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Inicio » Los alimentos y bebidas » Presentación del lector: 'El glutamato monosódico (Ve-Tsin o E621) no es poco saludable'
Presentación del lector: 'El glutamato monosódico (Ve-Tsin o E621) no es poco saludable'
Hace un tiempo vi un video en Facebook que pensé que sería interesante compartirlo aquí. Especialmente porque el MSG también se usa mucho en la preparación de alimentos en Tailandia y muchas personas creen que es malo para la salud.
Se trata de MSG (MonoSodiumGlutamate) o conocido en los Países Bajos como Vetsin. Es un potenciador del sabor.
Después de muchas pruebas, se ha demostrado científicamente que su uso es seguro, especialmente con una dieta baja en sal. De hecho, se lee como un buen sustituto de la sal.
www.asian-ingredienten.nl/ve-tsin/ y debajo un interesante video al respecto.
Por supuesto, también encontrará suficientes videos en YouTube que afirman lo contrario, pero estos a menudo no son videos basados en hechos probados.
Así que si no quieres comer comida tailandesa por ese motivo, quizás esto te ayude a disfrutar de esta cocina.
Enviado por Jack S.
– Mensaje reenviado –
Yo mismo también creo que no está tan mal con los peligros del MSG, aunque lo limitaría al igual que comer mucha sal y azúcar. Esto es lo que dicen los científicos:
Efectos secundarios del glutamato de sodio
Estudios anteriores describen que las personas asmáticas pueden experimentar ataques de asma después de consumir glutamato de sodio en los alimentos. Como resultado, se realizaron estudios para establecer el vínculo entre el glutamato de sodio y el asma, y para investigar los efectos tóxicos de este compuesto. Sin embargo, no se pudo registrar ninguna evidencia científica para esta afirmación. En estos estudios, las personas con asma mostraron la misma respuesta a los alimentos ricos en glutamato de sodio que a los placebos.
Se realizaron estudios similares con personas que informaron experimentar dolores de cabeza, mareos u otros síntomas subjetivos por el consumo del potenciador del sabor. A menudo, las quejas pueden explicarse por el aumento del contenido de sodio y la falta de humedad. Nuevamente, no se pudo demostrar ningún vínculo científico entre la sustancia y los síntomas.
En 2000 se publicó un resumen de los diversos estudios sobre los efectos del glutamato de sodio en la salud. La conclusión final de esta revisión fue que, debido a la falta de evidencia científica de efectos nocivos, la sustancia podría considerarse un aditivo alimentario seguro. Solo cuando la sustancia pura se ingirió en grandes cantidades, se observaron síntomas subjetivos en personas que se consideraban hipersensibles a esta sustancia.
En general, se puede concluir que la ingesta de glutamato es segura. Una buena declaración de ingredientes permite a las personas elegir si quieren consumirlo o no.
Fuente: Food-Info.net una iniciativa de la Universidad de Wageningen, Países Bajos
Era asmático en mi juventud y, cuando como Vetsin, sufro de dificultad para respirar que no he tenido en unos 50 años. No necesito pruebas científicas para determinar que no lo soporto.
Aparentemente, mi corazón no está al tanto de todos esos estudios científicos que nunca pueden probar las conexiones. Mis palpitaciones siempre empeoran después de comer E621.
Lo que dice AsiaMananiac bien podría ser causado por el glutamato monosódico, este fenómeno de “palpitaciones del corazón” es común cuando se han agregado grandes cantidades a los alimentos. Algunos tailandeses lo consumen demasiado y quienes son sensibles a él experimentan a veces palpitaciones en reposo, por ejemplo, por la noche, en la cama.
Al consumir platos en los que se usa MSG como potenciador del sabor, mi esposa tailandesa siempre tiene los párpados hinchados cada dos días.
Sin embargo, no sé nada sobre la cantidad de glutamato monosódico utilizado en esos platos.
Yo mismo no estoy molesto por eso.
Por lo tanto, podría indicar que algunas personas, independientemente de su raza y/o género, pueden ser hipersensibles a esto.
Mi esposa tiene el labio superior hinchado Patrick.
Hace unos años en la televisión flamenca (y lo vi yo mismo): las personas que PENSARON que contenía MSG reaccionaron exactamente como si fueran alérgicas. Con productos que SÍ lo contienen, pero en altas y bajas esto fue negado, todos esos fenómenos NO ocurrieron.
En otras palabras: al menos con estos temas: 100% psicológico.
