¿Se convertirá Tailandia en un “país gordo”?
Cuando piensas en “un tipo gordo en Tailandia”, probablemente piensas en un extranjero con barriga cervecera, de los cuales hay bastantes en este país.
No es de extrañar, porque los países occidentales, incluidos los Países Bajos y Bélgica, pero con Estados Unidos a la cabeza, obtienen una puntuación alta en la lista de países con el mayor porcentaje de personas obesas. No, estamos hablando de los propios tailandeses que aparentemente hacen todo lo posible para ascender en ese ranking.
Cambio de estilo de vida
Tailandia ahora es conocida por sus platos únicos, desde curry mezclado con verduras hasta la ensalada picante de papaya o somtam. La comida en Tailandia no solo es sabrosa, sino que generalmente se considera comida saludable. En los últimos años, los hábitos alimentarios y el estilo de vida de los tailandeses han cambiado, lo que ha provocado un aumento significativo del peso corporal medio.
Los cinco primeros en Asia
Tailandia es uno de los cinco principales países de la región de Asia con el mayor número de ciudadanos obesos, el número total se estima en 20 millones de tailandeses. Según un estudio, la prevalencia de la obesidad entre los niños de 5 a 12 años aumentó del 12,2 % al 16 % en dos años. Además, la prevalencia general de la obesidad en Tailandia aumentó al 32,2 por ciento en 2011, no muy lejos del 44 por ciento de Malasia.
Problema mundial
El problema de las personas con sobrepeso o incluso obesas parece estar generalmente aceptado. La Organización Mundial de la Salud dice que el engorde hace tiempo que dejó de ser un problema del mundo occidental, pero se está extendiendo cada vez más al mundo en desarrollo.
Según el economista internacional Raj Patel, autor de "Stuffed and starved: The Hidden Battle for the World Food System", la obesidad sigue inevitablemente cuando un país en desarrollo progresa en gran medida. . Brian Allen, un nutricionista con sede en Tailandia que también trabaja en otras partes del sudeste asiático, comparte esa opinión. Ha estado trabajando en la región asiática durante más de 20 años y se considera testigo de un “crecimiento espectacular en el tamaño promedio de mujeres y hombres en Tailandia”.
Hábito alimentario en Tailandia
Los tailandeses siempre han comido sano y, según Allen, eso se debe principalmente a que la mayoría de los alimentos se preparan en su propia cocina o entorno con productos naturales. Pero la sociedad tailandesa se ha occidentalizado cada vez más y, en lugar de alimentos naturales, se utilizan cada vez más productos enlatados y listos para comer, que a menudo contienen sustancias químicas y conservantes que pueden ser perjudiciales para la salud. Allen reafirma que la evolución gastronómica “afecta a nuestro sistema digestivo, macrobiótico y medio ambiente”.
Entonces, si las tendencias actuales continúan, ¿Tailandia se convertirá en un “país gordo”? Lo que nos lleva a la pregunta: ¿Por qué sucede esto?
Falta de tiempo
Por “falta de tiempo” crece la dependencia de los alimentos procesados industrialmente y cada vez son más las personas que recurren a la comida rápida o comidas preparadas. Patel afirma que debido al alto estrés y al estilo de vida urbano acelerado, en la sociedad actual se considera normal que quede poco tiempo para comer. Allen cree que mudarse del campo a una ciudad como Bangkok es un símbolo de éxito y prosperidad, por lo que la gente "sacrifica su salud con comidas preparadas y comida rápida".
Niños
Esta falta de tiempo, argumenta, es aún más dañina cuando se trata de niños. Los padres de hoy apenas pueden permitirse el lujo de preparar comidas en casa y, por lo tanto, recurren a proporcionar dinero a sus hijos para comprar alimentos en tiendas como 7-Eleven o McDonald's. Y, por supuesto, a los jóvenes no les importa porque no conocen los posibles daños a la salud del exceso de azúcar y grasas.
Un estudio reciente de la Encuesta de Nutrición del Sudeste Asiático indica que durante la próxima década, más niños tailandeses tendrán sobrepeso, su crecimiento disminuirá y su coeficiente intelectual será más bajo simplemente debido a la falta de ejercicio y la insuficiencia de nutrientes.
