Yam Woon Sen (ensalada picante de fideos de frijol mungo)

Un plato menos conocido en farang es el Yam Woon Sen (ensalada de fideos de frijol mungo) ยำวุ้นเส้น, pero que les encanta especialmente a los tailandeses.

La base de esta ensalada picante son los fideos claros de frijol mungo (fideos de judías verdes). Muchas personas no saben que los fideos de vidrio en realidad están hechos de almidón de frijol mungo. En Tailandia, se usan cuando se trata de perder peso. No porque sean particularmente saludables (¡siguen siendo principalmente carbohidratos!), sino porque los fideos de vidrio absorben mucha agua. Solo necesitas unos fideos para llenar un bol. Así que al final del día has comido menos calorías.

Es una ensalada picante que, por tanto, no es apta para todo el mundo. La composición puede ser muy diferente, como trozos aleatorios de mariscos, carne picada, cerdo, surumi, tomates, apio y cebollas. El jugo de lima se usa como aderezo y generalmente se le agrega azúcar.

Cualquiera a quien le guste el picante disfrutará de esta ensalada.

La traducción fonética oficial de “Yam Woon Sen” en el Alfabeto Fonético Internacional (IPA) sería aproximadamente [jɑːm wuːn sɛn]. Esto dice:

• “Yam” como [jɑːm]: con un sonido de 'a' largo como en 'padre'.
• “Woon” como [wuːn]: con un sonido largo de 'oo' como en 'comida'.
• “Sen” como [sɛn]: con sonido ‘e’ como en ‘bed’.

Esta representación fonética te ayuda a pronunciar correctamente el nombre de este plato tailandés, teniendo en cuenta las acentuaciones y la duración de los sonidos en el idioma tailandés.

Origen e historia

• Yam Woon Sen tiene su origen en Tailandia y es un excelente ejemplo de la tradición culinaria tailandesa, conocida por equilibrar diferentes sabores.
• Los orígenes históricos exactos del plato son difíciles de rastrear, pero está claramente profundamente arraigado en la cultura gastronómica tailandesa. El plato refleja la preferencia tailandesa por utilizar ingredientes locales y crear platos con múltiples dimensiones de sabor.

Particulares

• Una característica distintiva de Yam Woon Sen es el uso de fideos de vidrio, que son livianos y casi transparentes. Estos fideos absorben bien los sabores de los demás ingredientes, lo que los convierte en una base perfecta para la ensalada.
• El plato se puede servir frío o caliente, lo que lo hace versátil para diferentes ocasiones y condiciones climáticas.

Perfiles de sabor

• El sabor de Yam Woon Sen es una mezcla armoniosa de dulce, ácido, salado y picante. Estos sabores provienen de ingredientes como jugo de lima, salsa de pescado, azúcar y chile.
• Además de los fideos de vidrio, la ensalada suele contener ingredientes como pollo picado, camarones, verduras picadas (como zanahorias y cebollas), hierbas frescas (como cilantro y menta) y, a veces, maní molido para darle más textura.
• El resultado es un plato refrescante y saciante al mismo tiempo, con una complejidad de sabores típica de la cocina tailandesa.

Yam Woon Sen es un maravilloso ejemplo de cómo la cocina tailandesa reúne diferentes elementos de sabor en un solo plato, lo que da como resultado una experiencia de sabor compleja y deliciosa. El plato también es relativamente ligero, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan una comida sabrosa, pero no demasiado pesada.

Lista de ingredientes y receta para 4 personas.

Para preparar Yam Woon Sen para cuatro personas necesitas los siguientes ingredientes:

Ingredientes

1. Fideos de frijol mungo (fideos de cristal/Woon Sen) – 200 gramos
2. Camarones medianos, pelados y desvenados – 200 gramos
3. Filete de pollo finamente picado – 150 gramos
4. Jugo de lima fresco – 3 cucharadas
5. Salsa de pescado – 4 cucharadas
6. Azúcar – 1 cucharada
7. Chiles rojos, finamente picados (ajustar al gusto) – 1-2 piezas
8. Chalotes, en rodajas finas – 2
9. Tomates cherry, cortados por la mitad – 1 taza
10. Cilantro fresco, picado en trozos grandes – 1/2 taza
11. Menta fresca, picada en trozos grandes – 1/2 taza
12. Maní tostado, picado en trozos grandes – 1/4 taza
13. Opcional: zanahoria, en rodajas finas – 1/2 taza
14. Cebolleta tierna, finamente picada – 2 tallos
15. Ajo, finamente picado – 2 dientes
16. Aceite vegetal – 2 cucharadas

Método de preparación

1. Remoja los fideos de cristal en agua tibia durante unos 10 minutos o hasta que estén blandos. Escurrir y cortar en trozos más cortos.
2. Cocine los fideos en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Escurra y enjuague con agua fría. Dejar escurrir.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté dorado. Agrega el pollo y sofríe hasta que esté cocido. Agrega los camarones y fríelos hasta que estén rosados ​​y bien cocidos. Retirar del fuego y dejar de lado.
4. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y los chiles picados. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto.
5. Agregue los fideos, el pollo, los camarones, las chalotas, los tomates, la zanahoria (si se usa) y la cebolleta al tazón. Mezclar bien.
6. Agrega el cilantro picado, la menta y el maní. Mezclar suavemente para combinar todos los sabores.
7. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Servir inmediatamente.

Yam Woon Sen se puede ajustar a las preferencias personales, por ejemplo añadiendo más o menos chile para darle el toque picante deseado. Es un plato versátil que puede servir tanto de entrante como de plato principal. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada tailandesa!