Patatas fritas y patatas fritas en Tailandia
Mi primer cono de papas fritas costó veinticinco centavos y tú obtuviste una porción decente por eso.
El heladero, que tenía una estación permanente cerca de nosotros, agregó esas papas fritas. Cortó cuidadosamente las papas en palitos y luego las metió en una canasta en una freidora con aceite caliente. Si ese aceite estaba lo suficientemente caliente y si la calidad de las papas fritas era buena, no lo recuerdo, ¡estaba simplemente delicioso!
Patat, o papas fritas como se las llama en el sur de los Países Bajos y Bélgica, se originó en Bélgica o Francia, los estudiosos no están del todo de acuerdo. Fue popularizado por los soldados estadounidenses en la Primera Guerra Mundial, pero en los Países Bajos el concepto no floreció hasta mucho después de la Segunda Guerra Mundial. Comenzó con barras de bocadillos que hacían sus propias papas fritas y en algún lugar de los años sesenta/setenta las papas fritas se fabricaron industrialmente.
Había muchas fábricas pequeñas y grandes, pero mientras tanto el mercado está dominado por unos pocos gigantes, como McCain, Aviko, Lamb Weston en los Países Bajos y Lutosa, Mydibel en Bélgica. Los Países Bajos son el mayor exportador mundial de papas fritas prefritas, porque el producto conquistó el mundo de manera lenta pero segura. Los desarrollos de, por ejemplo, McDonald's y otras cadenas de comida rápida ciertamente han contribuido a esto.
Cuanto mayor sea la demanda de papas fritas en un determinado país, mayor será la necesidad de comenzar a producir papas fritas usted mismo. Mi último trabajo fue con una empresa holandesa que fabricaba todo el equipo necesario, que vendimos e instalamos con gran éxito en numerosos países.
En Tailandia, también, la gente quería producir papas fritas continuamente, porque la demanda aquí también estaba aumentando debido, como se mencionó, a las cadenas de comida rápida y al flujo cada vez mayor de turistas. He intentado varias veces vender nuestras máquinas para la producción de papas fritas, pero desafortunadamente sin éxito. Eso no se debió a la calidad de nuestro equipo, pero Tailandia simplemente no es un país de patatas. Las papas se cultivan a pequeña escala alrededor de Chiang Mai y Kanchanaburi, pero no son adecuadas para hacer papas fritas. Todas las papas fritas, si un restaurante no las hace ellos mismos, son importadas. La mayoría proceden de Estados Unidos y Nueva Zelanda, pero también puedes encontrar patatas fritas belgas y holandesas en las vitrinas refrigeradas de los grandes supermercados.
No se comen patatas fritas en Tailandia, como en los Países Bajos y Bélgica, en una tienda de patatas fritas o en un snack bar belga. Todos los restaurantes (extranjeros) ofrecen papas fritas con sus platos, pero los sabores pueden variar mucho. Las patatas fritas, ya sean caseras o prefritas del congelador, hay que freírlas correctamente y eso a veces falta. A menudo demasiado débiles, demasiado grasas, las patatas fritas deben salir del aceite doradas, crujientes, crujientes por fuera y blandas por dentro. En Internet hay multitud de recetas para un buen horneado y sería recomendable que los restauradores y chefs tomaran mejor nota de ellas. Mi favorito para las papas fritas perfectas es Patrick, un belga por supuesto, que ofrece una deliciosa porción de papas fritas en su restaurante en Pattaya, que él mismo importa de Bélgica.
La próxima vez, una historia sobre papas fritas y otros productos de papa en Tailandia.
– Mensaje reenviado –
Esas papas fritas cultivadas en Bélgica, eso es algo muy especial, hmmmmmm si me estoy perdiendo algo es esto, de hecho, la calidad de las papas fritas tailandesas para hacer papas fritas no es de primera categoría. Si alguna vez voy a Pattaya, sé a dónde ir.
Voy a provocar muchas reacciones, pero alla!
¿Qué demonios tienen de malo las papas fritas?
Cualquiera puede hacerlo, incluso no tiene nada de especial.
Ya sea clara de buey, aceite de ensalada o cualquier aceite.
Debe estar caliente, muy caliente.
Siempre que la manteca se cambie a tiempo, de modo que no se use aceite "viejo".
Y cuando la bicicleta se hornea por tercera vez, cada vez está más crujiente, y esos bordes delgados de papa son los mejores.
Mejor que esas cosas débiles fritas a la velocidad del turbo que ni siquiera puedes remover bien a través de la mayonesa.
Y vengo de Brabante, así que puedo juzgar la calidad de las papas fritas belgas y holandesas.
Es necesario corregir mi historia, porque los Países Bajos ya no son el mayor exportador de papas fritas del mundo. Ese fue el caso en "mi" tiempo, pero NL ahora se ha visto favorecido por Canadá y Bélgica, donde también se ha entregado una gran cantidad de nuestro equipo.
La producción de papas fritas en países como Bélgica, Holanda, Francia y Alemania se hace casi de la misma manera. La materia prima también proviene de esos países, donde el almacenamiento es muy importante antes de que la patata entre en producción. Se podría escribir “un libro” solo sobre el almacenamiento.