"No los deje pegados a las pantallas electrónicas de la casa", dijo el Dr. Kallaya Kijboonchoo, Jefe del Departamento de Fisiología de la Nutrición de la Universidad de Mahidol “Estos malos hábitos conducirán a una ingesta irregular de porciones anormales. Que también es de mala calidad.”
Restaurantes "poco saludables"
Si cree que cenar en un restaurante de "comida fresca" de renombre es saludable, el nutricionista Brian Allen argumentará: "La comida tailandesa en los restaurantes tampoco siempre es buena: sus fideos están secos y la mayoría de las veces son cosas industriales". señala la plétora de puestos de comida callejera en Bangkok donde la comida se prepara principalmente a base de aceite. Allen dice que los vendedores ambulantes no tienen más remedio que usar un ingrediente barato e insalubre para mantener los precios competitivos.
La alternativa sana pero difícil
Para Patel, la definición de pobreza puede extenderse a una "falta de opciones sobre qué comer", en contraposición al hambre en los países pobres.
Aunque hay una serie de tiendas orgánicas en Bangkok, los precios para las masas no son asequibles ni siquiera para las clases medias.
Las opciones saludables son escasas en alternativas como las tiendas de conveniencia. Incluso si se afirma que los productos contienen 0% de grasa, porque llamar a ese alimento saludable no está justificado según Allen. Los llamados productos "light" o "bajos en grasa" pueden ser más dañinos que lo que pretenden reemplazar. La aparición de una alternativa saludable como "leche con 0% de grasa" es engañosa porque esa leche está llena de azúcar.
Otro ejemplo es el popular café enlatado "adelgazante" cuya afirmación de que contiene sólo un 10% de calorías relacionadas con la grasa es engañosa. Lo cierto es que contiene más de 100 calorías de azúcar y eso se pasa por alto o incluso se oculta discretamente al consumidor.
Consumo excesivo de azúcar
Según el Ministerio de Salud, un ciudadano tailandés consume una media de 30 kg de azúcar al año, tres veces la ingesta máxima recomendada de 25 gramos al día. El consumo de azúcar está muy arraigado en la cultura tailandesa, pero el problema es que el consumo ha cambiado a lo largo de los años de azúcares naturales a azúcar procesada.
Lo mismo ocurre con los jugos de frutas en envases de cartón que contienen cantidades alarmantes de azúcar. Allen afirma que uno ya ingiere más carbohidratos que la cantidad máxima necesaria por día con solo un vaso de jugo de frutas comercial.
Falta de ejercicio y abundancia de transporte.
Sin duda, el auge de los vehículos motorizados es un factor destacado en el aumento de la obesidad. Los motosai y los taxis son baratos y fáciles de encontrar y los residentes de Bangkok tampoco están acostumbrados a caminar en el clima tropical con calles contaminadas y aceras en mal estado.
Campo
El Ministerio de Salud lanzó recientemente una campaña llamada “No Belly Fat”, instando a todos a comer saludablemente y vivir saludablemente con más ejercicio.
Allen duda que tal campaña funcione, según él, se deben tomar otras medidas para combatir el sobrepeso y la obesidad, pero ¿cuáles?
Fuente: Cocos Bangkok
Cuando vine por primera vez a Tailandia hace unos 14 años, casi no había gente gorda.
Eso ha cambiado considerablemente con el tiempo. En el país "plano" se ve poco, pero en las ciudades y sus alrededores se ve cada vez más. Un tailandés suele comer porciones pequeñas varias veces al día.
Eso está siendo reemplazado cada vez más por la comida rápida, con todas sus consecuencias.
j. jordan
Esta historia encaja totalmente. Me revisaron por el tamaño de mi barriga. Esto fue hace 30 años. Ahora no destaco en absoluto. Este país ha cambiado mucho en 30 años.
No conozco ningún país donde se agregue tanta azúcar. Todas las bebidas son azucaradas. Incluso hacen bebidas poco saludables a partir de frutas saludables. Lo peor de todo es la versión química barata de JMAF, que solo cuesta el 10% del azúcar natural. El JMAF es responsable de las enfermedades cardiovasculares, la obesidad y el cáncer en los Estados Unidos. Debido a que comenzaron este lío 20 años antes en los EE. UU., saben lo que les espera aquí en Tailandia dentro de 10 años.
Es triste ver este cambio desde cerca.
