La cocina tailandesa ha ido en aumento en los últimos años. Holanda ahora tiene alrededor de 200 restaurantes tailandeses. Dadas las excelentes críticas del Sukanya Thai Restaurant, los editores me han pedido que publique sobre esto y, por supuesto, estoy feliz de cumplir.
En este momento de malestar económico, también puede servir como fuente de inspiración para todas las damas tailandesas emprendedoras y sus cónyuges aquí en los Países Bajos.
Algunos blogueros de Tailandia sin duda recordarán que mi esposa Sukanya abrió un restaurante de comida tailandesa para llevar hace dos años en mi antiguo edificio de oficinas de aproximadamente 50 m2. Mi esposa, con quien estoy felizmente casado desde hace 10 años, nació entre ollas y sartenes, por así decirlo.
Cuando era una niña de 12 años, ya trabajaba con su hermano en el restaurante de su tía en Bangkok. La tía Lee, una renombrada chef de primer nivel, que ha recibido varias nominaciones del gobierno tailandés por sus habilidades culinarias, la introdujo en la cocina tailandesa.
Siempre le dije que si quieres trabajar como cocinera aquí en los Países Bajos, hazlo por ti misma. Pero comience con algo pequeño primero y opte por la calidad y cocine auténtica comida tailandesa. Mi edificio de oficinas, ubicado en el centro comercial de Dieren, era extremadamente adecuado para esto en términos de ubicación. Un alquiler relativamente bajo - aparcamiento directo - y no hay otros restaurantes tailandeses en un radio de 10 km.
Como especialista en impuestos, no necesito mucho más que un escritorio, una PC y un teléfono y no necesariamente necesito tener una oficina en un centro comercial. Bueno, aparentemente soy un romántico, mi esposa feliz, yo también feliz. Así que la decisión se tomó rápidamente.
El énfasis estaba primero en la comida para llevar, pero eso cambió con el tiempo. Los clientes preferían cada vez más comer en el restaurante, pero con un espacio de piso tan pequeño, rápidamente se llena y es realmente el momento de buscar algo más grande. La elección de apostar por la calidad y la autenticidad ciertamente ha contribuido a esto y esto también se evidencia en lo siguiente:
Sukanya es uno de los pocos restaurantes tailandeses en los Países Bajos que tiene una marca de calidad TRA, una iniciativa de la embajada tailandesa para promover y garantizar la autenticidad de la cocina tailandesa aquí en los Países Bajos, para que el cliente también pueda estar seguro de que él / ella se sirve auténtica comida tailandesa y la comida también es preparada por chefs tailandeses.
Una mención en IENS-Toppers 2013 y una calificación excelente de más de 2075 restaurantes en la provincia de Gelderland, donde Sukanya figura en un tercer lugar compartido entre los 10 mejores restaurantes (www.iens.nl/restaurant/gelderland) y que es muy especial para un restaurante tan pequeño en un pueblo como Dieren.
Primero teníamos la intención de mudarnos a un lugar más grande como Arnhem, Nijmegen o Apeldoorn. Un restaurante con unos 35 a 40 asientos y una terraza. Sin embargo, después de mirar varios restaurantes, nos convencimos cada vez más de que no deberíamos mudarnos a otro lugar.
Después de todo, se necesitan años antes de que haya creado cierta conciencia de marca y una base de clientes regulares, y eso no es diferente en una ciudad más grande, con tal vez más competencia. Creemos que cuando sirve comida deliciosa en un ambiente hermoso, los clientes realmente vienen, incluso si tienen que conducir un poco.
Creemos haber encontrado este ambiente en nuestro restaurante recién inaugurado. Es un edificio grande y único con hermosos vitrales. La decoración es elegante, pero también cálida y atmosférica. El área del restaurante cuenta con más de 70 cómodos asientos. Dispone de una amplia cocina y despensa anexa con espacio de almacenaje.