Las papas fritas se consideran un subproducto en muchos restaurantes, por lo que hornear no siempre recibe la atención necesaria. El buen aceite, la temperatura correcta y el tiempo de horneado correcto son factores conocidos, pero también lo es la cantidad por porción de fritura. La freidora suele estar llena hasta el tope, pero las patatas fritas que se van a freír deben “nadar”, poder moverse libremente en el aceite. De todos modos, alguna vez se dieron cursos especiales para panaderos de papas fritas para eso, no sé si todavía es así.
Las Gringo Perfect Fries no se fríen en aceite sino en clara de buey, ¡lo que les da su sabor especial!
Freír previamente en clara de buey para darle sabor y terminar en aceite (para que queden bien crujientes) es la forma perfecta de freír patatas fritas, pero no todo el mundo tiene una freidora doble en casa.
De Kind, Ossewit es casi exactamente el mismo producto que Diamantvet.
Con la diferencia de que Diamantvet contiene un chorrito de aceite de limón y un envase mucho más caro.
Producido durante años como operador en Unilever.
Ambas grasas provienen del mismo tanque con aceite y se llenan por las mismas líneas.
Ossewit barato para Bélgica y la grasa de diamante mucho más cara [3x] para los holandeses.
En Makro encontrarás mayonesa sin azúcar de la marca “kewpie”… Es un paquete de 1 kilo y dice claramente: “sin azúcar”; esta marca suele estar en la parte inferior del distrito... Muy recomendable... ¡disfruta de tu comida!
Best Food también está disponible sin azúcar, en bolsas de 1 kg y tarros más pequeños
una de las mejores mayonesas toutcourt en mi opinión.
Estimado Jan, suelo comprar Helman's, pero Makro no siempre lo tiene en stock. He mirado y exprimido el de Kewpie, pero me parece muy acuoso. ¿Está bien? ¿Es realmente algún tipo de aderezo para ensaladas?
patatas fritas belgas? Parecerse a Ollander... Creo que estas son principalmente papas fritas más grandes y principalmente hechas de papas reales en lugar de puré de papas (que por supuesto no es 100% papa). Mire, las "papas fritas" de Mac o KFC tienen poco que ver con las papas fritas.
Pero en BigC o Lotus puedes comprar bolsas con patatas fritas congeladas muy buenas. Como en casa en la freidora y ricas papas fritas. Luego agregue un poco de mayonesa de verdad... Está bien, eso será más difícil porque la mayor parte de la mayonesa aquí es bastante dulce. Pero también se vende majo real, solo busque, p. en Macro. O hazlo tú mismo, pero eso es bastante trabajo.
Me recuerda que todavía tengo media bolsa de patatas fritas en el congelador...
chang noi
En Villa venden Remia. Y debido a que esa respuesta en sí misma es demasiado corta para ser publicada, colocaré una oración sin sentido al final.
A menudo he buscado Remia mayo en el mercado de Villa, pero nunca lo he visto, en al menos 5 mercados de villa. Salsa de ajo Remia o salsa de cóctel, pero no necesito eso. Así que me llevo a Mayo conmigo desde Holanda, en este viaje se rompió una botella de un litro en la maleta, pero por suerte fui lo suficientemente inteligente como para ponerle una bolsa alrededor.
Por cierto, las papas fritas en Villa a menudo se descongelan y permanecen allí durante días. Apilan el congelador tan lleno que las bolsas superiores se descongelan... Me he quejado pero no les importa, estúpido fallang ¿qué importa?
Muchos alimentos congelados también se descongelan en el makro Bkk y los vuelven a poner en el congelador, yo mismo lo he visto. Una carga completa de fresas congeladas y pescado simplemente se volvió a congelar.
Cómprelos en cubos Nok, luego se rompen menos rápido. Buenas patatas fritas con él.
el plastico tambien se rompe. nuestro hijo había enviado 2 botes de plástico de margarina de banda azul. por suerte también en una bolsa de plástico. uno estaba completamente roto y el otro no. Por suerte no se agotó demasiado
Remia mayonesa…contiene azúcar..
Remia y azúcar: no poco, sino mucho. Remia es más como una mermelada, que se desecha rápidamente en la basura. La mayonesa Best Food contiene muy poca azúcar y personalmente me gusta.
Remia contiene.. AZÚCAR.
También compro esa mayonesa dulce, simplemente la diluyo con una buena pizca de vinagre, funciona bien y no estropea la mayonesa.
@Chang Noi: Todas las papas fritas, donde sea que las compre, están hechas de papas reales. Se han llevado a cabo experimentos, incluso por parte de Rixona en Groningen, con papas fritas hechas con gránulos de papa (¡sin puré, por supuesto!), pero sin éxito.
Las papas fritas (p. ej., Pringles) y otros bocadillos están hechos de hojuelas y gránulos de papa. Volveré a eso con una historia.
