Sai Oua – ไส้อั่ว (salchicha tailandesa según la receta de Lanna)
Sai Oua (salchicha tailandesa según receta del norte)
Por supuesto que todos conocemos Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai y Som Tam, pero la cocina tailandesa tiene más platos que deleitarán tu paladar. Muchos de estos platos de la cocina tailandesa se pueden encontrar en todas las regiones. Un ejemplo de esto es Sao Oua (Sai ua) del norte de Tailandia con su sabor único.
Sai Oua, también conocida como salchicha tailandesa, es una salchicha tradicional del norte de Tailandia, particularmente de la región de Chiang Mai. Su historia está profundamente arraigada en la cultura Lanna del norte de Tailandia, donde se ha preparado y consumido durante siglos.
El nombre tailandés de Sai Oua es "ไส้อั่ว" (se pronuncia "sai ua"). Este nombre se refiere específicamente a la salchicha picante y asada que es característica de la cocina del norte de Tailandia (Lanna). La pronunciación fonética de "Sai Oua" en inglés es aproximadamente "sigh oo-ah". Aquí "sai" suena como la palabra inglesa "sigh" y "oua" suena como una combinación de "oo" (como en "comida") y "ah".
La salchicha se caracteriza por una rica y compleja mezcla de sabores. Contiene una combinación de carne de cerdo con una variedad de hierbas y especias locales, como hierba de limón, galanga, hoja de lima kaffir, chalotes, ajo y una variedad de chiles. Esto le da a Sai Oua un perfil de sabor aromático y ligeramente picante único.
Lo que hace especial a Sai Oua es la forma en que los ingredientes se combinan para crear una mezcla armoniosa de notas especiadas, saladas y sutiles notas cítricas. A menudo se come como refrigerio, con arroz o en combinación con otros platos tradicionales tailandeses. Sai Oua no es sólo una delicia culinaria, sino también una representación de las ricas tradiciones culinarias y la historia del norte de Tailandia.
Quizás pienses que Sai Oua es una salchicha común y corriente, pero eso no es cierto. Es una salchicha con un intenso sabor tailandés, gracias a una variedad de especias. Las salchichas tienen un sabor tan único que una vez que pruebes Sai Oua, ¡probablemente no querrás volver a comer salchichas normales! También se les llama salchichas de Chiang Mai y también se comen en Laos y Myanmar.
Pruébalos.
¡Disfruta tu comida!
Ya las he tenido en mi plato y estan muy ricas y como dices las prefiero a las salchichas de nuestra patria, las consigo por medio de una amiga de mi mujer que vive en Chian Rai que las trae cuando viene a Korat viene a la familia, lamentablemente aún no he encontrado una tienda en Korat donde estén a la venta
Los dejo pasar y no me gustan.
Mi esposa en Chiangmai hace este Sai Oua y lo envía a los clientes en Tailandia.
Sai Oua en la escritura tailandesa ไส้อั่ว Sai (tono descendente) significa "intestino" y Oua (tono bajo) significa "relleno".
Y en holandés la pronunciación es 'Sâi Oèwa. Así que nada de Ou-a/Au-a/O-ua ni nada por el estilo.
Estimado Rob V. Quiere decir que esta es la pronunciación tailandesa, que podría escribir mejor así en nuestro sistema de escritura holandés.
A menudo, esta forma de escribir, porque no puedes expresar el tono en nuestro sistema de escritura, por lo que puede significar algo completamente diferente, es solo un intento de lo que muchos también piensan que pueden escribir de manera diferente.
En resumen, el idioma tailandés en nuestra ortografía, en la medida de lo posible, a menudo (1) tiene muchas posibilidades, por lo que podría pronunciarlo aproximadamente como tailandés.
Está bien, ups. Si pides eso en tailandés, dices '¿Puedo tener algunos trozos de intestino relleno?'
