtralt, nii et need varjavad täielikult liha kehva kvaliteedi.
Muidugi on ka restorane, kus saadakse aru, kuidas maitsvat praed teha, aga siis räägid lääne toidust, mitte enam Tai toidust. Samas see mind nii väga ei häiri. Ma söön regulaarselt Tai toitu, kuid vaheldumisi lääne toiduga 2-3 korda nädalas (muide, mitte McDonaldsi ega KFC-d, kui nimetada vaid mõnda).
Olen olnud toiduäris vaid Euroopa supermarketite keti ostjana alates 1977. aastast. Alustasin iseseisva ettevõttena 1994. aastal Taist pärit toiduainete impordiga ja sellest ajast alates olen mitmekesistunud teistes riikides, Indiast Hiinani, Mezo. ja Lõuna-Ameerikas. Mul oli siin päris palju tailasi ja käisin kunagi NL-is, D-s, B-s ja F-s "falang" restoranides, näitasid kokaraamatuid jne. Astusin korra nelja erinevasse Saksamaa supermarketisse ja... "neil EI OLE siin üht Tai toodet". Siis saab aru, et “Tai, maailma köök” on väike liialdus. Nimeta 4 Tai rooga ja... sul on raskusi nende kokku panemisega. See, et paljud Tai entusiastid oma sügavate roosade prillidega on teisel arvamusel... olgu nii.
Olen sinuga täiesti nõus. Kala tellides tahan maitsta kala, merd, aga kogu selle müra juures ei tea, kas sööd kala, veiseliha, kana või sealiha. Rannakarbid on maitsetud. Olen alati õnnelik, kui veedan paar kuud Hollandis. Erinevalt infoneesia, hiina ja jaapani keelest ei ole Tai köök köök. Midagi maitsvat saab valmistada kõigest, mis Tais saadaval on, aga seda tuleb ise teha.
Olenevalt heast kokast, värskest toorainest ja suurepärasest valmistusviisist ei ole minu meelest Tai köök ülehinnatud.
Kui külastate viitkümmend erinevat Tai restorani, näete peaaegu alati samade roogadega menüüd. Vaevalt, et kokkadel on fantaasiat. Kasutades samu vürtse ja ürte, maitsevad paljud toidud ühtemoodi. Seega on tavaliselt tegemist pigem teadmisega, kus konkreetne roog on kõige paremini valmistatud, selle asemel, et saada midagi teistsugust. Nüüd on mu naine tailane, aga kui me välja sööma läheme, on see jaapanlane. Seega nõustun väitega.
Mu sõbrannal oli 8 aastat restoran, kus ta töötas ka köögis… ta on suurepärane kokk ja serveerib kõige maitsvama lõhnaga ja maitsega roogasid… ja vajaliku tähelepanuga “mise en plat”-le. Ja nagu inkvisiitor varem mainis: kindlasti on Tai kõrgköök... Teadmatutel on viimane aeg seda maitsta!
Tere,
sealhulgas glutamaadi sobimatu kasutamine, mis on süvendanud minu sooleprobleemi.
See tekkis tänu arstidele, kes seda juba harjumuspäraselt üksteise järel teevad
määrata antibiootikumravi. Glutamaat on suurtes kogustes kahjulik
närvirakkude jaoks. Eriti Farangile, kes sellega hakkama ei saa.
John.
Nõustun väitega osaliselt.
Kui peate silmas tänavatoitu või sarnast toitu, on väide õige. See on lihtne, kuid hea toit.
Seda, et see on kemikaalidest pakatav, nagu mõned väidavad, pole kunagi tõestatud. Seda kahtlustatakse, kuna kasvatamisel kasutatakse kemikaale. Inimesed näivad unustavat, et suurem osa või võib-olla isegi kõik sellest loputatakse veega maha.
See, et inimesed tänaval kala ja liha praadivad, keedavad või grillivad, ei tähenda, et seda juhtub ka paremates restoranides.
Kõik on oma raha väärt. Ka Tais.
Tänava ääres saate isegi maitsvat värskelt grillitud kala süüa. Peate lihtsalt olema veidi kannatlikum ja paluma neil kala enne grillile minekut MITTE tükeldada ja mitte liiga kaua grillida.
Nad võivad sulle imelikult otsa vaadata, kuid teevad seda sinu eest nii, nagu sa palud. Maitsev.
Sama kana või muu lihaga. Kui annate märku, kuidas soovite, teevad nad seda tavaliselt selle ting tong falangi jaoks, kes soovib alati kõike muud kui "tavaline".
Naudi oma einet.
Tere
Olen osaliselt nõus. "Tavalised" Tai toidud pole nii erilised... aga kohalikud küll. Ma elan põhjas ja seal on roogasid, mille kohta kehtib ütlus enne söö ja siis sure.