McDonald tiene requisitos bastante estrictos para sus papas fritas en todo el mundo, que un productor de papas fritas debe cumplir. Tipo de patata, longitud mínima, sin puntos negros, tipo de aceite que se utiliza para la pre fritura, etc. A veces como patatas fritas de McDonald's y no me parece tan mala, pero aquí también hay que hacer la fritura final como es debido. Las papas fritas con exceso de grasa en los restaurantes de estilo inglés son realmente malas.
Gringo, siempre buenas piezas. Pero ahora esas papas fritas: aquí en NL, también en nuestro pueblo Drachten, tenemos una tienda donde puedes comprar papas fritas hechas con una especie de puré. Patatas fritas ralladas o patatas fritas ras o patatas fritas ralladoras. A mí también me gusta a veces. Nutritivo también, porque se rellena tan bien... como un ladrillo.
¿Qué papas fritas en Tailandia son las mejores? Hay mucha variedad en los supermercados y personalmente creo que las bolsas transparentes con algo de USA o americano son las más ricas, las patatas fritas gruesas como en Holanda.
Como aceite tomamos aceite de soja porque es difícil encontrar otra cosa.
Creo que no hay mucha diferencia en la oferta de los supermercados tailandeses. Chovinistamente, no compro papas fritas estadounidenses, sino holandesas de Farm Frites, Aviko.
Hola Nok,
En Amistad tienen papas fritas, pensé de 2 kg. tal bolsa.
Vienen en una de esas bolsas de papel marrón ordinarias, pero son bonitas y gruesas.
Gr.
LOUISE
En Friendship encontrarás patatas fritas grandes en el congelador en una bolsa de plástico transparente de 2,5 kg.
No el que está en una bolsa de papel.
La última vez pagué 158 baht por esos 2,5 kg y me sorprendió el tamaño.
Een aanrader!
Los Farm Frites de MAKRO vienen de Neerpelt, Bélgica, que compran las papas de Holanda o las cultivan en su propia finca, también arrendaron no sé cuántas hectáreas hace unos años, pero algo tan grande como la provincia de Utrecht en China y allí se construyó una gran fábrica de Farm Frites.
Es mejor comprar aceite de girasol que aguante temperaturas más altas
Definitivamente no es aceite de soja.
Acabo de comprar botellas de 2 litros en lotus
Es mejor no usar aceite de soja a más de 140 grados que convierte y es muy dañino
para la salud, lamentablemente, el blanco de buey ciertamente no es fácil de encontrar y le da un sabor especial?
El aceite de soja es muy bueno en ensaladas frías Tengo una tienda de chips en Bélgica con mi cuñado
Es un trabajo que requiere una inmensa cantidad de tiempo, pelar patatas tú mismo y remojarlas en agua tres veces hasta que
que se le quite el azúcar, eso no se puede hacer en Tailandia, pero venden patatas en los mercados
Holandés de China, si lo enjuagas 3 o 4 veces durante horas, también puedes hacer buenas patatas fritas con él.
horneando ? Por qué no es realmente necesario freír previamente, pero no, es necesario en una tienda de patatas fritas
Entonces llega el momento de las papas fritas que luego guardas en tu bolsa por unos minutos o esperas 8 minutos para
¿Tu porción recién horneada?
Por cierto, ayer vi sartenes Fritel de oferta en Verasu. de 5 por 3000.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
Como reserva belga, (Zeeland Fleming) tomo 1 kg cada año cuando vuelvo de los Países Bajos. patatas de siembra. En su mayoría obstinados y regularmente les va bien en Isaan. Desafortunadamente no siempre, pero no sé por qué todavía. Tal vez los puse en el refrigerador por mucho tiempo para imitar el invierno, o la temperatura del refrigerador es demasiado baja. Los chips que produzco de mi cosecha son mejores que en cualquier otro lugar de Tailandia. No te puedo invitar, porque no horneas mucho a partir de 1 kg.
¿Alguien me puede dar un consejo para tener el 100% de garantía en mi cosecha?
gerrieQ8 tal vez una idea para ponerlos en el suelo en lugar de en el refrigerador, al menos eso es lo que mi abuelo siempre hizo y tenía un gran campo de papas en su granja para alimentar a sus 21, sí, realmente 21 hijos. En ese momento no tenían patatas fritas en los keutelboertjes de Brabante.
Hola Gerrie, mi hermano vive en Gambia. Acabo de regresar de eso en Nl. Tuvo el mismo problema: una vez funcionó, otras veces no. Luego comenzamos a sembrar en diferentes momentos, y resultó que marcó la diferencia. En Gambia hace la diferencia si siembras a mediados de enero o a fines de mayo o septiembre. Si sembramos a mediados de enero todo funcionará. Sin embargo, no tengo idea de cómo es en Tailandia, por supuesto. Entonces yo diría: comienza a hacer un 'diario' cuando hayas sembrado algo y cuál fue el resultado.
El final de mayo, por ejemplo, es justo antes de la temporada de lluvias aquí, tus papas se ahogarán.
hay un cuarto de papas fritas en so boikau a la altura del d-apartamento pero no es mucho pero si tienes algo todo sabe bien; Volveré a consultar a fin de mes y luego estaré allí.
