Bebiendo vino en un restaurante en Isaan
A pesar de que la última vez que escribí algo sobre vino, caí en la canasta como conocedor de vinos, no me permitiré dejar de escribir algo sobre vino nuevamente. Esta vez sobre beber vino en los restaurantes de Isaan.
Sin embargo, beber vino en Isan definitivamente no es una tradición y casi nunca va con la comida de Isan. En la ciudad de Ubon solo conozco dos restaurantes donde se puede tomar vino, aunque debe haber más. Ese pequeño número también se debe a que rara vez salimos a cenar y, a menudo, a Thai y, además, casi nunca salimos por la noche.
El primer restaurante donde pudimos beber vino fue el restaurante italiano Sapori, también propiedad de un verdadero italiano. Tenía una extensa colección de vinos, aunque faltaba un Barolo. No es que lo hubiera elegido porque en los Países Bajos es casi inasequible y ciertamente no en Tailandia. Por supuesto, el vino italiano elegido estuvo bien, al igual que la comida.
El segundo restaurante fue Sizzler, una cadena estadounidense. Tenían una carta de vinos pero estaba limitada a tres o cuatro vinos. Después de todo, "escogimos" una botella de vino tinto porque éramos tres farangs. Ese vino, dicho sea de paso, era bueno, pero lo pusieron en la mesa frío. Oh, la temperatura óptima para beber para la mayoría de los vinos tintos es de 18 grados, por lo que a menudo se bebe un poco demasiado caliente. Así que esta vez un poco demasiado frío y eso se puede compensar llenando los vasos solo moderadamente para que el calentamiento sea razonablemente rápido. Así que no lo convertimos en un problema. Cuando trajeron un enfriador de vino lleno de cubitos de hielo, lo agradecimos. ¿Sería esa la costumbre en Estados Unidos o es el tailandés quien lo inventó?
estrella conjunta / Shutterstock.com
Hay un tercer “restaurante” donde bebí vino y ese es The Pizza Company. He leído en el blog de Tailandia que puedes llevar tu propia botella de whisky a tu pub favorito o a tu restaurante favorito. Si la botella no está vacía, se coloca una marca en la botella para indicar el nivel y el propietario del pub se queda con esa botella para la próxima vez.
Con eso en mente, primero compré una botella de vino tinto, con tapón de rosca, por supuesto, de Tops y la llevé al restaurante. Después de pedir una pizza y agua, pedí una copa de vino. No hay problema, pronto llegaron con una jarra de cerveza fría. Sí, difícilmente puedes esperar una copa de vino si no venden alcohol, así que no hice un problema con eso. Después no dejé una marca, pero me llevé la botella porque no vengo a The Pizza Company tan a menudo y la botella estaba lejos de estar vacía porque estaba allí solo con mi esposa que no bebe alcohol. Pon algo extra en el cuadro de propinas.
Cuando regresé allí unos meses después, con una botella, incluso me preguntaron si quería un vaso extra…
Beber vino fuera de la puerta en Tailandia no es una experiencia agradable. Normalmente se sirve basura, se presenta demasiado caliente o demasiado fría y siempre es demasiado cara para lo que recibes. Creo que la única opción es comprar vinos de calidad y tener una vinoteca en casa. Entonces es demasiado caro, pero sabroso.
Hola, si bebiendo vino tinto que esta en hielera con hielo
han adoptado típicamente el tailandés de los estadounidenses, en América
¡incluso ponen cubitos de hielo en el vino tinto!
Inge, algunos belgas también ponen cubitos de hielo en el vino tinto "más barato".
También estuve una vez en París, e incluso allí el vino tinto estaba en una hielera.
Si tiene algo que ver con bajar el porcentaje de alcohol; o con tapar el sabor a sulfito no lo se. Pero…. de hecho, cuando consumo una buena botella a una temperatura de unos 30 grados o más, a veces me atrevo a pedir un cubito de hielo en Tailandia.
Estábamos con mi equipo de carreras Newman-Freeman CanAm, después de ganar la carrera CanAm, invitados por un patrocinador adinerado a un restaurante italiano caro en Laguna Seka, California, el patrocinador estadounidense jactancioso quería la botella de vino más cara para su fiesta, el propietario vino con 2 botellas magnum polvorientas y dijo: 'Esta cuesta $5000.- y la otra cuesta $6.500.-' 'Quiero 2 de esos $6,500. 'él dijo.
