La Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoció recientemente a Tailandia por sus extraordinarios esfuerzos en la lucha contra las grasas trans.
Este prestigioso programa de certificación de la OMS ha nombrado a Tailandia, junto con Dinamarca, Lituania, Arabia Saudita y Polonia, como uno de los cinco países con un desempeño excepcional en la eliminación de uno de los principales factores de riesgo de enfermedades no transmisibles. Este reconocimiento fue entregado al Dr. Narong Aphikulwanit, representante de la Administración de Medicamentos y Alimentos de Tailandia (FDA).
La OMS ha relacionado las grasas trans con enfermedades coronarias y un aumento de las tasas de mortalidad. Estos ácidos grasos trans (AGT) fabricados industrialmente se encuentran en diversos alimentos, como productos horneados y fritos, refrigerios envasados y ciertos tipos de aceites y grasas de cocina que se utilizan en el hogar, en restaurantes y en la comida callejera.
Desde 2017, la FDA tailandesa se ha comprometido a reducir y, en última instancia, eliminar las grasas trans en los productos alimenticios. Se han introducido varias medidas estrictas, incluida una prohibición total de la producción y venta de grasas trans, así como estrictas regulaciones de importación. Además, existen campañas educativas en curso para informar a los consumidores sobre los riesgos para la salud de las grasas trans.
Estos esfuerzos de Tailandia son un ejemplo de cómo las iniciativas nacionales de salud pueden ayudar a mejorar la salud y el bienestar públicos. El reconocimiento de la OMS subraya la importancia de tales medidas y el éxito que Tailandia ha logrado en su búsqueda de una sociedad más saludable, libre de los efectos nocivos de las grasas trans.
Acerca de las grasas trans
Las grasas trans son un tipo de ácido graso que se encuentra principalmente en los alimentos procesados industrialmente. Hay dos tipos de grasas trans: naturales y artificiales. Las grasas trans naturales se encuentran en pequeñas cantidades en algunos productos animales, como la carne y los lácteos. Las grasas trans artificiales, también conocidas como ácidos grasos trans, se crean mediante un proceso llamado hidrogenación, en el que se agrega hidrógeno al aceite vegetal para mejorar la vida útil y la estabilidad de los alimentos.
Las grasas trans artificiales son perjudiciales para la salud por varias razones:
- Aumento del colesterol LDL: Las grasas trans aumentan el colesterol LDL "malo" en la sangre, lo que puede provocar la obstrucción de los vasos sanguíneos.
- Reducción del colesterol HDL: Reducen el colesterol HDL "bueno", que ayuda a eliminar el colesterol de las arterias.
- Cardiopatía: Estos cambios en los niveles de colesterol aumentan el riesgo de enfermedad coronaria y ataques cardíacos.
- La inflamación: Las grasas trans pueden empeorar los procesos inflamatorios en el cuerpo, lo que es un factor de riesgo para muchas enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas.
- Resistencia a la insulina: También hay evidencia de que las grasas trans pueden aumentar la resistencia a la insulina, lo que puede provocar diabetes tipo 2.
Debido a estos riesgos para la salud, muchos países han tomado medidas para limitar o prohibir la cantidad de grasas trans en los alimentos. Reducir las grasas trans en la dieta es un paso importante para mejorar la salud pública y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
¡Otra historia que se envía al mundo! Y eso luego es aceptado como verdad por la autoridad superior.
Probablemente así será "sobre el papel", ¡pero en la práctica es diferente!
¡Todavía veo que aquí se venden la misma cantidad de platos fritos! Eso es típico de la cultura gastronómica tailandesa (¿si se le puede llamar así?)
Como siempre si puedes explicarlo bien...
¿Y qué pasa a nivel local? Hay algo de fritura en Tailandia y ¿y si ves qué? A menudo se utilizan grasas o aceites de larga data, que se pueden ver fácilmente por la formación de espuma. Puede que no sean grasas trans, pero son peligrosas para la salud. La pregunta es qué mata a los tailandeses más rápidamente; grasas malas, demasiada azúcar o Lao Kao.
Dos cosas que se suelen utilizar en la cocina tailandesa más sencilla son: aceite para freír casi todo y azúcar.
Me gustaba comer en un patio de comidas y también ir a restaurantes locales con mi esposa. Eso ahora ha cambiado. Por la gran cantidad de azúcar que se le echa a la comida y porque casi todo está frito, ya no tengo ganas de comerlo. Y luego el chile eterno. De vez en cuando me gusta la comida picante, pero ¿TODO tiene que estar picante?
¿Me pregunto qué hace el gobierno entonces? ¿Quitar las grasas trans del aceite que se usa para freír todo?
Puede que el gobierno esté haciendo algo al respecto, pero eso no altera el hecho de que muchos tailandeses andan con niveles elevados de azúcar en sangre y ya he oído de muchas personas que han muerto a causa de ello.