Para mi gusto y el de muchos amigos que vienen a mi casa, la mayonesa y las patatas fritas de la marca Tesco son lo mejor que hemos probado todos en Tailandia.
Se requiere aceite limpio y 180 grados.
El grosor de las papas fritas es de 1 cm y la mayonesa se asemeja al sabor de Zaanse.
Pruébelo y no se le ocurrirá esperar y ver qué tiene en su plato en un restaurante.
La mejor mayonesa sigue siendo la casera y ninguna puede igualar la comprada en la tienda
papas fritas en Patrick OK. Y su lenguado frito también. Pero también un buen precio para los estándares tailandeses.
Totalmente de acuerdo, Ruud, el lenguado frito con una porción de papas fritas (a veces papas fritas) al lado también es mi pedido favorito de Patrick.
maravilloso, una primera reacción sobre "Patrick", pero ¿dónde está él en Pattaya? Lamentablemente, aún no lo he leído. ¿Alguien tiene una idea?
Definitivamente recomendado en la playa de Phuket Patong es el asador belga Suomi, donde debes ser conocido por sus filetes y brochetas gigantes para obtener papas fritas perfectas.
Definitivamente hacer Soi La Diva, he estado allí varias veces.
Hola Rick,
Yo vivo en Patong. Conozca muy bien el camino Rat-U-thid.
Nunca había oído hablar de este caso.
Encontré este caso a través del sitio web y realmente va
intenta pronto Soy curioso.
Personalmente, creo que la mayonesa de la marca Kraft se parece más a la mayonesa real. Disponible en Tesco. Creo que más gente piensa de esa manera, a menudo está agotado.
Correcto René.
A veces no está disponible durante meses y así es como terminé con la marca propia de Tesco,
Kraft ya no era barato, pero cuando volvió a estar disponible, el precio también se volvió un 25% más caro y ya no necesito Kraft por la diferencia de sabor.
Así que pronto estaré comiendo el pollo con patatas fritas y puré de manzana que me preparo por medio euro y ya no estoy tan loco como para pagar 1 euros por 5 tarro de puré de manzana.
¿Qué manzanas usas para el puré de manzana? Normalmente compro un poco de todo y luego hago compte de manzana. Pero echa de menos el puré de manzanas.
Rienda.
Es muy fácil usar manzanas suaves y dulces, rallarlas muy finamente con la adición de canela en polvo al gusto.
Añade 2 cucharadas de agua y remueve al fuego hasta que tenga el espesor deseado.
Por lo general, no es necesario agregar azúcar.
Fue genial de nuevo, sin papaya pok pok para mí.
en los últimos años, especialmente en PTY, se ven cada vez más vendedores ambulantes que también fríen papas fritas en la calle.
se parecen a las patatas fritas. Creo que esta bien
Se me hace agua la boca de nuevo, no, no es baba, sino la idea de un cono antiguo con "papas fritas de verdad" y luego con una gran cantidad de piccalilli encima. Eso fue en los años sesenta, un manjar por 25 a 30 centavos. Hoy, la variante congelada no se gasta en mí. En mi ciudad natal en los Países Bajos, hay varios lugares donde se vende el producto papas fritas, pero 1 cafetería hornea algunas de ellas (literal y figurativamente hablando).
Me imagino que si vives en Tailandia, se necesita una bolsa de papas fritas a la antigua. Pero estas papas fritas deben ser satisfactorias, como han dicho algunos excelentemente.
Por cierto, ¿qué pasa con todos los escritores y comentaristas de este período con apetito por un buen aceite caliente?
Cualquiera que sepa dónde tiene su restaurante el belga Petric le gustaría probar su PATTAKKE.
@Sjoerd: es el restaurante belga Patrick's en la galería comercial de Second Road Pattaya, detrás del centro comercial Mike's Shopping.
Gringo es que además de ese restaurante holandés May way, de Rinus a Rotterdammer, también tiene croquetas, bolas amargas y patatas fritas, y una auténtica bola de carne picada.
Así es, Henk, Patrick y My Way son prácticamente vecinos y ambos muy recomendados para una buena comida holandesa/belga.
Las patatas fritas y las no patatas fritas son un verdadero producto belga. Por qué se llaman patatas fritas, el diablo lo sabe, pero yo no. De hecho, aquí en Tailandia sólo encontrarás muy pocas patatas fritas buenas y las patatas fritas congeladas son sólo un pobre sustituto de las patatas fritas caseras. Aquí tampoco hay buen aceite o es muy difícil de encontrar, por no hablar de la mayonesa, lo mejor es hacerlo tú mismo, funcionan 5 minutos.
Sven
Fueron los franceses quienes querían hornear papas fritas lux y luego comenzaron a hornear papas fritas largas y delgadas. Eran (y siguen siendo) patatas fritas.
es solo uno sabe
Las patatas fritas de my way (creo que al lado de patrick) y sus rodajas de patata también son muy buenas.
