Pregunta del lector: ¿Dónde en Pattaya puedo comprar papas para papas fritas?

Tuvimos el mismo problema hace 15 años. He llegado a la conclusión personal de que las papas tailandesas no son adecuadas para freír. Desde entonces, si queremos comer papas fritas, solo compramos una bolsa de papas fritas congeladas. Me gusta más el americano.

Pues yo también lo he probado varias veces y coincido con Kasongo y Dieter: misma experiencia. Pero... pruebo el consejo "amarillo dorado" 🙂 de Chris. Estoy curioso.

¿Qué aceite usas? Tengo hermosas papas doradas de papas Tesco y uso aceite de girasol. Un poco más caro pero mucho más saludable.

¡Sí en Tesco, pero tengo una freidora y salen muy ricas!

primero prefreír a unos 135 gr, dejar enfriar, si es necesario en el congelador y luego hornear a 180 gr, quedarán sabrosos y con un bonito color, incluso con petats de la macro.

Sí, de hecho, desagradable sabor a marrón oscuro porque las papas tienen un contenido de azúcar demasiado alto.
Con lo que sí tengo buenas experiencias (sólo patatas del mercado) es precocerlas primero, durante 12-15 minutos, y después de enfriarlas, cortarlas en chips y freírlas a fuego medio en el wok. Bonito color marrón dorado y blanco por dentro.

Una alternativa son los congelados del Makro, a nosotros nos gusta comer las papas fritas rizadas: buena calidad crujiente por poco.

Lo hago como Jasper escribe arriba: primero cocine por unos 15 minutos. Dejar enfriar y luego cortar en la forma deseada: como chips o como cubos. Solo entonces freír. Sí, estas no son papas fritas 'reales', pero son más sabrosas que las fallas de fuego caramelizadas. El aceite utilizado también es muy importante. No todos los tipos de aceite son adecuados para freír patatas fritas. En Makro seguro que venden aceite para freír. Además, preparadas de esta manera, no tengo ningún problema con las patatas que acabo de comprar en el mercado.
Las patatas fritas congeladas, compradas en Makro, también son bastante ricas. Tomo aquellos con un grosor de 8-10 mm.

La historia solo trata sobre el tipo de patata.
No leo nada sobre el método de horneado.

Una vez pelada la patata, colócala en un recipiente con agua y vuelve a sacarla.
¡Luego córtelas al grosor de papas fritas deseado! (Diferencia holandés / belga)
Las patatas fritas pueden, aunque no es obligatorio, hervir brevemente en agua caliente y retirarlas. (sabroso por dentro)

Lleve el aceite líquido para freír a 140 C/150 C y fría previamente las patatas fritas, escúrralas sobre papel vegetal (¡aún sin color!)
Luego lleve la grasa de fritura a 175/180 cy luego hornee, sacudiéndola de vez en cuando.
¡Quédate con eso! Si las papas fritas comienzan a tomar un color amarillo agradable, entonces están listas, agítelas un poco, si es necesario. Añadir un poco de sal y escurrir de nuevo sobre papel vegetal.

Patatas fritas congeladas, elige el grosor deseado. Déjalo reposar fuera del congelador por un tiempo, pero no demasiado.
Luego comienza la precocción, etc.
Existe una diferencia entre freír con gas envasado, con gas natural o con freidora eléctrica.
¡Solo experimenta, te acostumbras lo suficientemente rápido!
Parece todo un proceso, ¡pero no es tan malo!.

Una buena cocina necesita tiempo.

¡Disfruta tu comida!