ChikaLicious: postres con un factor sorpresa
Parece tan simple, pero me tomó semanas conseguir uno perfectamente formado. quenelle de helado para hacer. Cuando funcionó la primera vez, lloré de alegría.' Solo tomemos la palabra de Nontawan Chitwattanagorn, porque el sitio web Fine Cooking afirma que solo toma unos minutos dominar esa técnica (página de inicio de la foto).
Nontawan y su amiga Samita Dhanasohbon dieron un paso audaz. Nonthawan tenía un buen trabajo como consultor de TI y Samita (en la foto de la izquierda) tenía un buen trabajo en el sector financiero. Ambos renunciaron a sus trabajos para cumplir un sueño: abrir una sucursal en Bangkok de ChikaLicious Dessert Bar, un restaurante de Nueva York que solo sirve postres. El sueño se hizo realidad en mayo cuando ChikaLicious abrió sus puertas en la Embajada Central.
Menú de postres de tres tiempos
Los dos amigos conocieron la fórmula en Nueva York: un menú de postres de tres platos, servido por la pastelera Chika Tillman. Lluvia o sol; siempre había una larga cola en frente del lugar. Aunque a Nontawan no le gustaban los dulces, ya estaba vendida después del primer bocado. “Los postres realmente tenían un asombre factor. Todo, desde el sabor y la presentación hasta el ambiente, fue simplemente increíble.'
Nontawan (en la foto a la derecha) y su amiga se convirtieron en visitantes habituales. Un día dieron el paso y propusieron que Chika llevara el caso a Bangkok. Pero él se negó rotundamente y siguió negándose cuando no se dieron por vencidos. Años más tarde, cuando Nontawan ya trabajaba en Singapur, recibió una llamada telefónica de su amiga: Chika estaba lista. Nontawan no tuvo que pensar mucho en ello. “El sueño finalmente estaba a mi alcance. Si no aprovechaba la oportunidad ahora, ¿cuándo volvería a presentarse?
Jornada laboral de 10 horas
Siguió un breve entrenamiento en Le Cordon Bleu en Bangkok y se fue a Nueva York en julio del año pasado para aprender los trucos del oficio de Chika. Eso significaba jornadas laborales de 10 horas. “Tenía que hacer de todo: levantar cajas pesadas, fregar el piso, pero era divertido.Samita también siguió la capacitación y luego siguieron los preparativos para el negocio en Bangkok, durante los cuales surgieron numerosos problemas: dónde encontrar la cuchara adecuada para servir el helado, qué tipo de leche y yogur son adecuados, qué marca de café, qué marca de té, etc.
El negocio ahora está funcionando a toda velocidad. Uno de los postres más vendidos es el masa'ssant, un cruce entre una dona y un croissant, con la textura suave y gomosa de una dona y el exterior crujiente de un croissant.
Aunque Chika tiene requisitos muy específicos para el menú, las dos mujeres también pueden desarrollar sus propios postres.
La mayoría de los clientes están satisfechos. La gente solo se queja a veces de los largos tiempos de espera y los precios. Pero, ¿a quién le importa cuando un ángel te orina en la lengua?
Fuente: Musa, Correo de Bangkok