La pregunta es si esta tendencia morbosa aún puede revertirse. La adicción al azúcar es genial. La investigación del cerebro ha demostrado que el azúcar tiene una adicción 8 veces mayor. que la cocaína.
Los tailandeses entran cada vez más en contacto con nuestra cultura de comida rápida y ahora están experimentando los mismos problemas que han prevalecido en los países occidentales durante algún tiempo.
Hamburguesa, pizza, papas fritas, etc, sin mencionar las bebidas azucaradas, como la cola, la limonada en lugar de los jugos de frutas a los que estaban acostumbrados.
Este cambio en el consumo suele ir de la mano de una falta crónica de ejercicio, por lo que en realidad es bastante evidente.
He visto muy pocos tailandeses a los que les guste moverse, pero a diario veo tailandeses que comen y beben todo tipo de cosas.
Creo que Coconuts Bangkok no está bien informado sobre todo, en primer lugar, la comida tailandesa no es tan saludable como parece.
Los químicos que se usan aquí para cultivar todas las frutas y verduras no son malos, el sector químico hizo un hueco en el mercado aquí hace años y lo llenó con el veneno más grande que se pueda pensar para ir a la agricultura, hasta la TDT está aquí para sacarlo por completo. , cuyo resultado se puede ver en los hospitales pisos llenos de pacientes con cáncer.
La mayoría de los médicos en estos hospitales saben y no contradicen esto, sin duda habrá fabricantes de agarre que contradirán esto aquí.
Los gordos con los que nos topamos cada vez más en los últimos años son presa de las fábricas de azúcar.
En cada bebida que ves que se elabora se utiliza un gran porcentaje de jarabe de azúcar, lo que eleva el porcentaje de grasa en el cuerpo, así como en la mayoría de los platos para comer se agrega azúcar extra, ¿por qué crees que aquí todo es tan rico? , saludable es algo completamente diferente.
Se dice más arriba sobre las tiendas BIO en Bangkok que son demasiado caras para las masas, he escuchado este cliché en Bélgica durante 30 años y que incluso la clase media no puede permitírselo aquí, eso es una tontería hecha.
Estas tiendas siempre están llenas de clientes, también en la caja, y también de ciudadanos no ricos.
Hay muy pocas tiendas en Bangkok y todavía hay muy pocos agricultores que se pasan a la agricultura orgánica, la demanda es mucho mayor que la oferta, ¿por qué sé eso? Porque mi esposa, que es agricultora orgánica, les suministra ciertas verduras. tiendas
Ciertos artículos que requieren ciertas hierbas y son casi imposibles de encontrar o recién cultivados pueden ser bastante costosos.
Por lo demás, estos comerciantes piden un precio normal por sus mercancías, si se quiere comparar con un producto del mercado habitual, mejor no hacerlo porque estos productos suelen tener poco o ningún valor nutricional y son francamente nocivos para la salud. .
H. Cosyns
Además de otros comentarios: Hace poco leí una historia interesante (http://www.volkskrant.nl/leven/onze-hygiene-brengt-ons-in-gevaar~a3761473/) de un microbiólogo médico que cree que el uso de antibióticos a una edad temprana es en parte responsable del aumento de peso. Y en Tailandia esto está ampliamente prescrito.
“Los antibióticos influyen en este desarrollo. Los estudios epidemiológicos han demostrado que los niños que recibieron antibióticos a una edad temprana tienen aproximadamente dos veces más probabilidades de desarrollar obesidad, asma y diabetes tipo I que los niños que no reciben tratamiento. Todas estas enfermedades han crecido fuertemente en las últimas décadas. Ahora hemos llegado a un punto en el que podemos hablar de abuso de antibióticos, cuyas consecuencias aún no podemos prever”.
¡Completamente de acuerdo!
Tailandia tiene proporcionalmente el doble de diabetes que los Países Bajos. Los doctores no tienen ni idea del desastre que están haciendo del cuerpo humano con sus 'dulces'.
