Khanom mo kaeng (pudín dulce de coco) con receta

Hoy un postre delicioso y también uno de los favoritos del autor de este artículo: Khanom mo kaeng, pudín dulce de coco con historia real.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) es un postre tradicional tailandés. Se parece a una especie de flan o flan firme. Khanom mo kaeng se elabora con leche de coco, huevos, azúcar de palma, azúcar blanca, sal, chalotes y un poco de aceite. Hay varias variaciones del plato. El tipo de almidón que se usa suele ser taros, pero a veces se usan frijoles mungo sin cáscara, semillas de loto, batatas u otro almidón.

El origen de este postre se remonta a la época de Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, una chef de la corte con raíces portuguesas, es la reina sin corona de los postres tailandeses. Creó muchos postres, que siguen siendo muy populares en Tailandia, como khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong y khanom phing. Estos postres se hicieron para el rey Narai y la princesa Sudawadi, la hija del rey. Khanom mo kaeng se sirvió al rey Narai en una olla hecha de latón, y el rey festejaba con las delicias de la cocina de María.

Khanom mo kaeng, este postre o refrigerio celestial, generalmente está disponible en los mercados o en vendedores ambulantes en las estaciones de autobús y tren.

¿Quieres hacerlo tú mismo? Esto es lo que necesitas:

• 1 taza de camote pelado y en rodajas
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de azúcar de palma
• Huevos 6
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 chalotes rebanados