Phetchaburi kulinaarsed naudingud
Provints Petchaburi kuulub keskregiooni Tai umbes 120 km kaugusel Bangkokist ning tänu metsade, mägede ja mere geograafilisele mitmekesisusele on lai valik maitsvaid kohalikke roogasid.
ajalugu
Kui inimesed räägivad Tai keskregioonist, ei tule kohe pähe Phetchaburi, kuid pilk kaardil näitab, et see provints, nagu ka Ayutthaya, Ang Thong, Suphan Buri ja Nakhon Sawan, on Bangkokile suhteliselt lähedal ja tõepoolest. kuulub Tai keskosasse. Suur erinevus teiste provintsidega on see, et Phetchaburi asub mere ääres.
Phetchaburi oli edukas majandus ja olulised sidemed Ayutthayaga, kui see oli veel Siiami pealinn. Kunsti ja arhitektuuri kvaliteet oli selline, et Phetchaburi käsitöölised võisid Ayutthaya käsitöölistega konkureerida.
Kui Ayutthaya langes ja Rattanakosini periood algas, säilitas Phetchaburi oma kunstilise ja arhitektuurilise terviklikkuse, mida võib näha ka tänapäeval.
Toit
Phetchaburis on palju tegureid, mis aitavad kaasa erinevatele kohalikele roogadele. Provintsi geograafia varieerub sügavatest metsadest ja mägedest läänes ning rannikualadest idas. Phetchaburisse kuulub ka suur hulk etnilisi rühmi. Rannikul Ban Laemi linnaosas ei ela mitte ainult tailased, vaid ka hiinlased, moslemid ja monide järeltulijad. Khao Yoi linnaosas asub Tai Song Dam ehk Lao Phuan, kes asus sinna põgenikena elama umbes 200 aastat tagasi. Pealinna Phetchaburi elanikeks on peamiselt põlisrahvad tailased, kes on seal elanud sajandeid ning hoiavad oma kultuuri, traditsioone, kunsti ja kööki.
Põllumajanduspiirkond
Phetchaburi on Bangkoki peamine põllumajandustoodete tarnija. Tooted nagu: suhkrupalm, laimid, hapu tamarindipasta, tamarindi võrsed, mimoositaolised cha-om lehed, kratiin, kurgid, "mara khee nok" (väikesed mõrud melonid), paprika, basiilik, sidrunhein, kaffirlaimid ja mitmesugused baklažaani tüübid.
Kohalikud toidud
Arvestades Phetchaburi maastike, etniliste kultuuride ja kulinaarsete koostisosade mitmekesisust, pole üllatav, et köök sisaldab palju maitsvaid roogasid. Suur osa siin valmistatavast toidust on võrreldav teiste Tai keskosa provintsidega, kuid on ka spetsiifilisi kohalikke roogasid, mida mujalt ei leia. Lisaks on erinevus selles, et kalad ja karbid on pärit merest, mitte magevee jõest.
Kaeng Hua Tan
Kaeng Hua Tan on selline tüüpiline kohalik roog, mis on valmistatud suhkrupalmi viljadest. Seda omistatakse Ban Lat linnaosale, kust pärineb enamik suhkrupalme. Küpsemata suhkrupalmi vilja valge viljaliha lõigatakse õhukesteks viiludeks ja keedetakse soolases vees, kuni mõru maitse kaob. Eraldi segatakse karri maitseained kuivatatud kalaga ja praetakse kookoskoores (paksendatud ja suhkruga segatud kookospiim), seejärel lisatakse keedetud vili. Tervik tuuakse soola, suhkru ja punase paprikaga soovitud maitsele.
Tüüpiline Phetchaburi
Phetchaburil on oma versioon "khao chaest", mis on maitseainetega segatud lõhnavas vedelikus riis, mida võib tegelikult süüa igal kellaajal. Ka “kui tio” on eriline Phetchaburis, riisinuudlid sea- või veiselihaga paksus punases puljongis. Seda rooga serveeritakse teie valitud punase paprikaga: üliägeda hakitud toorpaprika, äädikas marineeritud mahedama paprika või väga vürtsika tšillikastmega.
Veel mõned näited: “phanaeng”, paks, rikkalik kookosekoorekarri, “khaeng khua”, ka karriroog kas kuivatatud kala või kuivatatud karpidega tamarindi võrsetega, “khaeng khio wan nuea”, vürtsikas veiseliha karri kookosega kreem ja “khaeng phad poo”, samuti karriroog kookoskreemiga, aga krabilihaga.
Toit Phetchaburis
Phetchaburi kohalik toit on üldiselt tugeva maitsega, kuid mitte liiga kuum. Magusus on "phanaeng" roogades silmatorkav. Seal on palju huvitavaid söögikohti, kas ühes paljudest restoranidest – mainiksin näiteks Khao Kaeng Patchaya Phetchaburi linnas – või lihtsalt turu lähedal asuvas müügikohas. Toidu kõrvale serveeritakse sageli ananassi asemel tükeldatud “luk taling pling”, väga hapu puuvili, mis on ainulaadne Phetchaburile.
Väljaspool Petchaburi linna on ka palju söögikohti. Tabooni jõe kaldal asuva Bang Tabooni lahe sissepääsu lähedalt leiate näiteks Ran Rim Talay. Menüüs “kaeng khua poep ma kap bai chakram”, tšakramilehtedega krabikarri, “yam hoi khraeng”, hapukas kuum kukeseene salat, “pla thu sot thawt krathiem”, küüslauguga praetud makrell.
Lõpuks
Ülal on vaid mõned toidud Phetchaburist, kuid valik on palju laiem. On selge, et Phetchaburi on maastiku, kultuuri ja kunsti poolest juba külastamist väärt ning selle mitte veel turistilise provintsi kulinaarsed naudingud muudavad selle ainult veelgi atraktiivsemaks.
Head reisi ja nautige oma sööki!
Vabalt ja lühidalt tõlgituna Bangkok Posti artikliks