Para los amantes de la ciencia que hay detrás de este asunto, una sublime presentación de Willem de Vos, toda una autoridad en la materia: http://www.youtube.com/watch?v=A5SwyOXOkB0
Ahora ha habido una pequeña bala en la iglesia con la publicación de este artículo, bueno, a través del blog de Tailandia. Anteriormente pensé que tenía que decir algo en el blog de Tailandia sobre el tema de la 'nutrición' y, según algunos lectores, por lo tanto, era un 'bicho raro'. Eso es un rudo. ¿O tal vez un aguafiestas en la arena donde la gente vive y come complacientemente con los ojos y los oídos cerrados?
La situación en Tailandia, como bien se analiza en este artículo, no está separada de la del mundo, pero no hace mucho los editores la desestimaron con: "En este blog sólo hablamos de Tailandia" (así que mi contribución fue omitido). Sin embargo, Tailandia no es un planeta más. Tailandia tiene una cocina famosa con mucha buena comida y, por lo tanto, podría ser un sacrilegio preguntar: "¿Sabroso, pero también saludable?".
Entonces debe cometerse el sacrilegio. Esto es de interés vital tanto para el farang como para el ciudadano tailandés. También noté, no es que hice ninguna estadística, que los tailandeses, incluidos los niños, se han vuelto más gordos en los últimos 10 años. Y sí, quizás solo porque hoy en día hay menos comida tailandesa que hace no mucho tiempo. Pero probablemente no sea tan simple.
Yo mismo de repente engordé aquí en Tailandia, no sabía qué me golpeó. Por supuesto todo es diferente aquí; casi todo en mi vida es diferente aquí de lo que era en los Países Bajos, pero no es que de repente comencé a mudarme menos aquí.
Sin embargo, solo comencé a estudiar el tema de la 'nutrición' aquí; Tenía que hacerlo, pensé. Grosso modo me quedó muy claro. Entonces, de hecho, es el azúcar (y también lo son los carbohidratos, que después de todo terminan en la sangre disueltos en azúcares) y es la grasa equivocada. No todas las grasas, ni siquiera todas las grasas saturadas, son malas, pero especialmente (entre otras cosas) las grasas trans lo son. Esas grasas trans se las debemos a la industria alimentaria mundial -y por tanto también a Tailandia- (proveedor de casi todo lo que acaba en cualquier cocina tailandesa). Con más y más ejercicio no te librarás de las consecuencias de comer más y más azúcar y grasas trans. El ejercicio es bueno, pero no dejes que te vuelva loco.
Lo que no debemos hacer es comer a ciegas de lo que llamo irrespetuosamente el estante del supermercado. Pero simplemente permanecer fuera de allí, si es posible, no nos llevará allí. La industria de la 'gran comida' se ha convertido en nuestro enemigo y ha extendido sus tentáculos lejos y casi ineludiblemente (incluso, por ejemplo, en los restaurantes).
El tema de la 'nutrición' no se puede resolver con unos pocos consejos que solo requieren unas pocas líneas. Y ciertamente no sin cambios realmente drásticos en su dieta si comía 'normalmente', es decir, si 'simplemente' tiene diabetes o 'simplemente' pasa desapercibido en su camino hacia ella. A veces, lo que es 'ordinario' simplemente tiene que cambiar drásticamente.
@Wim, de hecho, he llegado a la conclusión de tu respuesta anterior que te has sumergido muy profundamente en la nutrición, en resumen.
Las siguientes reacciones mías con respecto al jugo de manzana, ¿puedes decir algo más al respecto?
Gracias de antemano.
nicob
Estimado Nico,
He respondido ampliamente a su solicitud. Sin embargo, veo que mi comentario no está en este lugar, donde ahora estoy comentando nuevamente (o donde sea). No tengo tiempo para escribir mi explicación de nuevo en este momento. Tan pronto como tenga ese tiempo, con suerte dentro de una semana, lo intentaré de nuevo.
Muy brevemente mi reacción fue: nunca bebas nada más que jugo de frutas hecho en casa; lo que la "gran comida" te ofrece es basura envenenada con azúcar. Véase, si tiene ese libro, "El reloj de arena de la comida" de Kris Verbuergh, incluida la página 193 y siguientes: Sólo la fruta pura, consumida con moderación, es saludable. Esto se debe a que no sólo se compone de azúcar, sino que también contiene vitaminas y muchos otros enriquecimientos que recuerdan a los "alimentos grandes" o que contienen demasiado azúcar.