Oh sí; la papa. El Panorama estaba repleto de holandeses de vacaciones con una maleta y la caravana repleta de ese nutritivo tubérculo. Aquí en Tailandia a menudo actuamos duro. “En Tailandia como tailandés”. Pero incluso aquellos que han estado aquí durante mucho tiempo anhelan un bocado holandés de vez en cuando. Y en cuanto a la patata, bueno, está ampliamente disponible aquí. Creo que tenemos un poco de suerte en el norte, alrededor de ChiangRai. En las montañas aquí, las tribus de las montañas cultivan muchos cultivos. También repollo y…. Papas. No esos tubérculos blancos y lisos de papas fritas. Pero deliciosas gemas de muy buen gusto. No se puede ver el esplendor desde el exterior. Áspero, de forma irregular, piel oscura y, a menudo, con algo de arcilla. Pero una vez pelado, verás la lujuria amarilla dorada a la vista y un aroma que acaricia la nariz. Hervidas, al horno, infladas o… sí, fritas como las papas flamencas. Crujiente por fuera, suave como la mantequilla por dentro y con un rico sabor ligeramente dulce. Y, de hecho, esa riqueza de sabor también se aplica a las pequeñas coliflores, el repollo e incluso a la remolacha roja. Es gracioso que estos bienes se compren 'al lado' del mercado. Justo en la calle, directamente desde Akha o Lisu. No... No ves esto en Big C.
También las compro allí, las mejores patatas de Tailandia, cada vez que vamos a Mea Sot, cuando volvemos me detengo en un granjero y compro una bolsa de 50 kilos, eso sí, todavía tiene la arcilla puesta jajajajaja y unas patatas fritas riquísimas por la noche. .
Una vez, hace años, hablé con un holandés que trabajaba en la empresa Pepsi. Esto también incluye fichas Lays. Y tuvo que comprobar la calidad de la patata en el norte de Tailandia. Aparentemente, los tailandeses se encuentran entre los mayores comedores de papas fritas del mundo.
Encurtir encurtidos usted mismo también es muy fácil.
Semillas de mostaza, azúcar, vinagre y agua al gusto en un tarro de conservas, añadir los pepinillos debajo del líquido, tapar y después de tres días en la nevera ya sabrán deliciosos.
Debido a las “papas fritas”…
Fueron los soldados estadounidenses quienes probaron las papas fritas en Bélgica por primera vez durante la Guerra Mundial. Dado que el estadounidense promedio nunca ha oído hablar de Bélgica (puede que solo conozcan Bruselas), pensaron que estaban en Francia... y nacieron las papas fritas...
100% correcto, esa sería la verdadera historia… Las patatas fritas no son de origen francés sino belga….
Se trata de papas fritas y de inmediato obtienes una gran cantidad de reacciones, gracioso, prefiero ver verdaderos frikandellen holandeses en Tailandia, pero eso es muy decepcionante.
También puedes hacerlos tú mismo. recetas en youtube
Fricandellen no es un problema en Hua hin y Cha am en el Mekong es un poco más difícil, si los llevo conmigo entonces es una fiesta.
Siempre me pregunto por qué el chucrut, la remolacha, la salsa de manzana, las judías verdes y las coles de Bruselas tienen que ser tan caros aquí.
¿Es porque se sientan junto a la ventana?
Puedes comprar judías verdes en el mercado, así como coles de Bruselas.
Las coles de Bruselas congeladas son considerablemente más baratas.
De hecho, es cierto que las papas fritas a menudo están frías o empapadas. Incluso en McDonalds esto no es extraño.
En el tesco en Pak Kret, donde obtienes un delicioso schnitzel, regularmente pedía hornear los patajes tibios. sin embargo, esto no parece funcionar. Es un restaurante de un solo hombre.
Leí que Tailandia no es un país de papas, por lo que las papas fritas deben importarse. ¿Quizás el Raspatat de los Países Bajos es una opción? No lo he visto en ningún otro lugar excepto en los Países Bajos.
Los detalles de Wikipedia:
papas fritas
Raspatat son patatas fritas a base de patata en polvo.
Las patatas fritas Ras se preparan mezclando polvo de patata con agua. Luego se crea una especie de puré de patata. Este puré se prensa en bastoncitos mediante la máquina Ras fries. Los palitos se cortan del mismo largo por porción y luego se fríen de la forma habitual.
El resultado es una ración de patatas fritas con unas propiedades características: de composición uniforme, pero también de color algo más oscuro, menos grasas y con un sabor ligeramente diferente al de las patatas fritas elaboradas con patatas frescas. Debido a que las papas fritas Ras se pueden cortar exactamente a la medida, las papas fritas tienen la misma longitud.
El nombre Ras se originó en 1953. En ese año, la empresa Rixona de Groningen adquirió la patente para secar patatas en polvo. Esta patente provino del estadounidense Richard Anthony Simon Templeton. Cuando Rixona compró el proceso de secado, parte del acuerdo era que se utilizarían las iniciales del inventor.
Las patatas fritas Ras se venden en varias cafeterías de los Países Bajos. La productora Rixona tiene sucursales en Warffum y Venray. Además del polvo de patata Ras, Rixona también fabrica gránulos y copos de patata para consumidores, procesadores de alimentos e industria alimentaria.
