La cocina tailandesa tiene muchos platos que harán las delicias de tu paladar. Algunos de estos platos se pueden encontrar en las regiones. Un ejemplo de esto es el plato: Kua Kling (curry seco) คั่วกลิ้ง del sur de Tailandia. Kua Kling, también conocido como "Kua Kling Moo", es un plato tradicional tailandés que se originó en el sur de Tailandia. Se asocia principalmente con la cocina de la comunidad musulmana del sur de Tailandia. Los orígenes precisos de Kua Kling no están bien documentados, pero se cree que se originó en la provincia de Pattani en el sur de Tailandia.
Otro plato especial de la cocina regional tailandesa: el Kua Kling. Un curry no es igual que otro y eso ciertamente se aplica a esta sabrosa variante con un sabor explosivo. Kua Kling se prepara con carne de cerdo, pollo o ternera y pasta de curry. Lo especial del curry está en su preparación. La mezcla de carne y especias de curry se revuelve hasta que ya no contiene humedad, de ahí el nombre de curry seco. Los componentes principales son la carne y la pasta de curry rojo al estilo del sur de Tailandia. A diferencia de la mayoría de los curry que se cocinan en una salsa picante, el estilo de carne seca condimenta la carne directamente. Al freír la carne en seco, la grasa la suelta, permitiendo que la pasta de curry se adhiera a ella.
El sabor es salado, potente y especiado. Aunque la apariencia se parece a Laab Moo del norte de Tailandia, no es comparable. Laab Moo tiene un sabor ligeramente ácido y con Kua Kling predomina el sabor salado y picante.
La base de Kua Kling es curry rojo con cúrcuma (de ahí el color amarillo) y chile fresco. El conjunto está aromatizado con azúcar moreno y salsa de pescado. Se sirve previa preparación con arroz, repollo, aguacate y pepino.
Ingredientes
El ingrediente principal del khua kling se puede dividir en dos partes: pasta de curry y carne asada. Los ingredientes de la pasta de curry son chile, pimienta, limoncillo, ajo, cúrcuma, galanga, sal y pasta de gambas. Los ingredientes de la carne asada son lima kaffir, pasta de curry y carnes como cerdo, pollo y ternera.
Preparacion
La carne se limpia y se trocea. Prepare una pasta de curry con chile, pimienta, limoncillo, ajo y lima, luego triture la mezcla con un mortero. Luego poner la pasta de camarones en el mortero para mezclar. Después de eso, agregue la carne picada a la sartén, fría en un fuego pequeño y use un cucharón durante la cocción para remover y evitar que la carne se pegue a la sartén. Cuando la carne esté bien cocida, añade la pasta de curry a la sartén. Si la mezcla está demasiado seca, puede agregar un poco de agua. Mezcle el curry y la carne hasta que estén cocidos, luego agregue las hojas de lima kaffir en rodajas. Prueba y comprueba el sabor. Cuando haya alcanzado el sabor deseado, estará listo para comer.
¡Especialmente indicado para los amantes de lo muy picante!