Pascua: ¡Así se cocina el huevo perfecto!
Ha llegado la Semana Santa y vamos a volver a comer rico en Semana Santa. Por supuesto, eso también incluye un sabroso huevo. Todo el mundo puede hervir un huevo, ¿verdad? Pues no, pero con los siguientes consejos podrás cocinar el huevo perfecto a partir de ahora.
Saca siempre un huevo de la nevera unos diez minutos antes de cocinarlo. Antes de cocinar, siempre perfore los huevos con un perforador de huevos y presione con cuidado el huevo con el lado convexo (cámara de aire) sobre la aguja afilada. Esto evita que el huevo se agriete durante la cocción. Coloca los huevos en una cacerola con abundante agua fría y cuenta el tiempo de cocción desde que hierve el agua. Usa un temporizador de huevos.
La clara de huevo solidifica a una temperatura de 60 °C y la yema de huevo a 70 °C.
- Huevo blando = 2-3 minutos
- Huevo semiblando = 5-6 minutos
- Huevo duro = 8-10 minutos
Tenga en cuenta que esto puede diferir si el huevo es más grande o más pequeño que el promedio.
Permita que un huevo se enfríe en o bajo agua corriente fría inmediatamente después de cocinarlo. Al 'sobresaltar', el contenido de huevo se reduce y el huevo será más fácil de pelar. Los huevos duros y pelados se pueden conservar en abundante agua fría en el frigorífico durante dos o tres días. No se recomienda almacenar huevos duros en su cáscara. Pelarlo será mucho más difícil más adelante.
¿Cómo saber si un huevo todavía está bueno?
Puede probar fácilmente si un huevo está fresco, aún comestible o estropeado con la 'prueba del huevo todavía en buen estado'. Esto va de la siguiente manera:
Llene un vaso transparente con agua y coloque con cuidado el huevo crudo (cuando se hierve un huevo, esta prueba ya no funciona). Si desea comprobar varios huevos a la vez, también puede utilizar un recipiente transparente:
- Cuando el huevo permanece en el fondo, completamente plano de lado, el huevo está fresco.
- Si permanece en el fondo con la punta apuntando ligeramente hacia arriba, el huevo tiene aproximadamente 1 semana.
- Si el huevo permanece en el fondo pero con la punta apuntando hacia arriba, el huevo tiene entre 2 y 3 semanas.
- Si el huevo flota, se echa a perder y ya no se puede comer.
Con esta 'prueba de huevo todavía en buena agua' sabrás de un vistazo la edad del huevo. Cuando el huevo tiene de 2 a 3 semanas, a menudo puedes comerlo, pero no esperes más.
¿Cómo es un huevo fresco por dentro?
Si abres un huevo fresco y lo pones en un plato o en la sartén, la yema de huevo (la yema de huevo) sigue siendo alta y redonda. La clara de huevo se ve agradable y firme, como gelatina. La proteína se pega, dando como resultado un charco ovalado o redondo.
Con un huevo que ya no está fresco, la yema se hundirá un poco. La clara de huevo también se agota por completo, es aguada y ya no se mantiene unida.
¿Por qué flota el huevo si ya no es bueno?
El huevo contiene un pequeño saco de aire en el extremo más ancho. Cuando el huevo está fresco, esta bolsa de aire tiene unos 0,3 cm de profundidad y 2 cm de ancho. A medida que el huevo envejece, pierde humedad y dióxido de carbono, la cámara de aire aumenta de tamaño. Una cámara de aire más grande le da al huevo más flotabilidad.
Mancha de sangre en el huevo
Un huevo a veces puede contener una mancha de sangre (también llamada "mancha de carne"). Esto parece ocurrir en aproximadamente el 1% de los huevos. Tal mancha no significa que el huevo esté malo o fertilizado. Puedes comer con seguridad un huevo así. Cuando un huevo es mayor, las manchas de sangre a menudo desaparecen. Esto significa que un huevo con una mancha de sangre es fresco.
Otros consejos
- Si quiere freír un huevo, tome un huevo lo más fresco posible, sabe mejor. Si desea hervir un huevo, es mejor usar un huevo un poco menos fresco, lo que facilita su pelado.