Adri
Kui ma võrdlen Tai kööki Indoneesia köögiga, siis eelistan Indoneesia kööki, mis on palju mitmekesisem ja maitsvam. Kui valmistan seda siin oma naisele, siis Tai sõbrad naudivad seda kõik, aga tomatiketšupi pudelid peidan ära, sest nemad oskavad ... et rikkuda maitsvamaid roogasid tomatiketšupiga.
Vabandust, aga Tai toit on fantastiline oma paljude maitsete tõttu. Ja vähem liha kui lääne toiduga.
Aga olen nõus, et liha ja kala kvaliteet langeb järsult, kui just kallimaid restorane ei otsi.
Ei nõustu väitega. Isani kööki tean vaid natuke ja see on väga mitmekesine (ja leidlik) ja eelkõige väga maitsev. Ja viimane on ilmselt tuum: maitsed on erinevad.
Kõigepealt tahaksin märkida, et Tai kööki pole olemas.
toidud on sageli piirkondlikud ja tugevate mõjutustega teistest Aasia köökidest.
Tai toidus on alati esindatud kõik maitsed, nii et väide, et seal on liigne paprikakasutamine, on täiesti puhas.
Koostisosade ja vürtside nimekiri on kordades suurem kui mis tahes Euroopa köögis.
Inkvisiitoril on õigus nagu ikka, TOP-5.
Ja kui on üks köök, mis on ülehinnatud, siis on see prantsuse köök.
Uskumatu algne väide, sest ma polnud sellele kunagi varem mõelnud...
Kui ma seda praegu teen, saan selle lõpetada 30 sekundiga:
JAH, puhtkulinaarsest vaatenurgast on Tai köök ülehinnatud, kuna see on lihtne, igaüks saab seda valmistada ja inimesed langevad alati samade koostisosade peale, toit pole nii rafineeritud, see on odav, sööte seda tänav jne...
EI, sest Tai köök on üks maitsvamaid, seda saab nii koostise kui maitsestamise poolest mitmekülgselt valmistada ning see lihtsalt esitleb end väga kutsuvalt.
Nii et (üle)hindamise kohta on midagi öelda, aga kui toitu liiga snoobselt ei suhtu, siis on selge, et Tai köök on paremate hulgas.
Mõttetu on väide, et Tai köök on ülistatud krõpsupood, mis on sõnade jaoks liiga hull.
Selleks tuleb minna Hollandi ja Inglise kööki, ma kahtlustan...
Kunstnik oskab puud joonistada, laps puud. Sama on kokkadega. Minu jaoks on Tai köök maailmatasemel.
Maailm on täis Hollandi restorane. (lol) Tai restorane ei leia kusagilt. Ole nüüd! Saa tõeliseks
Nõus väitega. Te saate oma raha eest Tais väärtust. See on odav ja maitsev. Samas pole ma kunagi Tai restoranis head lihatükki saanud. Sageli kuiv, sitke ja üleküpsenud. Tõenäoliselt lihtsalt vokkpanni visatud.
Seda, et Tai toit on väga lihtne, kinnitab fakt, et Tai roogasid on populaarne valmistada kodus. Kiiresti valmis ja lihtne.
Samuti tahaksin märkida, et kui broneerite Tais viietärnihotelli või lähete uhkesse restorani, on peakokk peaaegu alati eurooplane. Ma arvan, et see ütleb piisavalt.
Khun Peter, mis puudutab head lihatükki, mida tavaliselt asjata otsite, pean lihtsalt teiega nõustuma. Nagu sa kirjutasid, on see tavaliselt väga sitke või küpsetatakse liiga kaua. Hea kokk või lihunik räägib alati sellest, et hea lihatükk peab enne tapmist veidi aega rippuma, et liha röstimisel tavaliselt palju õrnemaks muutuks. Paljud tailased maal ostavad ehk ka kehvade jahutusvõimaluste tõttu turult liha, mis on tapetud kõige rohkem pool päeva varem. Bakterite vältimiseks praetakse see liha sageli samal päeval põhjalikult läbi, nii et keskmisele eurooplasele sarnaneb see pigem kingatalla kui päris praadiga. Kui ma oma Tai naisega Euroopas restorani külastan, küsib ta ikka, kas küpsetab hästi praad, ja peaaegu iga kord öeldakse, et sellest on kahju. Tihtipeale Tais rahvusvahelisse restorani minnes kohtab tavaliselt veiseliha, mis on pärit Uus-Meremaalt või Austraaliast ning kui kohtate ka oma ameti hästi õppinud kokka, siis on võimalus, et tegemist on maitsva praadiga. Kuid see on tavaliselt lääne kokk või keegi, kes on selle neilt hästi õppinud.
