Ha habido preocupación entre los tailandeses después de los informes de que comer carne de cerdo podría ser peligroso porque los animales tendrían genes resistentes a los antibióticos.
Según el profesor Rungtip de la Universidad de Chulalongkorn, las cosas no están tan mal. Él dice que no hay evidencia de carne de cerdo resistente en el mercado de Tailandia. Además, no hay evidencia de que comer esa carne de cerdo también pueda hacerlo resistente a los antibióticos. La carne de cerdo que se ha cocinado adecuadamente es segura para comer.
Según Roongroke de la Universidad de Chulalongkorn, el uso de antibióticos por parte de los ganaderos es importante para prevenir infecciones bacterianas, especialmente porque Tailandia es un país tropical, lo que aumenta el riesgo de infecciones. Sin embargo, es bueno bajar la dosis, incluida la colistina. Los ganaderos añaden antibióticos a la alimentación de los cerdos.
El Departamento de Ganadería dice que el XNUMX por ciento de las granjas porcinas del país cumplen con los requisitos sanitarios para la producción de carne. Reciben visitas regulares de veterinarios, quienes deben monitorear de cerca el uso de antibióticos.
El servicio también verifica si las tiendas venden medicamentos no registrados.
Fuente: Correo de Bangkok
Es como si se describiera aquí que los genes del cerdo y la carne de cerdo se han vuelto resistentes a los antibióticos y los humanos también pueden volverse resistentes (¿probablemente traducido del inglés?).
Por supuesto, esto significa que los cerdos pueden ser portadores de bacterias que se han vuelto resistentes a ciertos antibióticos debido a su uso frecuente, y que las personas también podrían infectarse con estas bacterias resistentes a través de la carne de cerdo.
Hay controles sobre la carne, los alimentos y las medicinas. Pero los controles realmente regulares no son probables en Tailandia.
¿Pensaste en Europa?
Seguro y de verdad: en cada matadero hay un especialista veterinario. Por eso no se permite la entrada en la UE de carne de cerdo ni de vacuno de Asia y África.
Que yo sepa, en la mayoría de los países europeos está prohibido el sacrificio doméstico, solo para tener más control sobre la carne. Sin duda, es un hecho que, incluso entonces, todavía se escucha de vez en cuando sobre un escándalo de carne, pero por supuesto no tiene relación con Tailandia, donde la matanza casera y el control más deficiente de las condiciones de higiene a menudo siguen siendo normales.
Nunca leas tonterías más grandes de una universidad. Es curioso lo que diría la Universidad de Kasetsart a esto. A través de años de experiencia profesional con las consecuencias de este uso desenfrenado de antibióticos en el ganado, puedo decir esto: no existen límites superiores seguros para la administración. Período.
En los suelos de Europa occidental, las consecuencias ya son muy claras: las bacterias del suelo (toda la gama) se vuelven/son resistentes mediante el uso de estiércol animal. Alimento para pollos, alimento para ganado, alimento para cerdos, ALIMENTOS PARA PECES y alimentos para CAMARONES... todos con antibióticos y, por lo general, no menos importantes. Muchos enterococos en Tailandia (digamos en Asia) la vida del suelo ya tienen algún tipo de resistencia.
Pero simplemente cultivamos como locos y eso NO es para mantener al ganado seguro y para protegerlo contra las enfermedades de los animales, sino para aumentar la producción de carne (y ni siquiera estoy hablando de la administración de cosas como el clembuterol y preparaciones hormonales similares = otra historia) pero también para limitar todas las fallas (pérdida económica demasiado grande). En resumen, se sacrifica la salud humana por ese centavo más (y no los agricultores de Tailandia, sino los criadores industriales de allí, que tienen poco o ningún control, ¿e incluso entonces?, que temer).
También se informa que el 80% de la carne es segura y qué pasa con el 20% restante. Esta declaración de un científico es una broma.
La resistencia a 1 antibiótico está integrada en un gen específico por la bacteria, y es científicamente casi seguro que este gen también es responsable de la resistencia completa a los antibióticos. Además, las bacterias normales en realidad se extinguirán debido al gran uso de antibióticos y, debido a la evolución darwiniana, las resistentes solo sobrevivirán. Y lamentablemente esto no es una cuestión de decenas de miles de años (como ocurre con la evolución del hombre, los animales,…) sino una cuestión de años (debido al rápido ciclo reproductivo de las bacterias).
El problema ya no se limita a las bacterias sino que se está expandiendo rápidamente a otros patógenos (patógenos) como hongos, virus, etc.). El hombre fue durante un tiempo aprendiz de mago, pero en algún momento del futuro será derrotado por estructuras de ADN que evolucionan más rápido que la investigación científica sobre remedios.
MRS, MRE, ESBL, algunas cepas de los sobrevivientes en el mundo bacteriano.
Además, en la ganadería también se utilizan muchos aditivos que acumulan un efecto antibiótico: como el cobre. Eso también termina en el suelo o… en tu dieta.
Está bien, no lo sientes de inmediato hasta que ingresas en un hospital y encuentras esa muy común (bacteria hospitalaria) que puede y causará la muerte de personas debilitadas (bastantes en un hospital) a menos que haya un producto que responda. al proceso bacteriano.
La investigación sobre el tratamiento con fagos (el uso de bacteriófagos para lanzar un ataque a gran escala contra esa cepa bacteriana aún se encuentra en la fase de investigación. Para el MRSA, una serie de productos de tratamiento podrían resultar una opción, pero nuevamente esto se encuentra en la fase de investigación)
En resumen, si ese "científico" afirma que la producción animal tailandesa se adhiere a un límite saludable de aplicación, eso es una broma y está lejos de la realidad.
En la cría europea hay un límite (no lo hay sano) y luego se comprueba (+/-). En Tailandia veo que se vuelve muy problemático dada la cantidad de dinero que está en circulación.
Es posible que (probablemente) no mueras por eso, pero ya hay un número incontable que ya murió por eso.
Tenga en cuenta que no estoy a favor de la reducción del consumo de carne ni nada por el estilo, pero tengo otras preguntas sobre las granjas de cría. Así que sigue comiendo carne (si quieres) pero ten en cuenta que existe tal cosa.
Buen provecho y continúe disfrutando de su trozo de carne porque puede ser tan delicioso.
René
Yo también tengo mucha experiencia en esa industria, y déjame decirte que en Europa/EE.UU./Sudamérica es mucho peor que en Tailandia, eso es porque es masivo en esos países, recientemente salió a la luz otro gran escándalo. que las personas en Dinamarca han sido conscientes de lo anterior durante más de una década, pero no querían hacer nada para proteger su propia economía... Google por un segundo. Además, el uso con pollo y pescado también es normal y solo puedo estar de acuerdo con Rene y seguir comiendo.
Christiaan
¿Tiene experiencia con lo que se está comprobando aquí?
¿En términos de comida?
Los cerdos son sacrificados en el pueblo.
No creo que ni siquiera 1 cerdo sea revisado por bacterias resistentes.
También suelen comer carne cruda o carne seca aquí, así que les deseo a las personas una buena resistencia contra las bacterias resistentes.
¿Qué pensaría usted de la sangre de cerdo en muchos platos, todos los que comen mucho tailandés deben saber que nunca lo he comido porque es muy malo para el cuerpo, se usa a menudo en la sopa de fideos.