- Una clara de huevo que está turbia o tiene un tinte amarillo o verde se debe a que el dióxido de carbono no ha tenido suficiente tiempo para pasar a través de la cáscara del huevo. Esto es común en huevos muy frescos.
- Las hebras fibrosas en forma de cuerda en la proteína son las 'chalazas'. Estos están dentro de cada huevo y mantienen la yema en su lugar. Estas hebras fibrosas no son una señal de que el óvulo no esté bien o fertilizado. Puedes comer estos huevos con seguridad.
¡Buen provecho y Felices Pascuas!
En cuanto a los tiempos de cocción. Esto depende del tamaño del huevo. Por ejemplo, un huevo pequeño ya está duro después de 4 minutos.
Estimado adje, si lo hubiera leído correctamente, entonces la dependencia del tamaño del huevo sobre el que escribe es exactamente lo que ya se mencionó en el artículo.
Había comprado un “cocedor de huevos” de Blokker por 6,99€
Tiene 3 ajustes, suave, medio y duro.
Si el huevo (o los 6) tiene la dureza/blandura deseada, mugirá.
Muy fácil
Esta regla no se aplica en Tailandia, ya que la presión del aire es generalmente considerablemente más alta que en los Países Bajos. Esto hace que tarde un poco más. El mismo fenómeno que hervir un huevo a 2 kilómetros de altitud.
Depende de lo que entiendas por:
- generalmente
- significativamente
- un poco más
El fenómeno se anula frente a la variación en el tamaño de los huevos.
No es realmente algo para perder el sueño (o escribir sobre...)
Disfrute de su comida
¿Y por qué la presión atmosférica en Tailandia suele ser considerablemente más alta que en los Países Bajos?
A una altura de 2 kilómetros, la presión del aire es menor que al nivel del mar, por lo que el punto de ebullición del agua desciende y el agua hierve más rápido, pero el huevo tiene que permanecer en el agua hirviendo por más tiempo. Por eso cocinar en olla a presión es más rápido.
También puede aumentar el punto de ebullición del agua agregando sal, pero este efecto es tan pequeño que no tiene sentido.
Asustar al huevo también es un misterio para mí, ¿por qué el contenido se encogería más rápido y/o más que la cáscara?
Hablamos de cocer un huevo al nivel del mar y no a 2 km de altura. Así que estás haciendo una declaración insostenible. ¿Por qué el clima es generalmente mejor en Tailandia: alta presión y no baja presión (depresiones)? Asustar un huevo funciona, debajo de la cáscara dura todavía hay una membrana que se desprende más fácilmente de la clara de huevo que si dejas que el huevo se enfríe. Intentalo. Ya demostrado en muchos hoteles. Por qué, no hay una explicación concluyente, pero funciona.
Tú mismo das el ejemplo de hervir un huevo en altura, así que me he tomado la libertad de comentarlo.
Que el mejor clima (más cálido) en Tailandia podría atribuirse a la presión atmosférica promedio más alta que en los Países Bajos, realmente tengo que referirme al Reino de las Fábulas.
En las imágenes a continuación, puede ver que la presión del aire en los Países Bajos es, en promedio, incluso ligeramente más alta que en Tailandia.
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https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
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¿El tiempo de cocción no dependería simplemente del poder calorífico de la fuente de calor?
Los huevos... son como las personas. En cuanto les quitas la piel sabes si están bien.
Cuantas más calorías suministra la fuente de calor, más agua se evapora.
Sin embargo, el agua no se calienta a más de 100 grados, suponiendo que use una sartén normal, por lo que su huevo no estará listo más rápido.
Perforas el agujero para dejar salir el aire del huevo. Cuando se calienta, se expande y la cáscara se puede romper.
No hierva un huevo en agua fría.
Es bastante diferente el tiempo que tarda el agua en hervir.
Por ejemplo, el tamaño de la sartén (la cantidad de agua), la temperatura inicial del agua y cuánto calor.
El calor depende de la intensidad de la llama, el tipo de gas u otra fuente de calor. Si el huevo permanece durante mucho tiempo a una temperatura de 90 a 100 grados, esto, por supuesto, afectará la dureza.