Pero que algunos sí podrían responder a esto… ¡claro! Las pruebas propias, pero a ciegas, en su propio cuerpo anulan todo.
Por cierto: también morirás por un exceso de agua.
En sí mismo, el glutomato monosódico no es perjudicial para la salud. Sin embargo, uno es más sensible a algunos efectos secundarios que el otro.
Pero el problema es la dosis de este fármaco, me ha sorprendido la cantidad que se añade a una ración de comida en algunos restaurantes de Tailandia. Pero también conozco restaurantes en los Países Bajos que agregan esta sustancia muy generosamente.
Mi presión arterial aumenta en 3 puntos en 2 semanas. Del 14/9 al 17/10 ! Y una boca seca toda la noche. Es una suciedad.
Usted dice: "Por supuesto, también encontrará muchos vídeos en YouTube que afirman lo contrario, pero a menudo no se basan en hechos probados". Pero el vídeo que usted mismo añadió no me parece que se base enteramente en una investigación científica.
El video muestra bastante que, como todo, demasiado no es bueno. Allí inyectan ratones con una sobredosis, que por supuesto provoca reacciones. El azúcar, la sal, la pimienta, el chile y todo eso, también es perjudicial para la salud. Puso una cucharadita en su plato y dejó probar a sus compañeros de casa.
También se habló sobre el origen de esta desaprobación de MSG. Se han creado numerosos mitos de este tipo, que grandes segmentos de la población dan por sentado. No se basa en hechos.
¿Qué le hace el alcohol a tu cerebro? ¿O cigarrillos con tus pulmones? Por el contrario, vetsin es más inofensivo que el azúcar. Solo que, en mi opinión no científica, probablemente tenga un efecto tan bueno que muchas personas piensen que debe haber algo malo en ello. Nunca me ha molestado y si mejora el sabor de algo y le puedo poner menos sal o azúcar, con gusto lo uso.
Buena historia, Sjaak, pero estoy tosiendo muchísimo por esto, así que evítalo tanto como sea posible.
Durante mi estancia en Tailandia durante los últimos 6 meses tuve ataques de asma severos después de comer comidas con grasas añadidas... así que nunca más. Y por qué... con una comida bien preparada y sin grasa, absolutamente no se nota la diferencia con la misma comida con versión.
adri
Yo también tengo esas palpitaciones y esa sensación de apuro, de hace ya muchos años cuando iba a comer oa recoger al restaurante chino o indonesio.
Las alteraciones del ritmo cardíaco también siguieron en mi caso después de comer alimentos preparados con glutamato monosódico. Quizás no sea demostrable científicamente, pero para mí la conexión fue una "correlación uno a uno".
El hecho de que no se enferme o tenga efectos secundarios no significa que sea saludable.
Es químico, sintético, por lo que para tu cuerpo es veneno.
Entonces, ¿cualquier cosa química o sintética es tan mala de todos modos? ¿Entonces nunca tomas ningún medicamento?
Comentario tonto, tomas ese medicamento porque lo necesitas. No necesitas vetsin y un buen cocinero tampoco lo necesita. Solo se usa por conveniencia, agrega un poco de vetsin y sabe mejor de todos modos 🙂
de muchas fuentes y de alguna experiencia personal, sé que el producto no es adecuado para todos. Eso dice suficiente, ¿no?
Queridos lectores,
Hace unos años leí el libro De Zoete Wraak de los Dres. John Consemulder (incluyendo neuropsicólogo y científico bio/conciencia y periodista de investigación). Debido a esto, tengo una opinión diferente a la de la mayoría de las personas que tienen una opinión positiva al respecto. Dada la verdadera cara de la industria farmacéutica y alimentaria y los gobiernos manipulados (política de puerta giratoria: son los responsables del control y la seguridad de nuestras leyes alimentarias). MSG, también conocido como glutamato de sodio, ha demostrado ser neurotóxico y cancerígeno en muchos informes de investigación. Mi sentido común, por lo tanto, me dice que evite esta sustancia como la peste. Bajo el pretexto de que no lo necesito y más vale prevenir que curar. No he tenido una migraña desde hace varios años y ¿por qué sería eso? Mientras tanto me he titulado como Coach de Salud y Bienestar y durante el curso que seguí me quedó claro una vez más que estas sustancias sintéticas atraviesan la barrera hematoencefálica con todas las consecuencias adversas que ello conlleva. Haga su propia investigación y le deseo suerte con su elección.
http://www.healingsoundmovement.com/news/125/nieuwe-boek-de-zoete-wraak-aspartaam-en-de-farmaceutische-en-voedingsindustrie-nu-via-ons-ver.html
Si completamente cierto y muy buena explicación. MSG 621 y muchos otros con números Euro, en la serie 620 son “Neuro Toxins*”. Incluso los japoneses que comercializaron esto para la Segunda Guerra Mundial admiten que esto* es así. Una persona advertida …….etc.