Sizzleri praed on suurepärased. Ja seal saate märkida, kas soovite haruldast, keskmist või hästi tehtud. Lisaks on Pattayas May Way praad suurepärane. Nii see on olemas, kuid peate hoolikalt vaatama. Pealegi on need tegelikult kõik lääne toidud, mitte Tai toidud.
Tahaksin teid kaasa võtta teie järgmisele reisile Taisse – Bangkoki. 🙂
Tõepoolest, Euroopa kokad töötavad peamiselt hotellide restoranides. aga üle linna on lugematul hulgal peidetud kalliskive – euroopalikke kokki seal pole, puhtalt Tai. Vaata see üles.
"Lihatüki" osas on teil õigus.
Pean silmas steiki, mis tahes loomalt. See ei ole Tai köögi osa ja nad peavad seda kopeerima.
Kallis inkvisiitor, minu vastus asjata hea lihatüki otsimise kohta oli tegelikult vastus Khun Peteri kogemustele ja ma pean temaga nõustuma, välja arvatud mõned erandid. Pärast kõiki Tais veedetud aastaid olen enam kui teadlik, et praadil pole midagi pistmist algse Tai köögiga, mistõttu ma ei kirjutanud seda oma ülaltoodud vastuses kuhugi. Kindlasti leidub peidetud restorane, kus võib olla võimalik süüa head praad, kuid tõenäosus, et praad on tõesti hea, on muidugi palju suurem rahvusvahelises restoranis, kus kokk on lääne kokk. Kui tahaksin seetõttu Bangkokis praadi süüa, mida teiste Tai köögi pakutavate pakkumistega peaaegu kunagi ei juhtu, siis pigem lähen turvalisuse mõttes rahvusvahelisse restorani. Ma ei telliks kunagi Hollandi või Belgia (mitte)Tai restoranist "Tom yam koengi", sest nagu juba kirjutasite, pole see sageli enam originaali koopia.
Hea veiseliha on kindlasti saadaval, olen sageli söönud suurepärast Yam Nua (veiseliha salat) kaunilt pehmete “medium haruldaste” steigi viiludega, mis on veel leiged. Jah, mitte mööda tänavat, vaid (hotelli)restoran, kus on kasutatud head värsket salatit ja muid tooraineid, pestud joogivees.
Kallis Paul Schiphol, olen teiega hea veiseliha hankimise osas täiesti nõus. Ainult kõige tunnustatumad hotellid/restoranid töötavad sageli oma köögis imporditud lihaga ja nagu sa ka kirjutasid, pole see 40a 60Bathi jaoks saadaval. Enamus Tai restorane, mis töötavad odavamalt, ostavad oma liha kuskilt turult, kus on sageli väga kehv külmutus või üldse mitte. Seetõttu pole sugugi üllatav, et enamik tailasi praadib oma liha põhjalikult bakteriprobleemide vältimiseks. Erinevalt sageli paremast importlihast on nn turuliha sageli pool päeva või isegi kauem, kärbseid täis ja külmutamata, ostjat ootamas, nii et kindlasti ei taha ma seda enam "haruldane või keskmine" süüa. . Gr. John
Minu reaktsioon oli Khun Peetri avaldusele…. 🙂
Hea praad leiab kindlasti Taist. Lihtsalt minge restoranikett Sizzler, nad tõesti teavad, kuidas valmistada head praadi (teie soovitud maitse järgi: haruldane, keskmine ja hästi tehtud). Olen ka Pattayas May Way’s regulaarselt suurepärast praed söönud. Kuid loomulikult pole sellel midagi pistmist Tai toiduga, vaid kõik on seotud lääne köögiga. Nii et see ei puuduta avaldust.
Nõustun väitega.
Leo Bossink, loomulikult võib Taist leida hea praad, kuid peamiselt leiad selle rahvusvahelistest restoranidest, nagu ma juba eespool oma vastuses mainisin. Eriti kui rääkida Sizzleri restoraniketist, ei saa eitada, et tegemist on tüüpilise lääne restoraniga, mis töötab täpselt lääne süsteemi järgi. Seetõttu pole sugugi üllatav, et isegi koolitatud Tai töötajad küsivad, kuidas te oma praad soovite. Pattaya, mida paljud siiani algupäraseks Taiks peavad, on tegelikult suur lääne koopiamaailm, kus peaaegu kõik on kohandatud lääne maitsele. Algupärane Tai köök surutakse üha enam alla restoranide seas, mis on peamiselt lääne kätes ja kus Tai naistele õpetatakse täpselt seda, mida farang kõige paremini serveerib.