El vino fue servido y probado por Paul Newman, quien pensó que era excelente, por lo que a todos se les sirvió un vaso como debía estar lleno hasta 1/4, el patrocinador inmediatamente dijo 'llene ese vaso' después de algunas dudas por parte del sommelier, lo hizo hasta la mitad. El vaso estaba lleno, pero cuando luego lo llenó con cubitos de hielo, intervino el dueño del restaurante, agarró el vaso, lo vació y dijo: 'No recibirás más vino de mí, este vino que trajo mi padre de Italia hace 40 años y no dejaré que la arruine alguien que cree que puede comprarlo todo, entonces no le pagaré, dijo y salió enojado del restaurante, un segundo patrocinador dijo, dame la cuenta. para todo después, y perdón por el comportamiento grosero de ese señor, debe estar acostumbrado a la cerveza y al whisky. Se terminaron las 2 botellas y debo decir que nunca había bebido un vino tan bueno.
En la región vinícola de Francia, el vino tinto también sale de la nevera a una temperatura que consideramos normal para el vino blanco.
??????
Estimado Ernesto,
¿Dónde, por el amor de Dios, en Francia se bebe vino tinto a temperatura de “vin blanc”?
Sé que los italianos suelen beber el famoso "chianti" en "temperatura semiterrato".
¡Pero seguro que no hace frío!
Atentamente, el vino tinto joven se puede servir a 16°. La temperatura de la vinoteca es ideal a 12 °. Los vinos de Burdeos más caros se sirven a 19 °.
El vino tinto se bebe a temperatura ambiente, lo que significa 15/16° Celsius. ¡Llenar vasos moderadamente es irrelevante si tienes sed! Buen artículo por cierto.
En Bangkok experimenté que una mujer tailandesa con 2 farangs también trajo su propio whisky y cola y solo pidió agua. Pero en un momento, la dama tailandesa con la dama detrás de la barra estaba peleando en la calle. No le pareció bien que trajeran eso con ellos, por supuesto que no esa lucha, pero creo que se puede decir algo al respecto.
Depende de qué tipo de vino tinto se ofreció.
Un vino algo más ligero y suave se puede enfriar a unos 14 a 16 grados.
Los vinos más pesados no deben bajar de los 16 grados.
Hay que tener en cuenta que en Isaan y en otras partes de Tailandia la temperatura exterior es alta, por lo que la diferencia entre el "exterior" y el vino también es grande.
Incluso se está volviendo tendencia presentar los vinos tintos ligeramente fríos.
Muchos sumilleres incluso dicen que mejora el sabor.
En la ciudad de Ubon Ratchathani tienes el restaurante italiano Spago, en diagonal frente al parque, donde también puedes beber vino.
Y en RiccoCaf dispones de una amplia gama de vinos blancos y tintos, incluso diversas cervezas importadas belgas, holandesas y alemanas. Incluso tienes Hoegaarden, Hoegaarden Rosé, Leffe Blond, Stella Artois y Limburg White de barril. También tienen algunas cervezas de barril La Trappe.
Buena selección de vinos parece, Noël.
si noel,
Hace poco estuve en el Ricco Cafe de Ubon y vi que hay “Witte La Trappe”.
¡Le dije al gerente del bar que a los 10000 km bebí esa cerveza de trigo que se elabora a 600 metros de mi casa en Tilburg!
El 1er medio litro era gratis.
Servicio Ubón!!
Recientemente se ha abierto un nuevo restaurante en Muang Nakhon Nayok. Situada sobre el bonito río que atraviesa el pueblo. Es un restaurante tailandés pero desde el otro lado del río ya vi que tiene cierto encanto. Un hermoso edificio con una hermosa terraza en el paseo marítimo. ¿Cenamos allí esta noche?, le pregunté a mi pareja.
Cuando llegamos por la noche, un anfitrión filipino nos llevó a nuestra mesa. Hablaba muy bien inglés y era muy agradable. Trajeron el menú y, para mi sorpresa, también una lista de vinos. Como principalmente comíamos pescado, elegí un Pinot Grigio de Italia. Creo que la botella costó 1100 baht. Eso lo pagas por este vino en cualquier parte del mundo o más.