También disponemos de una sala independiente con capacidad para unas 50 personas, con armarios de pared de nogal y chimenea. Una hermosa terraza lateral y trasera, con estanque (aprox. 120 asientos). Y por último, un apartamento en la planta superior con entrada propia, equipado con dos baños de lujo y una bañera de hidromasaje.
En definitiva, una ubicación perfecta, donde poder albergar tanto nuestra actividad empresarial.
Dado el tamaño del edificio, la ubicación también es ideal para bodas, fiestas, talleres, recepciones, reuniones y otras festividades.
La apertura festiva será en la primera semana de marzo. Desafortunadamente, aún no se conoce la fecha exacta, porque aún no se ha determinado de acuerdo con las costumbres tailandesas.
Sukanya Thai Restaurant, nuestro nuevo hogar a partir del 1 de marzo de 2014: Wilhelminaweg 57 en Dieren (Gld.).
¡Una gran actuación de ustedes dos, Fred! ¡Felicidades!
Por supuesto que recuerdo esas historias de 2011 y 2012, pero recién las busqué en el archivo esta mañana. Cómo empezaste, qué problemas surgieron, etc. Encantado de leer de nuevo.
La foto ciertamente invita a visitarla, me gustaría ver algunas fotos más y tal vez incluso un video. Buena suerte en su camino hacia la inauguración en marzo y, por supuesto, más allá.
De hecho se ve bien. Es una pena que Koewacht esté a poca distancia, de lo contrario definitivamente vendría. El restaurante tailandés más cercano está en Axel, a unos 9 km. Nombre Andaman, con buenos dueños. Por favor, ven allí. Suerte con tu nuevo restaurante.
Espero que este comentario llegue; porque empieza a parecerse a chatear. Por favor responda sus preguntas. Que yo sepa, ya no hay restaurante tailandés en Schoondijke. En East (te refieres a St. Jansteen) ese restaurante de comida para llevar todavía existe, pero dudo que todavía entreguen para Dow. No llego al otro lado, como lo llamamos en Kouwekaarke. Tardamos quince minutos en pedalear y luego tenemos que atravesar el túnel con un peaje de 10 euros. Más fácil de conducir a Amberes. También hay algunos buenos tailandeses y después de eso la ciudad es más agradable que en Kouwekaarke, seguro.
El espíritu comercial está en los holandeses pero ciertamente en Fred y su esposa. Una vez más buena suerte6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren y Streetview le darán una buena imagen del edificio en el que se ubicará el nuevo restaurante. Ahora se llama De Pastorie.
Aquí hay una pequeña explicación de Fred:
Lo llaman Pastorie, pero era una iglesia reformada protestante, construida en 1937. El apartamento de arriba y el salón, que yo sepa, servían como casa parroquial. Durante veinte años se utilizó como iglesia, luego como escuela, como centro comunitario y alrededor del 2000 como restaurante, donde se gastó una fortuna en la restauración. La propiedad es de propiedad privada.
Memories of Asia está ubicado en Velperplein en Arnhem, y lo ha estado durante años. Creo que el antiguo propietario fundó Just Memories en Dieren, en el lugar mencionado. La fórmula era la misma que en Arnhem y tiene/tenía una buena reputación. Por lo tanto, este se detiene y regresa a este restaurante como tailandés. Felicidades por este lugar especial.
Definitivamente vendremos a comer contigo.
Viviendo en Duiven, tan cerca, pero nunca supe que había un tailandés tan bueno en Dieren.
¡¡¡Nos vemos pronto!!!