Seal on palju häid restorane, kus töötavad kõrgetasemelised kokad. Jah, te ei söö seal 400 bahti eest, kuid kui olete valmis kulutama umbes 20,00 € protsendipunkti (v.a alkohoolsed joogid), siis sööte fantastiliselt valmistatud eineid kvaliteetsete koostisosadega.
Tõepoolest, eriti see, mida nimetasime oma tudengiajal "riisiks ja rämpsuks". Toidud, mida eelistan ja seetõttu sageli tellin, on tegelikult Hiina päritolu.
Võrreldes ümbritsevate riikidega paistab Th silma üsna positiivselt: palju hullemini võiks kirjutada khmeeridest ja laosest ning veelgi enam Birma "köögist" - mõlemad on põhiliselt vaesed.
Meie hollandlased (belglased mugavuse huvides hetkel välistan) tunneme Indoneesia kööki peamiselt ASEANist, kuigi enamiku jaoks on see take-away hiinlaste kohandatud versioon. Võrreldes TH-ga on see tegelikult veidi vähem mitmekesisem ja valmistatud, kuigi toiduvalmistamine pole seal kindlasti kiire.
@de inquis: nagu see Blue Elefant, kes usub, et Tai toitu tuleks alati serveerida koos tuntud veinidega (nii et need ei tule kunagi TH-st)? Ajakirjades kiidetud tuntud uue stiili kokad Tai toidus on kõik omapärased, sest seal õppisid nad tõeliselt gastronoomiliselt kokkama...
Oleneb ka sellest, kuidas võrrelda. Saate süüa maitsvat toitu 100 Thb eest, kuid maitsev ja kõrge kvaliteet erinevad olenevalt sellest, kuidas te seda vaatate. Kui lähed näiteks Bangkokis mõnda heasse restorani ja tahad väga kvaliteeti, aga sellise hinna eest, nagu näiteks Prantsuse köögi retsepti juures mainitud, siis maksad ka seda hinda. +/- Thb 1000. Head isu. Ma arvan, et Tai köök on maitsev ja ka Thb 100 retsepti jaoks. Minu jaoks ei pea see nii ulatuslik olema.
Jama. Hollandi kööki saab hõlpsasti kritiseerida ka Piet's Frietile viidates. Minu jaoks on Tai köök number 1 (ja isegi kiiret suupistet tänaval on kergem seedida kui palju Hollandis)
Suur osa Tai köögist on seotud lihtsa eluviisiga ja sellega, et vanemad veedavad palju aega oma lastega. Paljud koostisosad on maitsetud ja vajavad maitsestamist vürtsidega.Vürtsideta on kleepuval riisil rohkem maitset kui lihtsalt maitsestamata mageveekalal või kanal. Ka tavaline riis on peaaegu maitsetu. Ka eakatel pole sageli hambaid või hambad on halvad. Seetõttu on aja jooksul tekkinud köök, mida saab süüa terve pere. (nii sageli väga väikesteks lõigatud liha ja kana). Näiteks tuntud papaia pokpok on selle hea näide.
Tailaste kokakunstis on aga praegu toimumas muutus, paljud noored on linna kolinud ja seetõttu ihkavad ka paremat toitu. Selle suurepäraseks näiteks on paljud televisiooni kokandusprogrammid. Bangkokis on juba palju kokandusklasse ja -koole. Tänavamüüja (odav) jääb endiselt odava ja kiire toidu kohaletoimetamise viisi juurde. Restoranid liiguvad aeglaselt toidu parema serveerimise poole, kuid nüüd otsivad lihtsalt, kuidas paigutust parandada. Kvaliteedile antakse sageli teine koht.
Tulevikule on lootust.
Suurim muutus saabub siis, kui tailased saavad teadlikumaks sellest, mida nad söövad ja selle mõjust nende kehale. Nii et valitsusel on veel pikk tee minna.
Kas see pole mitte sama, mis flaami friikartuleid nimetada kõrgköögiks?
Mõlemad maitsvad, aga sellega see ka lõpeb
Lihtsalt selgitage seda oma Zeeland Sergiole tema luksuslike friikartulite ketiga. Isegi tavalisest köögist saavad mõned inimesed luua midagi peent, nagu Tais, ma kahtlustan.
Võrreldes teatud köökidega on see muidugi ka HC. 🙂
Ja kuigi seda on lihtne teha, siis ilmselt suudavad need köögid ka asja ära rikkuda.
Ärge jagage väidet ja kui on köök, kus kvaliteet on üle hinnatud, on see prantsuse köök.
Kulinaarsete naudingute saamise määrab peamiselt koka kvaliteet.
