Omlett akaatsia lehtedega (Kai Jeow Cha Om)
Seekord lihtne, kuid maitsev munaroog: Omlett akaatsia lehtedega (Kai Jeow Cha Om) või tai keeles: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om on traditsiooniline Tai roog, mis koosneb akaatsialehtedega omletist, mida Tais tuntakse cha om nime all. Cha om taim on akaatsia troopiline sort, mis kasvab väikese õrnade lehtedega põõsana ning vaatamata teravale välimusele ja tugevale lõhnale on lehed maitselt mahe ja küpsetamisel väga maitsvad. Lõhn kaob küpsetamise käigus, jättes omleti sisse maalähedase maitsega köögivilja.
Omletti süüakse sageli eraldi roana, kuid seda saab kasutada ka dipikaste (nt nam prik gapi) lisandina või isegi karrides (nt gang som). See mitmekülgne roog peegeldab Tai oskust valmistada maitsvaid ja soolaseid roogasid paljudest kohalikest koostisosadest.
Akaatsia lehed on müügil Tokos.
Neljale inimesele mõeldud autentse Kai Jeow Cha Omi saamiseks järgige seda retsepti
Koostis:
- 2 kimpu cha omi (akaatsia lehti), kasutage ainult noori pungi
- 8 suurt muna
- 2 supilusikatäit kalakastet
- 1 tl suhkrut (valikuline)
- Õli praadimiseks (eelistatavalt neutraalne õli, näiteks päevalilleõli)
Juhised:
- Alustage cha om lehtede valmistamisega. Peske neid ja eemaldage kõvad varred ja kõik värvi muutnud lehed. Haki õrnad lehed jämedalt või jätke need soovi korral terveks.
- Klopi suures kausis lahti munad. Lisa kalakaste ja suhkur ning klopi, kuni segu on kerge ja kohev.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel ohtralt õli. Õli peaks olema umbes pool sentimeetrit sügav, et omlett saaks hästi "ujuda".
- Lisa cha om’i lehed munasegule ja sega omavahel nii, et lehed jaotuksid ühtlaselt.
- Vala munasegu koos chaga kuuma õli sisse. Lase õrnalt praadida, kuni põhi on kuldpruun ja krõbe. Tavaliselt kulub selleks paar minutit.
- Keera omlett ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae ka teist poolt, kuni see on samuti kuldpruun ja krõbe.
- Tõsta omlett pannilt ja lase köögipaberil üleliigsel õlil nõrguda.
- Lõika omlett tükkideks ja serveeri soojalt. Kai Jeow Cha Omi saab süüa riisi ja tšillipipiga või lisandina muude roogade kõrvale.
Pange tähele: cha om lehtedel on ainulaadne lõhn, mis mõnele ei pruugi meeldiv olla, kuid see lõhn toiduvalmistamisel suures osas hajub. Nautige seda klassikalist Tai omletti erilise keerdkäiguga!
Vaata siit, kuidas roa valmistada:
Nii hea
Täiesti nõus artikliga. Tõepoolest, maitsev roog, mille ostsime Klong Muang Krabi ööturult. Samas mul küsimus, et millisest poest Hollandis saab neid lepalehti osta? Olen juba paljudes akaatsialehtede poodides käinud, kuid kahjuks pole siiani õnnestunud leida akaatsialehti. Isegi mitte Rotterdami Parkhaveni suures Toko Orientali supermarketis. Aga ehk on teistel mõni hea nipp.
Tai omlett. Minu arvates on see kõige maitsvam munavalmistis. Ja variatsioone on lõputult. Olen neid söönud rannakarpide või austritega täidisena. Maitsev ka köögiviljaga Cha Ohm.
Tai omletti pole mul muide kunagi õnnestunud teha. Mu naine teeb seda hetkega ja sageli üllatavate kombinatsioonidega.