Y eso es lo que al final no es... 😉
Cuando fui a la región de Chiang-Mai, mi esposa hizo demandas que de otro modo nunca haría: ¡LLEVA ESA SALCHICHA CONTIGO! Eso es todo lo que dijo, pero tuve que prometerle que llevaría kilos conmigo en el avión. fue a casa
esa salchicha no está en el congelador pero, y solo después de alzar la voz, fue a la nevera por la gracia de Dios... En Nongkhai con todas sus tiendas y el mercado de Laos, el producto no está a la venta.
Lo olí y eso fue suficiente: no para mí. Y salió, te lo aseguro….
Cuando vivimos en el pueblo de Chiang Rai, lo como regularmente como una especie de refrigerio cuando tomo una cerveza por la noche.
Dependiendo de quien fabrique este "Sai Oua", lo mejor es comer a tiempo, y a mi esposa tailandesa ya mí nos gusta comprarlo.
La traducción “intestino relleno” en principio no es diferente de la producción de una salchicha de Europa, que también es tradicionalmente nada más que un intestino con relleno.
Si vivimos en Baviera (D) como de costumbre durante el verano, tenemos mucha suerte de que una amiga tailandesa de mi esposa esté casada con un carnicero bávaro, que abastece a todos los conocidos e incluso a los clientes bávaros con este Sai Oua en su propia producción.
Dices: el pueblo de Chiang Rai.
Este 'pueblo' cuenta con más de 200.000 habitantes.
Pero tienes razón: el ambiente es de un pueblo muy grande.
Sai Oa también significa gran pedo
La salchicha de Chiang Mai es sabrosa pero muy cambiante en sabor e ingredientes desde Covid. En China Town en CM hay una pareja de ancianos que venden las mejores salchichas, pero hace tiempo que no los veo, China Town también es un Pueblo Fantasma.
En San Sai se venden por pieza (pequeñas) por 20 bath, depende del humor del dueño el sabor, últimamente están con un poco de grasa y demasiado picantes. Entonces me convertí en Nono.
Estas salchichas están a la venta en cualquier mercado, pero a menudo demasiado grasosas, así que esperemos que la pareja de ancianos en China Town regrese, porque la salchicha CM es, como se dijo antes, bastante sabrosa por sí sola.
Tome una foto clara de él y luego intente pronunciarlo. Una imagen dice más que 1000 palabras.
"Sai Oua es una combinación de ingredientes tailandeses clásicos, como hierba de limón, hojas de lima kaffir, pimientos rojos, galanga (jengibre), cúrcuma, ajo, salsa de pescado y carne de cerdo picada".
Laos (jengibre) ???
Laos = Galanga
Pero definitivamente voy a probarlos, tengo intestino de cerdo real aquí (ese intestino artificial siempre explota conmigo), jeringa especial para salchichas de AliExpress (¿cómo se llama eso?) e incluso carne de cerdo 100% picada, que es muy difícil de encontrar en NL.
Si desea comprar carne de cerdo picada pura en los Países Bajos, simplemente pídale a su carnicero que le muela un trozo de carne de cerdo. Así de sencillo es. La mayoría de la carne picada en los Países Bajos y Bélgica es una mezcla de cerdo y ternera. O simplemente lo mueles tú mismo. Hay suficientes picadoras de carne a la venta con incluso un accesorio para rellenar salchichas. Compré uno de esos aquí, en Lazada. Picadora de carne eléctrica.
El hecho de que tu artificial siempre explote al asar se debe a que empiezas a asar a una temperatura demasiado alta y primero, antes de asar, no haces agujeros en las salchichas. Sí, incluso freír una salchicha es un problema culinario para algunas personas. Aquí, en Tailandia, siempre uso intestino real. Fácil de comprar en Makro, haga salchichas de cerdo, salchichas de pollo, salchichas secas usted mismo. Tengo la mezcla especial de especias que me enviaron desde Bélgica.
También me gusta la que aquí en el sur llaman salchicha Isaan, sobre todo la de Chiang Rai, pero no empiezo por ahí, como la salchicha merguez francesa, a cada uno lo suyo, diría.
Llegué a conocerlos como salchichas Pai, agradables y picantes sazonadas y deliciosas con un trozo de pan integral.