Nuestro anfitrión sabía cómo descorchar y verter la botella. Los vasos adecuados y la temperatura adecuada. Nunca antes había experimentado eso en Tailandia y ciertamente no en Nakhon Nayok. Más tarde, nuestro anfitrión nos dijo que había trabajado en varios buenos restaurantes en Bangkok y que el dueño de este restaurante recién abierto le pidió especialmente que viniera a trabajar aquí.
La comida y el vino eran deliciosos. Este restaurante es una ventaja para esta pequeña ciudad.
Me recuerda a hace 30 años, cuando compré una botella de Moselle para mi novia (ahora esposa) por unos 3 o 4 florines. Llevado a un restaurante para beber en la cena junto con los suegros. Todos los camareros vinieron a admirar la botella e incluso llamaron al gerente y nos elogió por la excelente selección de vinos.
Entonces vino el gran problema y hubo que abrir la botella. Busqué todo menos ningún sacacorchos.
Luego el falang desenroscó la botella, estaba con tapón de rosca.
Haz tu propio vino!!
Compró 17 kg de uvas el 20 de agosto.
Exprimido, agregar agua, azúcar, levadura de panadería, dejar fermentar.
Ahora 5 semanas después: bebida deliciosa, ya sea vino?
Eso aparecerá en un año más o menos. Pero ahora, una bebida algo dulce con alrededor de 13% de alcohol.
Sin aditivos químicos, solo jugo de uva fermentado, que originalmente es vino.
Desafortunadamente, no tengo barricas de roble, así que dudo que agregue tanino.
He estado haciendo esto por un tiempo. Empecé a hacer queso.
Del suero hice BLAAND o más conocido MEDE
De 20 litros de leche cruda directamente de la vaca tuve 2 kg de queso y unos 15 litros de suero.
Debido a una mudanza dejé de hacer queso por un tiempo, pero comenzaré de nuevo el próximo mes.
De esos 20 kg de uva ahora tengo unos 65 litros de vino (?)
Esto se debe a que fermenté las pieles de uva con arroz glutinoso, del cual obtengo un vino de arroz realmente delicioso.
Vivo en Ubon, pero no sé las cosas mencionadas por @Kees.
Ya era hora de pasarme por allí, sobre todo en Riccocaf, porque se me antoja una rica cerveza de verdad. (¿DIRECCIÓN?)
Si alguien está alguna vez en la zona, venga y pruebe. Ciertamente no tengo una mentalidad comercial, no significa que produzca vino, solo una buena bebida y un delicioso queso nuevamente después de un mes.
No sé cómo dar a conocer en este foro cómo se me puede contactar, pero puedo leer eso en la(s) respuesta(s).
Saludos Jert
Es genial que hagas tu vino tú mismo, me gustaría probar eso también, ¿tal vez con tu ayuda? ¿Como te puedo contactar? Vivo en Warin Chamrap.
saludo hans
Hola Juan,
Gracias por su interés.
Solo llámame y veremos más: 0910125783
Warin está cerca.
te escucho
Saludos Jert
Hat!
Espero encontrarte de nuevo algún día.
Bonito mensaje.
a la vota henny,
¡Siempre bienvenido!
Incluso beber cerveza europea aquí en Isaan siempre es una sorpresa aquí.
Justo antes de la crisis del coronavirus, la mitad de nuestros suegros fueron a cenar a un restaurante a las afueras de Khon Kaen.
Vi en el mapa que se estaba vendiendo Hoegaarden.
Se enfrió cuidadosamente con un vaso helado, de modo que la primera botella se vació rápidamente.
La segunda botella también me fue bien, pero cuando la tercera botella llegó a la mesa tuve que devolverla porque no estaba fría.
Cuando le pregunté al personal por qué a través de mi esposa, la respuesta fue que no vendemos tanto...
Por cierto, la tercera botella la tuve que pagar porque ya estaba abierta… TIT
A veces te encuentras con un buen vino en Isaan en lugares donde menos te lo esperas. Por ejemplo, estuve en el restaurante Le Petit Siam, recientemente inaugurado, en Prakhon Chai, en la carretera 24, a 50 km de la ciudad de Buriram y a 20 km del templo de Phanom Rung. El restaurante está situado en el lago al sur de la carretera 24. Cerca del centro. También noté que a lo largo de la carretera 24 hay algunos excelentes hoteles con piscina e información sobre tours en la zona.