En otras palabras, solo ponga el huevo en el agua (después de hacer un agujero) cuando el agua hierva. Entonces el proceso es casi siempre el mismo. A menos que pongas una gran cantidad de huevos en una sartén, por supuesto, entonces la temperatura bajará un poco.
Luego tómese un poco más de tiempo, como con los huevos grandes.
Mis huevos eclosionan a los 4 minutos, los de mi esposa a los 7 minutos.
Bien, también disfruté de un delicioso huevo pasado por agua esta mañana. Con una pizca de sal (no me gustan los maggi como a los tailandeses), pero todavía algunas preguntas para los verdaderos expertos en huevos entre nosotros... 1. Nunca he visto un perforador de huevos en Tailandia, entonces, ¿dónde están a la venta? ...2 sacar un huevo del frigorífico 10 minutos antes de cocinarlo ::excepto yo, nunca lo he probado en Tailandia
Ver un huevo en la nevera, de hecho: regularmente ves miles a la venta a lo largo de la carretera bajo el sol abrasador, ¿cómo es eso de la vida útil? ¿O la madre pollo lo empaquetó tan bien que no influye en la frescura?
Jajaja, no hay perforador de huevos a la venta. Tome un martillo y un clavo de alambre. ¿Puedes freír el huevo? Es broma, felices pascuas.
En Lazada puedes comprar tantos picahuevos como quieras.
Los huevos en el refrigerador son una tontería occidentalizada y son malos para la vida útil y el sabor del huevo, ya que el huevo es poroso y, por lo tanto, absorbe el aire ambiental.
Simplemente puede almacenar los huevos en un estante en una habitación con aire acondicionado a temperatura ambiente.
Felices Pascuas
También están solo en el estante del supermercado, no refrigerados.
Si primero hierves 2 cm de agua en una olla cerrada, para que necesites mucha menos energía, 5 minutos son suficientes para un huevo pasado por agua.
Un ángulo recto es de 100 grados y los huevos se cocinan a 90 grados.
En Tailandia de todos modos.
Terrible que montaña de historias sobre cocinar un huevo. Te desanimaría. Mi esposa me dio 2 deliciosos huevos pasados por agua para el desayuno esta mañana y, a veces, son un poco más suaves y luego un poco más duros, pero siempre saben muy bien. Así que no hagas tanto drama y toca tu huevo 555. Que todos tengan una buena Pascua.
Hola... mi mamá solía decir,
“un huevo 3 minutos….100 huevos 300 minutos”.
Saludos, Joe
El progreso técnico es rápido. Muchos hoy en día tienen una Airfryer. Simplemente coloque su (s) huevo (s) allí y ajuste a 165 grados y 7 minutos. El resultado es un huevo pasado por agua perfectamente. Enjuague brevemente con agua fría para evitar que se cocinen demasiado. Experimenta con el tiempo para obtener un huevo más duro o más blando.
Solo 100 grados, 3 minutos en el microondas. Hervidor de huevos a la venta en living mall. Y por supuesto pinchar el lado convexo.
¿Alguna vez has leído una discusión aquí sobre cómo cocinar patatas…? Casi me reí cuando vi a todos esos 'chefs' hablando…. ahora, bueno mensaje reposteado, puede volver a pasar lo mismo con hervir un huevo. Cocinar no es una ciencia exacta. Es solo experiencia y sí, muchos ni siquiera saben freír un huevo y mucho menos cocinarlo. Luego déjalo "atar rakje".
Addie de pulmón,
mi pequeña teara no sabe hervir un huevo ni una patata.
Entonces, para los huevos, tengo una cosa tan hermosa de Blokker y las papas las hago yo mismo.
Aprendí de ella que tiro demasiado brócoli, los tallos también son comestibles
Como marino, sé que los huevos siguen siendo comestibles después de 3 meses a bordo en el frigorífico.
Datos sobre los huevos.
Una historia verdadera (tomada de mi estudio) pero notable sobre la vida útil de los huevos.
Cuando los humanos tienen un hijo, el esperma de un hombre fertiliza un óvulo dentro de la mujer. el hombre produce millones de espermatozoides todos los días durante un tiempo durante su vida. pero ¿de dónde vienen los óvulos femeninos? se originaron mucho antes.
