Un auténtico clásico tailandés es el Pad Priew Wan o salteado agridulce. Hay muchas variantes disponibles, como pollo agridulce, ternera agridulce, agridulce con cerdo, agridulce con camarones u otros mariscos. Los vegetarianos pueden sustituir la carne por tofu o champiñones. La versión favorita de Jaap es con pollo.
Pad Priew Wan, también conocido como salteado agridulce tailandés, es un plato que representa una rica historia y una deliciosa mezcla de sabores. Esta creación culinaria tiene su origen en Tailandia, pero está fuertemente influenciada por la cocina china. Esta influencia se remonta a la migración de inmigrantes chinos a Tailandia, quienes trajeron consigo sus técnicas y recetas culinarias.
El plato es un excelente ejemplo de la fusión entre las tradiciones culinarias tailandesas y chinas. En Pad Priew Wan, la preferencia tailandesa por los sabores frescos y picantes se combina con el método chino de sofreír. Esto da como resultado un plato que no sólo es visualmente atractivo debido a la variedad de colores de las verduras utilizadas, sino que también ofrece una experiencia de sabor compleja.
En términos de perfil de sabor, Pad Priew Wan se caracteriza por un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo amargo, con la adición opcional de un poco de picante. El dulzor suele provenir del azúcar o la miel, mientras que el aspecto ácido lo aportan ingredientes como el tamarindo o el vinagre. A veces también se añade un poco de chile para darle un poco más picante al plato.
La preparación de Pad Priew Wan implica sofreír una variedad de ingredientes, que generalmente incluyen carne como pollo o cerdo, y una colorida mezcla de vegetales como pimientos, cebollas y piña. La salsa utilizada en el plato es un elemento crucial que reúne todos los sabores y proporciona ese sabor agridulce característico.
Es un plato sabroso y fresco que también me gusta comer en Tailandia. Aunque sí noto que casi nunca sabe igual en ningún lado. Está en el menú de muchos restaurantes tailandeses a los que acuden turistas extranjeros. Los extranjeros a los que no les gusta la comida picante pueden pedir este plato con confianza.
La traducción fonética de “Pad Priew Wan” en holandés sería “paht prie-oe wan”. "Pad" se pronuncia como "paht", y la 'd' al final suena más como una 't' suave. "Priew" suena como "prie-oe", donde 'ie' suena como en la palabra holandesa 'bier' y 'oe' suena como en 'boek'. Y "Wan" se pronuncia simplemente "wan", similar a la palabra holandesa "querer". Esta representación fonética ayuda a imitar con la mayor precisión posible la pronunciación tailandesa del plato en holandés.
Ingredientes:
- Trozos de piña fresca más un poco de jugo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- filete de pollo, cortado en tiras finas
- pepino en rodajas
- cebolla en rodajas finas
- tomate cortado en cubitos
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Cuando lo hacemos nosotros mismos, agregamos un pimiento picante porque prefiero la variante picante, pero eso no es realmente apropiado.
Preparación:
Calentar el aceite en un wok a fuego alto. Agregue el ajo, saltee (medio minuto). Agrega el pollo. Saltee hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Agrega el pepino, la cebolla y el tomate; sofreír 1 minuto. Agregue la salsa de pescado, el ketchup, el azúcar, el vinagre y el jugo de piña. Revuelva bien. Por último, añade la piña y saltea durante 30 segundos. Servir con arroz jazmín.
Conoce a Smakelijk.
Video Pad Priew Wan (Agridulce)
En el siguiente vídeo puedes ver cómo preparar el plato:
Otro pequeño consejo: bata un huevo, agregue mucha maicena (posiblemente una pizca de salsa de soja y un poco de pimienta) y sumerja los trozos de pollo antes de freír (coloque uno a la vez en la sartén, de lo contrario se pegarán todos juntos) .
Luego obtienen esa conocida 'chaqueta' como en la foto superior y es mucho más tierna.