Por lo demás, me he resignado a que Tailandia no es un país vinícola. Una Singha fría sabe muy bien con comida tailandesa picante.
Tengo mucha curiosidad por los restaurantes de Isaan en la nueva guía Michelin.
Lo siento Hans,
¡Por esta respuesta tan tardía!
Ahora leo que después de unos meses volviste a la PC con tu botella de vino, que te habías llevado a casa unos meses antes.
En mi humilde opinión, debes haber bebido "bagger" entonces, ¡ciertamente vinagre!
El vino tinto (de Tops, debe haber sido bueno, aunque 'twist cap') debe disfrutarse dentro de los 3 días
¿Quieres mantener el mismo sabor?
Choque dee khrub
Querida Pear, efectivamente ha pasado mucho tiempo, pero supongo que he consumido el vino en cuestión en casa en unos pocos días. Así que en la segunda visita traje una botella nueva.
Pero mantener una botella abierta es ciertamente un problema en Tailandia debido, como mencionaste, a la formación de vinagre. Hoy en día no corto la parte superior de la cápsula, sino que la retuerzo del cuello para que no se dañe. Después de beber un poco de vino, vuelvo a colocar el corcho al revés y luego vuelvo a colocar la cápsula. Luego coloco la botella horizontalmente para mantener húmedo el corcho. De esta forma minimizo la posibilidad de que entre oxígeno. Pero, por supuesto, es aún mejor no esperar demasiado.
Espero no ser el último en la fila después de unas 20 vistas interesantes.
Cada quien tiene su opinión, ojalá ustedes también hagan esto con lo que escribo ahora, que conste que no soy un conocedor de vinos, al menos no tengo esa pretensión…
1. un vino barato de menor calidad se bebe mejor frío, esto oculta los defectos, lo que no significa que algunos vinos baratos sean de buena calidad.
2. Hacer una comparación con los estadounidenses está totalmente fuera de discusión, estos son bárbaros culinarios.
3. Una vez estaba en un restaurante 'elegante' con clientes que pedían tanto carne como pescado, entraron en pánico porque tenía que pedir el vino… luego me disculpé para hacer pipí con un guiño al sumiller que había entendido, quien me aconsejó que Pedí un 'bien frappé' de “borgoña joven”, siendo genial. De vuelta en la mesa, hice esto, como si supiera algo al respecto. Aparentemente, esta fue la elección correcta. recibió elogios ... ¡así que una lata de vino tinto "fresco" (joven)!
4. Por último, pero no menos importante, ¡aquí está su atención! Si comes en el sudeste asiático y especialmente en Thai, solo puedo aconsejarte que pruebes un “gewurztraminer” (cool), no me creas, pero pruébalo.
Esto se ha hecho varias veces, también con conocedores de vinos y fanáticos culinarios, y cada vez "bingo" porque los sabores agridulces, si se me permite decirlo, de ambos... ¡pruébalo!.
Un gran problema es que en Tailandia difícilmente encontrarás Gewurztraminer en el menú a menos que comas en un restaurante de primer nivel (Michelin)... pero aquí, en los Países Bajos o Bélgica, no hay problema.
Probablemente algunos de ustedes intentarán esto ahora (por qué no) ... solo que probablemente nunca sabré lo que piensan sobre esto, es una pena.
De todos modos algo “In Vino Veritas” .. así que ¡cuidado!
Saludos desde Puerto de Amberes.
Estimado Philippe, gracias por el consejo. A ver si consigo un Gewurztraminer y luego lo combino con comida tailandesa en casa.
Durante años trabajé en un restaurante buffet y medio litro de vino se vendía a 4,50 euros. A todos (incluso a los conocedores) les gustó y se preguntaron cómo se podía vender un vino tan bueno por ese precio. Bueno, puedo decir el secreto ahora porque estoy hablando de hace más de 10 años. El restaurante tenía un sistema de vino de barril. El dueño tenía buen gusto en el vino y mezcló su propio vino. Compró paquetes de vino por valor de 2 euros el litro en Aldi y Lidl y lo metió en las barricas. Agregó 2 botellas de oporto rojo a esto y tomó un buen vino de la casa a un precio razonable.