Queridos lectores, estoy de acuerdo con las reacciones anteriores. Sorprendentemente, no se menciona que el tailandés medio no tiene cocina en casa. Los numerosos anuncios afirman que hay una cocina europea.
La cocina está presente He visitado muchas familias tailandesas y desafortunadamente esto es cierto.
Como cocinero aficionado, doy gran importancia a una buena cocina en la que utilice ingredientes bajos en grasas y calorías.
Puede hacer platos deficientes, al menos 2 veces por semana, si solo tiene una olla de agua caliente.
¿Ya estás caminando?
salir pronto a la calle.?????con tantos comentarios, este tambien me pertenece.
Les deseo a todos a pesar de la comida sabrosa.
Theo
Gringo, un buen artículo sobre un problema creciente en Tailandia, ve que eso sucedió en los últimos 15 años.
Esta parte de tu publicación me llamó la atención: “Lo mismo ocurre con los jugos de frutas en cartones que contienen cantidades alarmantes de azúcar”.
Los jugos de frutas en cartón están hechos de jugo de manzana concentrado, como se indica en el empaque.
Zumo de manzana 100% elaborado a partir de zumo de manzana concentrado.
Lo que me he estado preguntando durante mucho tiempo es si hay mucha azúcar en este jugo de manzana. Lo mismo ocurre con el jugo de naranja. Dices que sí y es muy posible que lo seas; Quisiera saber si tienen antecedentes al respecto.
¿Son esos "azúcares equivocados"? todavía contiene azúcares naturales, la fábrica no agrega azúcares.
Entonces también esta pregunta, este jugo de manzana está pasteurizado dice el empaque, ¿eso será para protegerlo del deterioro? Escucho aquí y allá que el proceso de pasteurización conduce a un producto poco saludable, ¿sabes algo al respecto?
Gracias de antemano por cualquier información.
nicob
Hola Nico, también tengo curiosidad por lo que informas. Pero no sé si este es el departamento de gringo.
Los cartones de jugos de frutas de concentrado obviamente me parecen pasteurizados;
después de todo, el jugo fresco se hierve y la evaporación del agua hace que se concentre, ¿verdad?
Si se ha cocinado, ¿también me parece que está (sobre)pasteurizado?
Además, como con la pasta de tomate, se necesita mucha fruta para una pequeña cantidad de concentrado. Este naturalmente contiene todos los azúcares naturales de todas esas frutas. La pregunta es qué agregar antes, o durante, el puré se hierve. El jarabe de glucosa tal vez, ¿pero no lo es ya?
El hecho es que el contenido de carbohidratos de una fruta recién exprimida es significativamente menor que la misma cantidad de jugo de brik. Y los azúcares del brik son cuasi jarabe de glucosa, que se absorben ultrarrápidamente. Sigue a Gringo, el contenido de carbohidratos también se puede leer en la etiqueta de un brik.
Además, en Tailandia, la gente suele añadir jarabe de glucosa a la fruta recién exprimida, y así están tan lejos de casa. Beba un batido sabiamente saludable, pero uno hace exactamente lo mismo; azúcar añadida Vea a algunos tailandeses occidentalizados tomar una bebida así, que es una bomba de calorías, en el desayuno. Que consiste en carne de cerdo a la parrilla con un huevo encima, por supuesto arroz, algunas verduras, con una porción de papas fritas. Y un bagel, croissant o donut. Con una coca cola. Los hidratos de carbono de este desayuno superan con creces las unidades diarias recomendadas, y el día no ha hecho más que empezar. Tampoco estamos hablando de grasas todavía… La pregunta es qué comes por la tarde, por la noche, en el medio y/o al final de la noche. Haga esto durante 6 meses y tendrá la garantía de ser obeso.
La cocina tailandesa no es la causa del pico de obesidad, son los hábitos dietéticos.
@Davis, gracias por tu explicación.
Un comentario sobre eso, te preguntas que se agrega durante el proceso de deshidratación, tal vez glucosa, creo que no hay adición, porque el paquete dice jugo de manzana 100% a partir de jugo concentrado.
Lo que me pregunto especialmente es si los azúcares naturales en este jugo de manzana son azúcares "incorrectos" o
azúcares "seguros"?
El hecho es que el combustible para las células cancerosas son los azúcares equivocados. Las células cancerosas absorben los azúcares incorrectos 19 veces más y más rápido. Así que eso está mal.
