Platos tailandeses (2)
De nuevo unas ricas thaise Platos fáciles de hacer en casa. Gracias a Chris Vercammen de Chiang Mai.
pollo al curry verde
Ingredientes:
- 200 gr judías verdes
- 1 kg de muslos de pollo
- 1 lata de brotes de bambú
- 2 cucharadas de pasta de chile tailandés
- Hierba de limón de tallo
- 1 cucharada de pasta de camarones
- Manojo de cilantro verde
Preparación:
Cortar la carne de pollo de los huesos y ponerla en 6 dl de agua con un poco de sal y cocerla durante unos 15 minutos. Mezcla la carne de pollo con la pasta de chile y déjala en remojo durante 10 minutos. Cuele el caldo, ponga la carne de pollo marinada y cocine por 10 minutos. Cortar las judías verdes largas en cuartos y agregarlas junto con los brotes de bambú picados, la pasta de gambas y la hierba de limón también picada finamente y seguir cocinando durante unos 15 minutos. Por último, espolvorear con el cilantro picado.
Consejo:
también puede cocinar un pollo entero primero y luego deshuesarlo y usar más el caldo.
Fideos con ananá y gambas
Ingredientes:
- 400gr de fideos
- media piña
- 200 camarones
- trozo de raiz de jengibre
- 4 dientes de ajo
- 3 chiles
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 g de pescado seco
Preparación:
Remoja los fideos en agua tibia. Picamos el ajo, los pimientos y la raíz de jengibre rallada y lo sofreímos, ahora añadimos las gambas y sofreímos unos 3 minutos, ahora añadimos el resto de ingredientes y calentamos. Sirva los fideos en un plato precalentado y cubra con la mezcla de camarones.
Consejo:
Los camarones se pueden reemplazar con camarones secos y azúcar con azúcar bastarda o de palma.
plátanos de coco
Ingredientes:
- Plátanos 4
- 50 gr de coco
- 50 gr de pan rallado
- 50 gr de harina
- Huevos 2
- 100 azúcar moreno
- 2 dl de leche de coco
Preparación:
Después de quitar la cáscara, enrolle los plátanos en la harina. Mezcla pan rallado con coco. Bate 2 huevos y reboza los plátanos en la mezcla de huevos y coco/empanado. Freírlos hasta que estén dorados. Mientras tanto, disuelva el azúcar en una cacerola de fondo grueso y cocine hasta que se convierta en caramelo. Ahora agregue la leche de coco y caliente hasta que el caramelo se haya disuelto. Esto puede tardar varios minutos. Luego reduzca la salsa hasta que esté agradable y espesa y vierta sobre los plátanos.
Consejo:
Puede reemplazar el coco y el pan rallado con Tempura en polvo que se puede mezclar con agua o leche.
La pasta de curry verde
Ingredientes:
- 50 gr chiles verdes
- 2 chalotes
- 2 tallos de limoncillo
- 2 piezas de raíz de jengibre
- 2 hojas de limón
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de pasta de camarones
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
Preparación:
Picar finamente las chalotas, el ajo y la raíz de jengibre. Ahora haga puré todo en el procesador de alimentos.
Consejo:
Puede almacenarse en un frasco de vidrio en el refrigerador o sellarse en bolsas de plástico herméticas.
El plato se puede procesar en varios platos tailandeses.