Taist võib leida kulinaarseid hõrgutisi, mis on kohati üllatavalt asutuse välimust silmas pidades vägagi üllatav, ning sa kasutad neid võimalusi ja kasutad neid sagedamini.
Kui ma hindan/jõudlust vaatan, siis Tai võidab võidukalt, tunnistan, et kui vaatan hinda/esitlust, siis mõnikord võidab mõni euroopalik restoran, oleneb, mida oluliseks pead.
Aga siis on mul kodus naine, kes teeb kõrgel tasemel süüa, kes ei viska kõiki koostisosi pannile, kes ei rapsi BBQ-l kala, kes oskab väga mitmekesiseid koostisosi töödelda erakordselt maitsvaks söögiks. , mistõttu eelistan üldiselt kodus kui mujal süüa.
Tänavatoit, pole midagi hullu, hea, lihtne ja kiire, kui kodus ei söö ja ei taha sattuda uhke restorani saginasse, kus pärast mõtled, mida ma seal õigupoolest tegin, kas see oli eriline?
NicoB
Kuigi Tai köök pole kõrgköök, on see üldiselt hea. Te ei kuule mind kurtmas, kui olen 20 bahti eest maitsva portsu phad sie iew’d või khao mok kai thod’i söönud. Piirkonnas, kus ma elan, süüakse ka maitsvat khao yami, sinist riisi peeneks hakitud köögiviljade, ürtide ja budu (kääritatud kalakaste)ga. See on väga maitsev ja ei vaja MSG-d.
olge enda vastu aus: mida saate kvaliteedi mõttes 20 THB eest? Väikese õnne korral on sul selle jaoks pudel vett... Kõht võib täis olla, aga mida sa tegelikult sisse neelasid? Siis anna mulle "toitu". Jah, mõne jaoks on toit vajalik pahe.
Ma pole kunagi riisi väga armastanud, eelistan kartulit ja leiba, seega pole ma Tai toidust üleliia vaimustuses.
Nüüd elan ma külas ja ma ei näe turul palju toiduaineid, mis mind erutavad.
Aga kuidas Tai aadli kulinaarne köök välja näeb, seda ma muidugi ei tea.
See näeb ilmselt hoopis teistsugune välja, kui ma külas näen.
Minu lemmik oli alati magushapus kastmes köögiviljad.
Kuid üks tai ütles mulle kunagi, et see pole Tai roog, vaid Hiina roog.
Muidugi ei saa ma rääkida kogu Tai toidust. Kujutan ette, et turistipaikades maitseb toit hoopis teistmoodi kui Isaanis.
Tulles tagasi Isaani juurde, siis siinne toit ei ole kindlasti see, mida ma fine dining’ult ootan.
90% sellest, mida siin süüakse, läheb taldrikust mööda, ütlen alati, aga kõht on täis.
Ma ei taha isegi mõelda mõne koostisosa võtmisele, ilma et tunneks, et ma oksendan,
Iisani rahvas sööb soolestikku, rästa ja muud. Kindlasti mitte mingeid kulinaarseid rõõme.
Peamiselt jään kao padja juurde ja vaevalt et sellise toiduga valesti läheb.
Seetõttu olen rahul Pattayas asuva toitlustajaga, kes valmistab maitsvaid Hollandi toite ja saadab need mulle.
Kohe tekib küsimus: kas Tai köök on tsilinaarköök???? ei absoluutselt mitte
Maitsed on erinevad, Isani ämma juures viibides söön peaaegu kõike nullist. Ainult minu hommikusöök on läänelik, kaks viilu röstsaia singi, muna ja tomatiga. Klaasi värskelt pressitud mandariinimahlaga.
Tere, tahaksin ka midagi lisada.
Igal õhtul näen siin Pattayas mõnda müüjat, kellel on kärud täis rostbiifi. Nad on nendega juba keskpäevast saati üle 35° soojaga ringi käinud, nii et liha on terve päeva lõõskava päikese käes rippunud. keelduda seda tegemast.toit,sest värsket liha tuleb hoida külmkapis,mitte päikese käes!
Mereande, rannateel ja mõnel tänaval näeb homaare ja muid suuri krevette lõõskava päikese käes päev läbi jääl lebamas, kui üldse jää all on ja kui on, siis pööratakse neid harva või mitte kunagi, nii et üks pool on külm, pealt kuum, värske kala, mis on vahel tunde päikese käes lebanud, seda ei näe, et ma söön!
Näide testimiseks Pattayas elavatele inimestele, 2. maantee ääres, Soi Scawbeachi nurgal ööturu lähedal, on vasakus nurgas hõivatud restoran, peaksite minema 20 meetri kaugusele Soisse ja jälgima, kuidas nad õues nõusid pesevad. , maas, plastvannides, tänaval ja kummikud jalas, vaadake vaid, mis värvi see nõudevesi on, uskuge mind, ma ei lähe sinna sööma!!!