Cuando una niña crece en el vientre de su madre, ya en la (creo recordar) semana 12 de embarazo, se crean todos los óvulos que luego puede utilizar, una vez nacida y madura sexualmente, para posiblemente hacer un bebé. Las mujeres pueden quedar embarazadas hasta aproximadamente los 40 años. Esos huevos ya tienen 40 años y 6 meses. Notable ¿no?
Por cierto, una vez fui chef. Nunca pongo huevos. Casi siempre sale bien. Solo es prudente poner mucha sal o una pizca de vinagre en el agua de cocción (no huele bien). Si un huevo todavía gotea, la clara se solidificará muy rápidamente y dejará de desinflarse más.
Tengo amigos que viven a una cuadra de mí. Están sin niños y ancianos. Todos los años todavía hierve y colorea románticamente algunos huevos y luego los esconde en el jardín para su novia. Cada año una caja de 6 huevos. Y sé cómo los colorea porque yo le enseñé ese truco hace mucho tiempo. Ahora también herví 2 huevos y los coloreé exactamente así y los escondí en su jardín temprano esta mañana alrededor de las cinco y media. Desafortunadamente, no estaré allí cuando su novia llegue orgullosamente con 8 huevos, mientras que en realidad solo espera 6. ¡Ese conejito de Pascua!
Yo también, viejo marinero, si revolviéramos el combustible y la comida que revolvimos en Curacua para llevar a los Willembarends que teníamos que voltear las cajas con huevos antes de llegar según el ama de casa, entonces la yema podría volver a caer hasta el medio. Felices Pascuas FREEK
Yo también, un viejo marinero y un marinero del petrolero Pendrecht de la compañía naviera van OMMEREN de Rotterdam, contarían la misma historia o ¿esta historia es mía?
Que tipo de huevo es 4 y 7 min huevo entonces
¿Cómo puedes saber si un huevo está cocido o no (todavía) sin romperlo?
Colocar sobre la mesa y darle una vuelta al huevo. Si la balsa gira, está cocida. Si se da vuelta con dificultad es que está crudo.
¿Hervir un huevo? Saque un huevo o varios del refrigerador, tome una cacerola con agua fría, ponga los huevos en esa cacerola con agua, tape la cacerola, hierva el agua, apague el fuego debajo de la cacerola, espere un minuto. o 10, saca los huevos del agua, enfríalos bajo un grifo frío si lo deseas, quítales la piel, cómelos y listo. ¡Así que el gas ahorra energía y protege el medio ambiente!
¿Por qué hervir o freír los huevos? Si realmente quiero probar un huevo, simplemente hago un agujero en el lado convexo de un huevo crudo y me lo bebo. Delicioso.
¡Nunca almacene huevos en el refrigerador!
Cubrir con agua fría hasta que esté casi sumergido.
Cuando el agua hierva 3 minutos y listo un delicioso huevo pasado por agua ♀️
Cuando me quedo con mi suegra en la zona rural de Tailandia, siempre tomo unos cuantos huevos de pato con el desayuno. Toma un tiempo acostumbrarse, pero aún así es bastante agradable. No tengo idea de cuánto tiempo y dónde lo guarda o lo cocina.
Pascua: ¡Así se cocina el huevo perfecto!
Mi novia pensó que preferiría comer huevos de pato, porque siempre compro los huevos blancos en los Países Bajos.
En Tailandia, los huevos blancos siempre son huevos de pato, porque aparentemente no hay pollos con lóbulos blancos allí (lóbulos blancos => huevos blancos, lóbulos rojos => huevos marrones).
Los huevos de pato son generalmente un poco más grandes y tienen una yema más anaranjada que los huevos de gallina.
Mi madre me dijo que los huevos de pato son más propensos a desarrollar salmonella.
En los EE. UU., los huevos deben mantenerse refrigerados porque deben lavarse con una solución de cloro.
Esto disuelve la capa exterior protectora y hace que el huevo sea más permeable.
En la UE y supongo que también en Tailandia esto no es necesario.
RIK
En esta era moderna, uso la freidora de aire. 165 C y 7 minutos. Entonces tienes un huevo perfectamente suave. Enjuagamos con agua fría porque sino os va a salir un huevo duro por la postcocción