Mi propia experiencia es para mí algo que no se ha probado, y donde tampoco se ha probado lo contrario.
La gran dosis puede explicarse por el hecho de que se necesita agregar menos de la sal más costosa para un sabor más fuerte.
Y en grandes cantidades tendrá un sabor dulce (he oído). Esto también lo convierte en un sustituto barato del azúcar.
Mientras esté claro que está ahí, puedo evitarlo. Pero parece que se está poniendo en más y más productos.
Me da dolor de estomago. Siempre pido que eso se omita y luego lo hacen.
La carne de buena calidad no necesita potenciador del sabor, cuidando bien tu producto y cocinándolo correctamente o como quieras cocinarlo.
Harmen, Chef Mallorca.
Pequeño anexo, restaurante Paparazzi, y restaurante Rancho el patio…Mallorca.
MSG ahora está en casi todos los productos en el supermercado. A menudo se utilizan otros nombres para enmascarar el mal nombre. Como sabores naturales.
¿Por qué poner cosas en la comida que no pertenecen allí? En este caso porque lo hace más sabroso. Así también comerás más. Y Unilever se beneficiará de ello. Así que es un mito que solo se encuentre en la comida asiática.
A la gente en Asia le encanta el MSG, se encuentra en muchos (la mayoría) de los platos.
Hace algunos años comencé a tener una reacción alérgica; someterse a algunas investigaciones.
MSG no fue nombrado culpable después de esos estudios.
El problema permaneció: piel sensible, picazón, sarpullido. Cremas, ungüentos, lociones, todo lo tenía y lubricado.
Desde entonces, he estado revisando las etiquetas aún más de cerca sobre los ingredientes en los alimentos, preguntando a los restaurantes si algo contiene MSG. Ahora que conscientemente presto atención a eso y evito el MSG, no he tenido piel sensible, picazón ni erupciones desde entonces.
MSG en tailandés fonético: Pungsherot.
Para algunas personas, demasiado MSG puede causar reacciones (violentas). Hace mucho tiempo se emitió una advertencia (¿no saben si también era una ley?) a los restaurantes chinos en los Países Bajos para que fueran cautelosos. Palpitaciones del corazón, dificultad para respirar, presión arterial alta y cosas por el estilo eran poco comunes en ese momento. Pero lo estúpido es que esta materia extraordinaria, el glutomato monosódico, no tiene más efecto en el sabor cuanto más lo usas. De hecho, un poco siempre es suficiente en un plato, sin importar cuánto haya en tu wok.
Mi memoria ya no es tan aguda, pero creo que el polvo hace que las papilas de la lengua sean más receptivas. Eso ya sucede con solo un rastro de esa conexión. Es una especie de interruptor de encendido/apagado y ciertamente no una perilla de volumen ajustable. Un poco siempre es suficiente. Pero eso le parece tan extraño a la gente que tiende a usar más y más. Pero las posibles reacciones del cuerpo aumentan cuanto más consume.
Si como comida china o tailandesa en un restaurante no puedo dormir.
Mi madre tenía los mismos síntomas.
Afortunadamente, mi esposa tailandesa no lo usa, pero sus amigos sí.
Conscientemente no como.
Si voy a un restaurante 1 vez, sé que después tendré una gran sed y me quedaré despierto toda la noche.
¿Por qué usar este desorden? La comida ya es deliciosa sin él, ¡pura naturaleza!
Cuando uso MSG, invariablemente experimento un período de heces planas a diarrea severa. No una pizca de dosificación, sino el exceso que la gente suele utilizar a la hora de preparar los platos. Los héroes de la cocina asiática también lo utilizan para camuflar productos dudosos. Una cucharadita de MSG es más barata que tirar alimentos cuestionables.
Cita: Después de muchas pruebas, se ha demostrado científicamente que su uso es seguro, especialmente con una dieta baja en sal. De hecho, se lee como un buen sustituto de la sal.
Glutamato monosódico
El sodio es inglés para sodio.
Y el sodio también es eso que está en la sal, o mejor dicho, en lo que consiste la sal, entre otras cosas, que eleva la presión arterial.
Entonces me parece que no es adecuado para una dieta baja en sal.