Puestos de comida, los iconos de Tailandia
Los vendedores ambulantes, como los vendedores de comida, son uno de los más comunes características en las calles de Tailandia. Los ves en las esquinas de las calles, al costado de la carretera o en la costa.
Los puestos de comida son la fuente principal para que los tailandeses compren comida, es conveniente y económico. La oferta gastronómica es amplia y muy variada. Ya sea que se ofrezca desde un ciclomotor con sidecar o en un lugar fijo, nunca es difícil encontrar un puesto de comida.
Una de ellas es Sijitra, una mujer de 28 años de Khon Kaen, un pueblo en el noreste de Tailandia. Cuando aún era una niña, vino a este mercado con su familia. Los dulces tailandeses tradicionales que ella hace los ha mantenido su familia durante generaciones. Sus postres son deliciosos.
¿A qué hora empieza a trabajar? Sijitra generalmente comienza a las 8 AM. Lo primero que hacen ella y su familia es preparar el dulce (Khanom Tan Dought) y dividir el Khanom Tuay en pequeños cuencos de porcelana. Una vez hecho esto, es hora de ir al mercado.
Por lo general, está lista a las 16.00 p. m., pero a veces, en días buenos, se agota y puede irse a casa antes.
“Me gusta este trabajo porque soy mi propio jefe y gano alrededor de 1000 Bath por día. Los costos de los ingredientes son bajos y, por lo tanto, el rendimiento es alto. Pagamos 300 Bath al mes al gobierno local”. Hasta ahora Sijitra en las inmediaciones del mercado de pescado en Naklua.
Mi novia casi nunca cocina. Ella dice que es más barato comprar comida en la calle. A veces para comer allí, a veces para llevar.
Siempre tengo miedo de la diarrea con esa comida callejera y en realidad estoy un poco cansada de eso. Nada creativo al respecto. Siempre de lo mismo.
Ahora la he inscrito en un curso de cocina en lecordonbleudusit.
He podido disfrutar de los puestos de comida durante 3 años. y Patrick, no deberías comer siempre del mismo puesto de comida. He comido muchas sopas diferentes que eran básicamente iguales pero diferían según el puesto. La diversidad en la comida tailandesa es enorme, ¡no la encontrarás en ninguna parte del mundo! Y nunca tuve más diarrea que en Bélgica.
1000 THB por día hacen alrededor de 25.000 THB por mes.
Eso es un ingreso bastante alto.
Así que creo que significa 'facturación' y no 'beneficio'.
Se trabaja mucho con los potenciadores del sabor, ¡y siempre hay azúcar! Así que cocino más y más yo mismo. Se pueden encontrar más que suficientes verduras y hierbas en el mercado y en los puestos callejeros. El arroz blanco es demasiado alto en calorías, así que cocino arroz mixto o integral. Unos estofados de ternera, asado kai o cerdo: más sanos, más sabrosos, más variados.