El ranking del mapa en Tailandia
Rango de carpeta
Habiendo vivido en Tailandia durante muchos años, pensé que conocía la mayoría de las frutas disponibles en este país. Pero de repente me encuentro con el nombre rango de directorio (Inglés: Marian plum, holandés: mango plum) en contra.
Por supuesto, esa fruta existe desde hace mucho tiempo, pero parece que el rango del mapa se está volviendo cada vez más popular. Tradicionalmente, a los tailandeses les gusta el maprang cuando aún no está completamente maduro y tiene un sabor amargo, mientras que los turistas extranjeros prefieren comer la fruta completamente madura.
Familia
El nombre holandés mango plum es algo engañoso, porque uno podría pensar que es un cruce entre un mango y una ciruela. Sin embargo, eso no es correcto, el mango y la ciruela pertenecen a familias diferentes. El maprang pertenece a la familia del mango, pero el sabor no es realmente el mismo. Maprang sabe un poco a mango (el sabor de la pulpa), un poco a ciruela (textura de la pulpa y la piel de la fruta, que también es comestible), pero en general es una fruta única, que vale la pena probar y que está disponible en los mercados y puestos de frutas en esta época.
Rango de carpeta
Color y sabor
el muy joven fruta, que es apenas comestible, es de color verde claro y el jugo de la pulpa es espeso y pegajoso. Durante el proceso de maduración, los frutos se vuelven de color verde oscuro, luego amarillentos y finalmente de un color naranja brillante, comparable al color de un albaricoque.
Las frutas verdes no solo se comen crudas con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, sino que también se utilizan saladas, hervidas o guisadas en la preparación de algunos platos.
Los maprangs maduros se comen sin pelar. Dependiendo de la variedad, pueden ser agrios o dulces, pero todos tienen un ligero y sutil aroma a pino.
El núcleo de Maprang es alargado y tiene un color púrpura. A pesar de que la fruta se considera completamente comestible, no vale la pena comer el hueso, ya que tiene un sabor muy amargo y astringente. Es bastante difícil separar el hueso de la pulpa.
El árbol maprang
Las hojas tiernas del árbol maprang también son comestibles y se utilizan en ensaladas con verduras y, a menudo, con chiles y pasta de gambas. Aunque los frutos son pequeños, pueden alcanzar un peso de hasta 100 gramos. En la temporada de cosecha, un árbol de mapran puede producir hasta 200 kilogramos de maprang.
Variedades Maprang en Tailandia
Tailandia tiene tres tipos de maprangs:
- Ma-praang prew o maprang agrio
Los frutos de esta variedad son amargos incluso cuando están completamente maduros. Son tan ácidos que ni los pájaros los comen. Por lo general, esta variedad no se cría específicamente y los árboles de este tipo son silvestres. Sin embargo, incluso estas frutas se pueden usar en la comida, consumidas con una mezcla de especias (sal, azúcar y chile).
- Ма-praang waan o el dulce maprang
Esta es la variedad de ciruela de mango más popular y común en Tailandia. La fruta viene en todos los tamaños, y el sabor también puede diferir. La variedad más famosa es la “ma-praang ta it”, que se originó hace más de 100 años en los huertos del distrito de Ta It en la provincia de Nonthaburi.
- Ma-yong.
Esta variedad se parece al maprang dulce, pero la fruta madura tiene un sabor amargo. Se llama ma-yong chid. Algunos agricultores tailandeses prefieren cultivar este tipo de fruta en lugar del clásico maprang dulce.
Fuente: Días de Samui/YouTube
Una vez hice helado con él y estaba delicioso. Simplemente no es tan fácil de encontrar.
Plantamos un jardín de frutas el año pasado. Uno de los árboles jóvenes es un Maprang Mayong Chid.
No sabré qué tan agridulce sabe la fruta hasta dentro de unos años.
La pulpa es muy sabrosa, pero la piel puede ser bastante dura.Los propios tailandeses no están muy entusiasmados con ella, lo que probablemente sea la razón por la que es rara.
Deliciosa fruta firme, después de pelar la piel, guardarla en el congelador y luego ¿es como una paleta helada?. Delicioso con el clima cálido!
En mi jardín tuve maprang en febrero/marzo. No ahora en agosto.