Hasta hace unas semanas teníamos a Belfriet en Chang Wattana. Helass cerró nuevamente debido a que no había suficientes visitantes. Los tailandeses aún no están preparados y hay muy pocos holandeses viviendo allí.
Por desgracia
Por cierto, las papas fritas de KFC y McDonalds no son comestibles. BurgerKing y Sizler lo hacen mejor.
Querido
Las mejores patatas fritas se fríen en manteca de buey. (poco saludable pero sabroso pero pensé que había sido prohibido por la salud pública durante varios años)
“La” patata para hacer patatas fritas es la Bintje.
Así se hacen las patatas fritas a la flamenca
Lava las patatas, sécalas y pélalas.
Cortar las patatas en patatas fritas del grosor deseado con un pelador de patatas: las típicas patatas fritas belgas son bastante gruesas (13 milímetros).
Pre-hornee las papas fritas a 1 grados centígrados una vez hasta que estén translúcidas.
Deje que se enfríe y luego hornee las papas fritas por segunda vez hasta que estén doradas y crujientes a 190 grados.
Dejar escurrir las patatas fritas sobre papel de cocina y espolvorear con un poco de sal antes de servir.
(Piet Huysentruyt)
Los errores más grandes se cometen
-patata equivocada
-enjuague la patata después de pelarla, de modo que el almidón se elimine de la patata
– Las papas fritas tienen un grosor desigual, por lo que una está lista más rápido que la otra
- temperatura de fritura incorrecta
-demasiadas patatas fritas a la vez, lo que hace que la grasa se enfríe demasiado rápido
La mayonesa es igual de simple.
Tome una taza medidora estrecha y alta y agregue las 3 yemas de huevo,
un chorrito de agua,
una cucharada generosa de mostaza,
un poco de vinagre y sal y pimienta.
Poner en la batidora de mano, batir las yemas brevemente y luego agregar el aceite.
Continúe mezclando hasta obtener una mayonesa espesa y firme: no levante la batidora hasta que la cuchilla esté rodeada de mayonesa blanca.
(Jeroen Meeus)
Voile dos de los mejores de Flanders y casi todos los Fleming obtienen esto de casa
espero que sepa bien
Querido Ronny, buenos consejos, ¡pero estás cometiendo un gran error! Se deben lavar las papas inmediatamente después de pelarlas para eliminar los almidones. Si esto no se hace, las papas fritas se pegarán, pegándose en el aceite. Para confirmar esto, vi un video en YouTube de Peter Goossens del restaurante Hof van Cleve (3 estrellas Michelin, por lo que no es un panadero de galletas).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
¡Las papas fritas perfectas!
Estimado Matt
Lo digo como me lo enseñaron en casa y ningún chef de 3 estrellas puede cambiar eso.
Encontrarás tantos chefs (también con las estrellas necesarias) que creen que las patatas fritas no se deben lavar como aquellos que creen que sí se deben lavar. Se trata del almidón.
Por eso soy partidario de no lavarlos. Puedes evitar que se peguen agitándolos en la grasa unas cuantas veces al principio.
El almidón asegura que tus papas fritas estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Además, ¿por qué elegirías una patata con almidón (la Bintje) si la vas a enjuagar después?
Diría que lo pruebe usted mismo y use lo que sepa mejor, pero sigo sin lavar.
Por cierto, un belga no comete errores con las papas fritas.
¿Intentar? No gracias. He horneado 100.000 kilos de patatas fritas en mi vida. Estoy feliz ahora con arroz y fideos de huevo. Cada papa está llena de almidón, eso no es un argumento. No estamos de acuerdo, está bien.
No hay problema Matt,
Es cierto que todas las patatas contienen almidón, pero todo el mundo está de acuerdo en que la bintje es la más adecuada, lo que por supuesto no significa que no se puedan hacer patatas fritas con otras patatas.
Bueno, en realidad sólo hay un criterio y es la forma en que prefieren comerlos. Lavado/no lavado, ese consejo lo dejo para quien quiera probar ambos.
Otra idea más: la verdad es que no entiendo por qué tuviste que ver primero una película de Goossens (que es, de hecho, uno de los mejores chefs) para confirmar si ya has frito 100.000 kilos de patatas fritas.
Por cierto, también me gustan los fideos de arroz y huevo.
Deja que te pruebe.
¿Fue el último comentario mío o llamaré al moderador por chatear?
Moderador: Así es.
Remia mayo también a la venta en big C, de esas lecciones del personal como en la tierra de la comida y la amistad.
currykechup también en la amistad,
Las patatas fritas no son como salen del congelador; pero que pasa despues!!
chico oh chico que te estas perdiendo pfffffft
Ojo con la mayonesa casera SALMONELLA!!!
Así y ahora primero una red salada traída de Holanda por un buen amigo 😉
¡¡¡Por supuesto que las patatas fritas son muy ricas en Patrick's!!! ¡Pero luego tienes que comer filetes! 🙂
, compro en Korat patatas importadas de China (no siempre las tengo) envasadas en red, y las frio en aceite de coco, que también compro en la macro, en botellones.