Por cierto, esto también se usa positivamente, para ver la ubicación del cáncer en el cuerpo, se inyecta azúcar radiactivo y, por lo tanto, la ubicación del cáncer se puede hacer visible con una exploración Pet.
El propósito de mi pregunta es saber si los azúcares en este tipo de jugo de manzana son una amenaza potencial para un paciente con cáncer y transmitir ese mensaje, también a los lectores del blog de Tailandia. ¿Quizás alguien tiene una respuesta inequívoca a esto?
Gracias de antemano.
nicob
No vamos a charlar, pero sigue siendo interesante en vista de obesos problemas.
Los hidratos de carbono del zumo concentrado 'sin azúcares añadidos' son en sí mismos 100% fructosa. Y eso sigue siendo 100% azúcar regular.
'Una manzana al día mantiene alejado al médico'; pero ¿cuántas manzanas necesitas para exprimir un vaso lleno de jugo? ¿Y cuántos vasos de zumo de manzana bebes al día, 3? Pronto tendrás el equivalente a 15 manzanas al día, cada una de las cuales contiene aproximadamente 12 g de carbohidratos (disacarárida). Entonces 180 gr de azúcares rápidos. Más de 40 terrones de azúcar puro... y eso sólo de zumo sin 'azúcares añadidos'.
Diría que saque sus conclusiones y haga la pregunta sobre la división celular y la glucosa en relación con el cáncer a una persona bien educada en la materia.
El éxito.
Jugo de manzana o cualquier jugo para el caso. Es fructosa, y la fructosa es 400 por ciento peor para el cuerpo que el azúcar blanco. La fructosa sin fibra es procesada por el hígado al igual que el alcohol. Para los pacientes con cáncer, no existen azúcares buenos o malos. Las células cancerosas tienen 96 receptores para el azúcar. Células normales solo 4
Las metacondrias en las células cancerosas deben fermentar el azúcar en un ambiente anarobe y ácido. Y necesita azúcar como combustible. Mucha azúcar, de lo contrario no sobrevivirán.
Los azúcares acidifican el entorno de una célula sana. Entonces un PH más bajo. Y son co-causantes de que una célula sana mute en una célula cancerosa. La fructosa vuelve a hacer esto con un efecto acelerador. Si hablamos de jugo de manzana concentrado, entonces está procesado y es peor que el jugo de manzana fresco. Pero para los pacientes con diabetes y cáncer esto no importa. Igualmente malo. Y en las personas sanas, los azúcares de fructosa se convierten inmediatamente en grasa y el hígado engorda.
Afortunadamente, en Tailandia la gente come productos alcalinos en comparación con los EE. UU., pero la enorme cantidad de las bebidas hace más daño que los alimentos procesados.
Desafortunadamente, la industria alimentaria quiere enterrar toda la investigación científica a través del marketing y mantener a las masas ignorantes.
http://www.nubewust.nl/verschil-vers-geconcentreerd-vruchtensap/
Los tailandeses son golosos, nunca puede ser lo suficientemente dulce. Esto no sólo resulta en obesidad, sino que dentro de una década nos enfrentaremos a un número alarmantemente alto de diabéticos. Debido al uso frecuente de potenciadores del sabor (MSG), especialmente en los restaurantes, el número de cánceres de colon ya está aumentando considerablemente.
Que la cocina tailandesa sea saludable es sólo un engaño. Si supieras qué tratamientos químicos han sufrido las verduras en los mercados (también en el campo) sólo comerías frutas y verduras importadas.
¿Se espera un coeficiente intelectual más bajo?
No me parece posible.
Olvidé mencionar que existe un impuesto adicional sobre las bebidas con alto contenido de azúcar. Especialmente el grupo Oishi se encuentra sobre sus patas traseras junto con Coca Cola, Est y Pepsi.
Las frutas y verduras importadas suelen venir de China, lo siento, pero el uso de la química y su control es aún peor allí.
Lo que se tira al mercado en China no tiene nombre, hace poco recibí un artículo de mi mujer, con todo tipo de comida falsificada, delincuentes en acción en el sector de la alimentación.
La mayoría de las manzanas y naranjas que se pueden encontrar en los supermercados y mercados locales provienen casi todas de China, también hay importación de Nueva Zelanda.