Estimado Fred, Se ve fantástico y me gustaría desearle mucho éxito. Es un gran paso de un restaurante de comida para llevar a un mega restaurante en la actualidad, ¡respeto! Una nota crítica porque yo también vengo de esta industria… ¿No te metes en terribles problemas con los tiempos de espera cuando esa terraza está llena en una hermosa tarde de domingo? 120 personas La cocina fresca tailandesa es bastante con varios platos que se ordenarán (pienso en la cantidad de cocineros necesarios y la cantidad de quemadores de gas para tomar un ejemplo). Como pregunta final, querido Fred, ¿con cuántos miembros del personal masculino/femenino comenzará?
hola fred,
Felicitaciones por este notable éxito. Finalmente, hemos tenido un pequeño restaurante tailandés de comida para llevar aquí en la región de Zaan durante un año y medio, pero ciertamente haré el esfuerzo de visitar su restaurante designado para una cena más extensa y me gustaría pasar una hora conduciendo.
¡Puedes estar orgulloso por una razón!
steven sp
Señores, también en nombre de mi esposa, gracias por las felicitaciones. De hecho, como lo describió Gringo, no todo es viento en popa. Además del conocimiento y las habilidades, debes estar dispuesto a trabajar duro por ello, tener fe en tu concepto (paciencia de ángel) y, por supuesto, debes permitírtelo, porque en mi opinión esos son los ingredientes para el éxito. Por premiado, me refiero a una dosis de suerte. La felicidad de que la gente vea algo en ti y confíe en ti.
El propietario actual no es el antiguo propietario de Memories of Asia, sino el gerente y su esposa. Son gente muy agradable y ahora muy buenos amigos nuestros. Contrariamente a las suposiciones, no se detienen por razones económicas, sino por la salud de su esposa.
He estado familiarizado con la industria de la hospitalidad durante 25 años y físicamente desde hace 2 años. Así que tengo muchos ejemplos de lo que absolutamente no deberías hacer. y eso incluye contratar demasiado personal. Tampoco me hago ilusiones de que ocuparemos todos los asientos de inmediato, eso lleva tiempo. En la fase de puesta en marcha, es importante vigilar de cerca sus costos y, por lo tanto, no contraer demasiadas obligaciones.
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Los muebles y el inventario están en condiciones nuevas. Además de algunos acentos tailandeses, no vamos a cambiar mucho en el interior. Donde ahora hay plazas de aparcamiento (cuando estás parado delante del edificio, a la izquierda) se dispondrá una terraza con árboles en espaldera, con un seto bajo delante. Ahora pasas junto a él, sin darte cuenta de que hay un restaurante allí.
Antes de la inauguración (probablemente el 6 de marzo de 2014), el restaurante será consagrado por 5 monjes de Buda. La inauguración festiva será por la tarde. Por supuesto, se anunciará la fecha y la hora exactas.
Fred, te deseo la mejor de las suertes con el nuevo restaurante. No serán las habilidades culinarias de su esposa. El verano pasado tuve una comida deliciosa contigo, junto con Khun Peter y Kan. Primero afuera y luego se sentó adentro debido a la lluvia.
Espero un buen informe de la apertura. No podré estar allí, hasta finales de abril mi día a día transcurre en Tailandia.
hola con peter en nijmegen Yo, el abajo firmante, he tomado nota de la nueva apertura en marzo de 2014 y en la vida y el bienestar ciertamente estaré allí para celebrar el alegre evento con los invitados, sean o no de origen tailandés. cuando hace buen tiempo para sentarse afuera y comer. Saludos de mi parte y hasta luego; diviértanse ..
Hola Sukanya y Fred,
Muy, muy buena suerte con tu restaurante.
Según lo veo en cuanto a decoración, bonito y muy acogedor, y la auténtica comida tailandesa, no el bocado holandés/tailandés, entonces el éxito está asegurado. Y si el personal también luce tan hermoso, con ropa tan tailandesa, entonces has hecho una elección mundial.
Mantenos informados.
Vamos muy poco a los Países Bajos, pero cuando vamos, definitivamente vendremos.
Transmita inmediatamente su dirección a sus amigos de Zaandam.
juguete, juguete,
LOUISE
Recientemente también tenemos un restaurante tailandés muy bueno en Uden con muchas sopas de fideos sabrosas en el menú.
Sawadee.