Este aceite puede soportar altas temperaturas, y no es caro, en cambio, en Bélgica y Holanda se debe a la gran demanda (ver internet)
Papas fritas deliciosamente sabrosas, y la maynaise de kraft en tesco con mayonesa real para 99 baños no se puede mejorar en mi opinión.
La cultura de las patatas fritas inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial en los Países Bajos,
la gente no comía en la calle, y mucho menos patatas fritas, porque eso era normal e indicaba que en casa no se conseguía buena comida, se compraban en la tienda de patatas fritas, si las había, con sartén. Las patatas arenosas se perforaron a mano, en primer lugar porque no había nada más, pero también porque la patata se perforaba cuidadosamente en posición vertical para obtener esas patatas fritas largas, patatas arenosas porque saben mejor, son las más grandes y contienen menos almidón. fueron fritas en un horno casero, con 2/3 o más bandejas, hornos de gas, es decir, donde DEFINITIVAMENTE no se podía leer la temperatura del aceite en ese momento, y las papas fritas fueron prefritas/terminadas en la grasa Diamant, y servido de postre, un friteszakle doble, de lo contrario la cantidad de papas fritas no hubiera sido posible, y eso por cierto un cuarto, sin mayonesa ni picallilly porque eso sería un centavo más, la mayonesa era mayonesa y no salsa de papas fritas como ahora se vende y tiene el sabor de la mayonesa real, no tiene rival y estas papas fritas sabían como las “fritas Belse”
la variedad del negocio de papas fritas en ese momento era papas fritas, croquetas caseras y albóndigas posiblemente con cebolla, salchichas de Frankfurt de Man van frankfurters, y realmente se rompió, una bomba agria, un arenque agrio, un gorila y una sopa. En realidad cualquier sopa, porque con un buen caldo tienes muchas posibilidades.
Por la presente les deseo a todos los que han adquirido el gusto... buen provecho.
Solo ve y come papas fritas belgas en un fritkot belga
Pattaya
Esquina Bukhaow y soi 13
tan sencillo
Belgian Streetfood Bar, en Soi Lengkee justo detrás de la esquina si vienes de Soi Buakhao. Patatas fritas deliciosas y crujientes en cono.
Bueno, se me hace agua la boca otra vez….
De vez en cuando viajo a Hua Hin para visitar Jeroen van Say Cheese http://www.saycheesehuahin.com/ una vez más me llené de bocadillos holandeses y realmente me gusta, debo decir.
Desafortunadamente, no suelo tener la oportunidad de visitar allí…
A veces me pregunto si no sería interesante enviar un contenedor con productos congelados a Tailandia una vez cada pocos meses, junto con otros holandeses y belgas.
¿Ha habido alguna vez alguna investigación sobre esto?
y ¿tiene alguna idea de cuántos holandeses y belgas se quedan en Tailandia que podrían estar interesados?
¿O tiene otras ideas sobre cómo podemos llevar productos congelados a Tailandia de forma asequible?
¿Dónde puedo encontrar ese belga en Pattaya? Por favor información, gracias de antemano Bart
Frit Kot Pattaya
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Tailandia
+66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
O si buscabas a Patrick
https://www.patricksrestopattaya.com
PD: ademas de 'ese' belga hay otros...
FritKot está cerrado y ahora se ha convertido en un barreke.
Hola Juan,
Entonces creo que también conoces esa tienda de chips en el mercado del libro (en Grote Marktstraat) en La Haya.
No lo recuerdo, pero pensé que también era belga.
Siempre ocupado.
Buenas papas fritas grandes y perfectamente cocinadas con una mayonesa casera que estaba deliciosa, y no esa gota de aderezo para ensaladas,
Oh, mataría por una bolsa de papas fritas como esa,
Groetjes,
LOUISE
No he estado en Pattaya por un tiempo, así que no sé si todavía está allí, pero recuerdo que había un restaurante belga en Soi Bukao.
Las papas fritas allí estaban flojas y frías, me gustaron, pero no deberían quejarse porque no saben qué son las papas fritas de verdad, además, también estaba fumando tontamente durante la preparación.
Hombre repugnante.
¿Tiene alguna idea de cuál puede ser la resistencia de las autoridades tailandesas a importar alimentos del extranjero y cuánto puede ser el retraso debido a los trámites aduaneros?
Tesco, Big C, Tops, Foodland, etc. pueden hablar de ello.
Pattaya. Fritkot lengkee OK ahora. Pero esa mayonesa, igual que la de Patrick, de bote. ¿Por qué no hacerlo usted mismo con un gusto personal? Oh, sí, usa huevos PURE de la sección refrigerada de Foodland, con una yema de naranja tan deliciosa.
“Importado de Bélgica yo mismo.”
Eso es muy diferente a hornear papas fritas tú mismo.
Eso es lo mismo que hace KFC.
Un recipiente de aceite caliente, echas las patatas congeladas, y cuando suena el timbre, las vuelves a sacar.
Cuál es exactamente la función de ese prehorneado también se me escapa un poco.
