Restaurante Ruen Mallika: ¡para chuparse los dedos!
Se come con cubiertos, con cuchillo y tenedor o con cuchara, según el plato que se esté comiendo. Algunas cosas están "permitidas" para tocar con la mano, como una pata de pollo o el hueso de una chuleta de cerdo que necesita ser mordida, pero muchas personas piensan que eso no está bien si lo haces en un restaurante.
Yo mismo he comido sin cubiertos en Indonesia, China, Egipto y Nigeria, por ejemplo, pero esos son países primitivos, ¿no? Los tiempos están cambiando, sin embargo, y la Guía Debretts en inglés, considerada el último bastión de la etiqueta en la comida, recientemente hizo un guiño al uso de las manos. Incluso en un restaurante con la declaración de que los modales en la mesa "ya no están sujetos a un código de conducta ridículamente obsoleto".
perb mue
Esta última afirmación sin duda se aplica a un restaurante tailandés en Bangkok donde el arte de comer con los dedos ha vuelto a la vida. Perb Mue o comer con los dedos se ha considerado durante mucho tiempo una violación de los modales en la mesa en Tailandia, pero en el restaurante Ruen Mallika, se le anima activamente a usar los dedos. Como en los tiempos en que el “perb mue” era parte esencial de la cultura tradicional. Los tailandeses comían con los dedos hasta el reinado del rey Mongkut (Rama IV). Usar los dedos ahora es aceptable nuevamente, comer con las manos es un arte.
Instrucción
Chayapol, el propietario, dice: “Los jóvenes, los expatriados y los turistas no están acostumbrados a comer con los dedos, por lo que brindamos instrucciones previas a través de un breve video en tres idiomas: tailandés, inglés y japonés, y nuestro personal también está feliz de ayudar. "
“Perb mue tradicionalmente involucraba usar solo el pulgar, el índice y el dedo medio, pero comer con cinco dedos también se consideraba cortés. Es importante que nunca tome más comida de la que puede caber perfectamente en su boca”, agrega Chayaphol.
El restaurante
Ruen Mallika se encuentra en Soi Sethi, Sukhumvit 22 en una villa de teca. Se estima que fue construido hace 180 años en el período de Rama II. Es un lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica clásica en un entorno tradicional tailandés. Los camareros también están vestidos a la moda tailandesa clásica. Los huéspedes pueden optar por sentarse en el jardín que rodea la villa o relajarse sobre cojines triangulares en las mesas bajas de la casa.
Menú Perb Mue
El menú perb mue se ofrece para un mínimo de dos personas y cuesta 1,500 baht por persona. Para la composición, el invitado elige entre más de 100 platos tailandeses dos entrantes, sopa, un plato de curry, nam prik y una ensalada picante, dos opciones de carne (pollo, cerdo o ternera), un plato de pescado, verduras salteadas y un postre. Se sirve con arroz al vapor, arroz pegajoso o fideos. Con una servilleta y un coco lleno de agua, hojas de té y una rodaja de limón, los invitados pueden lavarse las manos entre plato y plato.
Las comidas
Va demasiado lejos mencionar todos los platos posibles, pero mencionaré algunos:
- “Chun cheu boossaba”: una mezcla de guisante de mariposa, prímula, sesbania, rosa damascena e hibisco, fritos ligeramente hasta que este cóctel floral esté crujiente.
- “Miang krathong thong”: un snack especiado envuelto en hojaldre crujiente.
- “Khai Toon”: huevo al vapor cubierto con cerdo picado y camarones.
- “Tom kha pla salid”: una sopa de coco agridulce (aquí se usa una cuchara) con hojas de tamarindo y cubierto con pescado seco crujiente.
- “Guang lueng”: una sopa agridulce del sur, con brotes de bambú y gambas.
- “Nam prik kapi”: un plato de verduras variadas con una caballa entera frita.
- “Yum Cha-om”: una ensalada picante de mariscos sobre una cama de hojas de cha-om fritas crujientes.
- “Gai hor bai toei”: pollo frito envuelto en una hoja de pandan.
- “Kha moo kob'”: pierna de cerdo frita con salsa curry de pescado.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: lubina frita con macedonia de frutas picante.
Y muchos otros platos tradicionales tailandeses, que se pueden comer con los dedos.