Supp ei ole siin supp, hea supi valmistamine võtab aega tund kuni kaks tundi ja isegi kauem, siin pole see supp, see on vesi, milles on köögiviljad, kui ma eksin, palun öelge mulle.
Heast kastmest pole nad siin kuulnudki, steiki proovides tulevad kõik kastmed ämbrist, seene- või piprakaste maitsevad mõlemad ühtemoodi, eriti palju soola!
Nad pole siinsest küpsetusviisist kuulnudki, teavad ainult ühte ja see on kinga tald, vähesed küsivad küpsetusmeetodi kohta ja serveerivad seda teile.
Me ei hakka üldse rääkima parematest kastmetest, näiteks värskest béarnaisest.
Kõik on paprika liigse kasutamisega täielikult hävinud, lihtsalt ei maitse enam midagi, ei tunne enam üldse seda, mida sööd. Ma ei saa aru, mis on head sellises roas, mis paneb sind pidevalt hingeldama ja pisarad silma jooksma, sest seal see minu jaoks peatub!
Ok, me elame Tais, täiesti erinev köök, aga see on järelikult rafineeritud, ma ei saa aru miks, enamus pannakse vokkpannile kokku 5 minutiga, ma ei tea, mis selles rafineeritud on. isegi friikartulite pakk hautisega võtab kauem aega!
Pl.
http://www.blueelephant.com/bangkok/thai-restaurant-menu/
https://cumbriafoodie.com/2014/10/07/restaurant-bolan-bangkoks-best-thai-food-experience/
Ma ei arva, et Tai köök on ülehinnatud. See varieerub tänavatoidust (mis ei pea tingimata halb olema, otsustades Hongkongi tänavarestorani Michelini tärni järgi) kuni Tai köögini (koos Bo Lani ja sinise elevandiga, muide Tai kokkadega). Igaühele oma.
Nõus, maitsvaid roogasid on, aga tegelikult mitte midagi erilist ja kõik on tehtud lisavürtsiga, et roast tegelikult enam midagi ei maitseks.. Ja jah, heades restoranides, kus saab kulinaarset toitu nautida, on kokad on alati välismaalased...
ja sageli palju õli ja rasva!
Ma tõesti ei teaks!
Väga tavalise inimesena naudin oma kodumaal kõige rohkem väga lihtsat igapäevast toitu.
Lihtne tomatisupp frikadellidega/ilma, maitsev talupoeg või -hautis kõhutäiteks ja vahel imemaitsev kodune pannkook mõne siirupi või suhkruga ja tunnen end kuningana!
Sissejuhatuseks pole vaja värskeid austreid, maitseaineks hanemaksa, pearoaks antiloopifilee, öömütsiks marineeritud aprikoose ja magustoiduks sorbetti.
Minu jaoks pole minu toit tähti vaja, see on lihtsalt maitsev ja maitsev ning ma lähen naeratusega magama ja järgmisel päeval tõusen naeratusega voodist välja.
Muidugi ei ole me kõik ühel arvamusel. Mille eest kogu lugupidamine.
Tai köögis on palju koostisosi, mida meil Euroopas ei ole ja aeg-ajalt üllatab mind mõni tundmatu maitsev preparaat, näiteks hiljuti: seahakklihaga hautatud noored kikkapuuviljad. Aga julgen väita, et tailastel pole toidukultuuri: see on nagu istu, telli, 5 minuti jooksul peaks kohal olema ja poole tunni pärast olemegi läinud. Pole asjata, et KFC ja McDonald saavutavad siin kõrgeid tulemusi: sama vinge mentaliteet. Ja kui nad ei saa lisada suhkrut, soola, tšillit ja kalakastet, siis see neile ei maitse. Loomingulisus köögis: olematu. Huvi uute maitsete vastu: olematu. Võib-olla on see noorte kokkade puhul, kes on midagi õppinud väljaspool Taid, teisiti ja seal on palju võimalusi teha koostisainete ja traditsiooniliste roogadega midagi fantastilist, kuid Tail on veel pikk tee minna. Ja ma ei taha isegi rääkida kemikaalide ja ravimite rohkusest, kas keelatud või mitte, mida kõikidele toodetele lisatakse. Järeldus: Taist on sageli parem süüa väljaspool Taid, sest seal oodatakse loovust ja häid põhitooteid.
Tai oli kuni mitte nii kaua aega tagasi sisuliselt arengumaa. Ja arengumaad ja kulinaarsed naudingud ei sobi täpselt kokku.