Cuando era niño, mi madre también horneaba papas fritas de vez en cuando.
Una sartén con aceite para ensaladas al fuego, pelar y cortar las papas, verter un poco de agua en el aceite para ver si el aceite estaba lo suficientemente caliente y poner las papas fritas en él.
Papas fritas finas servidas con un tazón de aderezo para ensaladas.
El prehorneado probablemente tiene más que ver con la vida útil.
La prefritura se realiza a baja temperatura (160 grados) para cocinar las patatas fritas.
Hornee a temperatura alta (180 grados) para que sus papas fritas queden bien doradas y crujientes.
Acabo de enterarme por correo electrónico de que el propietario Rinus de MayWay en Second Road ha muerto...
La comida en Patrick sería buena pero cara….
Estos conocidos míos están en Pattaya desde hace 3 meses y han visitado varias veces estas bolsas, así como muchas otras….
Yo mismo preferiría la comida tailandesa, pero los verdaderos holandeses/belgas se quedan con las papas fritas y demás….
Las mejores papas fritas que comí fueron cuando estuve en Phuket en 1982.
Probablemente por mi hambre. En ese momento, solo había un hotel en Phuket y, como "viajero de mochila", te mantuviste alejado de eso. Te sentaste en una hermosa playa y luego pagaste el equivalente a un euro por pasar la noche.
La comida se servía en mesas largas, donde también se sentaban otros viajeros (a menudo jóvenes como yo). Pedí un plato de papas fritas (ya había estado en la carretera durante cuatro meses en ese momento) y aun así obtuve una buena porción... Nunca había disfrutado tanto un plato de papas fritas.
Fui a ese Patrick en particular hace 2 meses para comer un bistec con papas fritas belgas, pero eso fue muy decepcionante para mí. Recibí un mini plato de puré de papas fritas que no se puede llamar papas fritas y tuve que buscar el bistec con una lupa. vaso y las verduras constaban de 1 floretes de coliflor y una rodaja de zanahoria para más de 600 baños.
Así que no más Patrick para mí, la próxima vez iré a Beef eater, parece estar bien allí.
Estimado Peter Hamilton,
Si también eres de Tilburg, conoces los entresijos de las patatas fritas belgas.
¿Y también puedes evaluar su valor y por casualidad tienes un hermano Karel?
¡Entonces somos primos completos! ¡Qué coincidencia en el blog de Tailandia!
Recientemente también la única mayonesa D&L a la venta en el Lotus
Hola Gringo,
Un par de patatas fritas por 0.25 florines era hace unos años, una moneda de diez centavos por mayonesa y un helado por 10 céntimos, ahora todo el mundo dice que sí, pero entonces los salarios también eran mucho más bajos, pero ¿eso es realmente en relación con el precios de ahora, lo dudo
De hecho, recuerdo que una visita a la tienda de papas fritas en Bélgica fue cualquier cosa menos barata. Estoy convencido de que puede cultivar su camino 'rico' con una tienda de chips que funcione bien.
Solo pide para tu familia (4 personas) patatas fritas medianas con mayonesa para cada uno, 2 piezas de carne cada una (croqueta... frikandel) y dime lo poco que te costará esto. Pagar... Pagar... Hornear tus propias papas fritas es mucho más barato.
Las auténticas patatas fritas están hechas de patatas Agria.
Como holandés de la región fronteriza, debo admitir que las papas fritas belgas son realmente las mejores.
en pattaya tienes que ir por la mayonesa de papas fritas perfecta en enjoy andre
11 años después…. Mientras tanto, la airfryer se ha convertido en un electrodoméstico popular en muchos hogares. Después de una larga vacilación también compré uno y mientras tanto solo hago mis papas fritas con estos.
Precaliento el aparato y, mientras tanto, pongo una porción de papas fritas congeladas (generalmente las más gruesas del Makro) aún congeladas en un tazón y le echo un poco de aceite, que luego mezclo con la porción.
Luego van a la freidora de aire durante 20 minutos, agitándolos en el medio. Si aún no están lo suficientemente marrones, entonces, por supuesto, un poco más…
Resultado: papas fritas doradas y crujientes y el aceite se puede quitar de la freidora de aire más tarde. Para mí las mejores patatas fritas.
También compro mayonesa en Tesco, creo que "Best Food". También probé el sin azúcar que encontré una vez en la macro, pero me pareció insípido…
De vez en cuando preparo una sabrosa salsa de maní con mantequilla de maní casera, pero como ya tengo más de sesenta años, no muy a menudo... ¡las calorías se mantienen!
Sjaak de makro tiene muchos tipos diferentes de patatas fritas, ¿tienes algún nombre?
¿Puedes comer buenas papas fritas en algún lugar de Cha-am/Hua Hin?
Yo mismo uso la mejor mayonesa de alimentos, excelente.
A veces el Kewpie (japonés) se diluye con mostaza, eso es todo para comer
Ahora hay mayonesa Devos Lemmens (DL) en el salón de comidas de Central Chidlom. También otras variedades de DL (cóctel, samurai, bearnesa…).