Finalmente
El restaurante abre todos los días desde el mediodía hasta las 23:00 horas. Llame al (02) 663 3211 o visite www.RuenMallika.com.
¡Disfruta tu comida!
Fuente: Un artículo en The Sunday Nation
Aparentemente, para muchas personas no es fácil comer con los dedos. Puede darle forma de bola al arroz y deslizarlo dentro de su boca con el pulgar del índice y el dedo medio.
Ya he visto gente que cogía un puñado de arroz y trataba de hacérselo desaparecer en la boca con la palma de la mano… con todas las consecuencias: el arroz se le caía al suelo y se le manchaba la cara.
Mi novia se disculpa cada vez que quiere comer su comida a mano (especialmente los platos de Isaan, que envuelves en una hoja de col). No me importa… si ella lo disfruta…
En India salí a cenar con amigos a un restaurante donde la comida se servía en una hoja de plátano. Se sorprendieron de que pudiera comer con los dedos... y les encantó.
En Japón, también, algunos platos se comen con los dedos… el más famoso: el Sushi. Ahora casi todo el mundo come con palillos, pero la verdadera forma es con los dedos.
La mayoría de los platos árabes también se comen con los dedos.
Debe haber un recipiente con agua o al menos la posibilidad de lavarse las manos antes y después de comer.
Así que no es tan descabellado, lo repito: siempre pensamos que nuestra forma de comer con cuchillo y tenedor es el referente. Sin embargo, la mayor parte del mundo come de una manera diferente….
¿Qué pasa si pido un Tom Yum Kung, por ejemplo, y todavía tengo que quitar la punta del camarón? ¿Es eso también un estímulo para pescarlo en la sopa con los dedos, o debería quitarles esos puntos, o debería intentarlo con mi cuchara, o se supone que debo masticarlo bien y comerlo? comida y soy ¿Soy solo un regaño blanco-Pete?
Sabiduría del país, honor del país, pero tengo mis reservas, por higiene, como sabemos, los tailandeses usan la mano izquierda para limpiarse después de ir al baño, pero he notado que las manos simplemente se enjuagan en el recipiente disponible de agua
Y el jabón casi nunca está involucrado, y ni siquiera está presente allí, por lo que cuando se trata de alimentos, donde a veces se deben usar las dos manos (una no siempre es posible). Así que tengo mis reservas sobre esto, o estoy viendo que esto es.
Vamos a ir a Bangkok de nuevo en unas pocas semanas, la próxima quincena de noviembre, por unos días.
Tradicionalmente, cuando estamos allí, siempre aprovechamos para visitar restaurantes en los que no hemos estado antes. La elección es infinita, por lo que nunca tendremos que preocuparnos de haberlos tenido todos.
Ruen Malliki era un desconocido para mí. Así que no descarto que este sea uno de los restaurantes a visitar el próximo mes. Gracias por el consejo.
Sólo se come con los “dedos” de la mano derecha. Supongo que te lavas las manos antes de comer y que también te lavas bien las manos después de ir al baño. Henk B, probablemente tampoco hayas comido nunca con las manos. La comida, como he escrito antes y que también se aplica a fransamsterdam, se prepara de tal manera que puedes comerla con los dedos. Incluso si hay una pata de pollo, puedes comerla con la mano derecha. Aunque solo quieras un trozo de carne. Confía en mí, lo he hecho muchas veces en el pasado. De ahí que no sea tan fácil como muchos imaginan. Hay una forma de comer… entonces no estás haciendo nada malo.
La 'cubertería' de mis suegros tailandeses suele ser la mano derecha. Todo junto sobre una alfombra en el suelo, una cacerola con arroz (glutinoso) en el medio, muchas verduras (hojas) y normalmente pescado y/o cerdo frito ya veces pollo. Todo se ve limpio y las manos se lavan de antemano. ¡Pero no puedo! Solo comer sentado en el piso es casi imposible para mí, pero no puedo morderme la garganta cuando veo a todos con la mano en la misma sartén. Comen con gusto y eso se escucha. Para poder comer yo mismo, la solución es sencilla, antes de que empiecen los demás, me sacan la comida en un plato y me la como sentado en una mesa, con cubiertos normales. Al principio se veían un poco extraños acerca de esto, aunque apenas lo mostraban por cortesía, pero pronto lo experimentaron como algo normal.