Restoranis, kus ma vahel regulaarselt Isaanis söön, on seltskond rott, kes tuleb midagi sööma ja prussakad on samuti osa sisustusest... ja see on minu meelest kõige prestiižikaim restoran.
Toit ise on hea… ja eelkõige odav… ja see jõuab lauale peaaegu sama kiiresti kui tellite… Mul on raske ette kujutada, et saate 2 minutiga midagi suurejoonelist valmistada…
Minu arvates pole Isaanis peaaegu ühtegi mainega restorani.
Ma võrdlen seda natuke meie ema juures leiduvate kartulite, juurviljade ja lihatükiga... lihtne toit... alati ei maitse midagi kulinaarset... Iga Tai naine või mees saab valmistada Pad Thai a som tam või nam thok kai, nagu iga Belgia naine või mees võib valmistada punast kapsast peekoni ja kartuliga.
Kas olete kunagi söönud tõeliselt head Tai (Isaani) toitu? Pigem söön Tai kui sellist haletsusväärselt suurt taldrikut, kus on 1 väike maitsetu liha- või kalatükk ja mingid ebakvaliteetsed juurviljad või salat, mille eest makstakse tipphinda. Hea Tai toit on tõeline maitseplahvatus suus, millega meie Farangi süljenäärmed ei tea, mida peale hakata. Tai roog võib olla nii hammustav kui ka pehme ning olla ka magus, hapukas, vürtsikas ja kergelt soolane. Maitsev! Sülg jookseb suhu. Mitte midagi, mida näete lääne köögis.
Minu jaoks on Tai köök number 1. Itaalia ja Prantsuse köök on ülehinnatud. Või meie "hiina" restoranid. Jäta mind rahule!
Maitsetu püreestatud või soolane Hollandi suupiste ei ole minu jaoks enam valik. Tükk liha või kala kartulite ja köögiviljadega? Kohutav!
"Söö muud kui Tai, ajab teid nutma" on minu väide.
Võtke see maitsev värske vürtsikas Mango salat või hea krabisalat või Som Tam (Phlaga, mitte see igav Bangkoki versioon). Või maitsev Phad Thai Koeng, mis on viimistletud ekstra pipra, sidruni ja tuhksuhkruga. Või Pad Krapao Moo. Või maitsev Tom Yam Koeng või Kai. Ja kuidas tailased saavad lihtsa sealiha satay jumalikuks muuta selle tõelise satay kastmega maapähkli- ja kookospiima tükkide ning mõnusa värske salatiga.
Armastan neid roosasid prille. Jah, Tai toit on maitsev, kuid "kulinaarsed naudingud"…. mitte päris. Lääne toitu naeruvääristate... Aga see on see, millega sa üles kasvasid, eks? Maitses maitsvalt, kas pole? Tore on see nüüd üle anda. Tõesti läänelik mentaliteet.
Parimat Tai toitu saab leida Taist ja mitte kuskilt mujalt maailmast ja ka odavalt!
Ma naudin seda iga päev ja ei vaja rasvast farangi toitu ja kindlasti mitte kõrgkööke!
Minu kogemuse järgi on see õige. Nüüd ma ei ole gurmeefänn. 30 aastat maailmas lendamist koos ööbimisega paljudes luksushotellides ja kulinaarsete elamustega on minu jaoks raha raiskamine. Ma eelistan rikkalikku einet kui õhtusööki a la Bocuse'is.
Kuigi mulle meeldib Tai toit, meeldib meile süüa Jaapani, India ja aeg-ajalt ka lääne toitu. Ka siin pole nn tipphetki.
See tähendab ka seda, et Tai toit jääb maitsev. Liiga palju sama ajab tüütuks.
Eeldan, et Tai köök ei saa kõrget hinnangut tänavatoidu hindamisest, vaid “päris restoranide” hindamisest, kus kokad on keedupoti ääres ja mitte ainult presidendiproua, kes kõiksugu asju küpsetab, ei oska potti visata. Euroopas ei hinnata kööki krõpsupoodide, hamburgerikohtade ega hot dogi müügilettide järgi.
See, et Tai toidud on "tõeline maitseplahvatus suus, millega farangi süljenäärmed ei tea, mida peale hakata", on täiesti tõsi. Plahvatus on nii äge, et pisarad jooksevad silma, tatt jookseb ninast välja, lööb higi ja võid veel järgmisel päeval, potil, nautida seedimata tšilli kõrvetavat tunnet. Mis sulle selle juures meeldida saab?
Ainus, mis mind Tai köögi juures paelub, on nende kala- ja mereandide valmistamine, aga selleks pead olema “restoranis” või muidu on taldrikul tükike praepappi. Samuti peate kulutama rohkem kui 50 THB, et oma taldrikule midagi kvaliteetset saada.
Enamikul igapäevaselt Tai toidul on üks eelis: see on odav ja arvan, et see ütleb kõik. Maitse varieerub vähe või üldse mitte, sa ei tea isegi, millist liha sa sööd, sest tšilli maitse domineerib ja maskeerib kõike.
Seal on ka rafineeritud köök, kuid loomulikult ei leia seda igalt poolt ja kindlasti mitte 40-100 bahti / roog. Näiteks Bangkokis asuv Bussaracumi restoran on kindlasti külastamist väärt, kuid maitsva menüü eest saate hõlpsalt kulutada 1000 bahti.
Vastuseid lugedes märkan ka seda, et nagu Tais mitme asja puhul, on ka mõned, kellele meeldib Tai köök peamiselt selle odavuse pärast.
Huvitav, kui tänava ääres müüdava roa eest tuleks Euroopa hinda küsida (ütleme 8 eurot, ütleme 300 bahti nuudlisupi eest), siis neile meeldiks see köök nii väga.
Tai köögi enda kohta ei ütle see muidugi midagi.
Muidugi on väga häid Tai roogasid ja kindlasti on väga häid Tai restorane ja kindlasti ka väga häid Tai kokkasid.
Mulle isiklikult meeldib Tai, aga kindlasti ka Euroopa kööki süüa. See on just see, mida ma tunnen teha.
Kas Tai köök on teiste köökidega võrreldes ülehinnatud.
Ma ei arva nii. Igal köögil on oma omadused ja vead.
See sõltub lihtsalt sellest, mida keegi sellest teeb ja ka sellest, mis kellelegi meeldib.
Toidu lõhnal on lahutamatu seos toidu maitsega. Paljud kommentaarid siin "hea ja maitsva lihatüki" kohta räägivad – ma arvan – palju rohkem roa lõhna kui maitse kohta. See kehtib loomulikult iga köögi kohta.
Võib-olla meeldivad inimestele Tai toidud paremini, sest need lõhnavad paremini või eristuvad?
http://www.brainfacts.org/sensing-thinking-behaving/senses-and-perception/articles/2012/taste-and-smell/
Raske väide, eriti pärast kõigi vastuste lugemist.
Chrisi linke järgides jõuan veidi kallimate restoranideni, mida keskmine Tai ja minu meelest ka keskmine turist ei külasta. Retseptides on näha ka lääne mõjusid, eriti esitusviisis.
Tagasi “tavarestoranide” ja “tänavatoidu” juurde, usun, et see on sageli maitsev, kuid ülehinnatud. Sageli on need ühepanniroad samade koostisosadega, kuid veidi erinevate maitseainetega.
Paljud sageli unustavad või ei tea, et toidud valmivad tavaliselt kiiresti, kuid kokk on valmistamisele eelnevalt palju aega kulutanud (mise en place). Punane sealiha peab ikka ahjus või suitsutünnis aega veetma, krõbe peekon (Moo khop) niisama pärast esmast küpsetamist. Kau man khai kana tuleb kõigepealt küpsetada, enne kui see on nii mõnus ja pehme. Sügavad kastmed valmistatakse sageli ise, sest see on maitsvam, kuid ennekõike odavam. Kokkuvõttes on rohkem tööd, kui lihtsalt visata see kiiresti vokki ja ongi valmis.
Kokkuvõttes on Tai köök minu jaoks maitsev, aga ülehinnatud.
Mulle meeldib seal iga päev süüa, aga teen seda ka Itaalias või Lõuna-Koreas viibides.
Tavaliselt pole see midagi muud kui taskukohane ja korraliku maitsega “kiire suutäis”. See teeb seda kõige paremini ka Hollandis, kus kõrgköögi vastu on vähe huvi. Toidus on palju "mononaatriumi", nagu tailased seda vastuolulist kasaavist ekstraheeritud toodet nimetavad! Hiina restorani sündroom! Ka siinsed mungad kurdavad soola ja “mononaatriumi” üle valdavalt Tai restoranidest pärit toidus, et neid pakuvad Hollandis nende toetajad, kes enamasti töötavad restoranides!
Mu naine sööb Tai kord-kaks kuus, ülejäänud sööme perekonnanimesid
talle meeldib see palju rohkem.
Ma elan Ubonis ja mul on mitu väikest söögikohta, kus käin regulaarselt oma naisega lõuna- või õhtusöögil….
Palju kana ja kalmaari nuudleid...munad...maitsev kaste...mitte rasvane...seetõttu ma seda loost ei leia.
Ilmselgelt on restorane või toidupoode, kus teile esitatakse kirjaniku soovitused.
Olen ka nendega tuttav, aga üldiselt pole see väga hull...
Naudi oma einet,